Новые складчины | страница 30

​

О чём наш мастер-класс:
Привет, коллеги! Давно не встречались с вами на живых мастер-классах. В этот раз хочется зажечь, поэтому я выбрал одну из своих самых любимых тем — попечём вместе вкусные слойки.

На МК будет всё, что я ценю в продукте как шеф: быстрота и лёгкость исполнения, эстетика внешнего вида, сочетание вкусов и ароматов.

Смотрите, что мы испечём:
Улитка с яблоком и корицей
Вкусная мягкая сладкая булочка из детства. Говорю как папа — это нежное изделие будет приводить в восторг всю семью, а особенно ваших детей.

Планше с кремом и ягодами
Сочная, яркая, эстетичная слойка. Ягоды, которые вы выберете для декора разнообразят вкус и добавят праздника. Простое, но невероятно нарядное изделие, чтобы впечатлить и порадовать подруг.

Планше с моцареллой и томатами
Идеальный вкус «Маргариты», удовольствие и пикантность. Слойка-пицца как дополнение к приятному вечеру вдвоём, например, с бокалом вина и просмотром фильма.

Чему вы научитесь после прохождения МК:

• Рецепту и технологии базового слоёного теста для сдобных изделий.

Состояние теста и масла, как их совмещать чтобы слойка получилась
Приёмы раскатки
Формовка и декор на примере трёх изделий

• Удобному и простому тесту, изделия из которого украсят любой стол

Радуйте себя и семью эстетичной, «не рядовой» выпечкой
Тесто простое в работе. Не требует много времени и усилий. Идеальное соотношение «время — качество»
Почувствуйте новый уровень профессионализма и возможностей для творчества

• Это тесто станет ступенью, встав на которую вы с лёгкостью овладеете более сложными слоёными тестами.

​

От него так и веет ароматом пряностей и праздника!
И я научу вас выпекать два вида Штолоен
- Творожный, очень нежный и невероятно вкусный
- С Марципаном и конечно же марципан мы приготовим с вами сами
В программу вошли два вида сочных Кексов , которые мы конечно же задекоруем сахарной помазкой и ароматными цукатами, которые будут у нас прям с плиты
Курс очень вкусный! Не сложный! И главное красивый!

​

На онлайн-курсе "Канеле" мы с вами приготовим 11 топовых и самых разнообразных видов этого десерта:

Вы получаете на курсе:
11 видео-уроков
11 подробных видео-уроков по каждому рецепту

11 рецептов
11 подробных и 100% рабочих рецептов по каждому рецепту

Выпекание в различных формах
На видео-уроках я продемонстрирую вам выпекание канеле в 4-х различных формах. Вы сможете сравнить результаты выпеченных канеле.

Канеле (canelé)- уникальный десерт французской кухни, возможно, даже недооцененный в России. И лагеря разделились ровно на две половины - те, кто нежно сходит с ума по ним, и те, кто не понимает. Я долгое время относилась ко второму лагерю. Все дело в том, что именно, какое изделие вы попробует в первый раз. Это, как с макарон - если вы попробовали его впервые в неудачном месте, где его делают из смесей, плюс приторно сладкая масляная начинка - убьет полностью представление об этом шикарном мини десерте. Но, побывав в Париже и вкусив оригинал... ваш мир никогда уже не будет прежним.

То же самое Канеле. В первый раз я попробовала его и это было ощущение непропеченного блина в кексовой форме. И на многие годы я отставила идею пробовать их вновь. Но во Франции один шеф все-таки меня уговорил. И это... это было волшебно! Хрустящая карамельная корочка, яркая и насыщенная, скрывающая внутри кремовое, нежнейшее тесто с легким оттенком рома. С тех пор меня было не остановить и я наслаждалась!

​

Гастрономический курс Наринэ Шахраманян "Закусочные и сладкие пироги"
Рассыпчатое песочное тесто, воздушная сливочная заливка по авторской технологии, легкая и не жирная, разнообразие начинок. Родные останутся в восторге и будут требовать добавки!

ПРОГРАММА КУРСА
Вяленые томаты, острый перец, базилик, пармезан
Дор блю, томаты черри, ветчина
Семга, брокколи, шпинат
Индейка, шампиньоны, сладкий перец, лук порей
Десертный пирог "яблоки, курага, пряные специи, тыквенные семечки, заливка из рикотты"
Десертный пирог "вишневый с миндалём и цедрой лимона, заливка из рикотты"

​

Шоколадная слойка (Pain au chocolat)
Круассан Тирамису
Если шоколадную слойку со слоями двух цветов уже не нужно предсталять, то наш круассан тирамису заслуживает особого внимания.
Нежнейший кофейный крем с маскарпоне и кофейная глазурь делают его действительно бесподобным.
На этом курсе будем готовить и то, и другое!

​

• Удобный формат для чтения в pdf viewer
• Возможность распечатать с ПК
• Доступ на сайте (вечный)
• Обновление онлайн и новые рецепты в подарок!
• Мобильная версия для чтения онлайн

​

ПРОЙДЯ КУРС:

• Научитесь готовить классические круассаны, а также круассаны с начинками, мильфей, улитки, даниш и другую дрожжевую и бездрожжевую слоёную выпечку по понятному алгоритму.

• Научитесь готовить 10 различных видов вкусной выпечки из слоёного теста, по доступным ингредиентам и с помощью базового стандартного кулинарного инвентаря, который есть в 90% случаях.

• Получите обратную связь от профессионала, за счет чего вы легко и без сложностей научитесь готовить слоеную выпечку, в современном формате, с учетом всех тонкостей и важных нюансов.

Скорее откройте для себя, эту восхитительную выпечку.

​

ПРОЙДЯ КУРС:

• Научитесь готовить 8 очень вкусных кексов с разными начинками и техниками их приготовления, чтобы радовать ароматными кексами своих близких, слушая благодарность за ваши навыки.

• Освоите приготовление таких изделий на современный лад, как: ромовая баба, шоколадный кекс, тыквенный кекс, морковный кекс, итальянский кекс, фисташковый кекс и другие вкусные вариации.

• Научитесь готовить ароматные и мягкие изделия, которые ни с чем и никогда не сравнятся с магазинными вариантами. Легко освоите приготовление с нуля, с помощью поддержки от профессионала.

Пришло время готовить современные кексы своими руками.

​

Мастер-классы 11 рецептов:

• Хлебцы на закваске
• Лепёшки на закваске с травами
• Хлеб из зелёной гречки
• Булочки с кунжутом
• Бородинский хлеб
• Мультизлаковый хлеб с пажитником
• Батон с чесночным маслом
• Пирожки на закваске с яйцом и зеленью
• Сладкий хлеб с корицей, орехами, курагой и клюквой
• Подовый кукурузный хлеб с куркумой
• Мини-пицца с моцареллой

*Подробные видеоуроки и технологические карты для каждого рецепта

Теоретический модуль:

• Виды хлебов и особенности их приготовления
• Ингредиенты
• Инвентарь
• Форма для хлеба

Выведение рисовой закваски:

• Технология приготовления
• Кормление и хранение закваски
• Ключевые правила и лайфхаки
• Ведение закваски

2 вида опары для хлеба:

• Гречневая
• Рисовая

Мастер-классы по приготовлению:

• Сливочного масла
• Чесночного масла
• Моцареллы

без яиц и молочных продуктов*

Дополнительно:

• Рецепты хлебцев на разрыхлителе и фокаччи
• Запись марафона с технологией приготовления в личном кабинете
• 3 технологических вебинара
• Домашние задания и онлайн-практики
  
• Бумажная книга рецептов
• Воркбук
• Чек-листы и технологические карты по каждому рецепту
• Методические материалы: чек-листы, гайды и памятки
• Скидки российских и украинских интернет-магазинов

Авторы:
Елена Богданова - Пищевой биотехнолог, автор блога (awaken_school), основатель и руководитель крупнейшей онлайн-школы полезной выпечки.
Елена Шпак - (shpakti_) Кондитер-технолог, автор сборников и курса «Трюфели».

​

Мастер-классы 8 рецептов:

• Хлебцы на закваске
• Лепёшки на закваске с травами
• Хлеб из зелёной гречки
• Булочки с кунжутом
• Бородинский хлеб
• Мультизлаковый хлеб с пажитником
• Батон с чесночным маслом
• Пирожки на закваске с яйцом и зеленью

*Подробные видеоуроки и технологические карты для каждого рецепта

Теоретический модуль:

• Виды хлебов и особенности их приготовления
• Ингредиенты
• Инвентарь
• Форма для хлеба

Выведение рисовой закваски:

• Технология приготовления
• Кормление и хранение закваски
• Ключевые правила и лайфхаки
• Ведение закваски

2 вида опары для хлеба:

• Гречневая
• Рисовая

Мастер-классы по приготовлению:

• Сливочного масла
• Чесночного масла

без яиц и молочных продуктов*

Дополнительно:

• Рецепты хлебцев на разрыхлителе и фокаччи
• Запись марафона с технологией приготовления в личном кабинете
• 3 технологических вебинара
• Бумажная книга рецептов
• Воркбук
• Чек-листы и технологические карты по каждому рецепту
• Методические материалы: чек-листы, гайды и памятки
• Скидки российских и украинских интернет-магазинов

Авторы:
Елена Богданова - Пищевой биотехнолог, автор блога (awaken_school), основатель и руководитель крупнейшей онлайн-школы полезной выпечки.
Елена Шпак - (shpakti_) Кондитер-технолог, автор сборников и курса «Трюфели».

​

Мастер-классы 5 рецептов:

• Хлебцы на закваске
• Лепёшки на закваске с травами
• Хлеб из зелёной гречки
• Булочки с кунжутом
• Бородинский хлеб

*Подробные видеоуроки и технологические карты для каждого рецепта

Теоретический модуль:

• Виды хлебов и особенности их приготовления
• Ингредиенты
• Инвентарь
• Форма для хлеба

Выведение рисовой закваски:

• Технология приготовления
• Кормление и хранение закваски
• Ключевые правила и лайфхаки
• Ведение закваски

2 вида опары для хлеба:

• Гречневая
• Рисовая

Дополнительно:

• Рецепты хлебцев на разрыхлителе и фокаччи
• Запись марафона с технологией приготовления
• 1 технологический вебинар
• Электронная книга рецептов
• Воркбук
• Чек-листы и технологические карты по каждому рецепту
• Скидки российских и украинских интернет-магазинов

Авторы:
Елена Богданова - Пищевой биотехнолог, автор блога (awaken_school), основатель и руководитель крупнейшей онлайн-школы полезной выпечки.
Елена Шпак - (shpakti_) Кондитер-технолог, автор сборников и курса «Трюфели».

​

Книга в формате PDF
Объем: 210 стр.
Автор: Кристин Гевеке

О книге:
Сказки, подобно старым семейным рецептам, передают из поколения в поколение. Уже много веков дети сидят на коленях у мам и пап, в окружении старших братьев и сестер, бабушек и дедушек и с замиранием сердца ждут захватывающих историй о несчастных падчерицах и смелых сиротках, эгоистичных королях и непокорных принцах. Все переживания от историй мы делим между собой, и потому сказки сближают. Вкусным пирогом, как и сказками, тоже можно насладиться с родными – и неважно, сколько вам лет. Совместная выпечка подобна сказке: это настоящее приключение со счастливым финалом! Что может быть лучше, чем собраться с близкими за накрытым кофейным столиком и насладиться сладкими пирожными, пышными пирогами и другими аппетитными лакомствами? В этой книге мы собрали множество рецептов, а проверенную классику дополнили современными ингредиентами.

Продающий сайт:

​

У Zhabckи из Инстаграма, т.е. у нашего автора Даши Близнюк, потрясающие видео- и фото-презентации блюд. Недаром у нее 197 тысяч подписчиков. Но книга, считает Даша ─ ни с чем не сравнимое удовольствие как для автора, так и для читателя. Потому что, как и пироги, ее нужно приготовить всем вместе, потрудиться над ее красотой и наполнением.

«Пироги. Магия теста» вместила в себя большое количество рецептов. По настоятельной просьбе автора. Она не хотела лишать читателя какого-либо удивительного пирога. Сырный чизкейк, Пирог с баклажанами и помидорами, Черешневый пирог и Тарт ягодный с творогом, Рыбный пирог с овощами и сыром, Спанокопита и Бугаца, Хачапури, Пицца сладкая и сытная, Кальцоне… Пироги дрожжевые и слоеные, бисквитные и сметанные. На любой вкус и взгляд. Для отличного настроения в будни и праздники, в кругу самых дорогих людей.

Издательство: БОМБОРА
Год издания: 2021 год
Объем: 144 стр.
Формат книги: pdf сканированный

​

Друзья, набор на наш интенсивный онлайн-МК открыт! Два дня полностью про хлеб и закваску! Будем печь пшеничный хлеб на любой случай: на каждый день и к праздничному столу, для пикников и вылазок, печь просто, вкусно и интересно!

В программе подовый и формовой хлеб, багеты, арабская пита, панини и английские маффины!

Все изделия от замеса до выпечки;
Теплая и холодная ферментация/расстойка;
Замес руками и тестомесом;
Разные варианты формовок;
Подробная теория каждого этапа;
Анализ дефектов и ошибок;
Пламенная поддержка в чате во время МК и после него!

Испечем:

1. Багеты на закваске;
2. Подовый хлеб на закваске;
3. Панини с солодом и семечками;
4. Английские маффины;
5. Тостовый хлеб с кунжутом;
6. Арабскую питу;
7. Бонусом - вкуснейший багет с ржаной мукой на дрожжах!

Вы можете печь все, что мы запланировали или выбрать что-то определенное.
Смотреть нас в прямом эфире и печь параллельно или смотреть в записи и работать в удобном для себя режиме.
Подойдет любая закваска, лишь бы активная;

​

Друзья! Курс невероятный! Очень вкусный! Очень не сложный! Очень быстрый!
Я уверена вас покорит не только само тесто, но и сам баланс вкуса!
Изготовленные изделия подлежат замораживанию и дефростация без потери качества, а это очень удобно!
Наши Пироги ещё и отлично продаются, что немало важно!
В программу курса вошли:
- Хачапури по Мергельски
- Осетинские Пироги
- Хачапури по Аджарски
Я уверена вы останетесь в восторге!