Новые складчины | страница 17

​

О курсе:
100% практический мастер-класс по приготовлению пышных, хрустящих, сливочных домашних круассанов и других изделий из слоеного теста
Обучаем делать вкуснейшее слоеное тесто даже без использования спец оборудования - вам понадобится всего лишь скалка, пара рук и бесценные знания от шефа!

Программа курса:

• Круасcан классический
• Круассан с кремом шантили и свежей клубникой
• Круассан с нутеллой
• Круассан с малиновым конфи
• Даниш с заварным кремом персиками

​

Научишься:
• легко выводить закваски двумя способами (2 видео урока и инструкции к ним)
• получишь шпаргалки по уходу и хранению заквасок
• 5 подробных видеоуроков шаг за шагом по выпечке хлеба (пшеничный и ржаной )
• масса полезной информации по хлебопечению
• и бонусом от меня - звездные рецепты по утилизации закваски!

Что Вы получите:
* Детальные инструкции и видео, как выводить закваску (ржаную и пшеничную - 2 способа)
* Как кормить? Как хранить в холодильнике? Как законсервировать и восстановить закваску?
* Видео-инструкция и подробное описание, как испечь первый хлеб без специального инвентаря, пока вы выводите свою закваску
* "Введение в хлебопечение" в котором ознакомитесь с основами. Конспект начинающего пекаря (инвентарь, тайминги и т.д.)

подробные видео-инструкции:
3-х видов хлеба на закваске. Рецепты, технологии, и конспекты к ним:
1. Хлеб пшенично-ржаной «Дарницкий" на ржаной закваске (разбираем подробно все стадии
хлебопечения: опара, тесто, брожение ... )
2. Батон классический на молодой пшеничной закваске (освоите 2 способа формовки)
3. Цельнозерновой хлеб с семенами льна на закваске (польза и вкус)
✔Это удобный и современный формат обучения!

ХЛЕБ - ПРОЩЕ, ЧЕМ ТЫ ДУМАЕШЬ!

​

Приветствую вас на пасхальном мастер классе. Мы вместе испечем традиционное угощение для праздничного стола - кулич

В этом году я представляю вам собственную рецептуру, которую буду готовить для гостей собственной пекарни. Кулич - это классическое изделие. Поэтому мы сделаем необычный вариант этого лакомства, чтобы ваши гости и клиенты удивились и порадовались.

Кулич на банановом пюре с клюквой, шоколадом и ароматной пропиткой

Кому подходит мастер класс? Что потребуется?

• Мы подобрали рецепт так, чтобы точно получилось у новичка, а продвинутый пекарь открыл для себя новые вкусы.
• Для приготовления нам не потребуется никаких сложных ингредиентов или аксессуаров. Все ингредиенты вы без труда найдёте в магазине.
• Мастер класс универсален. Все можно сделать на собственной кухне, как новичку, так и пекарю с опытом.

Что вы получите на мастер классе

• Рецепт и технология нежной сливочной сдобы с ароматом фруктов и шоколада
• Пропитку для сочного изделия
• Рецепт глазури для шапочки


Мы учим не просто рецепту, а технологии и вариативности. Вы сможете готовить из базового теста любые изделия.

4 Как будет проходить обучение

• Понятные и детальные видео - уроки
• Удобные технологические карты - вы сможете скачать их и оставить в своей коллекции
• Обратная связь - отдельный чат с куратором школы. Куратор поможет на всех этапах проработки. Разберет ваши затруднения и за руку доведёт до результата.

5 Участие

Всем участникам мастер класса школа дарит подарок - пасхальный курс 2022 года «Заварной кулич с апельсиновым сиропом»
Вы сможете отработать ещё один вариант кулича, отличающийся по ароматике и декору. И будете иметь куличи на все случаи жизни

​

На этом Пасхальном курсе вы научитесь готовить праздничную сдобную выпечку.

Программа курса:

1. Итальянский панеттоне без закваски.
2. Пасхальные английские булочки.
3. Украинская паска по рецепту моей бабушки.
4. Пасхальный Творожный Куглоф.
5. Творожная паска "Сникерс" с шоколадом и карамелью.

На курсе вас ждет много полезного и нужного материала:

• подробные рецептуры с пошаговым описанием процесса приготовления выпечки;
• рекомендации по выбору правильных ингредиентов для выпечки;
• рекомендации по подбору инвентаря для приготовления сдобных изделий;
• рецепт апельсиновых домашних цукатов;
• пошаговые детальные видео-уроки;
• в видео-уроках показан процесс замеса теста с помощью планетарного миксера.
• и много другой полезной информации!

Все изделия на курсе очень вкусные и об этом можно почитать отзывы моих учеников, которые уже прошли этот курс в прошлом году.

Материалы на курсе на русском языке.

​

Что будет в видеоуроке:
Выпечка куличей
Приготовление правильного маршмеллоу для шапочек
Создание декора
Украшение куличей
Поговорим о правилах правильной композиции (каких правил нужно придерживаться, чтобы не перегружать кулич и как располагать декор грамотно)

Что вы получите в рамках обучения:
Рецепты 6 вкусных куличей
1. мак - лимон
2. карамель - пекан - ваниль
3. карамельный
4. шоколадный
5. шоколадно - ванильный с нотками цитруса
6. ванильный с сухофруктами
Рецепт невероятно вкусного лимонного курда
Рецепт варёной карамели
Рецепт стабильного маршмеллоу, который идеально подходит для шапочек

​

Программа курса “Штоллены на закваске”. (материалы курса на русском языке).

На курсе будет:

• 3 пошаговых рецепта штоллена (3 видео урока + 3 техкарты):
  
• шоколадный штоллен с миндальным марципаном;
  
• штоллен с заварным кремом и белым шоколадом + марципан;
  
• дрезденский штоллен с сухофруктами и марципаном.

Также бонусом 4 пошаговых ВИДЕО-УРОКА:

• как подготовить сухофрукты для штоллена;
  
• как очистить миндаль;
  
• рецепт марципана;
  
• рецепт масла нуазет.

​

Программа курса – все рецептуры на курсе авторские:
Круассаны на закваске. Базовое слоеное тесто на закваске.
Миндальные круассаны. Миндальный крем + ромовый сироп.
Круассаны на закваске + минимальное количество дрожжей.
Шоколадная + вишневая начинка для круассанов.
Декор круассанов швейцарской меренгой.
Круассаны на опаре пулиш (без закваски).

Также бонусом 3 ВИДЕО-УРОКА:
как приготовить опару пулиш и как определить пик ее активности;
как приготовить опару на закваске и как определить пик ее активности
как очистить миндаль и как сделать миндальную муку.

Кроме видео-рецептур, на курсе будет ПОДРОБНОЕ РУКОВОДСТВО по приготовлению круассанов в формате PDF. В Руководстве находится самая важная информация, которая поможет вам приготовить самые ажурные и вкусные круассаны.

​

Что входит в сборник:
6 пошаговых рецептур рождественской выпечки;
+ бонус рецепт "Марципана";
+ бонус Мои рекомендации по выбору правильных ингредиентов для выпечки;
+бонус Инструкция "Как очистить миндаль для марципана"
Вы получаете Большой сборник
в PDF-файле на 28 страниц!

​

Вы научитесь готовить штоллены, куглоф и панеттоне на одной закваске, а также панфорте, кантуччини и фруткейк!

Что входит в курс:

• 10 пошаговых видео-рецептов праздничной выпечки (четыре штоллена, два панеттоне, куглоф, фруктейк, кантуччини, панфорте);
  
• 10 подробных рецептур в pdf-файле;
  
• + бонус 2 видео-рецепта "Марципана";
  
• + бонус Мои рекомендации по выбору правильных ингредиентов для выпечки;
  
• + бонус Уникальное пособие с пошаговой подготовкой закваски Левито Мадре к сдобному тесту;
  
• + бонус рецепт ароматической пасты для сдобы;
  
• + бонус рецепт цукатов для штоллена;
  
• +бонус Инструкция "Как очистить миндаль для марципана".

Научитесь замешивать сдобное тесто с помощью кухонной машины.
По моим подробным рецептурам справится даже начинающий пекарь!

​

Подробный пошаговый курс «Тартин от А до Я».
Курс про тот самый хлеб с красивым гребнем, тонкой корочкой и ажурным мякишем. Здесь вся необходимая информация, чтобы научиться готовить точно такой же хлеб, как вы видите на моих фотография. Все нюансы, все секреты, все-все, что нужно! И даже больше!

Кому подойдёт курс?

• Всем, у кого есть любая рабочая закваска.
  
• Всем, кто хочет научиться печь пшеничный хлеб Тартин.
  
• Всем, кто давно хочет освоить раскрытие надреза, гребешок, крупнопористый мякиш, блистеры на корочке.

Тестомес не понадобится. Замес руками.

Что будет на курсе?

1. Пошаговая технология приготовления классического Тартина (Будет 17 пошаговых видео-уроков).
   
2. Подробный Гид с пошаговыми фото всего процесса приготовления хлеба Тартин. (PDF-файл 12 страниц с 69 фото).
   
3. Подробная теория, где все про хлеб с моего личного опыта! (PDF-файл 9 страниц).
   
4. Подробные рецептуры 4-х рецептов хлеба Тартин: классический, лавандовый, шоколадный, гречневый. (PDF-файл 23 страницы).

​

Пандоро – рождественская звезда. Эта очаровательная итальянская выпечка станет шедевром вашего праздничного стола!
На курсе вас ждет сочный шоколадный пандоро и изысканный по вкусу классический пандоро. (подробные видео-уроки + рецептуры).
Это мои авторские рецептуры с секретным ингредиентом, который сделает ваши пандоро самым вкусным произведением искусства и поразит самого требовательного гостя
Также вас ждет ДВА ПОДАРКА:
+уникальное руководство о подготовке закваски для сдобного теста (такого вы нигде не найдете);
+моя рекомендация о выборе правильных ингредиентов для пандоро.
Пандоро станет изюминкой на вашем рождественском столе! Вы испекете настоящий шедевр

​

Панеттоне - это традиционная итальянская выпечка. Готовится на закваске Левито Мадре и получается с нежнейшим волокнистым мякишем. Такой панеттоне выглядит всегда празднично и эффектно!

На курсе вы получаете:

• два подробных рецепта панеттоне на закваске: классического и шоколадного панеттоне;
• два пошаговых видео-рецепта приготовления панеттоне;
• большое учебное пособие в pdf-файле на 16 страниц;
• рекомендации по правильному выбору ингредиентов для панеттоне;
• рекомендации по закваске Левито Мадре: как проверить силу закваски, как усилить и восстановить закваску;
• пошаговую инструкцию по подготовке закваске Левито Мадре к выпечке панеттоне;
• рецепт апельсиновых цукатов.

Для успешного приготовления панеттоне нужна готовая сильная активная закваска Левито Мадре.
Тесто для панеттоне замешивается в кухонной машине или тестомесе.

продажник:

​

Этот курс поможет вам вывести ту самую закваску, которая будет нужна для приготовления вкусной, ароматной сдобы и пшеничного хлеба без кислинки!
Без этой закваски невозможно приготовить настоящие панеттоне, пандоро и штоллен.
Я расскажу все секреты, нюансы и особенности работы с закваской Левито Мадре.
На курсе вы выведете закваску, испечете первый хлеб и научитесь правильно обращаться со своей закваской!
Этот курс настоящая энциклопедия с ответами на все вопросы по закваске Левито Мадре.

Программа курса:

1. Выведение закваски Lievito Madre пошагово (подробные пошаговые видео + инструкции).
2. Разбор конкретных ситуаций, которые могут возникнуть в процессе выведения закваски.
3. Инструкции по хранению закваски.
4. Подробный видео-рецепт первого хлеба на закваске Левито Мадре.
5. Подробный видео-рецепт лепешек-питы на закваске Левито Мадре.
6. Подробный текстовый рецепт универсального сдобного теста на закваске Левито Мадре.

​

Большой сборник Пасхальных рецептов для вашего праздника "Пасхальная выпечка на закваске: панеттоне, коломба, краффин". Вы точно научитесь готовить эту великолепную выпечку по моим пошаговым инструкциям.

Что входит в сборник:

6 пошаговых рецептур пасхальной выпечки:

1. Панеттоне Джиорилли.
   
2. Панеттоне Парадайз.
   
3. Панеттоне классический М.Суас.
   
4. Панеттоне молочный.
   
5. Коломба.
   
6. Краффин по-новому.

• + бонус Мои рекомендации по выбору правильных ингредиентов для выпечки;
  
• +бонус Инструкция "Как подготовить закваску к выпечке панеттоне, коломбы, краффина".

Вы получаете Большой сборник в PDF-файле на 49 страниц!
С такими подробными рецептурами справится даже начинающий пекарь!
Сборник на русском языке.

​

а этом Пасхальном курсе вы научитесь готовить праздничную сдобную выпечку на закваске. На курсе вас ждет много полезного и нужного материала:

• подробные рецептуры с пошаговым описанием процесса приготовления выпечки;
  
• рекомендации по выбору правильных ингредиентов для выпечки;
  
• рекомендации по подбору инвентаря для приготовления сдобных изделий;
  
• пошаговые детальные видео-уроки;
  
• в видео-уроках показан процесс замеса теста руками и с помощью хлебопечки. Я расскажу и покажу, как просто приготовить любое изделие из этого курса;
  
• рецепт домашних апельсиновых цукатов;
  
• инструкция с моими рекомендациями по подготовке вашей закваски к выпечке сдобных изделий;
  
• рекомендации по приготовлению панеттоне;
  
• и много другой полезной информации!

Все изделия на курсе очень вкусные и об этом можно почитать отзывы моих учеников, которые уже прошли этот курс в прошлом году.

Программа курса:

1. Традиционный итальянский панеттоне на закваске с ручным замесом.
   
2. Крестовые булочки на закваске.
   
3. Пасхальный венок с карамелью и орехами.
   
4. Пасхальный кранц с ореховым пралине + краффин "Фисташка-вишня".
   
5. Творожная малиновая паска с маковой начинкой.
   
6. Творожная паска "Сникерс" с шоколадом и карамелью.

+ бонус рецептура ХИТ всех пасхальных курсов - "Шоколадный панеттоне на закваске".
Материалы на курсе на русском языке.