Новые складчины | страница 6

​

В тариф входит:
Блок по десертам
Видеоурок Сладкие tacos со вкусами: Шоколад - карамель, Рафаэлло, Лесные ягоды
Видеоурок Шy со вкусами: Мохито, Шоколад - вишня
Видеоурок Заварные кольца со вкусами: Фисташка - клюква, Персик - манго, Двойная черника
Гайд "Упаковка и хранение"
Гайд “Инструменты и ингредиенты”

​

В тариф входит:

Блок по десертам
Видеоурок Сладкие tacos со вкусами: Шоколад - карамель, Рафаэлло, Лесные ягоды
Видеоурок Шy со вкусами: Мохито, Шоколад - вишня
Видеоурок Заварные кольца со вкусами: Фисташка - клюква, Персик - манго, Двойная черника
Гайд "Упаковка и хранение"
Гайд “Инструменты и ингредиенты”

Блок по современной выпечке
Урок “Работа с дрожжевым тестом”
Видеоуроки по Синнабонам
Видеуроки по Ватрушкам

Блок венская выпечка:
Урок “Работа со слоеным тестом”
Видеоурок Круассаны со вкусами: Манго, Двойная фисташка
Видеоурок Супремы со вкусами: Карамель-ваниль, ⁠Малина-фисташка, ⁠Клубника-пломбир, ⁠Черника
Видеоурок Даниши с классическим вкусом и 10 вариантов оформления
Видеоурок Плоские круассаны
Видеоурок Мини круассаны с миндальным вкусом
Техкарты по каждому десерту, выпечке и слойке
Вводный прямой эфир с Ильзирой
Прямой эфир “Экскурсия по цеху и машинная раскатка слоеного теста”

​

В основе жидкое песочное тесто, которое после выпечки, становится нежным и теряет свою песочность.
Сырный крем и ягодная начинка.
Данное изделие можно выпекать в любой форме. И это будет не только красиво, но и сочно.

​

ВСЕГО ЗА ТРИ НЕДЕЛИ ВЫ:
Начнете понимать процессы работы с различным видом теста: дрожжевым и бездрожжевым
Создавать печенье Cookies — тренд 2024 года
Научитесь делать воздушную нежную выпечку
Начнете получать удовольствие от работы с выпечкой и тестом
Сформируете продающий ассортимент для сотрудничества с кофейнями.
Начнете понимать процессы работы с различным видом теста: дрожжевым и бездрожжевым
Создавать печенье Cookies — тренд 2024 года
Научитесь делать воздушную нежную выпечку
Начнете получать удовольствие от работы с выпечкой и тестом
Сформируете продающий ассортимент для сотрудничества с кофейнями.

ПРОГРАММА КУРСА:
Печенье Russian cookies
Достойное печенье которого нет ни у кого!
ВКУСНОЕ! РАССЫПЧАТОЕ! С СОЧНЫМ ЦЕНТРОМ И ВЛАЖНЫМ МЯСИСТЫМ МЯКИШЕМ!
То что любят наши клиенты!
Хрустящие сверху и мягкие, влажные внутри
Мясистая мягкая текстура
Сочные начинки
15 видов
Полуфабрикаты печенья под заморозку
Такого вкусного печенья нет еще ни у кого в России
Авторские рецептуры адаптированные под наших клиентов
НЕ сухие, приторно сладкие и тонкие коврижки, которые вы пробовали у других.

ВЫПЕЧКА — САМЫЙ РАЗНООБРАЗНЫЙ АССОРТИМЕНТ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ: ОТ ЗАЛИВНЫХ ПИРОГОВ ДО МАДЛЕН И КРУАССАН С НАЧИНКАМИ
Ягодный пирог со смородиной, клубникой с кремом «Патисьер» ⁣⁣⠀
Яблочный песочный пирог «Карамельное яблоко"⁣⁣⠀
Творожно-песочная галета с персиками и с малиной
Пирог заливной с брусникой, кремом, со сметаной и медом
Галета с яблоком, фундуком и карамелью ⁣⁣⠀
Сдобные булочки с кремом «Патисьер» и вишней ⁣⁣⠀
Миндальный завиванец с кремом ⁣⁣⠀
Лимонный завиванец
Пирог дрожжевой с молочной капустой и красной рыбой (тесто без яиц) ⁣⁣⠀
Пирог бездрожжевой картофельный с фаршем ⁣⁣⠀
Пирог заливной с семгой, помидором⠀⁣⁣⠀
Пирог заливной с копченой курицей, грибами и жареным лучком⁣⁣
Овсяное печенье с курагой ⁣⁣⠀
Шоколадное печенье ⁣⁣⠀
Арахисовое печенье классическое ⁣⁣⠀
Фисташковые мадленки с малиной ⁣⁣⠀
Мадленки шоколадные с цедрой лимона в темном шоколаде ⁣⁣⠀
Мадленки ванильно-клубничные ⁣⁣⠀
Шоколадные, хрустящие конфеты с орехами «Роксы» в шоколадной глазировке ⁣⁣⠀
Кекс шоколадно-фундучный с вишней, карамелью, фундуком в молочном шоколаде
Круассан миндальный «Яблочный пирог» с лимонным кремом и яблочным конфитюром , сахарной миндальной корочкой ⁣⁣⠀
Круассан с шоколадом, карамелью и орехом пекан в хрустящей сахарной корочке ⁣⁣⠀
Круассан фисташковый с малиной в хрустящей сахарной корочке.⁣⁣⠀
Слойка «Даниш» с ванильным чизкейком чёрной смородиной⁣⁣⠀

​

Зима зимуется, а значит настало время комфортной еды... Тему для февральского онлайн-курса выходного дня долго выбирать не пришлось.
Полагаю, найдется немало людей, которым классическая итальянская тематика в общем (и пицца в частности) приелась. И если вы тоже в этой скучающей группе товарищей, «Маленькая Италия» вам понравится.

Программа:

1) Чабатта на биге
Это база Без нее, естественно, никуда. Для курса дам рецепт-конструктор, с помощью которого вам не придется пересчитывать ингредиенты вручную.

2) Фокачча с оливковым маслом, розмарином и помидорами черри

3) Фокачча «Бурито-буратта»
С бураттой и великолепным фасолевым хумусом. Концепция: эту фокаччу можно свернуть в рулон и кушать как шаверму.

4) Пицца Ди Маре
Морская феерия с белым коньячным соусом, невозможно оторваться

5) Пицца «Мехико»
С чудесной рваной говядиной и страчателлой. В качестве основы возьмём не банальную сальсу, а релиш из перца, пальчики оближешь.

6) Панини-шаверма с курочкой карри и манговым соусом
Яркая, цветастая, пикантная, м-м-м!

7) Бонусом (пока вся эта прелесть выпекается) сделаем мою любимейшую лимонную пасту. Редкость на просторах СНГ, хотя и является современной классикой итальянской кухни.

Курс состоится 10 февраля.
Цена 1500 р.

​

Маленькая Италия, дубль два: изумительная паста!
Люблю я макароны, любовью к ним пылаю неземною...

На онлайне в последнюю субботу августа будем делать пасту, ньокки и равиоли из всего, чего только можно и нельзя. Вы только посмотрите на это цветное великолепие! Рецептуры пока отрабатываются, на курс пройдут только лучшие из лучших. Однако я уже могу сказать, с каким тестом мы будем работать.

Программа

1. Паста классическая: три рецепта (на желтках, на яйцах, на семолине)
2. Паста цельнозерновая, великолепная
3. Паста томатная, пикантная
4. Паста зелёная, освежающая
5. Паста шоколадная, для отважных экспериментаторов
6. Тесто для ньокки
7. Пичи с тосканской начинкой из говядины, томатов и Кьянти
8. Лоригиттас томатные с морепродуктами
9. Лазанья Алла Норма
10. Ротолло со шпинатом и желтком
Удивительно, но паста — это не только хороший материал для сытного обеда, но и классная база для завтрака. Вы только посмотрите на этого прекрасного малыша!
Ротолло можно делать по-разному: десятки вариантов от вертикальной лазаньи до рататуя, но мне полюбилась эта солнечная миниатюра. Если вы по утрам ненавидите всё живое, ротолло — ваш друг: его можно накрутить с вечера, а утром просто достать заготовку, подпечь — и готово, вы восхитительны!
11. Карамелле шоколадные с инжиром и горгонзолой
Звезда курса. Шоколадное тесто для пасты, сладко-нейтральная начинка, пикантно-соленый соус, несколько капель растопленного меда. Если вы никогда не пробовали десертные варианты пасты, это — то, с чего стоит начать (обычно я знаю, когда нужно остановиться и прекратить кушать, но не в этом случае)
12. Равиоли зеленые с семгой и томатным соусом
13. Кулурджоне с бараниной
Простые, без танцев с соусами, но внезапно очень классные и самодостаточные. Сочные, словно маленькие хинкали. Сегодня как раз записывала процесс залепок
14. Томатные тальятелле с фрикадельками
Мясоедам будет чем поживиться на онлайне по пасте. Эти тефтели волшебные! Отработала технологию воздушных, сочных тефтелек: тают во рту, не требуют после себя общения зубов с зубочисткой. Полагаю, мясоедов, которые мучаются с брекетами, этот пункт особенно порадует...
Пасту к ним можно крутить не только зелёную, но и томатную, и классическую — тефтельки прекрасно сочетаются с каждым видом пасты (кроме шоколадного... возможно).
15. Ньокки с рагу из лесных грибов
16. Ньокки на рикотте с малиной

Кажется, я за год соскучилась по лапше, идей очень много, даже не знаю, как это все вместится в один онлайн.

Курс пройдет 31го августа, в закрытом канале в ТГ.
Стоимость курса - 2000 р.

​

Видеоурок и рецепт, чтобы печь без закваски

Чему вы научитесь:
Печь вкусный гречневый хлеб
Испечете не имея закваски
Определять зрелость теста
Формовать и надрезать
Получать гарантированный результат выпечки

Гречневый Хлеб на Дрожжах: Нежный Вкус, Который Вы Давно Искали!
Избавьтесь от разочарований покупного хлеба. Узнайте, как легко и просто испечь идеальный гречневый хлеб дома, даже если у вас нет опыта!

Авторская формула:
—Уникальная комбинация доступных ингредиентов, созданная для тех, кто устал от безвкусного магазинного хлеба.
— Нежный мякиш и тонкая корочка: Забудьте о резиновом хлебе с жесткой коркой – наш рецепт подарит вам хлеб с хрустящей корочкой и душистым, мягким мякишем.
— Минимум дрожжей: максимум вкуса: Сохраняйте пользу и натуральный вкус хлеба, избегая химических добавок и чрезмерного количества дрожжей.
— Две техники выпечки: Для тех, кто боится не справиться – мы покажем два способа выпечки, чтобы вы смогли выбрать тот, который подходит именно вам.
— Оптимальное время приготовления: Больше не нужно тратить весь день на выпечку – приготовьте хлеб за 4 часа и наслаждайтесь свежестью к завтраку или обеду.
— Теория и практика: Простые, понятные объяснения и минимальный набор оборудования – даже если вы никогда не пекли хлеб, вы легко справитесь.

Преимущества:
— Быстрая выпечка: Устали от долгих и сложных рецептов? Всего 4 часа – и у вас на столе свежий, ароматный хлеб.
— Идеальная текстура: Нежный мякиш и тонкая корочка – забудьте о разочарованиях, связанных с выпечкой.
— Долгий срок хранения: Больше не нужно выбрасывать черствый хлеб. Наш рецепт гарантирует, что ваш хлеб останется свежим надолго.
— Незабываемый вкус: Наслаждайтесь хлебом, который не сравнится с покупным – этот вкус вы запомните надолго.

Устали от посредственного хлеба? Регистрируйтесь и научитесь печь гречневый хлеб, который станет вашим любимым!
Преодолейте страх перед выпечкой и начните радовать себя и своих близких вкусным, домашним хлебом, который всегда будет у вас под рукой.

Тариф Базовый
Самостоятельное изучение видеоурока

​

Что важно для любой выпечки, а для венской особенно, — это подготовительный процесс, основы. Изучив их, можно смело приступать к самим рецептам и быть уверенными, что изделия получатся воздушными, нежными, хрустящими, как если бы их доставили прямо из парижской кондитерской. Итак, главные компоненты удавшейся выпечки — это мука, дрожжи, молоко, соль, сливочное масло, сахар и яйца. Важные процессы, без которых невозможно приготовить любую булочку, — замешивание, ферментация, формование, смазывание. Основной результат вышеперечисленных шагов — тесто, которое для разных изделий разное. Этот большой учебник содержит подробные иллюстрированные схемы всех процессов с разъяснениями и уточнениями. Наглядность — главное достоинство этой книги. А дальше, за основами, идут увлекательные рецепты круассанов, бриошей и всевозможных слоеных и сдобных булочек, с великолепными иллюстрациями и пошаговыми фотографиями. Все подчинено одной цели — сделать процесс выпечки понятным, доступным каждой хозяйке и приносящим удовлетворение.

Кто пробовал венскую выпечку, говорит, что это самое нежное, что может быть на свете. Что ж, пришло время убедиться в этом самим и приготовить изысканное угощение дома. Книга названа большим учебником, потому что подробно поэтапно разбирает все процессы, которые ведут к постижению искусства венской, а также парижской сдобной выпечки. Вы узнаете об ингредиентах, техниках и базовых рецептах, которые помогут вам испечь настоящие домашние сладости. Круассаны, бриоши, булочки-конвертики, булочки-улитки, пончики, кринглы, шукеты, – все они станут подвластны вам и подарят истинное наслаждение вашим близким.

​

The ART of CAKE. Бисквитные торты. Большой онлайн курс

Торт Манго - Маракуя
Торт Егермейстер - Вишня
Торт Фисташка - Малина
Торт Лимон - Черника
Торт Лесной орех
Торт Розмарин - Лимон
(бонусный урок; без видео, только рецепт) урок выравнивания

Курс подойдет как новичкам, так и профессионалом. Кроме того, все, что представлено в курсе можно приготовить как на домашней кухне, так и на профессиональной.

Язык проведения: - рецепты на украинском - видео на украинском. В цену курса входят: * видео-уроки * большой детализированный пошаговый рецептурщик * доступ к чату поддержки со всеми остальными участниками

Спойлер: На оригинальном языке:

•The ART of CAKE. Бісквітні торти•Великий ONLINE курс•

Практична частина:
▫️торт Mango•Passion Fruit Манго•Маракуя
▫️торт Jägermeister•Cherry Єгермейстер•Вишня
▫️торт Raspberry•Pistachio Фісташка•Малина
▫️торт Bilberry•Lemon Чорниця•Лимон
▫️торт Hazelnut Лісовий Горіх
▫️торт Rosemary•Lemon Ромарин•Лимон
(бонусний урок; без відео, лише рецептурник)

▫️великий урок про вирівнювання

Курс підійде як новачкам, так і професіоналом. Окрім того, все, що представлено в курсі можна приготувати як на домашній кухні, так і на професійній.

Мова проведення:
-рецептурник українською
-відео українською

В ціну курсу входять:
•відео-уроки
•великий деталізований покроковий рецептурник
•доступ до чату підтримки зі всіма іншими учасниками

Продажник:

​

Брецель (или «крендель») — известный вид немецкого хлеба. Его часто производят в южных регионах Германии, рядом с Баварией. Немецкие пекари готовят его с тринадцатого века.

На онлайн-курсе вы узнаете, как испечь традиционный брецель с неповторимым содовым вкусом и красивой румяной корочкой, которые достигаются особым способом приготовления.

​

Онлайн-курс по выпечке аутентичного французского багета включает все этапы и тонкости приготовления этой неизменной классики хлебов:

-Замес теста.
-Расстойка теста. Этапы, время, условия расстойки.

Выпечка багета на разном оборудовании: в пароконвектомате и в подовой печи. Сравнение, анализ, тонкости каждого метода выпечки хлеба.

Французский багет просто обязан быть в меню любой пекарни и на данном курсе вы узнаете, как его сделать идеальным)

​

[elenapo11] Книжный бум (Елена Попова)
Новый мини-курс по работе с Итальянской меренгой:

• 2 новых торта - новые начинки и летние вкусы
• Цветы: авторские пионы и два вида роз
• Обтяжка квадратных тортов
• Велюр без шоколада
• Нанесение "сложных" фактур для тортов
• 3D рисунок из крема
• Работа с оттенками для тортов и цветов
• Работа с вафельным декором

Программа на август:

• Юбилейный торт «Книга»
• Мужской торт «Блокнот»
• Женский торт «Открытка»

Бонусы

• Торт "свадебный альбом"
• Детский торт к 1 сентября "Букварь"

Вы научитесь:

• Делать квадратные торты, которые выглядят "дорого"
• Работать с вафельной бумагой и создавать объемный декор
• Рисовать по белковому крему
• Содавать 3D рисунок из Итальянской меренги
• Работать с аэрографом
• Создавать эффект "полотна"
• Нанасить "сложные" фактуры на торты
• Работать с сухими тонирующими красителями
• Правильно оттенять торты и создавать ВАУ-эффект

​

Картофельный хлеб - это довольно простой и вкусный рецепт, который пришел к нам из древности. В средние века картофель был излюбленным продуктом в заселенных местах Шотландии и Ирландии. Хлеб выпекался в чугунных сковородах на открытом огне.

Позже, когда картофель был привезен в Европу, рецепт хлеба изменился. Картофель стал добавлять в тесто в качестве заполнителя, так как он содержал меньше крахмала, чем зерновая мука, и его использование в тесте придавало хлебу большую мягкость и сочность.

На онлайн-курсе мы приготовим классический рецепт картофельного хлеба с луком, уделив немало внимания к подготовке ингредиентов, от которых будет сильно зависеть вкус будущего изделия.

✔ Этот рецепт станет прекрасным дополнением к ассортименту ваших хлебов в пекарне, ресторане или на домашнем столе.

4 200 ₽

​

Добрый день, друзья❤️
Я подготовила для Вас очередной урок по выпечке хлеба на закваске
Спельтовый хлеб «Конопля»
Мой авторский рецепт, проверенный на клиентах и на семье, все в восторге

Все видео техпроцесса будут находиться в отдельной группе в в контакте, я буду показывать все нюансы и комментировать каждую мелочь
Замес в тестомесе, в планетарном миксере
Для выпечки этого хлеба необходима Активная пшеничная закваска, любой гидратации

Цена на обучение - 1500р

​

Нашумевший хлеб Гришка, с цельнозерновой пшеничной и гречневой мукой, с семенами льна, на закваске
Это не просто хлеб это нереально вкусный хлеб, с воздушным влажным мякишем, и легким послевкусием гречки
Многие мои ученики в восторге от него

стоимость 2000