Новые складчины | страница 18

​

Большой сборник Пасхальных рецептов для вашего праздника "Пасхальная выпечка на закваске: панеттоне, коломба, краффин". Вы точно научитесь готовить эту великолепную выпечку по моим пошаговым инструкциям.

Что входит в сборник:

6 пошаговых рецептур пасхальной выпечки:

1. Панеттоне Джиорилли.
   
2. Панеттоне Парадайз.
   
3. Панеттоне классический М.Суас.
   
4. Панеттоне молочный.
   
5. Коломба.
   
6. Краффин по-новому.

• + бонус Мои рекомендации по выбору правильных ингредиентов для выпечки;
  
• +бонус Инструкция "Как подготовить закваску к выпечке панеттоне, коломбы, краффина".

Вы получаете Большой сборник в PDF-файле на 49 страниц!
С такими подробными рецептурами справится даже начинающий пекарь!
Сборник на русском языке.

​

а этом Пасхальном курсе вы научитесь готовить праздничную сдобную выпечку на закваске. На курсе вас ждет много полезного и нужного материала:

• подробные рецептуры с пошаговым описанием процесса приготовления выпечки;
  
• рекомендации по выбору правильных ингредиентов для выпечки;
  
• рекомендации по подбору инвентаря для приготовления сдобных изделий;
  
• пошаговые детальные видео-уроки;
  
• в видео-уроках показан процесс замеса теста руками и с помощью хлебопечки. Я расскажу и покажу, как просто приготовить любое изделие из этого курса;
  
• рецепт домашних апельсиновых цукатов;
  
• инструкция с моими рекомендациями по подготовке вашей закваски к выпечке сдобных изделий;
  
• рекомендации по приготовлению панеттоне;
  
• и много другой полезной информации!

Все изделия на курсе очень вкусные и об этом можно почитать отзывы моих учеников, которые уже прошли этот курс в прошлом году.

Программа курса:

1. Традиционный итальянский панеттоне на закваске с ручным замесом.
   
2. Крестовые булочки на закваске.
   
3. Пасхальный венок с карамелью и орехами.
   
4. Пасхальный кранц с ореховым пралине + краффин "Фисташка-вишня".
   
5. Творожная малиновая паска с маковой начинкой.
   
6. Творожная паска "Сникерс" с шоколадом и карамелью.

+ бонус рецептура ХИТ всех пасхальных курсов - "Шоколадный панеттоне на закваске".
Материалы на курсе на русском языке.

​

Подробный курс по выведению хмелевой закваски + приготовление первого хлеба, булочек и галеты. Эта закваска идеально подходит для выпечки пшеничного хлеба, батонов, булочек или сдобы.

На курсе очень подробные материалы по выведению хмелевой закваски. Также будут предоставлены три пошаговых видео-рецепта: хлеб с орехами, вкусные булочки и галета.

На курсе я расскажу все секреты, нюансы и особенности работы с этой закваской.
Этот курс – настоящая энциклопедия с ответами на все вопросы о хмелевой закваске.

Программа курса:

1. Выведение хмелевой закваски (9 подробных пошаговых видео-уроков + текстовые инструкции в PDF-файле).
2. Разбор конкретных ситуаций, которые могут возникнуть при выводе закваски.
3. Инструкции по хранению хмелевой закваски.
4. Подробный видео-рецепт первого хлеба на хмелевой закваске.
5. Подробный видео-рецепт булочек на хмелевой закваске.
6. Подробный видео-рецепт галеты с персиками на закваске.
   

​

Замесим три вида теста для тостового хлеба, разберемся с понятием «идеальный» тостовый хлеб, обсудим его пороки и как их исправлять и не допускать.Программа:

1. Тостовый хлеб: замес, расстойка, выпечка
2. Особенности тостового хлеба
3. Пороки тостового хлеба
4. Сэндвич –куб «Жюльен»
5. Сэндвич с рваной говядиной
6. Сэндвич с вешенками, муссом из авокадо и маринованым луком
7. Сэндвич Alla Parmigiana (баклажаны)
8. Сэндвич-куб с клубникой, сливками и фисташками
1. Крок-месье (бонус – если останется время)

Когда - 22 апреля
Где – площадка Телеграм
Начало - 10.00 по московскому времени
Продолжительность – около 6-7 часов

Стоимость - 1000 руб

Оплата - на карту Сбербанка
Оплата принимается до 21 апреля, до 22.00 по московскому времени (пост-оплаты нет)

Доступ к записи - 4 месяца с возможностью продления.

По традиции: Встреча будет проходить в расслабленной обстановке. Вы сможете смотреть и слушать меня или смотреть, слушать и готовить вместе со мной, задавать вопросы, показывать свои результаты.
Поддержка в закрытой группе телеграм неограниченное время.
За несколько дней до эфира в закрытой группе опубликую список ингредиентов, чтобы те, кто любит готовить одновременно с шефом, могли подготовиться.

Стоимость курса необходимо уточнить
​

ДЕТАЛИ КУРСА

• Лекции 6
• Учебное время 3 дня
• Язык Англ Рус

Спойлер: ПРОГРАМMА КУРСА

Базовые Крема для Датской Сдобы

• Кондитерский крем
• Кондитерский крем с манго для датской сдобы
• Шоколадный крем для начинки
• Базовый ореховый крем для начинки
• Смазка для датской сдобы. Смазка для бриошей
• Слоенное тесто

Слоенное Датское тесто

• Тесто для круассанов
• Круассан фундук и джандуйя

Бриошь & Саварен

• Французский бриошь
• Бриошь с камамбером, оливками и беконом
• Бриошь с миндалем и малиной
• Саварен Тирамису: шоколад, кофе и карамель
• Саварен экзотические фрукты: ананас, имбирь и мята

Адаптированные Классические Пироги & Кекс

• Кекс с орехами, специями, медом, крамболом и йогуртом
• Лимонно-лаймовая тарта с базиликом и имбирем
• Яблочный пирог с ванилью, карамелью и фундуком

Макарон & Зефир

• Макарон с орехами
• База для макарон
• Таблица “красители для макарон”
• Макарон жаренный миндаль джандуйя
• Мохито макарон
• Мандариново – жасминовый зефир с лимонным желе

Новая Версия Традиционного Чиз-Кейка & Эклеры

• Чиз-кейк с манго, цитрусовыми и йогуртом
• Эклер, Кракелен
• Средиземноморский эклер с лососем, кремом 4 сыра и спаржей

В стоимость курса включено:

• Видео запись 3 дня курса (доступ к видео записям на 12 месяцев)
• Рецепты в PDF формате (рецепты доступны для скачивания на ваше устройство)
• Сертификат с подписью шефа

Спойлер: Дополнительное фото

​

О вебинаре
Научишься делать вкусные куличи и панеттоне, c хорошим составом и без сложностей и длительных по времени процессов. Узнаешь о декоре, глазури, шоколадных яйцах, о том, как подготовиться и все рассчитать, как заработать и как продать, как упаковать и как доставить. Знания, которые ты получишь - будут актуальны в любое время года и на любой праздник.

Содержание
Готовим несколько рецептов в прямом эфире 3 апреля (видео будет в записи), все рецепты в удобном электронном формате pdf в виде сборника (можно скачать на компьютер или распечатать).
Все рецепты - это хит и на любой вкус!
Доступ к видео и техкартам навсегда.

Пасхальная выпечка
Кулич классический
Кулич без яиц
Кулич на ряженке
Кулич пряный
Кулич творожный
Кулич в мультиварке
Кулич с марципаном
Кулич Вологодский
Кулич по старинному рецепту
Кекс пасхальный
Панеттоне

Глазурь
Белковая
Сахарная
На желатине
Со сгущенкой
Шоколадная
Глазурь - маршмеллоу
Глазурь-помадка

Творожная Пасха
Миндаль-цукаты-вишня
Три шоколада
Карамельная
Сникерс
Ягодная
Наполнение
Цукаты апельсиновые
Цукаты лимонные
Цукаты грейпфрутовые

Декор
Шоколадные яйца с сюрпризом
Самодельный киндер-сюрприз
Шоколадный венок и перья

продажник:

​

Программа:
1. Дрожжевой кулич «Шоколад-карамель»
воздушное, пуховое, волокнистое дрожжевое шоколадное тесто, шоколад и ванильная карамель. Шоколадная глянцевая глазурь. Гнездо из шоколада.

2. Дрожжевой кулич «Фисташка-вишня»
воздушный, нежный, в меру сладкий мякиш с фисташковой пастой, фисташки, вишневый мармелад. Ягодная глазурь из пюре вишни

3. Бездрожжевой творожный кулич
кексовый мягкий, влажный, рассыпчатый мякиш, сушеный манго и клюква в сиропе. Молочная глазурь, супер быстрая, простая в приготовлении и в меру сладкая

4. Творожная пасха "Тирамису"
творожная масса с маскарпоне, бисквитные печенья в кофейной пропитке-очень нежная, с ярким вкусом известного итальянского десерта


Тариф Пеку сама
-без обратной связи

1. Дрожжевой кулич
"Шоколад-карамель"
2. Дрожжевой кулич "Фисташка-вишня"
3. Бездрожжевой творожный кулич
4. Творожная пасха "Тирамису"

​

В курсе Пасха 2023 я собрала для вас прекрасные рецепты куличей и декоры!

Что будет на курсе Пасха 2023:
Ромашки
Земляника
Мимоза
Тюльпаны
Нарциссы
Мускари

3 вида декора для куличей
Мимоза
Тюльпаны
Нарциссы
Все в минимализме , без перегруза украшений. Эстетика

А так же:
Рецепты 2х видов куличей
Сливочного и воздушного краффина.
3 Рецепта белоснежной, глянцевой глазури.

​

Если хочешь удивить клиентов и близких и на Светлый праздник Пасхи приготовить традиционный кулич, но с изюминкой, тогда ты по адресу!

ВСЮ ПРОДУКЦИЮ МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ И ДЛИТЕЛЬНО ХРАНИТЬ В ЗАМОРОЗКЕ!

Программа курса:

1. Гастрокуличи - 3 вида вкусов

• Шпинат-Сыр Бри
• Ветчина-Чесноком-Пармезан
• Вяленые томаты-Красный лук

2. Куличи Кексовые Бездрожжевые

• Фисташка с малиной
• Лимонный взрыв
• Шоколадный с шоколадом
• Творожный с сухофруктами

​

Курс по пп куличам "Пасхальный"
В этом году стартует новый курс с обновленной программой!
И до 1 апреля действует самая выгодная стоимость!

Кому подойдёт мой курс:
- Если вы хотите в этом году научиться готовить вкусные и полезные куличи
- Если вы хотите удивить свою семью
- Если вы хотите заработать на самом продаваемом и популярном десерте на Пасху
-Если вы пробовали готовить по рецептам из интернета, но у вас получалось не вкусно и только зря переводили ингредиенты

❌Наши куличи БЕЗ:
- Рафинированного сахара
- Лактозы
- Глютена
- Без дрожжей и пшеничной муки

На курсе вы научитесь готовить 3 вида куличей:
⭐Пряный Кулич кекс с апельсином и пряностями.
⭐Воздушный кулич по текстуре упругий и влажный без дрожжей и закваски.
⭐Миндальный кулич с маком. 2 вида глазури без рафинированного сахара и желатина:
⭐Рецепт кокосовой помадки без сахара.
⭐Рецепт Воздушной глазури на аквафабе.
БОНУС: цветная глазурь без искусственных красителей.

Спойлер: Тариф

​

Мастер-класс для вас, если вы:
На диете и следите за питанием получите удовольствие от привычного вкуса мягкой выпечки без масла и без муки, а значит без вреда для вашей фигуры и здоровья!
Заботливая мама наполните ваш дом ароматом апельсина и создадите атмосферу волшебства для своего ребенка, даже если у него аллергия на яйца, глютен и лактозу!
Начинающий или опытный кондитер пополните свой ассортимент актуальным зимним десертом - апельсиновым кексом, который готовится максимально быстро и легко. Узнаете секреты декора, которые помогут продавать ваши кексы дорого!
Любитель сладкогонаучитесь делать полезный десерт в ресторанной подаче.
Полезное может быть вкусным и красивым!

Апельсиновый пп-кекс приведет в восторг начинающих кондитеров и опытных профессионалов готовить максимально просто привлекательный внешний вид и аромат изысканный вкус.

​

– Максимально подробная видео-инструкция по приготовлению кулича
– Список необходимых ингредиентов и материалов

​

Видео-инструкция, ТТК (технологическая карта), список ингредиентов и оборудование

​

• Тесто бриошь
• Классическая сливочная бриошь
• Синнабон с кремом-брюле и мисо-карамелью
• Булочка бриошь с ванильным кремом и шоколадом
• Булочка-бургер
• Крема

Видео-инструкция, ТТК (технологическая карта), список ингредиентов и оборудование

​

Ваш вопрос: "как выглядит урок, сколько могу пользоваться..."
Мой ответ: "урок в постоянном пользовании, техкарта и видео сопровождение"

Цена: 2000 рублей