Новые складчины | страница 13

​

Pinorello — сыр, созданный с использованием
соснового сиропа, хвойного отвара и натуральной микрофлоры.
Его отличает древесная, слегка смолистая съедобная корка,
аромат леса в послевкусии и визуально уникальный внешний вид.
Это сыр для тех, кто любит неочевидные сочетания — он мягкий
внутри и тёплый по ощущениям, с душистым “шепотом”
хвои и земли.
Гибкая зрелость:
На 21–25 день — сыр мягкий, свежий, с еле уловимым
хвойным налётом
На 40–45 день — вкус древесно-смолистый, ароматный,
с плотной коркой
Можно продавать как два типа: молодой “свежий лес”
и зрелый “смолистый бор”.

​

Вас ждет 15 видеоуроков по вкуснейшим тортам, которые идеально подходят под заморозку!
Торт в боксе - это идеальный вариант уже абсолютно самостоятельного десерта, который прекрасно подходит под любую тематику сладкого стола, на любой праздник и даже в дорогу.
Для курса есть дополнительное предложение!
Вы можете приобрести дизайны наклеек на пластиковые боксы для тортов. Это супер удобно!
Распечатать такие наклейки можно в любой типографии и даже дома, если у вашего принтера есть функция печати на наклейках.

Стараемся и трудимся во благо.

1. Cakebox Вишня - шоколад - грецкий орех
2. Cakebox Клубника в сливках
3. Морковный с клюквой и карамелью
4. Cakebox Пикник
5. Cakebox Пломбирный Cookies
6. Cakebox Кофейный торт с ликером Baileys
7. Cakebox вишня- чили- шоколад
8. Cakebox ванильная груша-дор блю
9. Cakebox медовик клюква-карамель
10. Cakebox Лимонный торт
11. Cakebox мак-черная смородина
12. Cakebox твикс
13. Cakebox малиновый тирамису

​

Наглядный мастер-класс по приготовлению Божественного теста из которого вы приготовите пирог, пиццу и даже чебуреки
Без глютена, белка коровьего молока, яиц, всё как вы любите, только хардкор
*В составе есть: козий йогурт

Об авторе: Юлечка Польза
Нутрициолог, технолог, мама.
Создаю великие проекты для великого роста.
Люблю людей, делаю магию, создаю эмоции.

​

9 рецептов творожных сырков:

1. С вареной сгущенкой
2. Классические с малиновой начинкой
3. Шоколадные с шоколадной начинкой
4. Орео
5. Шоколад-вишня
6. С халвой
7. Классические с вишневой начинкой
8. Кокосовые
9. Белый шоколад - манго-маракуйя

​

7 рецептов пирожных «Картошка с начинкой»

1. Карамельная картошка
2. Сникерс
3. Фисташка-малина
4. Шоколадная картошка
5. Тропическая
6. Вишня-шоколад (+видео)
7. Классический бисквит-клубника

Себестоимость
+1 видео

Срок годности пирожного - 14 суток в морозильнике

​

Холодные закуски

• сырные намазки с фисташками, ананасом и гранатом
• брускеты с ростбифом, вялеными томатами и сырным кремом

Тарталетки

• груша-дор блю
• норковая шуба - свекольный мусс и лосось

Бенто-салаты

• суши салат с крабом
• копченая курица-грибы
• ананас-куриная грудка
• копченая курица-плавленный сыр

Горячий гастробокс

• утиная сочная грудка-апельсиновый соус-тимьян (за 15 мин)
• куриный рулетик-креветка-орех-шпинат
• куриный рулетик-ветчина-чернослив-грецкий орех
• свиные ребрышки-медово-горчичный соус-брусника
• домашняя колбаса из индейки (быстрая. из духовки)
• сырный соус (за 3 мин)
• брусничный, пряный соус к мясу
• золотистая кукуруза

Вы получите:

1. видео-уроки приготовления
2. подробные тех. карты
3. расчет себестоимости

​

Гайд «50 салатов» будет выпущен 1 ноября!

• узнаете принципы, по котором можно придумывать новые рецепты салатов
• рецепты лучших заправок и соусов
• 50 рецептов салатов от овощных до мясных
• белковые салаты для ПП рациона

​

Торт «Пражский Трюфель» — шоколадный десерт с трюфелями, который, по названию, напоминает классический торт «Прага», но более шоколадный и трюфельный.

​

Забудь про покупную колбасу!
Готовим альтернативу в домашней духовке вкусно, быстро и в 3 раза дешевле

этот курс точно для вас, если

• вы хотите есть дома мясные деликатесы из понятных продуктов без химии
• вы пробовали готовить сами, но получалось сухо, пресно, сыро внутри, не просаливалось или разваливалось
• вам нужна уверенность в составе: настоящее мясо, без сои, без е-добавок, контроль соли и специй
• нет времени и желания стоять у плиты полдня, но хочется, чтобы в холодильнике всегда были мясные заготовки на бутерброды
• вы не готовы платить тысячи за мясные деликатесы из магазина и главное...вы хотите гордиться собой и слышать: «ты сама это приготовила? обалденно вкусно!»

Что вы получите на курсе?

• 6 пошаговых видео-уроков, которые заменят десятки рецептов из интернета + 6 видео-уроков готовых блюд
• систему, по которой всегда получается вкусно: температура, тайминг, пропорции на 1 кг + секрет сочности + способы исправить типичные ошибки
• меню деликатесов на все случаи жизни: от завтрака до праздничного стола, диетические, праздничные и повседневные варианты
• простые технологии без сложного оборудования: духовка, рукав, фольга, плёнка, сетка. всё легко приготовить на обычной кухне
• поддержку куратора и душевное общение в чате
• кайф от готовки домашних деликатесов!

Лично Яна отобрала самые эффектные рецепты, протестировала и адаптировала под домашние условия
Подходит для новичка и тех, кто готовит мясо постоянно

1. нежная и сочная куриная ветчина по всем правилам
2. эффектный куриный рулет — звезда праздничной нарезки
3. пряная запеченная свинина — пальчики оближешь
4. мясной хлеб — любимые «сосиски» в новом формате
5. барская свинина — идеально с горчицей и бородинским хлебом
6. диетическая сочная ветчина с индейкой и говядиной
7. видео-урок: крок мадам, ароматный хлеб, бешамель, чеддер, домашняя ветчина
8. видео-урок: сервируем нарезку для застолья или на бутерброд
9. видео-урок: готовим авторский «нахористый» клаб-сэндвич
10. видео-урок: готовим мясной хлеб-сосиски с пюрешкой и овощами — идеально для детей
11. видео-урок: готовим закуску на бородинском хлебе с горчицей, зеленым луком и красным маринованным луком (стопочка водочки ледяной — по желанию)
12. видео-урок: готовим зож-перекус на зерновом хлебе, коул-слоу с яблоками и домашняя ветчина из индейки

Сразу после курса:

• готовите сочные деликатесы со знанием технологии
• точно уверены, что едят ваши близкие, как сделать вкусно и подать красиво
• тратите в 3 раза меньше денег без ущерба качеству еды
• балуетe семью вкусными завтраками, перекусами и праздничными блюдами. дети и муж больше не просят покупную колбасу
• умеете легко приготовить до 2 кг за раз и сэкономить время на всю неделю: готовите 1 раз — едите неделю, остальное в заморозку
• удивляете гостей мясными шедеврами и кайфуете от комплиментов

Зачем вам это надо?

• домашние мясные заготовки:
• не надо думать, что и как приготовить
• экономят ваше время на готовку
• экономят бюджет: они в 3 и более раз дешевле покупных
• всегда под рукой, если захотелось полезного мяса на бутерброд
• хорошо хранятся в холодильнике и морозилке, а значит, нет проблем с перекусом

​

Освойте мои принципы и научитесь варить супы, которые удивляют вкусом и никогда не становятся «вчерашними».

Этот курс — не просто подборка рецептов. Это системный взгляд на супы: мы разберем тему целиком, от варки бульона до хлеба, который следует подать к тому или иному супу. По классике — я обучаю вас принципам и даю глубокое понимание темы.

После освоения курса вы станете увереннее на кухне, ваши супы станут вкуснее, а арсенал первых блюд расширится втрое.

Суп — это больше, чем «первое». Когда мы варим суп, мы не просто готовим еду — мы создаём настроение для близких. Я научу вас делать это осмысленно.

На курсе вы научитесь:

• Готовить более 65 вариантов супов — от классики до неожиданных.
• Варить ароматные, наваристые и прозрачные бульоны.
• Управлять густотой, вкусом и цветом супов.
• Избегать ошибок и смело экспериментировать.
• Делать заготовки для быстрых обедов.
• Завлекать близких за стол одним лишь ароматом.
• Удивлять семью супами, которые хочется готовить снова и снова.

Хороший бульон, точные пропорции и понимание принципов — вот формула идеального супа. Всё это мы разберём на курсе.

Мы разберём всевозможные супы:

• Мясные, рыбные и веганские.
• На бульоне и без.
• Прозрачные и заправочные.
• Супы-пюре и кремы.
• Азиатские и из других стран.
• Закусочные и холодные.

Я поделюсь всеми секретами, чтобы любой суп получался вкусно с первого раза.
Какими? Узнайте в списке уроков курса по кнопке ниже.

Программа курса:

Начнём с теории — три фундаментальные лекции с готовыми конспектами, где разберем принципы варки бульонов, классификацию супов, общие тонкости их приготовления и красивую подачу. Затем перейдем к практике — 15 видео-рецептов, которые, охватывают все самые вкусные, любимые и популярные супы: от борща и ухи до буйабеса и фо бо. Разумеется, с подробной демонстрацией, граммовками, принципами.

Все рецепты и лекции эксклюзивны, сняты специально для курса, в открытом доступе их нет!

В дополнение вы получите полезные материалы: - еще 50 авторских рецептов супов (в текстовом формате), шпаргалки о частых ошибках и их исправлению, о правильном хранении супов и удобным заготовкам, которые облегчат быт. Начиная с тарифа “тарелка” вы получите доступ в чат единомышленников и участие в прямом эфире “вопрос-ответ” по курсу.

Лекции.
Важная теория для глубокого понимания темы: о варке бульонов, подаче супов и многом другом.
Видео и конспекты к ним.

Практические уроки.
Более 15 видео-рецептов, снятых специально для курса.
Подробные объясняю все тонкости, даю принципы и удобные граммовки.

Доп. материалы.
Еще 50+ проверенных рецептов супов.
Удобные шпаргалки по частым ошибкам, заготовкам и хранению.

Подробнее об уроках:

Теоретический блок:

• Принципы идеального бульона. Как сварить вкусный, прозрачный бульон: физика и химия процесса варки, выбор сырья, пропорции, температура, про пену, овощи, соль и другие важные тонкости.
• Классификация супов: виды, отличия и технологии приготовления. Какие бывают супы и какие принципы приготовления у каждой группы: прозрачные, заправочные, пюре, холодные, национальные.
• Эстетика супа: внешний вид и подача. Как сохранить цвет и форму ингредиентов, как регулировать густоту супа, чем дополнить или украсить. Идеи оригинальной подачи или как превратить домашний суп в ресторанное блюдо.

Практический блок:

• Бульоны. Рыбный, куриный и говяжий бульоны три кита, на которых держится суповая магия. Покажу все секреты идеального бульона на практик.
• Прозрачные супы. Как осветлять бульон и сделать суп под названием консоме высший знак мастерства суповара. В дополнение уха из судака.
• Заправочные супы. Борщ, щи, рассольник, гороховый и грибной классика, без которой не обойтись. Разберём баланс кислоты, сладости, насыщенности и идеальные пропорции ингредиентов.
• Супы-пюре. Чечевичный, из брокколи, грибной крем-суп простые и “комфортные” супы для быстрых обедов, которые особенно любят дети. Как добиться гладкости и правильной густоты.
• Холодные супы. Окрошка и свекольник летний холодок и бодрость в тарелке. Секреты нарезка, баланс кислотности и свежести.
• Национальные супы. Харчо, буйабес, чихиртма, суп-гуляш путешествие по странам через вкус. Покажу особые ингредиенты и технологии, которые делают каждый из них аутентичным.
• Азиатские супы. Том Кха и Фо Бо эти супы редко готовят дома, но я покажу как это сделать легко. Научитесь собирать вкус «умами» и добиваться вкуса, как в лучших азиатских ресторанах.
• Итого: 18 видео (3 лекции и 15 видео с практикой), 65+ рецептов и вариаций супов, 100+ страниц полезных текстовых материалов и другие ценные бонусы.

Бонусы:

• Шпаргалка No1. Ошибки в приготовлении супов и как их исправить.
• Шпаргалка No2. Как хранить бульоны и супы.
• Шпаргалка No3. Заготовки для супов, которые облегчат быт.
• Мини-книга рецептов: «50 супов» — дополнительные варианты по каждой группе.
• Подборка лучших рецептов супов с ютуб-канала.
• Книга по курсу: все конспекты лекций и рецептов в одном файле.
• Запись эфира “вопрос–ответ”.
• Общий чат с единомышленниками.
• Сертификат об окончании курса.

Ответы на ваши вопросы:

Чем курс отличается от видео на ютубе, информации в интернете?
Если ответить кратко: глубиной и объемом полезного материала, степенью погружения в тему, наличием сообщества единомышленников, удобством и удовольствием от обучения - самая важная и проверенная информация в одном месте, в красивом и удобном оформлении.
Если подробнее: На этом курсе я вдумчиво погружаю вас в мир супов, чтобы вы поняли их устройство и “законы”: какие бывают виды, как строится вкус, как управлять густотой, ароматом, цветом и подачей. Вы научитесь варить супы под любое настроение и сезон, подбирать продукты по логике, а не наугад. Мой подход методологически выверен: я соединяю теорию, демонстрации и видеорецепты, где разбираю каждый нюанс. Уроки идут в нужной последовательности, чтобы вы освоили принципы, а не просто запомнили рецепты. В видео на YouTube я тоже делюсь секретами, но там нет целостной системы: это отдельные сюжеты без структуры, без материалов и без обратной связи. Курс же — цельный и глубокий. Такого полного, продуманного и понятного объяснения темы супов ещё не было.

Подойдет ли курс, если я новичок? А если профи?
Курс идеально подойдет для тех, кто уже умеет готовить базово — и теперь хочет улучшить свои навыки, научиться работать с вкусами, разными вариациями супов.
Новички тоже смогут освоить материал, так как я рассказываю всё подробно - в лекциях простым языком объясняю сложные кулинарные физико-химические процессы, в рецептах даю все по шагам.
Профессиональные повара оценят мои авторские фишки, объяснение физико-химических процессов, технологические нюансы, которые можно будет применять в своей работе.

Сколько мне нужно времени, чтобы все изучить?
В курсе чуть больше 15 видеоуроков хронометражем до 30 минут и отдельные текстовые материалы - содержательные, но не очень объемные, поэтому вы изучите их быстро.
Часть видео - это лекции, которые можно прослушать фоново (хоть за рулем) или прочитать текстовый конспект. Чтобы освоить технологию, видеорецепты нужно будет именно смотреть. Но учитывая, что обучаемся мы приготовлению еды - вы можете осваивать новый урок тогда, когда готовите обед или ужин. Готовить вместе со мной и сразу оценивать результат вместе с близкими. Таким образом, хоть курс и глубокий, его изучение отлично “ляжет” в вашу повседневную жизнь.

Тариф «Тарелка»:
Видео, конспекты, чат — оптимальная программа для полного освоения темы.

• 3 лекции по теории и готовые конспекты.
• 15 видео-уроков с пошаговыми рецептами, картинками, принципами.
• Все шпаргалки: популярные ошибки и методы их исправления, заготовки для супов и правильное хранение.
• Участие в общем чате с шефом и единомышленниками.
• 65+ рецептов супов — от борща до Том Яма.
• Прямой эфир «вопрос-ответ» по курсу.
• Книга для скачивания со всей информацией из курса.

Ваши супы станут ярче, вкуснее и разнообразнее — а заодно напомнят, что еда может быть не только вкусной, но и согревать душу.

Вкус супа — это вкус заботы. Я научу вас передавать её через еду.

Пора варить настроение!

​

Кому подойдет этот курс:

• Новичкам
  Мечтаете печь на заказ и ждали идеального момента, чтобы сразу начать зарабатывать
  
  
• Начинающим пп-кондитерам
  Хотите расширить ассортимент самыми востребованными десертами, которые раскупают из духовки

• ПП-кондитерам с опытом
  Ищете эффектные праздничные десерты, способные вызвать ажиотаж и выстроить очередь из клиентов
  
  
• Любителям сладкого
  Хотите готовить ПП десерты с вау-эффектом из простых ингредиентов и не упахиваясь на кухне

• Всем
  Обожаете радовать окружающих эксклюзивными подарками ручной работы

Преимущества курса:

• Удобно готовить
  Быстрая и простая технология приготовления без сложных действий, чтобы десерты получились с первого раза. Набор продуктов подобран таким образом, чтобы оптимизировать свое время и расходы, а также не забивать место сложными и редко необходимыми продуктами
  
  
• Десерты подходят под заморозку
  Вы сможете сделать заготовки заранее и заморозить их. Чтобы потом достать нужное количество и за 20−30 минут выпечь и упаковать десерт. Вам не нужно будет целый день торчать на кухне у плиты, и вы сможете не только заработать, но и провести время с родными

• Трендовые актуальные десерты
  Самые востребованные десерты, которые популярны у клиентов и будут пользоваться спросом еще долгое время. В полезном варианте без сахара, пшеничной муки и трансжиров. Настолько вкусные, что никто не поверит, что это ПП, а не классика
  
  
• Быстрый способ подготовиться к праздникам заранее
  Наши десерты подойдут на любой праздник и повод. Идеальный способ заблаговременно создать десерты, которые можно очень быстро реализовать и заработать. Идеальный способ для всех, когда срочно нужны дополнительные деньги

• Эксклюзивная упаковка для вау-эффекта
  Вы научитесь настолько эстетично упаковывать праздничные десерты, что клиенты и родные будут поражены вашими шедеврами с первого взгляда в самое сердечко. Вау-эффект обеспечен

Программа

Модуль 1. До старта курса. Введение в курс. Подготовка к началу обучения
Модуль 2. Конфеты и десерты
Модуль 3

• Бенто торты и декоры
• Трендовые ПП-десерты
• Зефир без сахара

Модуль 4. Клиенты и заказы


Дополнительно

1) Гайд с подарочной упаковкой и вариантами оформления
У вас будет подробный гайд со всем, что понадобится для упаковки с вау эффектом — проверенные ссылки, а также скидки на ленты и наклейки от наших партнёров

2) Трендовые Новогодние декоры
Мастер-класс по декорам к Новому году

Бонусные уроки

6 видео рецептов новогодней выпечки

• Рождественский штоллен, кбжу 298/9/19/29
• Тематический шоколадный декор, кбжу 475/12/33/32
• Пряничный человечек, кбжу 408/9/26/43
• Печенье «Вишнево-апельсиновое», кбжу 402/7/24/47
• Орешки со сгущенкой, кбжу 304/10/16/35
• Мини кекс апельсиновый с ванилью, кбжу 150/7/6/19

6 видео уроков новогодних тортов и капкейков

• Торт «Морковный с ананасом», кбжу 123/5/7/12
• Торт «Мандариновый с карамелью», кбжу 152/6/9/11
• Торт «Апельсин с ванилью», кбжу 117/7/6/9
• Капкейки «Морковные с ананасом» кбжу 176/6/10/18
• Капкейки «Мандариновые с карамелью», кбжу 207/7/13/16
• Капкейки «Апельсиновые с ванилью», кбжу 182/8/10/15

​

Этот хлеб не похож ни на один другой. Он влажный, душистый и сладкий, с вкраплениями изюма или других сухофруктов

Долго не черствеет, неделями остаётся свежим, а после заморозки будто только из печи
Его подают и к сладкому, и к солёному: с маслом как десерт, с паштетом или рыбкой - как изысканную закуску. Это хлеб, который пахнет праздником и уютом

В урок входит:
• подробный видеоурок по технологии хлеба
• рецепт на ржаной закваске, но с пояснениями как испечь его на пшеничной или на левито мадре
• разбор ингредиентов и их возможные замены
Этот хлеб станет вашим любимым, как праздник, который можно испечь своими руками.

​

Я создала закрытый телеграм канал, где уже собраны рецепты моих уникальных фуршетных закусок, где я публикую:

• рецепты моих боксов
• рецепты фуршетных закусок
• лайфхаки по приготовлению
• красивая нарезка фруктовых и мясных тарелок
• правила моей работы в роли фуршетного мастера (санпин и др.)

В канал уже добавлены:

1. Бокс "Тако Цезарь"
2. Бокс "Сырные шарики"
3. Бокс "Рулетики мясные трио"
4. Бокс "Морской"
5. Бокс "Фруктовый"
6. Бокс "Шашлычный"
7. Бокс "Царские вафли"
8. Бокс "Десерт Брауни"
9. Бокс " Тирамису"
10. Бокс "Брускетты весенние"
11. Бокс "Мини-киши Жульен"
12. Бокс "Тарталетки десертные Трио"
13. Бокс "Мини-бургеры"
14. Бокс "Сытный с крыльями"
15. Бокс "Салаты легкие"
16. Бокс "Детские пончики"
17. Бокс "Закусочка"
18. Бокс "Девичник"
19. Бокс "Мужской"
20. Бокс "Детский"

Нет технологических карт в EXCEL формате. Только текстовое описание и подробные видео-рецепты.
Нет готового фотобанка.

​

Почему вам стоит пройти курс:

• Вы хотели бы узнать как переделать неудавшийся сыр
• Вы иногда готовите больше сыра, чем можете съесть
• И вы хотели бы узнать, как продлить срок хранения для любого своего сыра
• Вы любите сыроделие и хотели бы освоить новые рецепты, которые точно понравятся вам и вашей семье
• Вы любите готовить и хотите делать это вместе со своими детьми или внуками

Программа

Теория:

• История плавленных сыров
• Какие бывают плавленные сыры — классификация
• Составляющие ингредиенты плавленных сыров
• Основные принципы технологии плавленных сыров
• Упаковка и хранение плавленных сыров

Практика:

• Сыр пастообразный «Янтарь» сливочный
• Сыр с добавками — ветчина или грибы
• Сыр ломтевой типа Голандского
• Сыр блочный «Дружба»
• Сыр колбасный копчёный

Подарок:
5 рецептов блюд с плавленным сыром
Видео-уроки + техкарты

​

К сожалению, многие люди не умеют готовить рыбу дома. Для них это загадка: рыба не получается, выходит сухой, пахнет рыбьим жиром.

Мы создали курс-конспект о том, как правильно готовить рыбу.
Чтобы вы перестали заказывать такие примитивные блюда в ресторанах.
Примитивные — не значит плохие или невкусные. Просто это то, что стоит готовить дома.
Так будет вкуснее, дешевле, проще и гораздо приятнее.

Рыба, как и всё остальное, сильно подорожала.
Например, в Берлине килограмм дикого лосося стоит около 60 евро. Два килограмма — и вот уже стоимость курса.
Представьте, сколько денег вы сэкономите и сколько удовольствия получите взамен.

Многие едят меньше рыбы, чем хотелось бы, именно потому что не знают, как её готовить, и боятся испортить дорогой продукт.
Когда я спрашиваю своих подруг, как они готовят рыбу, часто оказывается, что неправильно.
А ведь это совсем несложно! Нужно знать всего несколько нюансов.

Я однажды рассказала такие нюансы подруге — и для неё открылся новый мир.

Сейчас курс продаётся по ранней цене — по тарифу доверия, всего за 12 000 рублей.
Почему «всего»? Потому что это огромная работа: большой пласт материала, который изменит ваши отношения с рыбой.

Цена сохранится до запуска официального лендинга, примерно до следующего понедельника.
У вас есть 5 дней, чтобы купить курс по сниженной цене.
С понедельника он будет стоить 14 000 ₽, а потом — 16 000 ₽.
И это всё равно три самые низкие стартовые цены, так как это первый пилотный запуск.

Это будет не просто конспект — это практический курс:

• с видео,
• с конспектом (по нашим оценкам — страниц на 300),
• с группой в Телеграме с обратной связью,
• и, конечно, с 40 шикарными рецептами.

Спойлер: Программа:

Теория

• Как выбирать рыбу и морепродукты
• Немного о пользе и вреде
• Хранение, безопасность
• Как разделывать рыбу

Статьи о видах рыбы и морепродуктов (с бонусными рецептами)

Рыба

• Лосось
• Тунец
• Сибас и дорада
• Белая рыба (треска и Ко)
• Осетрина
• Скумбрия
• Сельдь
• Плоская рыба (камбала и Ко)
• Сардины
• Мелкая рыба (мойва и т.п.)
• Речная рыба
• Консервированная рыба

Морепродукты

• Ракообразные: креветки, лангусты, лангустины, омары
• Морские гребешки
• Мидии
• Вонголе и другие ракушки
• Кальмары
• Осьминог
• Экзотика: морские ежи, устрицы, каракатицы

Основные техники приготовления

Общие ПРАвила работы с рыбой

• Температура и время
• Правильная посуда
• Качество продуктов
• Как и когда солить
• Специи, ароматные травы, лимон

Как солить и мариновать рыбу

• Как солить рыбу
• Как мариновать рыбу

Как жарить рыбу и морепродукты

• Как жарить филе
• Как жарить стейки
• Как жарить целую рыбу: среднюю и крупную
• Как жарить морепродукты
• Жирная и нежирная рыба: разница в приготовлении

Запекание

• Как запекать целую рыбу
• Как запекать филе
• Как запекать стейки
• Как запекать морепродукты

Припускание и варка рыбы

• Как припускать рыбу
• Как готовить рыбу методом су-вид и а ля су-вид
• Как варить рыбный бульон
• Бонусный рецепт: уха (матрица)

Как готовить рыбу в отпуске

Рецепты

1. Гравлакс со свёклой и мисо
2. ⁠Тартар (рецепт-матрица)
3. Татаки из тунца с кунжутом
4. Поке (рецепт-матрица)
5. ⁠Тост «Скаген»
6. ⁠Прессованные суши
7. Крабкейки/фишкейки
8. Фритто мисто
9. ⁠Такос с креветками
10. Халасле (венгерский рыбный суп с паприкой)
11. Креветки с чесноком
12. ⁠Гребешки жареные идеальные
13. Мидии с белым вином/пивом
14. ⁠Ракушки с помидорами
15. ⁠Итальянское рагу с рыбой и оливками
16. Рагу с кальмарами, фасолью и перцем
17. ⁠Соль меньер
18. ⁠Рыба по-китайски
19. Лосось с быстрой сальсой
20. ⁠Лосось в соево-ананасовой глазури
21. Запечённая фаршированная форель
22. Треска в мисо
23. ⁠Фиш-энд-чипс
24. Палтус в марокканском стиле
25. Запеченная тюрбо с картошкой
26. Жареное филе сибаса/дорады/трески с пюре и тапенадой⁠
27. Карри (рецепт-матрица)
28. Карри по-малазийски
29. Рыбные котлеты
30. ⁠Осьминог в масле и молодая картошка
31. Фаршированные кальмары
32. Скумбия (рецепт уточняется)
33. Лингвини с морепродуктами в томатном соусе
34. Спагетти с вонголе
35. Удон с морепродуктами
36. Лазанья с морепродуктами
37. ⁠⁠Паэлья
38. Ризотто с гребешками
39. Рис с сырой рыбой
40. Киш с лососем

Видео

• очищение от чешуи
• удаление жабр
• филетирование круглой и плоской рыбы
• удаление косточек
• нарезка ломтиками
• тартар
• карпаччо
• очистка креветок, кальмаров
• как жарить (филе, стейк, в панировке)
• как солить (вообще и засаливать)
• как припускать рыбу
• запекание (разделка готовой рыбы)
• как жарить гребешки
• как жарить кальмара
• приготовление ракушек