Новые складчины | страница 33

​

Книга в форматах FB2, PDF, EPUB, MOBI, DOC, TXT, RTF
Объем: 150 стр. 129 иллюстраций
Автор: Ольга Аветисьянц

О книге:
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров.

Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.

Вторая глава, дрожжевая выпечка, – это про сдобные ароматные булочки, плетенки, хлеб и праздничные куличи. Для наглядности автор часто использует формат мастер-класса с пошаговыми фотографиями.

Глава «Дети на кухне» – простые рецепты для совместного приготовления, идеальны для новичков: овсяное печенье с клюквой, рогалики с орехами и корицей, полезные конфеты и шоколадные маффины.

Завершают книгу фееричные рецепты «На десерт», и для поднятия настроения: торты, пирожные, пончики, порционные десерты, печенье с предсказаниями и кексы. Даже не пытайтесь устоять!

Продающий сайт:

​

Очень вкусная пицца. Полезная версия [Tasha’s cake school] [Таша Коробейникова]

15 вкуснейших рецептов пиццы, которые не навредят фигуре и здоровью! Полюбят взрослые и дети!
Самый новый курс от Tasha’s cake

Обычная пицца - это блюдо, которое любят все. Но также это гора углеводов, жира и лишних пустых калорий. Мы решили это изменить!

Мы собрали 15 самых популярных рецептов пиццы и сделали их полезные версии. Они получились вкусными и низкокалорийными. Они просто и быстро готовятся и не требуют сложных продуктов.

Пицца от Tasha’s cake - это

• Низкокалорийная
• Цельнозерновая основа
• Кето-тесто
• Начинка из натуральных качественных ингредиентов
• Не содержит вредных полуфабрикатов
• Нежирные соусы
• Веганский вариант
• Без консервантов
• Приготовление не занимает много времени
• Невероятно вкусная и полезная

Программа курса

Мясная
254 ккал на 100 гр
В составе пиццы мясное трио - говядина, курица и ветчина. Сытно, как у бабушки в деревне.

Цезарь
257 ккал на 100 гр
Эта пицца понравится всем любителям знаменитого салата. Идеальное сочетание нежного сочного куриного филе с томатами черри и свежим салатом Айсберг. Сытная и при этом легкая пицца

Фитнес-пицца “Жюльен”
157 ккал на 100 гр
Пицца для спортсменов! Максимальное количество белка, ни грамма муки и минимум калорий. В составе изысканное сочетание аппетитной курицы, грибов и сыра.

4 Сыра
219 ккал на 100 гр
Мечта каждого любителя сыра! В этой пицце прекрасно сочетаются безглютеновое тесто и четыре разных вида мягкого сыра с пикантной рукколой.

С морепродуктами
215 ккал на 100 гр
Не съездим на море - так хоть поедим! Яркое сочетание креветок, мидий, лосося с насыщенным томатным соусом перенесет вас на берег Средиземного моря.

Лосось-филадельфия
198 ккал на 100 гр
Эту пиццу непременно оценят все любители ролла Филадельфия. Нежный лосось, мягкое тесто и деликатные сыры сведут вас с ума!

Карбонара
238 ккал на 100 гр
Уберите жирные спагетти подальше! Наша пицца Карбонара порадует вас гораздо больше!

Песто Deluxe
217 ккал на 100 гр
Восхитительно ароматный соус песто, кусочки сочной курицы и сыра. Вкус Италии на вашей кухне!

Маргарита. Кето-версия
427 ккал на 100 гр
Невероятное тесто без единого грамма муки! Стройнеть на пицце - это мечта любой девушки. И теперь она станет реальностью!

Папа готовит.
Пицца на сковороде, мясная
181 ккал на 100 гр
Пицца, приготовление которой особенно оценят мужчины! Быстро, сытно и просто. Курица, ветчина, маринованные огурчики и сыр - прекрасное сочетание на любой день

Мама готовит
143 ккал на 100 гр
Очень легкая и вкусная вегетарианская пицца! Просто спасение для тех, кто хочет иметь стройную фигуру, но не хочет отказывать себе в любимых блюдах!

Мини-пиццы
241 ккал на 100 гр
Идеальный перекус, когда приходят гости! Каждый сможет приготовить свою собственную начинку и добавить туда всё самое любимое. Приятно посмотреть, когда другие готовят.

Детская
216 ккал на 100 гр
Пиццу в форме веселых мордочек непременно полюбит каждый ребёнок! В составе всё самое свежее - полезное цельнозерновое тесто, сочная курочка, сыр и томаты.

Гавайская
245 ккал на 100 гр
Алоха! Эта пицца создана для любителей пикантных вкусов! Полезная версия популярной пиццы с нежной курочкой, ананасом и сыром.

Веганская пицца
192 ккал на 100 гр
Что будет, если убрать из пиццы мясо? Оригинальное сочетание вкусов, которое порадует не только веганов!

​

Освойте технологию приготовления ржаного хлеба "от и до"в НОВОМ курсе
Научитесь готовить более 10 видов хлеба

1. Знакомство с курсом, программой и кураторами
2. Продукты (Мука, виды солода и патоки, альтернативные замены продуктов подробно)
3. Инвентарь (Рекомендации в выборе необходимого)
4. Знакомство с миром ржаного тестоведения, его особенностями и секретами
5. Приготовления ржаной закваски
6. Все о заварках (Правильное осахаривание муки разными способами)

Готовим хлеба:

1. Галицкий;
2. 100% Ржаной, формовка "Финского";
3. Зерновой;
4. Пивные Кнурцели;
5. Десертный;
6. Солодовый Тартин;
7. Бородинский;
8. Нарочанский;
9. Черный хомяк;
10. Шведский хлеб "Сила"

​

How to Make Real Italian Pizza: The Easy 6 Steps Method
Первый точный способ легко приготовить настоящую неаполитанскую пиццу дома с помощью обычной духовки!
Рейтинг: 4,7 из 54,7 (4 оценок)
Студентов: 45
Авторы: Claudia Fiore
Последнее обновление: 2/2018

Английский - видео с русским переводом

Чему вы научитесь

• Как приготовить идеальную пиццу всего за 41 минуту!
• Метод домашней выпечки, имитирующий дровяную печь!
• Надежный метод закваски. Вы никогда не будете одиноки в решении, сколько времени на это потребуется.
• Как получить супермягкое тесто благодаря 2 техникам замешивания.
• Две традиционные техники растяжки, наконец, показаны в ЗАМЕДЛЕННОЙ ДВИЖЕНИИ!
• Как удивить свою семью и друзей своим личным кулинарным шоу итальянской кухни!

Требования

• Вам понадобится обычная духовка (газовая или электрическая, с внутренним верхним грилем).
• Основное кухонное оборудование, такое как миски, сковороды и т. Д.
• Треугольная лопатка для разрезания теста.
• Я также предлагаю использовать инфракрасный термометр. Это очень полезный (и дешевый) инструмент, который вы легко найдете в интернет-магазинах.

Спойлер: Описание:

Описание
Хотите приготовить настоящую итальянскую пиццу дома ?

Я говорю о той пицце, которую можно съесть в Неаполе , которая тонкая, мягкая и наполнена пузырьками воздуха на внешней корочке.

Следуя этому курсу, теперь вы можете приготовить идеальную итальянскую пиццу и почувствовать себя так, как будто вы были в Неаполе!

И вам НЕ понадобится тестомес, цедра для пиццы или камень для выпечки!


Все, что вам нужно знать, будет объяснено в 6 разделах , в которых вы найдете как видео, так и руководства в формате pdf (чтобы вы могли скачать и / или распечатать). И чтобы поблагодарить вас за выбор моего курса, вы получите следующий подарок:

• «СОВЕТЫ КЛАУДИИ»: дополнительный модуль в формате pdf, в котором я помогу вам избежать некоторых типичных ошибок.

• «ФОРМА ЭКСПЕРИМЕНТА»: форма для заметок в процессе приготовления пиццы. Со временем это поможет вам создать собственную версию пиццы!

Готовы удивить свою семью и друзей личным кулинарным шоу итальянской кухни?

Если да, то приступим сейчас !!!

Для кого этот курс:

• И для начинающих, и для продвинутых пекарей, которые хотят приготовить настоящую неаполитанскую пиццу, получая результат в дровяной печи.

​

Кто не любит сладкое? Кто сможет отказаться от восхитительного кекса, нежнейшего йогуртового торта, пирога, печенья, меренги? Когда пробуешь все это разнообразие, перемещаешься в какой-то особенный, волшебный мир, где жизнь становится проще, а проблемы кажутся пустяковыми. Вкусовые рецепторы способны создать удивительную атмосферу сладких грез! В этой книге вы найдете множество интересных рецептов, а бельчонок Степан с удовольствием подскажет вам, как вашему десерту или выпечке придать индивидуальный, оригинальный вкус.

​

Всем доброе утро
.
Вы просили- я сделала)
10-11 февраля пройдём мой двухдневный онлайн мк по круассанам
.
Вы научитесь готовить невероятные круассаны как с французской витрины дома без специальной подготовки❤️
.
Расскажу о до всем что касается технологии, о муке о масле и о том как чем и где заменить проф.оборудование!
.
Результат гарантирую❤️

​

‼️Онлайн мк‼️
Всем здравствуйте)
Последнее время несомненным хитом в кондитерском деле стало все простое и домашнее.
Я подготовила для вас онлайн мк по выпечке хлеба на закваске и сдобной выпечке❤️
Все это вы с легкостью сможете повторить дома или на производстве.
Давно хотели научиться печь вкусный хлеб?
Печь вкусные пончики и общаться на ты с тестом?
Я научу вас❤️

​

Давайте познакомимся!
Меня зовут Алина Ахмадиева, с детства я влюбилась в кондитерское дело и до сих пор безнадежно влюблена. И кажется, это взаимно. Мне хотелось знать все! От приготовления простого бисквита до самых сложных начинок. Все это казалось мне чем-то волшебным и хотелось расти развиваться в этом направлении!

Став старше, я много экспериментировала, потом начала посещать различные кондитерские курсы и мастер-классы. Друзья рекомендовали мои торты знакомым, так пошли первые заказы, а любимое хобби стало моей профессией.

Кондитерская школа-студия Ахмадиевой Алины - это поле для творчества, экспериментов и здесь всегда много улыбок и вкусных ароматов =)

Своим опытом я с удовольствием делюсь на мастер-классах, а недавно мы закончили съемку всех моих мастер-классов в формате видеоуроков, чтобы любая девушка могла научиться готовить торты, капкейки, десерты для себя и своих близких или на продажу.
Меня безумно вдохновляют успехи моих учениц!!
Я всем сердцем люблю дело, которым занимаюсь!

​

Друзья, приглашаем вас на двухдневный онлайн-курс по ржаному хлебу! Будем работать с 100% ржаным тестом и ржано-пшеничным, печь простой и заварной хлеб, с семенами, с солодом, формовой, подовый, говорить о том, как устроено ржаное тесто и закваска, чем отличается от пшеничного, как правильно бродить и расстаивать, что такое альфа и бета-амилаза и число падения, как это все влияет на мякиш ржаного хлеба и как мы можем улучшить качество своего ржаного хлеба. Будет много практики и много теории.

Испечем:
Ржаной финский;
Ржаной с солодом и семенами;
Ржаные горбушки с солодом.
Ржаной в латвийском стиле!
Заварной кисло-сладкий с повидлом;
Сладкий картофельный с тмином.
⠀
Разберем такие вопросы про закваску и муку:

• Почему ржаная мука не развивает клейковины;
• Влагоемкость ржаной муки (сколько берет воды) в зависимости от сорта, как заменять муку одну на другую, чем отличаются.
• Как вести ржаную закваску в домашних условиях.
• Признаки и причины слабой закваски и как корректировать.

Про тесто:

• Замес ржаного теста: как месить ржаное тесто, нужно ли его месить долго, как замес влияет на формирование мякиша ржаного хлеба.
• Брожение ржаного теста: какие температуры нужны и на что влияют.
• Брожение теста перед формовкой: для чего нужно, и когда можно не делать.
• Ржаной хлеб на пшеничной закваске, что может пойти не так.
• Заварка ржаной муки: для чего делается, как правильно делать, на что влияет.
• Ферменты альфа и бэта-амилаза, кто такие и что делают с ржаным тестом.
• Число падения ржаной муки: что это такое и о чем говорит.
• Солод красный и белый - что это такое и чем отличаются.
• Формовка ржаного формового и подового, как правильно делать.
• Выпечка ржаного хлеба: температурные режимы и условия, нужен ли пар ржаному хлебу.

Про дефекты:

• Липкий и сырой мякиш;
• Плотный и сбитый мякиш;
• Кислый хлеб;
• Долгобродящее тесто;
• Трещины и формового хлеба и др.

​

12 рецептов вкусного печенья
- апельсиновые амаретти;
- овсяно-кокосовое;
- кокосовые макарун;
- шоколадное без муки;
- двойное треснутое;
- лаймово-кокосовое;
- итальянское лимонное;
- клюквенно-апельсиновое;
- тыквенное с кремом;
- курабье;
- ореховые трубочки;
- ингредиенты и нюансы

​

Печенье! Идеальный завтрак, перекус и подарок. Если кто-то скажет, что не любит печенье – не верьте. Просто поставьте молча тарелочку с разными вариантами печенюшек, он сам не заметит как тарелочка опустеет.

• ⠀Хрустящее курабье – нежное, рассыпчатое и одновременно мягкое, которое даже не хочется ничем запивать
• Слегка тягучее, жевательное (лучше слова и не подобрать) овсяное
• А еще оно может быть кукурузным, с кусочками шоколада или карамели. Можно и не выбирать, сложить все вместе, будет много радости!

Идеально на каждый день и замечательно как подарок:

• Несложно приготовить
• Удобно хранить
• Приятно подарить

В этом курсе я расскажу и покажу как правильно (покажу технологию замеса) приготовить разнообразное печенье, которое идеально собирается в подарочную коробку. Конечно, коснусь множества нюансов, чтобы у вас все получилось и дам больше 20 рецептов на все времена и вкусы. А узнав тонкости изготовления, вы сможете сами изменять рецепты и получать новые вкусы и текстуры. Расскажу об особенностях хранения теста и готового печенья, дам рецептурную таблицу и чек-лист ошибок, расскажу о причинах и вариантах их исправления.

Мы знаем как при помощи 1 печенья зарабатывать от 50 000 в месяц! А у нас их 40! 6 уроков/12 часов практического контента.

Курс для вас, если вы:

• Меняете ингредиенты и получаете совершенно другой продукт
• Нет понимания как хранить печение и сколько
• Не раскатывается тесто или получается слишком мягкое
• Теряете деньги, не зная тонкостей и особенностей хранения теста и готового печенья
• Печенье не отсаживается или теряет форму
• Нет понимания идеальной рецептуры

У нас на курсе мы разберем ошибки и проблемы, а также:

• Вы узнаете о роли каждого ингредиента в рецепте, все о технологиях замеса, температурах и влажности
• О том, как разные типы духовок влияют на конечный результат
• Вы получите рецептурные таблицы, с помощью которых сможете качественно заменять продукты в рецептах
• Сможете рассчитывать ингредиенты на разные объемы и даже цену на изделие исходя из себестоимости продуктов
• А еще - схему коробочки, в которую обязательно захочется упаковать ваше идеальное печенье

Урок Теория печенья
Урок "Традиционное сахарное"
Урок "Пибат"
Урок "Имбирное с трещинками"
Урок "Морковный торт, только печенье"
Дополнительный урок "Печенье Патсабле"
Урок " Яблочно-ореховый рулет"
Дополнительный урок "Цукаты из апельсиновых корочек"
Урок "Декорирование печенья. Собираем коробку"
Доступ в чат курса
Обратная связь и ответы на вопросы в течении 60 90 дней
Рецептурная таблица с 40+ рецептами

​

​

Особенности меню:
Сборник рецептов
В сборнике 22 простых пошаговых фоторецепта вкусного хлеба, булочек, хлебцев без вреда для здоровья

Срок действия
Рецепты останутся навсегда. Вы платите один раз и получаете новые рецепты бесплатно

Вкусно и полезно
Искали вкусные рецепты без глютена, молока, сахара и дрожжей? Вы их нашли!

Спойлер: Список рецептов

Состав ингредиентов
Без глютена
Без дрожжей
На закваске без глютена (3 рецепта)
Без молока и молочных продуктов
Без сахара и сладких сиропов
Есть рецепты без яиц

​

Онлайн-мк "Поліський коровай"
В програмі -рецепт, технологія, заміс, випікання та декор короваю на три яруси

​

Сборник в формате PDF, объединивший в себе практические рекомендации по открытию собственной пироговой, профессиональные секреты и фишки, а также профессиональные рецептуры на фруктов-ягодные и сытные пироги и пирожки.

Сборник подходит, как для любителей, так и для профессиональных производств.

В нем вы найдете:
Несколько рецептов на тесто в зависимости от способов тестроведения, а также рецептуры на тесто с увеличенным сроком реализации (тесто, которое долго остается мягким).
– Тесто сдобное с ванилином для ягодных пирогов со сроком реализации 24 часа;
– Тесто сдобное с ванилином для ягодных пирогов со сроком реализации 48-72 часа;
– Тесто сдобное с ванилином для отложенной выпечки;
– Тесто сдобное для сытных пирогов со сроком реализации 24 часа;
– Тесто сдобное для сытных пирогов со сроком реализации 48-72 часа;

Рецептуры на ягодные и фруктовые начинки для пирогов и пирожков:
– Яблоко с брусникой;
– Клубника с абрикосом;
– Лимонная;
– Тропик (банан-лимон);
– Пряная вишня;
– Яблоко с изюмом;
– Тыква с яблоком.

Рецептуры на сытные начинки для пирогов и пирожков:
– Курица с грибами в чесночно-сливочном соусе;
– Капуста с грибами;
– Индейка с черносливом;
– Мясная;
– Лосось со шпинатом;
– Шпинатная;
– Яйцо с зеленым луком;
– Сыр с ветчиной;
– Сырная;
– Треска с рисом.

Все рецептуры даны с учетом потерь при холодной и горячей обработке продуктов.

​

Наш марафон - это отличный и быстрый способ пополнить свой арсенал тремя прекрасными закусками.
Более того, на базе этих рецептур вы с легкостью сможете фантазировать и выходить за рамки предложенных вкусов.
Программа марафона:

• закусочные эклеры с лососем гравлакс собственной засолки
• домашний фрешбургер с говядиной на подушке из лукового мармелада и овощей гриль
• пикантный чизкейк с лисичками под тыквенным конфи