Новые складчины | страница 22

​

Тостовый хлеб и тостер – парочка, призванная облегчить жизнь домохозяек, ведь – это словно новая стадия развития привычных хлебобулочных изделий. Он отлично справится с ролью самостоятельного блюда в качестве завтрака, достаточно отправить его в тостер, а после добавить, на ещё горячий ломтик, небольшой кусочек сливочного масла. Или варенья. Или арахисовой пасты. Или шоколадной, или ...
Идеальный белый хлеб на каждый день! Он пушистый, достаточно быстро и легко делается, мало крошится, не вязнет на зубах и, что очень важно, долго хранится.

​

Многие люди, которые сталкиваются с закваской в первый раз очаровываются ею, при этом видя, какого внимания она требует, недоумевают и начинают сомневаться в своих силах.
⠀
И когда им достается кусочек закваски, чаще всего слышится вопрос, а смогу ли я правильно её вести? Со временем эти недоумения уступают место страсти к чему-то увлекательному, страсти, которая переполняет и разгорается все сильнее.
⠀
Некоторые начинают испытывать настоящую привязанность к своим закваскам, называя их «моя малышка» или «моя деточка» из-за того внимания, которого требует ведение закваски.
⠀
А потом они понимают, что их обязанности при ведении закваски менее обременительны, чем казалось раньше, а результаты этого процесса окупаются с избытком.
⠀
Так что добро пожаловать в ФАНТАСТИЧЕСКИЙ МИР ЗАКВАСКИ.

​

Предисловие от автора.
Панеттоне — это страсть и гора Эверест всей выпечки. Впервые я познакомился с этим восхитительным творением сорок лет назад и с тех пор являюсь его большим поклонником.
Мне повезло, что я смог применить свои знания о выпечке и узнать много нового у трех итальянских мастеров — Дарио Бертарини, Пьерджорджио Джиорилли и Эцио Маринато. Я буду вечно благодарен им за это.
Мне удалось побывать в Италии и поработать с одними из лучших итальянских пекарей на планете. Они щедро делились своими знаниями на протяжении многих лет и привели меня к тому, что сегодня я являюсь компетентным пекарем Панеттоне.
Среди других англоязычных коллег — мои дорогие друзья Уэйн Кэдди и Уильям Ву, все они страстно любят Панеттоне.

На английском языке очень мало текстов на эту тему (на русском еще меньше), поэтому эта небольшая книга — взгляд за кулисы, создание сцены и понимание итальянского шедевра и используемых ингредиентов; Левито Мадре и итальянской муки.

​

За 45 дней вы:
Научитесь готовить вкусный кружевной кулич и декорировать его цветами из крема без масла
За счет декора создадите конкуренто- способный кулич в своём городе, посёлке
За ваши куличи готовы будут платить много
Больше не будете конкурировать с другими кондитерами и снижать цену, чтобы были заказы
Научитесь делать востребованные на Пасху десерты
Цветами из крема сможете после Пасхи декорировать свои торты и капкейки

Преимущества крема для декора:
Цветы из белкового крема отлично сочетаются со вкусом кулича. Заказчики просят побольше крема на куличах и добавки на следующий день
Как правило, у бенто-тортов простой кремовый декор. Но мы с вами будем создавать эффектный цветочный декор, который не займет много времени. Ваши торты будут выгодно отличались от тортов конкурентов.
Принять участие

Преимущества крема для декора:
В креме нет ни капли масла, он не покрывается корочкой
Крем без потери стабильности переносит перепады температур, не тает
Крем имеет низкую себестоимость и с ним удобно работать
Не нужно объяснять клиенту, что декор не съедобен

Программа
Модуль 1. Кружевной кулич с декорор
Модуль 2: Приготовление востребованных десертов на Пасху
Модуль 3. «Как сделать максимум продаж на Пасху»

​

Ржано-пшеничный, как и многие рецептуры немецких хлебов, с хорошим балансом вкуса, без лишней кислотности, несложный в приготовлении. И, хоть процесс изготовления несколько затянут, активной готовки немного, а результат, несомненно, порадует.
Германия славится своим хлебом. От региона к региону, меняется культура хлебопечения, сорта хлеба, закваски, технологии…
Швабы — этническая группа немцев, говорящая на одном из южно-немецких диалектов немецкого языка. Швабы в основном населяют такие земли Германии, как Баден-Вюртемберг и Бавария (юг и запад). Окунитесь в кулинарную историю этого хлеба и получите восторг от вкусовых ощущений!

Состав
1. Закваска ржаная
2. Мука ржаная обдирная
3. Прессованные дрожжи
4. Мука пшеничная в/с
5. Вода
6. Соль
7. Мука пшеничная 1 сорт (возможна замена на в/с)

​

Друзья! Вот прям невероятно вкусные изделия!

• Сочетание сладкого и слабо соленого - просто бьет рекорды вкуса!
• Объединение теплого и ледяного - именно так происходит магия!
• Тесто слоено дрожжевое - ничего сложного.
• Самые обычные ингредиенты!
• Но какая же тонкая корочка и нежный мелко пористый мякиш.

Все просто идеально !

А какие вошли в видео урок начинки:

• Пирог с индейкой, грибами и беконом в сливочном соусе с французской горчицей
• Пирог с Куриной печенью и творожным сыром
• Пирог Курник
• Пирог с шпинатом и сулугуни
• Пирог с диетическим мясом кролика, сочными грибами и укропом

Вкусно!
Вы будете благодарны мне, а ваш клиент вам!

​

Для кого?

• Новичкам — боитесь теста и не верите в свои силы
• Любителям — печете для себя и часто получается хуже, чем задумали, хотите быстро улучшить свои навыки
• Профи — печете на продажу, расширяете ассортимент и ищите способы повысить заработок

Главный герой МК:
Тыквенный тартин - хлебный хит осени
+ржаной тартин
+томатный тартин
Рецепт хлеба на закваске (закваска пшеничная любой гидратации)

Развеем мифы и разберём:

1. замес теста разными способами и без замеса
2. перемес и недомес теста
3. как определить выброженность теста
4. как убрать излишнюю липкость теста
5. почему заготовки растекаются
6. как удачно сформовать и надрезать, получив высокие гребни и раскрытие

Ингредиенты для мк:
пшеничная мука белая, пшеничная цельнозерновая мука, закваска, соль, тыква
Инвентарь для мк:
корзина для расстойки, лезвие, духовка, колпак/казан или камень для выпечки, бумага для выпечки, термометр с игольчатым наконечником или пирометр

Стоимость: 3700 руб

В программу входит:

1. Подробный видеорецепт
2. Техкарта
3. Вебинар, разборы ошибок участников в записи

​

Сборник «Соленые чизкейки. Хиты закусочных чизкейков 1.0» на праздник и на каждый день. Ценный материал, отработанный годами, с рекомендациями, нюансами и тонкостями приготовления.

Больше двух лет свои сердце и знания отданы с этой программой на живых мастер-классах. Пришло время порадовать тех, кто давно мечтал об этих рецептурах, но не было возможности присутствовать оффлайн.

Содержание сборника:
Чизкейк «Гравлакс»
Чизкейк «Рамиро»
Чизкейк «Тыква-бекон»
Чизкейк «Поке»
Чизкейк «Лисички-пармезан»
Чизкейк «Чеддер-томат»
Чизкейк «Нисуаз»
Чизкейк «Шуба New»
Сборник в текстовом формате PDF с описанием процессов приготовления.

​

Любовь с первого раза…в шикарную французскую булку! Из всех вариантов рецептур, этот всегда получается идеальным - с красивой золотистой корочкой, пористым мякишем, удивительным, очень запоминающимся ароматом и сливочным вкусом. А какие из неё греночки, просто не описать, только приготовить и попробовать!

Покупая урок, Вы получаете:
Продолжительность урока: 24 мин.
Рецепт для печати
Файл для скачивания в формате pdf.

​

Каникулы у бабушки в деревне. Раннее утро, все спят, только бабушка, двигаясь бесшумно по дому, готовит завтрак.
Запах хлеба, пекущегося в русской печи, заполняет деревенскую избу и заставляет просыпаться.
Детство позволяет забыть многое, но только не запах этого хлеба.
Ещё девчонкой я пообещала, что в моем дома всегда будет аромат сдобы и хлеба.
Хотите поселить у себя под крышей такой же запах, радовать семью самыми дорогими воспоминаниями, этот урок позволит вам это сделать.

Продолжительность видео урока 21 мин. + файл с рецептом для печати.

​

Кулич сливочно-творожный приготовлен по традиционной рецептуре с выполнением всех технологических режимов, что позволяет получить насыщенный вкус и ароматику. За счёт высокого содержания творога, сливочного масла и сахара кулич остаётся нежным и мягким очень длительное время.

Продолжительность видео урока 26 мин. + файл с рецептом для печати.

​

Глянцевый декор для покрытия куличей и ромовых баб
Прост в приготовлении

​

Более 35 проверенных рецептов теста, которые получатся у каждого!

• Более 35 рецептов
• Полезные советы
• Тесто, начинки, соус и крема

БЛАГОДАРЯ ЭТОМУ СБОРНИКУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ ДЕЛАТЬ

1. самые разные виды теста: дрожжевое, бездрожжевое, песочное, заварное и другие
2. пироги, пирожки, разнообразные начинки, эклеры, профитроли и ещё много всего
3. домашний хлеб, булочки, турецкие симиты, бриошь и др.

Со сборником ты сможешь готовить:

РАЗНООБРАЗНО​

«Истории из теста» — это универсальные рецепты, по которым вы можете приготовить множество блюд, научиться печь вкусные пироги и пирожки, аппетитную итальянскую пиццу и многое другое.

УВЕРЕННО​

Можно больше не боятся дрожжевого теста и не искать в интернете разные рецепты

​

Более 35 проверенных и вкусных рецептов, которые получатся у каждого!

• Полезные советы и лайфхаки
• Фото и видео процесса лепки​
• Рецепты новинок и соусы​

БЛАГОДАРЯ ЭТОМУ СБОРНИКУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ ДЕЛАТЬ

• тесто на блины на кефире, молоке, кипятке, пиве и даже норвежские картофельные блинчики и самые вкусные варианты подачи и начинок.
• идеальное тесто и начинки на пельмени, вареники, хинкали, равиоли, гёдза и др.
• чебуреки, турецкие бёреки, спринг роллы и разнообразные традиционные лепешки
• хачапури и их разновидности

Со сборником ты сможешь готовить:

• РАЗНООБРАЗНО
  «Истории из теста» — это универсальные рецепты, по которым вы можете приготовить множество блюд, научиться печь вкусные пироги и пирожки, аппетитную итальянскую пиццу и многое другое.
• УВЕРЕННО
  Можно больше не боятся дрожжевого теста и не искать в интернете разные рецепты

Спойлер: Что вас ждет:

​

Продающий сайт:

​

Этот МК особенный, потому что все процессы максимально оптимизированы под сегодняшние реалии. Замес теста максимально быстрый!
Для курса не требуется специальный инвентарь. Все можно повторить в домашних условиях без опыта

Программа курса:

- Пасха (сочная без замеса)
- Пасха без дрожжей и яиц на маковом тесте (без замеса)
- Творожно-Шоколадная Пасха (без замеса)
- Крафин с шоколадом и миндалем
- Пасха с шоколадным кремом ( без замеса)
- Пончики в духовке
- Пончики жареныве
- Курник ( пирог с курицей и блинами)
- Булочки с маком
- Булочка ромашка со штройзелем
- Сырная Пасха без выпечки с лимоном и маком
- Ягодная сырная Пасха без выпечки +

Очень КРАСИВЫЕ ДЕКОРЫ