Новые складчины | страница 23

​

Постное раздолье: изысканные вкусы простых рецептов.
15 марта у православных верующих начался Великий пост, одна из составляющих которого — отказ от животной пищи в пользу растительной. И этот пост соблюдают многие даже не воцерковленные россияне — из соображений здоровья и поддержания хорошей физической формы, и как дань уважения традициям.

Курс «Постное раздолье» был создан по неоднократным просьбам учеников: он предоставит Вам возможность как очистить тело и разум, так и помочь организму в целом. Тщательно подобранные рецепты нашей командой помогут Вам разнообразить рацион, не нарушая Поста!

1) Шведский хлеб без замеса
Шведский хлеб привлекает внимание простотой замеса - смешать все ингредиенты и забыть на несколько часов. Хлеб обладает мягким, пружинистым мякишем и хрустящей корочкой. Этот рецепт Вас обязательно порадует!
А особую «изюминку» хлебу придают семена кунжута и льна, придавая вкусовой оттенок конфет «Грильяж».

2) Ржаные краюшки
Ржаные краюшки - это нечто среднее между выпечкой к чаю и обычным хлебом. Имеют простой состав, а результат порадует своим ароматом и красотой исполнения! Удобно взять с собой или подать к обеду.
Для любителей хлебных корочек ржаные краюшки станут находкой!

3) Постные слоёные лепешки на сковороде
Слоёные лепешки станут для Вас палочкой - выручалочкой быстрой домашней выпечки. Лепешки способны стать как самостоятельной закуской, так и полноценным перекусом. Они получаются нейтральными по вкусу и особенно хороши в теплом виде.
Особенно вкусно и ароматно получится, если приготовить их с луком или испечь из картофельного теста!

4) Луковый разборный пирог
Разборный луковый пирог - это отличная замена хлебу. Несмотря на его характерный специфический вкус и аромат, пирог получается божественно вкусным: воздушный, ароматный, с сладковатым вкусом томлёного лука!
Этот вкусный пирог с луком заменял для меня обычный хлеб к первому блюду во время Поста на бабушкином столе!

5) Тетёрки с маком
Тетёрки - ажурное печенье, свитое из тонких жгутов ржаного теста в интересные узоры. Готовое печенье получается с легким медовым ароматом и хрустят, как сушки. Хрустящее печенье с маком придется по вкусу каждому и никого не оставит равнодушным.
Старорусское, обрядовое, пряничное изделие, удивительной плетеной формы приятно удивит ваших близких и гостей — порадуйте своих родных!

6) Чесночные пампушки
Чесночные пампушки получаются пышными, с румяной корочкой и воздушным мякишем. Аромат чесночно-укропной шапочки пампушек настолько аппетитный, что сложно себе отказать и не полакомиться ими. Все домочадцы начнут обожать эту слегка хрустящую корочку, нежный мякиш и вкус чесночка с укропом
Они великолепно дополнят постный борщ! Это так по-домашнему вкусно, сытно и душевно.

7) Постные булочки
Постные булочки - вкусные, пышные лакомства для всей семьи! Они порадуют Вас разнообразной формовкой, пористым воздушным мякишем и слегка похрустывающей корочкой. Такие булочки особенно вкусны свежеиспеченными.
Постные булочки являются прекрасным способом разнообразить строгое меню. При этом получаются они ничуть не хуже обычных: мягкие как пух и долго сохраняют свежесть!

8) Жаворонки из теста
Жаворонки из теста символизируют начало весны и возвращение перелетных птиц из дальних странствий. По народным поверьям они несут весну и тепло на своих крыльях. Это очень вкусные булочки с ломкой хрустящей корочкой и пропеченным мякишем.
Подобная выпечка – прекрасный повод пофантазировать вместе с детьми, придумать новые формы птичек из теста.

9) Маффины «Весенняя капель»
Ароматные нежные маффины, в которых гармоничное сочетание вкусов черной смородины, малины и горького шоколада! Великолепный постный десерт, оставляет неповторимое яркое ощущение.
Приготовив эти маффины, вы поверите, что поститься совсем "не грустно"! Достойное постное угощение для сладкоежек.

10) Десерт «Весна в шоколаде»
Поверьте, это один из самых невероятных постных тортов, которые вы когда-либо пробовали! Невероятно насыщенный, шоколадный, легкий и богатый по вкусу – гости будут сражены наповал. И те, кто не постится, между прочим, – тоже. Вам уже не терпится наполнить весь дом волнующим запахом шоколада? Тогда мы будем рады научить Вас этому воздушному рецепту на нашем курсе!
Вкус навевает радостные воспоминания о десерте из детства “Птичье молоко”.

11) Коврижка «Проталина»
Влажный бисквит на основе пюре из нута. Насыщенный вкус грецкого ореха и кураги создают сытную гастрономическую композицию — коврижка просто тает во рту!
Один кусочек с чаем или кофе заменяет полноценный прием пищи, а гамма витаминов ингредиентов укрепляет иммунитет весной!

12) Тарт «Скоро лето»
Этот десерт завораживает своим божественным вкусом. Терпкость грецкого ореха наилучшим образом оттеняет сладость и глубина вкуса фиников. Просто невозможно остановиться, отведав кусочек!
Необыкновенно красивый и нарядный тортик с превосходным вкусом!

​

Самые вкусные низкоуглеводные куличи и панеттоне!
Легкие, пористые, очень мягкие, ничего подобного вы не готовили!

Две абсолютно разные техники приготовления, два разных вкуса и текстуры, бездрожжевое тесто и тесто на дрожжах!
Отличные рецепты для любителей сдобной выпечки и сладких булочек!

Для кого подходит курс:

• Для тех, кто отказался от сахара
• Наши десерты не содержат сахар.
• Для людей с непереносимостью глютена и лактозы
• Мы не будем использовать молочные продукты, содержащие лактозу и злаковую муку
• Для людей на низкоуглеводном питании
• Наши десерты содержат минимально возможное количество углеводов
• Для тех, кто готовит на заказ
• Наши рецепты помогут вам расширить круг своих клиентов

​

Самый сочный из всех!
Можно готовить за 2 недели до Пасхи.
ЭТО ПРОСТО НАХОДКА!

Вы только посмотрите на разлом!
Влажный! Плотный!
А сколько там шоколада!

АППЕТИТНЫЙ

После покупки вам будет доступно подробное видео, разграммовки и тех.карта отдельным файлом.

​

КЛАССИЧЕСКОЕ КОЗУЛЬНОЕ
Самое популярное тесто.
Делается на основе карамеллизированного сахара.
Все свои заказы мы отрабатываем именно на нём. Все 3D-моделирование такое на нём.
ВИДЕОУРОК

​

Вебинар в честь дня рождения автора, пройдет 29 марта, где в прямом эфире будет процесс изготовления вкуснейших бабки (babka).

Подробности:

• Готовим дрожжевую опару
• Замешиваем сдобное дрожжевое тесто с ванилью и апельсиновой цедрой.
• Приготовим 4 начинки: шоколад, ореховый грильяж, маковая, клубничная.
• Сформируем babkа, подождём, когда они станут пышные и выпечем их.
• Сварим ромовую пропитку и пропитаем бабки.

Вы получите: видео-запись вебинара, продолжительностью 1,5-2 часа

​

Ржаной хлеб на закваске и его вариации.

На курсе мы покажем вам, как работать с ржаной закваской, как перекормить пшеничную на ржаную в случае необходимости, как замесить тесто на ржаной муке и поделимся тонкостями работы с ним.

Вас ждут:

• Круглый ржаной хлеб
• Ржаной формовой
• Ржаной с сухофруктами
• Ржаной с семечками

​

На рисовой и миндальной муке, с кусочками сушеных фруктов
Настоящий вкус праздника,
но некоторые говорят "Праздник вкуса".
Настолько вкусный, что гости не поверят, что в нем нет глютена, лактозы и яиц

​

С изюмом и курагой
на рисовой и миндальной муке
Моя легендарная ПП-версия традиционного пасхального кулича моей семьи которому уже больше ста лет.
Я смогла сохранить тот самый вкус, который возвращает тебя в детские воспоминания, и ты ощущаешь радость встречи, когда вся семья собирается вместе, христосование, битвы на крашенках и конешно куличи

​

КАК ПУШИНКА «ЛАВАНДОВО-СЛИВОЧНЫЙ КУЛИЧ».

Как вам разлом? Бомбический?
Пожалуй, надо в самом начале сказать, что готовится такой кулич быстро, а результат с ног сшибательный!
Это просто находка! Мы работали над этим рецептом 2 недели

Это гораздо нежнее кулича Панеттоне.
Вы только посмотрите видео!
Это же любовь с первого взгляда
Лаванда играет роль ароматизатора можно и без неё

​

Научитесь печь вкусные куличи и украшать их на уровне профессионалов

ЧТО БУДЕТ НА УРОКЕ:

1 Рецепт кулича
2 Узнаете новый рецепт айсинга
3 Узнаете все секреты создания тончайших лепестков и ягод из айсинга
4 Научитесь создавать "живые" цветы и ягоды
5 Научитесь украшать куличи

Спойлер: Автор

Автор и ведущий курса Вергунова Алевтина

"Меня зовут Вергунова Алевтина. Я улетела в Южную Корею на 2 года, чтобы овладеть корейской техникой декора тортов и узнать все тонкости этого искусства.
Я училась у лучших кондитеров Кореи, получила дипломы и стала членом 3 кондитерских ассоциаций Кореи и сертифицированным инструктором этой техники
Я с огромным удовольствием поделюсь знаниями и научу тебя превращать обычный крем в реалистичные "живые" цветы!"

​

Какой кулич приготовить на Пасху? Да ещё чтобы был очень вкусный и не черствел долго? Я месяц делала проработки, чтобы выбрать лучшие рецепты ‼️‼️‼️

12 потрясающих рецептур уже готовы радовать ваших клиентов, а так же ваши семьи !!!! Нет ничего лучше, чем приготовленная своими руками праздничная выпечка , в которой вложена частичка своей души.
Рецепты подобраны с разным уровнем сложности, поэтому подходят как для новичков, так и для профи!

Спойлер: Содержание:

1. Кулич с карамелью, шоколадом и грушей
2. Нежный, кружевной кулич (видеорецепт)
3. Шоколадный кулич с начинкой «Пьяная вишня» (видеорецепт)
4. Сливочный кулич.
5. Итальянский панеттоне (видеорецепт)
6. Булочки -зайчики.
7. Лимонный панеттоне.
8. Творожная, карамельная пасха .
9. Творожный бездрожжевой кулич.
10. Кулич а-ля бриошь «Босток».
11. Цукаты (видеорецепт)
12. Безе (видеорецепт)

И я была бы не я, если бы бросила Вас просто с рецептами.
Поэтому я проведу прямой эфир с разбором каждого рецепта и покажу, и объясню все нюансы работы с тестом
Все для Вас!

В сборнике все эти 12 рецептов, 5 видео и прямой эфир с разбором!

​

Хлеб без глютена, без промышленных дрожжей, на рисовой закваске.
Мягкий, нежный, белый, это не просто описание, это мое достижение!

Как же я довольна и горжусь этим рецептом!

В форме багета он органичнее всего, но все-таки я решила добавить вариант с формовым - тостовым хлебом, для него рецепт тоже отлично подходит! Мякиш хлеба нежный и мягкий, имеет приятный аромат пшенной муки, но в основе рецепта мука из белого риса, которая придает влажность. Для полной сухости хлеба нужно использовать гуаровую камедь.

Итак, в видеоуроке один рецепт, два варианта формовки, есть разница в расстойке и выпечке, все подробно снято.

Состав: рисовая закваска, вода, мука из белого риса, кукурузная, пшенная мука, кукурузный крахмал, псиллиум, соль, гуаровая камедь (опционально).

На странице с материалами сохранен вебинар по безглютеновому хлебопечению, где я рассказываю подробнее обо всех этапах из видеоурока.

​

Специально для всех, желающих окунуться в мир безглютенового хлебопечения, я подготовила целый мини фильм, он же видеоурок про выведение рисовой закваски!

Здесь всё, что я знаю про закваску, все этапы, по дням, по часам, подробно, по граммам.

• Сколько дней выводить?
  
• Как кормить закваску?
  
• Что делать, если закваска была очень активной, и после кормления не хочет подниматься?
  
• Что делать если закваска заплесневела?
  
• Когда она готова?
  
• При какой температуре хранить?
  
• Как хранить в холодильнике и высушивать закваску?

Вы получаете:

1. подробную видео инструкцию с бессрочным доступом
2. текстовое описание всех процессов, рецептов по созданию, сохранению и восстановлению закваски.

​

Я научу вас готовить идеальное тесто для куличей

• Тесто по этому рецепту отлично "лежит" и не сохнет
• Тесто не крошится
• Тесто очень ароматное
• Тесто влажное, но не клеклое

Помимо идеального рецепта теста, мы приготовим куличи с 4-мя разными начинками.

​

Чизкейк не на десерт? А ты попробуй!
Хрустящая основа с пармезаном прячет в себе самый настоящий праздник из мягкой, слегка сладковатой тыквы, вяленных томатов и сырной заливки. Но какой праздник без танцев? (Ох, а танцевать вы будете!). Ноги сами поведут за собой, как только вы прочувствуете этот резкий, но довольно приятный баланс вкуса, который завершает мусс из горгонзолы. И чипсы, тыквенные. Чтобы танцевать, похрустывая.


Содержание видеоурока:

• теория «строения» чизкейка
• формирование идеальной основы
• основные принципы выпекания и стабилизации чизкейка
  
• хрустящая основа с пармезаном
• сырная начинка с тыквой и вялеными томатами
• мусс из Горгонзолы
• тыквенные чипсы