Новые складчины | страница 4

​

На курсе представлены видеоуроки со сладкими и несладкими пирогами:

«Сладкие пироги»

• Песочное тесто
• Песочно-дрожжевое тесто
• Бисквитное тесто

• Восточная сладость ( с учетом новых трендов)
• Лимоный пирог
• Творожно маковый пирог
• Грушевый пирог с творожным кремом
• Тыквеный пирог с крем чиз и малиной

«Сытные пироги»

• Песочное тесто
• Песочно-дрожжевое тесто
• Слоенное тесто

• Тушенная говядина на картофельной подушке
• Курица, картофель фри в сметанном соусе
• Тыква, лук порей,
  масло гхи и специи
• Говяжья печень с овощами на сливочном масле
• Капуста,яйца,зелень
• Пирог с начинкой из рыбы

​

Кулич Шоколадный без дрожжей
Очень вкусный кулич
Очень влажный , сочный
Ароматный
В составе и шоколад и какао
Понравится каждому !

​

Мы с командой готовы открыть продажи нашего урока. Много работы и очень много любви. Теперь и вы вместе со мной сможете готовить такой вкусный кулич, а главное узнаете больше о работе со сдобным тестом, узнаете секреты о которых не знали наши бабушки и мамы, которые помогут вам улучшить и те рецепты, по которым вы готовили обычно.

Что вы получите:

• пошаговый видеоурок приготовления кулича и покрытия
• детализированный красивый workbook в формате pdf с рецептом кулича, 4 вариантами покрытия для куличей, информацией о продуктах
• скидки от моих партнеров
• Бонус! Набор стикеров с иллюстрациями. Сможете использовать их для украшения своих сторис в инстаграм

Все присутствующие при съемке сказали «ого, а это не так уж сложно!», а это основное, что мне хотелось донести в этом уроке, зная определенные правила можно достичь офигенного результата не тратя на приготовление 3 дня, не обходя тесто по часам, не заморачивая с опарами.

Спойлер: На оригинальном языке:

Ура ура! Ми з командою готові відкрити ПРОДАЖ НАШОГО УРОКУ. Багато роботи і дуууууже багато любові. Тепер і ви разом зі мною зможете готувати таку смачнющу паску, а головне дізнаєтесь більше про роботу зі здобним тістом, дізнаєтесь секрети про які не знали наші бабусі та мами, які допоможуть вам покращити й ті рецепти, по яким ви готували зазвичай.

Що ви отримаєте:
покроковий відеоурок приготування паски та покриття
деталізований красивий workbook у форматі pdf з рецептом паски, 4 варіантами покриття для пасочок, інформацією щодо продуктів
знижки від моїх партнерів
Бонус! Набір стікерів зі ілюстраціями створеними. Зможете використовувати їх для прикрашання своїх сторіз в інстаграм

Всі присутні при зйомці сказали «ого, а це не так вже й складно!», а це основне, що мені хотілось донести в цьому уроці, що знаючи певні правила можна досягти офігенного результату не витрачаючи на приготування 3 дні, не обминаючи тісто по годиннику, не заморочуючись з опарами.

Продажник:

​

Новые простые, но интересные техники работы с различными техниками декора + множество полезных бонусных уроков.

Программа курса

• Пасхальные творожные куличи
  Бездрожжевые. С 3 видами глазури.
• Краффин с шоколадной пастой
• Булочки маритоццо С начинками
• Кулич с клубничной пастой С начинкой
• Пасхальное шоколадное яйцо с бантом
• Круглый кулич в стиле "Бриошь"
• "Яйцо Фаберже"
• Шоколадное яйцо с антуриумом
• Шоколадное яйцо с перьями
• Цветы "Маки" Из пластичного шоколада

+ доп. материалы
Базовые уроки по пластичному шоколаду, велюру, цукатам и другие вспомогательные уроки для курса

​

8 видов куличей:
– Кексовый бездрожжевой
– Творожный кулич
– Ванильный пуховый кулич
– Краффин
– Панеттоне
– Ванильный кулич с 3-мя ягодными начинками
2 творожные пасхи:
– Цитрусовая пасха с курагой
– Пасха «Крем-брюле»
Таблица себестоимости каждого десерта и упаковки
Фуд-съемка и создание фото-зоны
Кулич «Бриошь»
Творожная пасха «Тутти-фрутти»
Десерт «Шоколадные яйца»:
— С тропической начинкой
— Пирожное «Картошка» в форме яйца
Бизнес-блок по продажам:
— Пошаговый план прогрева в соц.сетях к Пасхе
— Готовые прогревы для открытия продаж
— Продающая рассылка для клиентов
— FlowWow как дополнительный канал продаж

​

Чем курс отличается от других:
1. Включена проверенная рецептура итальянского пенеттоне
2. Сразу 3 варианта техники декора: шоколадная, ореховая и белково-масляная
3. На выходе получаете десерт, который выглядит как произведение искусства
4. Действительно подробное обучение на 4 недели:
вы не просто посмотрите 10-минутные уроки, а научитесь делать идеальный декор
Программа курса
Вводный модуль
Разбор инструментов и материалов, варианты приобретения.
Модуль1
Идеальный пластичный шоколад
— Технологический процесс изготовления пластичного шоколада по авторской рецептуре из натурального белого шоколада
— Разбор марок шоколада для данной технологии от эконом класса до уровня элит
— Разбор ошибок при неправильном замешивании, варианты дальнейшего использования
— Секреты окрашивания шоколадных масс, разбор цветовой палитры, сочетание цветов
— Условия хранения пластичного шоколада и готовых цветов
Модуль 2
Рецепты декора
— Рецепт самого вкусного и быстрого панеттоне
— Условия хранения, сроки и варианты их продления
— Авторская помадка для покрытия + пропитка
— Рецепт белково-заварного крема для цветов
— Рецепт фирменного орехового крема
— Оформление куличей композициями из следующих видов цветов:

• Анютины глазки
• Розы
• Пионы
• Маки и колосья
• Сирень
• Махровый нарцисс
• Ромашки
• Одуванчики
• Яблоневый цвет
• Матиолла
• Узамбарская фиалка
• Бутоны и листья

— Оформление куличей ореховым кремом композициями из следующих видов цветов:

• Хамелациум
• Дафна
• Шиповник
• Садовая Роза
• Пион

Модуль 3
Окрашивание шоколадных масс для цветов
Работа с вырубками, вайнерами для придания текстуры , а также БЕЗ них}

— Бонус: файлы с нужными размерами вырубок в графическом изображении
— Техника изготовления следующих видов цветов:

• Анютины глазки
• Клубника + цветы
• Нарциссы ( 2 техники изготовления с применением проволоки и БЕЗ)

— Составление цветочных композиций на куличах
— Упаковка куличей

​

Так важно собраться всей семьей и попробовать домашние куличи, пасхи и торты, приготовленные собственными руками.
Теперь вы легко это сможете, ведь мы собрали для вас все лучшие проверенные рецепты Пасхальной выпечки и десертов.
Согласитесь, в Пасху много куличей и десертов не бывает . Пасхальная выпечка станет прекрасным подарком близким. Также она разлетается на застолье, лучше приготовить побольше . А еще мой курс подойдет тем, кто уже умеет готовить пасхальную выпечку. Я собрала необычные рецепты, которые удивят Вас .
Я все подробно расскажу и поделюсь тонкостями приготовления . Вы создадите великолепный кулич и другие десерты, даже если раньше их не готовили

Программа курса:

• ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
  Вкуснейший кулич с невероятной текстурой теста, такой пышный и воздушный, понравится всем Вашим родным и близким и станет центральной частью праздничного стола.
• ТОРТ «КОРЗИНКА»
  Удивите всех тортом в виде Пасхальной корзинки с яйцами. Все будут в восторге - ведь внутри корзинки из сочного бисквита с запеченными яблоками и орехами каждый найдет “пасхальное яичко” из бисквита и карамельного крема в шоколадной глазури.
• ЦАРСКАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХА
  Сделайте вкуснейшую заварную творожную пасху с сухофруктами и отметьте Светлый Праздник Пасхи уютно и душевно за семейным праздничным столом.
• КУЛИЧ КРАФФИН С АПЕЛЬСИНОМ И МИНДАЛЕМ
  Невероятный праздничный кулич с ароматами апельсина, миндаля и рома! А интереснейший внешний вид этого поистине царского кулича с завитками и спиралями и шоколадный пасхальный декор сделают его главным украшением праздничного пасхального стола.
• МУССОВЫЙ ТОРТ «ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК»
  Этот торт насколько органично вписывается в тематику Пасхальных вкусов и традиций украшения Пасхального стола, что несомненно станет главным фаворитом среди пасхальных десертов. Потрясающее сочетание цукатов, рома, йогурта и меда, ставших основными вкусами этого торта покорит вас и ваших близких.
• ИТАЛЬЯНСКИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ КУЛИЧ ПАНЕТТОНЕ
  Этот знаменитый дрожжевой кекс стал известен на весь мир благодаря особой воздушной текстуре и потрясающему вкусу.
  Теперь и вы сможете приготовить этот особенный праздничный кулич с миндальной корочкой и всех поразить.

​

Представьте себе – теплые домашние вечера, запах свежеиспеченных пирожных и добрые улыбки, озаряющие лица ваших близких. Все это и гораздо больше ждет вас в этой кулинарной книге, наполненной самыми сокровенными рецептами сладких блюд и вкуснейших десертов.

Это не просто сборник рецептов, но настоящая сокровищница семейных ценностей, передаваемых из поколения в поколение. Здесь, между страницами, прячутся воспоминания автора о бабушке, маме и тех мгновениях, когда вся семья собиралась на кухне, чтобы вместе готовить и наслаждаться вкусом созданных творений.

Каждый рецепт – это не только набор ингредиентов и инструкций, но и своеобразная маленькая история, созданная с любовью и заботой, а самое прекрасное заключается в том, что эти рецепты – ваша возможность создать новые воспоминания и уникальные моменты радости для своей семьи и друзей. Доверьтесь рецептам из этой книги и перенеситесь в атмосферу тепла и уюта, и пускай каждый момент вашей жизни будет таким же сладким, как и страницы этой книги!

​

Эта книга – иллюстрированный путеводитель по миру пасхальных традиций и кулинарного мастерства, представляя собой настоящее сокровище для всех, кто желает проникнуться духом величайшего христианского праздника и обогатить свой праздничный стол необычными и вкусными блюдами. От традиционных рецептов, таких как кулич и пасха, до экзотических вариаций пасхальных угощений со всего мира — каждая страница книги пропитана атмосферой праздника, тепла и семейного уюта. Книга раскрывает не только кулинарные рецепты, но и знакомит читателя с историей и символикой Пасхи, погружая в мир традиций и обрядов, которые сопровождают этот светлый праздник. Автор предлагает уникальные идеи украшения пасхального стола, сочетая традиционные и современные подходы к декору и сервировке. Эта книга для тех, кто стремится сделать празднование Пасхи незабываемым событием, наполненным радостью, духовностью и вкусными открытиями.

​

Для уверенных в своем желании освоить безглютеновую выпечку на закваске
В курс входит наиболее востребованная безглютеновая выпечка на закваске из доступных ингредиентов.

• 21 видеоурок на удобной платформе, включая блок по выведению закваски;
• 5 наиболее востребованных рецептур от хлеба до пирога;
• Закрытый чат консультаций в телеграм непосредственно с экспертом,

Ингредиенты в рецептурах: мука белого и бурого риса, кукурузы, зеленой гречки, пшена, семени льна, семян тыквы, белого киноа, кунжута, крахмал (кукурузный и картофельный или тапиоковый), псилиум, ксантановая или гуаровая камедь (можно не использовать), растительное масло (можно не добавлять) соль, любой подсластитель (не обязательно)

Чему вы научитесь

• Выводить закваску без глютена с нуля
• Длительно поддерживать жизнеспособность закваски
• Хранить, консервировать и активировать закваску
• Узнаете особенности тестоведения и технологии выпечки без глютена
• Печь наиболее востребованные изделия бее глютена
• Освоите способы использования излишков закваски
• Узнаете, как хранить хлеб и выпечку без глютена
• Узнаете, какую муку можно использовать в безглютеновой выпечке

Спойлер: Программа обучения:

Программа разработана для самостоятельного обучения в удобное для вас время. На связи с вами будет преподаватель для проверки задания и передачи обратной связи, будет доступен общий чат курса
1 модуль. Основы выпечки без глютена и выведение закваски
Вводная и подготовительная к выпечке часть. Включает:

• раздел о муке без глютена, других ингредиентах для выпечки, инвентаре, особенностях выпечки, минимальном наборе для старта без лишних затрат,
• блок по выведению закваски без глютена – простая, удобная и надежная технология выведения, мануал по дальнейшему поддержанию закваски при комнатной температуре и в холодильнике, длительному хранению и восстановлению.

2 модуль. Хлеб, багеты, булочки на закваске без глютена
Обучение рецептам и выпечке на закваске с полным циклом брожения и длительной ферментацией.
Включает:

• подовый серый хлеб – это базовый хлеб, обладающий настоящим привычным хлебным вкусом и текстурой,
• багеты – наиболее благодарная безглютеновая выпечка, которая получается вкусной всегда,
• булочки – подходят и для гамбургеров, и в сладком варианте.

3 модуль. Пицца и пирог на излишках закваски без глютена
Быстрая выпечка на закваске, без длительной расстойки готового изделия, подходит для использования излишков закваски, которые накапливаются во время ее поддерживающего ведения при комнатной температуре.
Включает:

• пиццу – блюдо на «скорую руку» для быстрого ужина или даже приема внезапных гостей,
• заливной пирог – быстрый, вкусный и с любой начинкой.

​

Что может быть лучше, чем ломтик свежеиспеченного хлеба с пористым мякишем и хрусткой корочкой? Для Кена Форкиша, легендарного американского пекаря, хлеб — это не просто удовольствие, а настоящая страсть! Именно она вдохновила автора на написание этой книги, заслуженно получившей «кулинарный Оскар» — премию Джеймса Бирда.

Принцип Форкиша — это идеально отточенные формулы, многократно проверенные рецептуры и четкие инструкции, которые помогут вам создать хлеб, как в лучших пекарнях мира. Даже если вы ни разу не пекли до этого!

В книге каждый найдет рецепт для себя: начинающие пекари могут начать с простого теста, приготовить хлеб в тот же день и насладиться результатами своего труда. Более опытные же научатся выводить с нуля разные виды закваски и создавать потрясающий хлеб или пиццу со сложным и интересным вкусом.

Но «Мука, вода, соль, дрожжи» — это не просто сборник рецептов, но настоящее учебное пособие по хлебопечению. Форкиш подробно, доступным языком расскажет об инвентаре и методиках, пекарских процентах и графиках выпекания. И, конечно, о секретах выведения закваски, которая превратит ваш хлеб в исключительный продукт.

Ничто не заменит аромат домашнего хлеба — настоящего, пышного, с хрусткой корочкой! И хотя хлеб имеет репутацию продукта, с которым начинающему пекарю не справиться, это мнение ложное, ведь главное — четкая проверенная рецептура и подходящий уровень сложности. В книге Кена Форкиша каждый найдет для себя рецепт, соответствующий умениям и временным затратам. Начинающие смогут приготовить простое тесто и испечь хлеб день в день, умелые — вырастить закваску и создать хлеб на ее основе.

Эта книга — не просто сборник рецептов, а целый обучающий курс, который поможет новичкам постичь все тонкости изготовления хлеба и пиццы, а профессионалам — углубить свои знания.

Формат: pdf скан
Цена: 1638 р.

​

Курс «Современная выпечка» создан для души. Я очень люблю выпечку, особенно дрожжевое тесто. И хочу поделиться этой любовью с вами.

Выпечка – это про ловить кайф от процесса и радовать близких и заказчиков чем-то совершенно потрясающим, тёплым и домашним и не уступающим
по вкусу французским кондитерским. На курсе вы научитесь готовить ароматную и воздушную выпечку на своей кухне.

Вас ждёт насыщенная программа, обширная теоретическая и практическая часть.
Мои лучшие изделия и знания, собранные по крупицам от шефов с мировым именем!


НОВАЯ ПРОГРАММА и новые классные рецепты вы получите по самой выгодной цене. Старт обучения январь-февраль 2026г

​

В подобрку включены следующие рецепты:

• Бретцели - знаменитые баварские крендели, которые наверняка пробовали все. Делать их дома - одно удовольствие.
• Булочки на пикник - очень вкусные булочки с сыром горгонзола и яблоками, идеально подходящие для пикников.
• Бриошь для бранча - по рецепту от шефа Гаэтан. Если ее дополнить овощами, яйцами, да и вообще чем угодно на ваш вкус - получится идеальный французский воскресный бранч.
• Симиты - самое популярное национальное блюдо в Турции. Без них не обходится ни один завтрак.
• Гужеры - несладкая французская выпечка с сыром.
• Тыквенные вафли с голландским соусом - по рецепту из французскго кулинарного журнала "Saveur".
• Весенняя Casatiello (Казатьелло) - итальянская выпечка на оливковом масле с начинкой, неаполитанского происхождения. Чаще всего ее готовят на Пасху.
• Кекс от Nicolas Bernande - идеален для летних аперо и обедов.
• Бретонские гречневые крепы - крепы по-бретонски можно делать и со сладкими, и с несладкими начинками. Аутенчиный рецепт.
• Топленое масло - очищенное сливочное масло, которое еще называют маслом гхи. Оно обязательно требуется для приготовления бретонских гречневых креп. Это масло прекрасно хранится в холодильнике, и используется для жарки и для выпечки.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Знаменитые макарон в двух вариациях - на французской и на итальянской меренге. Также в блок включен мастер-класс от шефа Ленотр по приготовлению рождественских макарон. Рецепты французских печений (или пирожных - кому как больше нравится), по которым ваши макарон гарантированно получится - просто следуйте всем рекомендациям.
С подробными видеорецептами.
Включены следующие рецепты:

• Макарон - по рецепту от шефа Антонио Башур.
• Макарон - вариант на итальянской меренге.
• Рождественский макарон - по рецепту от шефа французской кулинарной школы Ленотр. Специальные рождественские, в виде елки и елочных игрушек.
• Ганаш для пирожных макарон - рождественские варианты ганаша для ваших пирожных макарон, содержит 3 рецепта, 2 из них - от Пьера Эрме.

​

"Хлеб с нуля на закваске" - включает мастер-класс по хлебу и закваске и рецепты хлеба. Несколько часов видео - о хлебе, об ингредиентах для хлеба, о закваске, а также видео.

• Хлеб с нуля, или Ржаная закваска - сделать ржаную закваску дома может каждый, это совсем не сложно - просто соблюдайте несколько важных правил.
• Простой деревенский хлеб - очень просто испечь такой хлеб, даже если у вас совсем нет опыта. Это вариант хлеба "на каждый день".
• Формовой хлеб с сухофруктами - еще один рецепт простого хлеба в рамках нашего проекта "Хлеб с нуля".
• Хлеб Кукуруза и Шафран - вариант хлеба из вашей собственной закваски, чтобы разнообразить вкус.
• Хлеб с семенами на закваске - не только очень вкусный, но и очень полезный и хлеб на закваске.