Новые складчины | страница 6

​

Круассаны - всемирно известный символ Франции. Самое нежное дополнение к утреннему кофе. И самая изысканная основа для сандвичей.
Вкус круассанов сливочный, очень нежный. Он идеально сочетается с любой начинкой.
Главное достоинство круассанов - множество воздушных и хрупких слоёв, взрывающихся при раскусывании.

На курсе мы:

• Освоим основы работы со слоёным тестом
• Разберемся в ингредиентах
• Научимся технике слоения, раскатки и формовки круассанов
• Освоим разные рецепты на дрожжах и на пшеничной закваске

я вам предлагаю 6 рецептов круассанов:

1. Круассаны классические на дрожжах
2. Круассаны классические на закваске
3. Круассаны для сандвичей, с цельнозерновой мукой (на дрожжах)
4. Круассаны для сандвичей, с цельнозерновой мукой (на закваске)
5. Шоколадные двухцветные круассаны на дрожжах
6. Шоколадные двухцветные круассаны на закваске

​

На курсе научимся выводить с нуля ржаные закваски
Испечем свой первый ржаной и ржано-пшеничный хлеб
Разберемся в видах ржаной муки и добавках к тесту
Научимся делать ароматные заварные ржаные хлеба, а также хлеба с сухофруктами, ягодами, орехами.

Для кого подходит этот курс?
- для начинающих пекарей
- для тех, кто никогда не имел дела с закваской и хочет познакомиться
- для тех, кто хочет еще раз пройти от выведения закваски до результата, понять свои ошибки и улучшить результаты

Рецепты курса:

• Базовый, полностью ржаной хлеб
• Ржано-пшеничный "Дарницкий"
• Бородинский формовой хлеб
• Бородинский подовый хлеб
• "Ржаное чудо"
• Литовский заварной
• Хлеб "Лесной" с фундуком и клюквой

​

Летом так жалко тратить время на приготовление сложных десертов, при этом во многих семьях любят попить чаю с чем-то вкусненьким.
Моя книга поможет организовать душевные летние посиделки, сэкономив при этом ваше время ровно в половину, потому что я подобрала те проверенные временем рецепты- конструкторы, которые легко приготовить, дома, при этом можно выбрать способ (с выпечкой и без нее), комбинировать основы и наполнение, а также в удовольствие, между делом, приготовить домашние джемы!

Проведите лето с любимыми и дорогими вам людьми, а наши рецепты помогут вам создать уютные чаепития без особых хлопот!

Что будет?

• Тортики без выпечки:
• Клубничный тирамису
• Лимонный тирамису
• Тирамису «Черный лес».
• Фруктомису с йогуртовым кремом.

Чизкейки:

• Чизкейк по типу «Нью-Йорк»
• Орео чизкейк
• Чизкейк Тирамису
• Чизкейк без выпечки
• Чизкейк в мультиварке
• Творожный Чизкейк на основе гранолы
• Шоколадный чизкейк

Выпечка из слоеного теста:

• Вишневый рулет -штрудель
• Пирог Дж.Оливера с миндальным кремом
• Тарт с творожно-маковой начинкой.
• Тарт с летними ягодами.
• Тарт «Клубника-ананас»

Джемы:

• Конструктор джема.
• Джем «Слива — коньяк-шоколад»
• Джем «Слива — яблоко- малина»
• Джем «яблоко-вишня-корица-коньяк»
• Джем «яблоко-апельсин-имбирь»
• Джем из сливы с семенами чиа
• Джем инжир-слива
• Джем черника — шоколад

Мороженое:

• Детское эскимо
• Клубнично- лимонный сорбет
• Клубничное сливочное мороженое
• Домашнее сырное мороженое
• Шоколадное мороженое на основе замороженн
• Ягодное мороженое без мороженицы.

Бонус в первые три дня продаж:
Выпечка с ягодами:
1.Летний тортопирог
2.Пирог по типу «New York times «
3.Карамельный кекс с ягодами
‌4.Десерт крем брюле в 2 вариантах, из которого легко можно сделать мороженое!

​

Ролик станет доступен после оплаты заказа в кабинете.

2500.00 ₽

​

Почему именно Левито Мадре?

• Эта закваска дает хлебу и другой выпечке незабываемый аромат – сладко-сливочный.
• Именно эта закваска идеально подходит для любых сдобных изделий (булочки, батоны и даже пышные куличи).
• Конечно же благодаря силе этой закваски выпечка получается особо пышной и воздушной.
• Плюс к этому – польза от закваски невероятная – это и улучшение пищеварения, и более легкое усвоение всех полезных веществ выпечки.
• Многие считают, что эту закваску сложно вывести – именно поэтому я создала этот курс – чтобы вы поняли, что сложностей с ней нет.
• Кроме этого, я прошла обучение как в Российских школах, так и в Итальянских и делюсь секретами и наших и истинно коренных традиций и обычаев обращения с этой закваской – такой полноценной информации вы больше не найдете нигде.

Что вы получите в результате прохождения курса?
Ту самую знаменитую сильную итальянскую закваску, которую выведете за 5-7 дней и дальше она будет вас радовать свежим хлебом и другой выпечкой всю оставшуюся жизнь (и вы даже сможете передавать ее из поколения в поколение, как делают итальянцы).
Теплый, ароматный, пышный хлеб на Левито Мадре – который будет испечен вами на 7 день от начала курса.
Знания и навыки – как наши прабабушки пекли хлеб и как вы можете продолжать эти традиции и кормить здоровым хлебом своих близких – детей, супругов, внуков. Все знания будут разложены по полочкам – так, что у вас не останется вопросов и вы с уверенностью будете печь хлеб и другую выпечку на закваске.

​

Для кого этот курс?

• Для всех, кто заботится о здоровье своей семьи. Выпечка без глютена на закваске отлично усваивается организмом и крайне редко вызывает аллергические реакции
• Если вы или ваши дети, близкие страдают аллергией и непереносимостью глютена
• Для тех, кто находится на элиминационной диете и специальном протоколе питания без глютена
• Для улучшения пищеварения и предотвращения запоров и диареи
• Если вы кондитер или печете на заказ и покупатели спрашивают о такой выпечке к праздникам
• Если Вас пугают длинные составы покупного хлеба и выпечки без глютена
• Если вы уже пробовали печь булочки и куличи без глютена и столкнулись с липким несъедобным мякишем

Вы сможете испечь вкуснейшие и полезные:
Куличи на закваске без глютена (2 рецепта) - моя авторская технология, по которой можно печь куличи как на растительных ингредиентах так и с продуктами животного происхождения
Булочки сладкие без глютена (более 3 рецептур - морковные, кокосовые, овсяные). Пектиновые и с применением псиллиума. Сладкие и как закуска к обеду.
Пироги с начинкой без глютена - легкое тесто, мягкое, эластичное, очень вкусное - вы сможете приготовить как соленые пироги с соленой начинкой или пресные, или сладкие!
Пирожки - с разнообразной начинкой (полностью растительные)
Пончики без глютена, вафли без глютена (без продуктов животного происхождения)
Пышные синнабоны - уникальные мягчайшие булочки. В видео-уроках подробно показано как приготовить такие булочки, чтобы они были и пышными и не растеклись, как правильно их сформовать
Морковные палочки на закуску - хрустящие, оригинальные. Можно делать как с морковью так и с сыром.
Вафли без глютена - нежнейшие, мягкие. Их можно печь в духовке, вафельнице или же испечь оладьями.
Кекс праздничный без глютена - пышные, ароматные
Вы сможете не только испечь правильные куличи, но и украсить их, удивив своих близких, а также красиво упаковать. Будем изучать несколько вариантов украшений для куличей (белковая глазурь, аквафаба, меренга).

Пройдя курс:

• Вы точно сможете приготовить самую пышную и вкусную выпечку без глютена.
• Вы сможете понять как правильно подобрать именно те ингредиенты, которые можно вам и вашим детям и не вызовут аллергии.
• Вы будете уверены в результате вашей выпечки - в том, что она будет пышная, а не клеклая, мягкая, пушистая и вкусная.
• Все рецептуры рассчитаны с учетом легкости поиска ингредиентов и возможной замены.
• Вы сможете не только испечь правильные куличи, но и украсить их, удивив своих близких, а также красиво упаковать. Будем изучать несколько вариантов украшений для куличей (белковая глазурь, аквафаба, меренга).
• Вы сможете не только сэкономить к Пасхе, но и заработать, продавая такую выпечку.
• Я поделюсь секретами - как заранее испечь куличи и сохранить их полезными и вкусными и мягкими.

По моим рецептурам пекут в нескольких кафе, пекарнях, пекарнях при монастырях.

​

Нежнейшее картофельное тесто. Прослойка из картофельного мусса с сыром сулугуни.
Красная рыбка. И шапочка из лукового конфитюра с тонкой ноткой апельсина.

​

В основе творожное тесто. Крем маковый с добавлением манки и сметанки. И спелый Абрикос.

​

Песочное тесто с рикоттой. Нежный крем с рикоттой и сметаной. Груши, утомлённые в карамели.

​

Преимущества курса

• Прохождение курса на обучающей платформе
• Видеоуроки короткие и структурированы от простого к сложному
• Уроки можно смотреть в удобное для вас время

После окончания курса
Сможете навсегда отказаться от покупного хлеба и сдобы
Научитесь печь легкие и быстрые виды хлеба
Поймете почему раньше не получалось
Научитесь правильно работать с тестом
Получите удовольствие от процесса и не будете больше часами стоять на кухне
Разнообразите летний стол не только выпечкой, но и вкусными закусками
Не будете тратить время и ингредиенты на проработку рецептур
Освоите выпечку с простым и понятным составом

​

По рецептам кулинарной школы парижского отеля Ритц и тарт с томатами с козьим сыром
на основе из простого слоеного теста. Мы с вами сделаем 2 тарта с помидорами по разным рецептам, один из них с козьим сыром. Тарты на простом слоеном тесте, о котором я столько раз рассказывала. Доступ к видео сохраняется бессрочно. Бонус - видео по приготовлению овощного тарта.

​

Террин с мясом птицы и овощами
пирожное "творожное чудо"
открытый пирог с грибами на сковороде
пляцок "яблочный спас"
киш "лечо с фрикадельками"
песочный пирог с сухофруктами и орехами "восточная сказка"
сырные лепёшки с грибами
пирог отрывной "дачный"
рулет "карпатка"
итальянский пирог с индейкой и овощами
булочки с творогом
кутабы с картофелем и сыром

За пять дней в прямых эфирах мы приготовим с вами все 12 наименований из основной программы.

​

Рулеты и кексы!!!
Да, Да, Да! Наконец то я создала этот сборник.
Как давно вы просили его у меня?!
Уверена, что попробовав испечь кекс или рулет из этого сборника, вы не сможете остановиться!
Потому что это ооочень вкусно!
Итак, в сборнике:
-Рулет "Прага"
-Клубничный рулет
-Рулет "Тирамису"
-Медовый рулет
-Шпинатный рулет с черникой
-Тыквенный кекс
-Лимонный кекс на маскарпоне
-Творожный кекс с черносливом и кедровыми орешками
-Фисташковый кекс-зебра
-Апельсиновый кекс с кремом Шантиль
В подарок вы получите бонусы(так как это часть курса)
-Пирог с опятами и грудинкой
-Творожные булочки с вишней
-Пицца Гавайская на пиве
-Сметанный пирог с нектаринами и вишней
-Блинчатый пирог с мясом и грибами
-Киш с баклажанами и ветчиной
Абсолютно все рецепты с видео и пошаговыми техкартами

​

Это всеобъемлющий урок о том, как приготовить фирменное песочное печенье Лориа «Цветочное прессование».

Класс будет включать загружаемый PDF-файл с рецептом и видео, которое можно смотреть любое количество раз.
Каждый из этих материалов будет включать в себя все коммерческие секреты Лориа советы, приемы и лайфхаки выпечки.
PDF-файл будет включать в себя 3 рецепта: фирменный рецепт песочного печенья Лории, рецепт песочного печенья для веганов/без глютена и рецепт беззернового палео-печенья, а также руководство по любимым цветам Лории для выпечки и по тому, какие из них остаются самыми яркими в процессе выпечки.

​

Что такое «Ржаные»
Это онлайн обучение, быстрый старт для всех, кто хотел попробовать и наконец научиться печь хлеб на закваске по правилам и науке.
Это обучение для тех, кого не устраивает сегодняшний результат: у Вас не живут закваски, печете тяжелый, кислый хлеб с твердыми, треснувшими корками.

Что будет на курсе?

• Модуль 1:
  1. Введение
  2. Ингредиенты
  3. Инвентарь для курса

• Модуль 2:
  1. Выведение ржаной закваски 100% New
  2. Выведение ржаной закваски 50%
  3. Как вести и поддерживать закваску
  4. Как законсервировать и восстановить
  5. Как летом сохранить закваску здоровой
  6. Как просто вести закваску в плотном рабочем графике

• Модуль 3:
  1. Простые ржано-пшеничные виды выпечки
  2. Ржаные 100%
  3. Заварные ржаные темные и светлые
  4. Ржаные с различными добавками
  5. Хлеба с крупными порами
  6. Мелкоштучные изделия
  7. Выпечка только на закваске, на закваске + опаре пулиш, совсем без разрыхлителя теста
  8. Знакомство с самыми лучшими и качественными технологиями производства ржаного хлеба

• Видеоуроки и рецепты курса:
  1. Нарочанский хлеб (подовой)
  2. Хлеб заварной с сухофруктами (подовой)
  3. Литовский хлеб
  4. Ржаной 100% с клюквой (подовой)
  5. Тартин ржаной с семенами льна (подовой)
  6. Морковный ржаной хлеб (подовой)
  
  Бонусы
  1. Пицца ржаная
  2. Квас тёмный, светлый, ягодный

• Новые видеоуроки и рецепты курса:
  1. Ржаная чабатта
  2. Халва — заварной зерновой хлеб
  3. Ленивый ржаной
  4. Бородинский
  5. Серый кирпичик
  6. Рогалик ржаной
  7. Заварные булочки с кунжутом
  8. Лепешки ржаные ленивые