Новые складчины | страница 11

​

Ржано-пшеничный, как и многие рецептуры немецких хлебов, с хорошим балансом вкуса, без лишней кислотности, несложный в приготовлении. И, хоть процесс изготовления несколько затянут, активной готовки немного, а результат, несомненно, порадует.
Германия славится своим хлебом. От региона к региону, меняется культура хлебопечения, сорта хлеба, закваски, технологии…
Швабы — этническая группа немцев, говорящая на одном из южно-немецких диалектов немецкого языка. Швабы в основном населяют такие земли Германии, как Баден-Вюртемберг и Бавария (юг и запад). Окунитесь в кулинарную историю этого хлеба и получите восторг от вкусовых ощущений!

Состав
1. Закваска ржаная
2. Мука ржаная обдирная
3. Прессованные дрожжи
4. Мука пшеничная в/с
5. Вода
6. Соль
7. Мука пшеничная 1 сорт (возможна замена на в/с)

​

Для кого?

• Новичкам — боитесь теста и не верите в свои силы
• Любителям — печете для себя и часто получается хуже, чем задумали, хотите быстро улучшить свои навыки
• Профи — печете на продажу, расширяете ассортимент и ищите способы повысить заработок

Главный герой МК:
Тыквенный тартин - хлебный хит осени
+ржаной тартин
+томатный тартин
Рецепт хлеба на закваске (закваска пшеничная любой гидратации)

Развеем мифы и разберём:

1. замес теста разными способами и без замеса
2. перемес и недомес теста
3. как определить выброженность теста
4. как убрать излишнюю липкость теста
5. почему заготовки растекаются
6. как удачно сформовать и надрезать, получив высокие гребни и раскрытие

Ингредиенты для мк:
пшеничная мука белая, пшеничная цельнозерновая мука, закваска, соль, тыква
Инвентарь для мк:
корзина для расстойки, лезвие, духовка, колпак/казан или камень для выпечки, бумага для выпечки, термометр с игольчатым наконечником или пирометр

Стоимость: 3700 руб

В программу входит:

1. Подробный видеорецепт
2. Техкарта
3. Вебинар, разборы ошибок участников в записи

​

Любовь с первого раза…в шикарную французскую булку! Из всех вариантов рецептур, этот всегда получается идеальным - с красивой золотистой корочкой, пористым мякишем, удивительным, очень запоминающимся ароматом и сливочным вкусом. А какие из неё греночки, просто не описать, только приготовить и попробовать!

Покупая урок, Вы получаете:
Продолжительность урока: 24 мин.
Рецепт для печати
Файл для скачивания в формате pdf.

​

Каникулы у бабушки в деревне. Раннее утро, все спят, только бабушка, двигаясь бесшумно по дому, готовит завтрак.
Запах хлеба, пекущегося в русской печи, заполняет деревенскую избу и заставляет просыпаться.
Детство позволяет забыть многое, но только не запах этого хлеба.
Ещё девчонкой я пообещала, что в моем дома всегда будет аромат сдобы и хлеба.
Хотите поселить у себя под крышей такой же запах, радовать семью самыми дорогими воспоминаниями, этот урок позволит вам это сделать.

Продолжительность видео урока 21 мин. + файл с рецептом для печати.

​

Кулич сливочно-творожный приготовлен по традиционной рецептуре с выполнением всех технологических режимов, что позволяет получить насыщенный вкус и ароматику. За счёт высокого содержания творога, сливочного масла и сахара кулич остаётся нежным и мягким очень длительное время.

Продолжительность видео урока 26 мин. + файл с рецептом для печати.

​

Более 35 проверенных рецептов теста, которые получатся у каждого!

• Более 35 рецептов
• Полезные советы
• Тесто, начинки, соус и крема

БЛАГОДАРЯ ЭТОМУ СБОРНИКУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ ДЕЛАТЬ

1. самые разные виды теста: дрожжевое, бездрожжевое, песочное, заварное и другие
2. пироги, пирожки, разнообразные начинки, эклеры, профитроли и ещё много всего
3. домашний хлеб, булочки, турецкие симиты, бриошь и др.

Со сборником ты сможешь готовить:

РАЗНООБРАЗНО​

«Истории из теста» — это универсальные рецепты, по которым вы можете приготовить множество блюд, научиться печь вкусные пироги и пирожки, аппетитную итальянскую пиццу и многое другое.

УВЕРЕННО​

Можно больше не боятся дрожжевого теста и не искать в интернете разные рецепты

​

Этот МК особенный, потому что все процессы максимально оптимизированы под сегодняшние реалии. Замес теста максимально быстрый!
Для курса не требуется специальный инвентарь. Все можно повторить в домашних условиях без опыта

Программа курса:

- Пасха (сочная без замеса)
- Пасха без дрожжей и яиц на маковом тесте (без замеса)
- Творожно-Шоколадная Пасха (без замеса)
- Крафин с шоколадом и миндалем
- Пасха с шоколадным кремом ( без замеса)
- Пончики в духовке
- Пончики жареныве
- Курник ( пирог с курицей и блинами)
- Булочки с маком
- Булочка ромашка со штройзелем
- Сырная Пасха без выпечки с лимоном и маком
- Ягодная сырная Пасха без выпечки +

Очень КРАСИВЫЕ ДЕКОРЫ

​

Программа курса

1. Низкокалорийные блины
КБЖУ на 100 г. 336 113/4/3/18
Испечем полезные блины на цельнозерновой муке с минимальной калорийностью

2. Веган блины
КБЖУ на 100 г. 383 158/5/6/21
Очень вкусные, без продуктов животного происхождения

3. Воздушные кето блины
КБЖУ на 100 г. 382 178/8/14/4
Полезные, без муки, подойдут если вы на кето диете или просто вкусно разнообразят праздничные дни

4. Ажурные безглютеновые блины
КБЖУ на 100 г. 396 161/3/8/18
Особый рецепт блинов с сочетанием разных видов безглютеновой муки для идеального вкуса

5. ПП панкейки
КБЖУ на 100 г. 319 165/5/2/30
Вкуснейшие полезные панкейки из цельнозерновой муки.

​

Традиционная немецкая Рождественская выпечка с сухофруктами и орехами, щедро присыпанная сахарной пудрой.

Невероятно ароматный и насыщенный по вкусу, выдержанная и пропитанная заранее эта выпечка не оставит никого равнодушным. Да и состав у него богат так же как и комплектация Последнего мерседеса.

Идеальное сочетание вымоченных в роме сушенного манго, клубники и изюма вкупе с дробленным миндалем, сверху пропитанное сливочным маслом и еще одной щедрой порции Рома.

​

Вы научитесь

• «Читать» рецептуру кекса
• Разбираться, как работают ингредиенты и какую функцию они выполняют
• Замешивать кексы несколькими способами
• Понимать различия в текстуре в зависимости от способа приготовления
• Готовить различные типы глазурей для кексов
• Готовить простые и аппетитные декоры для кексов
• Готовить ганаши, карамель, креме и пр.

Состав курса/урока

1. Кекс "Арахис-Карамель"
2. Кекс "Лимон-базилик"
3. Кекс финансье «Пьемонт» с фундуком, джандуей и карамельным крамблом
4. Кекс «Вельвет» шоколадный с апельсином
5. Сицилийские каникулы
6. Кекс «Руби» с малиной
Теоретический вебинар