Новые складчины | страница 15

​

Мускатный орех , сладость лука и вкус слегка жареного мяса — это очень вкусное сочетание

​

Очень вкусное сочетание
Очень ярко и красиво будет смотреться на праздничном столе

​

Давайте вместе приготовим эти несложные, творческие сыры
И всё, что вам нужно: кастрюля, немного молока и фермент.
Без дорогого оборудования: пресса или доп. холодильника
Без лишних заморочек!
Всё по технологии.
Вы освоите вкуснейшие сыры на любое время года, из которых потом сможете создать свои произведения искусства.

Программа

Первая часть:
1. Как устроен курс - теория
2. Всё о молоке - теория
3. Особенности приготовления сыров Pasta Filata - теория
4. Виды итальянской Моцареллы - обзор и фильм.
5. Быстрая Моцарелла - практика
6. Хранение сыров Pasta Filata - теория
7. Все нюансы классической технологии - теория
8. Моцарелла классическая - практика
9. Хранение Моцареллы - теория
10. Как делают Моцареллу в Италии - фильм
11. Что такое комбинированный метод вытяжных сыров - теория
12. Нюансы приготовления Бурраты - теория
13. Приготовление Бурраты - практика
14.Три технологии вытяжных сыров - теория

Вторая часть:
15. Чечил или косичка - теория
16. Приготовим Чечил - практика
17. Что за сыр Проволоне? - теория
18. Приготовление Проволоне - практика
19. Приготовление Качокавалло - практика
20. Кейшсалями - сыр с колбасой внутри - практика
21. В чем отличия Проволоне, Качокавалло и Скаморца
22. Сырмени, розочки и зайчики - фигурные мягкие сыры на основе Моцареллы - практика
23. Фигурный твердый сыр на основе Проволоне - практика
24. Рулеты из вытяжного сырного теста - практика
25. Корзинка из Чечила - практика

Тариф Полный курс

​

Обновленный 8 поток базового кулинарного курса «Гастрономия»
Что нового в 8 потоке в отличии от 7 потока:

Новые видеоуроки и рецепты в 3 модулях.

Модуль 8 Супы
1. Борщ
2. Дополнения к борщу
3. Уха
4. Гороховый суп
5. Щи
6. Солянка

Модуль 9 Овощи и грибы
1. Как правильно держать нож и виды нарезки овощей
2. Спагетти из цукини
3. Зеленый салат с киви
4. Овощные спринг-роллы
5. Салат «Морковь-тыква»
6. Табуле

Модуль 11 Заморозка и разморозка, заготовки
1. Заготовки из овощей
2. Рубленые котлеты из цветной капусты
3. Оладьи из брокколи
4. Ленивые голубцы
5. Корнеплоды-гармошки
6. Салат из красной капусты и свеклы
7. Ассорти маринованных овощей
8. «Горошкомолле»
9. Зеленый суп-пюре
10. Фаршированные болгарские перцы
11. Овощные котлеты

Научитесь делать грамотные закупки и заготовки на 2 недели вперед, вкусно готовить и красиво сервировать. И начните экономить до 40 часов в неделю и до 30% бюджета на продукты.
За 8 недель курса вы внедрите систему, благодаря которой сможете легко и быстро готовить дома как в ресторане каждый день

Программа курса
1 модуль. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне. Избавитесь от всего лишнего на кухне и соберете базовый набор посуды и утвари.
2 модуль. Выбор продуктов и их хранение. Минимизируете отходы и продлите срок хранения продуктов, организовав адекватное товарное соседство на кухне.
3 модуль. Птица. Научитесь разделывать птицу, мариновать, варить бульон, запекать, жарить. Приготовите 10 блюд и сделаете заготовки в морозилку.
4 модуль. Мясо. Научитесь варить концентрированный бульон, жарить стейки, мариновать, томить и запекать мясо. Приготовите 12 блюд.
5 модуль. Рыба. Научитесь разделывать рабу, варить бульон, солить филе, жарить и запекать в разных техниках. Приготовите 8 блюд.
6 модуль. Морепродукты. Научитесь выбирать морепродукты, быстро чистить и готовить разными способами. Приготовите 13 блюд.
7 модуль. Субпродукты. Узнаете особенности приготовления субпродуктов и приготовите 10 блюд.
8 модуль. Супы. Узнаете правильный алгоритм приготовления супов и крем-супов. Приготовите 7 любимых всеми супов.
9 модуль. Овощи и грибы. Освоите быструю нарезку овощей, бланшировку и глазировку, приготовление на пару, стир-фрай и томление в горшочках. Приготовите 12 блюд.
10 модуль. Гарниры и каши. Научитесь готовить разные крупы и превращать скучные гарниры в ресторанные блюда.
11 модуль. Заморозка и заготовки на недели вперёд. Научитесь правильно замораживать и размораживать продукты, приготовите полуфабрикаты в морозилку.
12 модуль. Как всё спасти. Узнаете, что делать, если блюдо подгорело, было пересолено или получилось слишком жидким.
13 модуль. Масла, соусы и специи. Узнаете какие масла и специи когда лучше использовать и научитесь готовить все базовые соусы.
14 модуль. Планирование меню и интуитивная кулинария. Поймете, как готовить без рецептов и составлять меню для семьи на недели вперёд.
15 модуль. Сервировка. Освоите 10 приемов сервировки и научитесь красиво подавать блюда.
16 модуль. Бобовые. Научитесь правильно готовить бобовые и 6 блюд с ними.
17 модуль. Рис и ризотто. Научитесь варить рассыпчатый рис и идеальное ризотто. Приготовите 2 блюда.
18 модуль. Домашняя паста. Научитесь сами делать пасту и приготовите 4 блюда.
19 модуль. Фарш и котлеты. Научитесь готовить сочные котлеты из птицы, мяса и рыбы. Приготовите 9 блюд.
20 модуль. Паштеты и риеты. Узнаете, как готовить и с чем подавать паштеты и риеты. Приготовите 6 блюд.
21 модуль. Домашние быстрые десерты. Научитесь готовить 6 десертов, которые можно хранить в морозилке.
22 модуль. Как продлить лето. Узнаете разные способы, как можно продлить жизнь овощей и фруктов. Засолите, замаринуете и завялите любимые овощи.

Тариф Супер Пупер Шеф
22 модуля +5 курсов, 221 видео, 90 доп. материала
576 рецептов, которые готовятся за 15−25 минут
Конспекты к урокам
5 курсов: Монетизация, Завтраки, Су-вид, Гриль, Сезонные заготовки

​

Мастер класс в прямом эфире по ЗАКУСОЧНЫМ РУЛЕТАМ ( бисквитные), 25.10 в 10.00мс

Приглашаю вас на мастер-класс по бисквитным закусочным рулетам.
В прямом эфире я приготовлю три рулета с разными начинками, а также поделюсь идеями декора и рецептами.

​

Этот курс подходит для тех, кто хочет научиться делать невероятно вкусные и яркие пирожные!

На курсе вы узнаете, как правильно выпекать бисквит, как делать кремы и фруктово-ягодные начинки, как замораживать пирожные. Да-да! Их можно замораживать! Это ведь так удобно!

Мы научим вас правильной сборке и порционной нарезке десерта. Окунись в мир новых пирожных вместе с Gift Cookies.

Такие пирожные очень удобные. Почему?
Их можно замораживать.
Вы собираете любой из 15-ти вкусов и отправляете в морозильную камеру. Когда вам надо отдать заказ, просто нарезаете, декорируете и размораживаете в холодильнике в теч 4-5 часов. Пирожное готово!

У вас всегда под рукой готовый вкуснейший десерт.
Случается, что заказчикам надо срочно! Все мы были в таких ситуациях. У вас под рукой всегда есть, что предложить.

Удобство в выполнении заказа.
Вы можете принять большое количество заказов к любому празднику. Например, ко дню Матери, который будет в ноябре. Сделали, намозили, задекорировали, собрали наборы ассорти и отдали заказчикам. Супер-удобно!

В курсе 15 вкусов:

• Нарезное пирожное Вишня-шоколад
• Нарезное пирожное Облепиха-лимон
• Нарезное пирожное Двойная смородина
• Нарезное пирожное Ккиви-банан
• Нарезное пирожное Сникерс
• Нарезное пирожное Лимонное
• Нарезное пирожное Рафаэлло
• Нарезное пирожное Тирамису
• Нарезное пирожное Манго-маракуйя
• Нарезное пирожное Вишня-йогурт-морковь
• Нарезное пирожное Клубника-чизкейк
• Нарезное пирожное Малина в шампанском
• Нарезное пирожное Клубника-фисташка
• Нарезное пирожное Кофе-фундук
• Нарезное пирожное Два шоколада

От Николая Гагарина:

"Мой фаворит - Пирожное Рафаэлло. Нежнейший! Кокосовый-кокосовый!
Как сказал Ренат Агзамов: Чисто кокосовый вкусный торт!

Этот торт - авторская рецептура Любы. В прошлом году она принимала участие в 3-м сезоне телешоу «Король десертов».
Мы отсняли урок по нарезному пирожному Рафаэлло по мотивам рецепты Любы.

Мне, как руководителю, очень приятно, что у нас есть такой талантливый сотрудник"

​

Мой опыт, моё видение, трубочки на мой вкус для вас, с любовью

• Инвентарь, ингредиенты,расходные материалы
• Рекомендации по выбору вафельницы
• Рекомендации по упаковке и подаче десерта
• Рецепты и видео приготовления вариаций теста и начинок. От классики и теплых воспоминаний о детстве до современных, новых вкусов и сочетаний

1. Трубочки классические
2. Трубочки шоколадные
3. Трубочки закусочные
4. Мини трубочки
5. Вафельный рожок с зефирными цветами
6. Венские вафли

Самые любимые начинки:

• Вареная сгущенка
• Заварной крем
• Ягодный кремчиз
• Шоколадный крем
• Карамельный крем
• Кокосовый крем

​

Это уникальный авторский курс от двух профессиональных кондитеров Токмаковой Виктории и Алины Погосян!

В карамельной капсуле в виде елочной игрушки прячутся сладкие подарки.
А именно:

1. Мухомор с мини зефирками
2. Елочный шарик с мини ирисками
3. Зайчик с мини кукисами

Для чего эти изделия:
- Как подарок для детей и взрослых. В красивой упаковке эти фигурки будут выглядеть как игрушки, а когда одариваемый узнает, что это еще и съедобно, и внутри ждет сладкий сюрприз, он прийдет в восторг!
- Как декор на ёлку. Эти игрушки отлично «заиграют» на ёлке, а детки бегая вокруг и водя хороводы, в качестве подарка смогут снять игрушку и съесть ее.
- Как декор для торта! Кондитеры смогут украшать ими свои новогодние торты, чем привлекут внимание заказчиков и выиграют конкуренцию среди коллег.
- Как корпоративные оптовые заказы. Такие игрушки с удовольствием подарят большие компании своим коллегам, партнерам и клиентам на Новый год.
- А еще это отличный подарок для учителей, воспитателей, тренеров, коучей и конечно же врачей!!
- Эти игрушки можно реализовывать в сувенирных магазинах и маркет плейсах!

Программа

Программа от кондитера-декоратора карамелье Виктория Токмакова

Урок 1. Как варить карамель из изомальта.
Урок 2. Как варить сахарную карамель.
Урок 3. Изготовление игрушки «Мухомор»
Урок 4. Изготовление игрушки «Елочный шарик»
Урок 5. Изготовление игрушки «Зайчик»

На уроках вы освоите:
- техника выдувания карамели через кондитерский нагнетатель «помпу».
- Авторский прокрас «эффект ваты»
- Работа с горелкой
- техника «лепка» из тёплой карамельной массы.
- Варианты упаковки и правила хранения изделий.

Все техники и методики исключительно ручные (без использования молдов и всевозможных форм)

Программа курса от кондитера Алины Погосян

Урок 1. Изучите рецепт и технологию приготовления лимонно-имбирной ириски.
Урок 2. Приготовление облепихово-апельсиновой ириски — ароматного и полезного десерта.
Урок 3. Рецепт и технология приготовления зефира с пониженным содержанием сахара для более здорового десерта.
Урок 4. Тонкости создания знаменитого печенья кукис — классического и мини-варианта.

В процессе обучения вы научитесь готовить:
- Фруктовые ириски, которые не прилипают к зубам
- Быстрый и менее сладкий зефир
- Мини-кукисы

Кроме этого, курс включает практические знания по правильной технологии хранения десертов, что обеспечит их свежесть и качество.

Этот курс позволит вам освоить приготовление вкусных, полезных и сладостей с акцентом на качество и технологии хранения.

​

Вы получаете в ассортимент яркие и незабываемые вкусы, а также отработанный до мелочей и граммов рецепты.

Матча-клубника
Нежная ванильная меренга с хрустящим миндалем, в сердце которой – сливочный крем с матчей и кусочки сочной клубники. Завершает вкус ганаш из белого шоколада, маскарпоне и матчи. Свежесть, гармония и утонченность в одном десерте.

Тропический
Воздушная меренга с миндальными лепестками, нежный кокосовый крем из маскарпоне, яркая кислинка экзотического геля маракуя-манго и сочные кусочки спелого манго. Дополняет феерию взрывного вкуса сбитый ганаш из маракуи и манго. Тропическое наслаждение в каждом кусочке!

Фруктовый
Легкий изящный десерт с невероятно нежной текстурой и освежающим фруктовым акцентом. Рыхлый сливочно-ванильный крем гармонично сочетается с невесомым облаком меренги и сочными кусочками свежей клубники, киви и ананаса. Идеальный баланс сладости и свежести.

Ягодный
Ягодная нежность, тающая во рту. Легкий десерт с ванильной меренгой, изящным сливочно-ванильным кремом, ягодной начинкой и свежими ягодами. Изысканный баланс сладости, текстуры и яркого вкуса. Идеален для тех, кому важна не только эстетика, но и совершенный вкусовой профиль.

В стоимость сборника входит:
Красиво оформленная сборник тех. карт в формате pdf, который включает:

• фото готовых изделий в разрезе;
• подробное описание всех процессов приготовления и сборки;
• сроки хранения, советы и подсказки от автора.

​

В Курс входит:

В текстовом формате :
Рецепт. Тех. карта. Инвентарь.
Рекомендации.
Возможные ошибки и их исправление.
Способы хранения. Упаковка и транспортировка.

Видео:
Видео - инвентарь - вводная подробная часть.
Организация рабочего места
Видео - готовим Маршмеллоу.
Видео - подготовка к работе.
10 Видеоуроков
Отсадка 50 фигурок.(50 разных)
Формирование наборов.

Какие уроки входят в курс:
Научимся делать пятьдесят фигурок, а именно:
1. Собачки, лапки, косточки.
2. Лягушки, гусенички, ромашки.
3. Зайки, мишки, единорог, радуга.
4. Морской набор:
Рыбки, осьминожки, раковина, черепашки, сердечки.
5. Пасхальный набор:
Цыплята, солнышко, морковка, зайчик на морковке, яички.
6. Авторский урок:
Маршмеллоу на печеньке, (7 видов)
7. Топперы из Маршмеллоу.
Мишка с облачками.
Единорог с сердечками.
8. Фигурки 3 Д.
Лягушата, пчёлки, божьи коровки на листочке.
9. Набор на 1 Сентября
Фигурки восемь штук
10. НОВОГОДНИЙ набор
Фигурки 8 штук.

Себестоимость продукта низкая.
Вам понадобятся всего лишь:
Белок, сахар и желатин.
Не нужно обладать кондитерскими навыками. Это несложно.

​

Ракушка «Клубничное мохито» — это нежное пирожное в виде ракушки со вкусом сочной клубники, капельками лайма и освежающими нотками мяты.
В уроке вы узнаете:
✅ Вкуснейший рецепт мусса «лайм-мята-шоколад»;
✅ Рецепт клубничной начинки, которая растекается по десерту при разрезе, чтобы окутать его своей сочностью;
✅ Научитесь делать клубничный ганаш по мотивам клубничного мороженого, который идеально сочетается с яркими нотками ягод, создавая тот самый гармоничный баланс сладкого и кислого вкуса.
Каждый кусочек наполнен свежестью клубники, нежностью шоколада и ароматом мяты, оставляя приятное послевкусие, которое хочется ощущать снова и снова.
Этот десерт станет идеальным выбором для тех, кто ценит утончённость и изысканность вкуса.

​

Золотые топперы на торт — это уже классика. Смотрится эффектно, красиво, лаконично, но цены на них изрядно выросли.
Торты бывают разных размеров — подборка топпера тот ещё квест. Клиент хочет одно, а по факту рынок на маркетплейсе ограничивается одним-двумя размерами. Вот сиди и думай: как клиенту угодить, когда топпер маленький, а торт большой — или наоборот, большой торт, а топпер маленький? А цена кусается.
‼️ Я предлагаю решение!
Теперь вы сможете делать топпер самостоятельно:

• любой размер
• любой формат
• на любой торт
• любой силуэт

— Хочешь гибкий топпер? Нужны изгибы? Да, пожалуйста! В уроке узнаешь, как этого добиться.
— Хочешь идеально ровный топпер, вертикальный, словно металл, чтобы не заваливался и не изгибался? Да, пожалуйста! В уроке узнаешь, как это сделать.

✅ Главное преимущество — топпер съедобный!
✅ Вам не нужны художественные навыки: ищем подходящий рисунок и идём строго по линиям (файл с шаблонами прилагается).
✅ А ещё расскажу, где и как искать нужный шаблон.
Срок хранения таких съедобных топперов — целый месяц, что позволяет приготовить их заранее.

​

Если ты хочешь:
Создавать красивые рисунки на бенто
Поднять чек на свои десерты
Выстраивать очередь из восторженных клиентов
Больше не стрессовать из за постоянно мигрирующего крема
Оптимизировать время нанесения рисунка на торт (больше никаких многочасовых мучений)
Тебе точно нужен этот курс!
Что будет на курсе:
▫️ Рецепт идеального крема для рисунков, который можно замораживать.
▫️Сроки и способы хранения
Подробные видео - уроки:
▫️ Приготовление крема для рисунков
▫️ Окрашивание крема и подготовка его к работе
▫️ Простой рисунок
▫️Сложный рисунок
▫️Рисунок по фото
▫️ Контурный рисунок
▫️ Перенос красивого текста на торт
▫️Изготовление муляжа бенто для отработки рисунков
▫️ Градиент (создание теней на рисунке)
▫️Рисунок в смешанной технике
А так же Лайфхаки/Секреты/Наработки

​

Научись готовить разнообразную линейку шоколадных десертов, батончиков, сырков и конфет БЕЗ МУКИ, БЕЗ МОЛОЧКИ, БЕЗ САХАРА, САХЗАМОВ и СИРОПОВ, БЕЗ ВЫПЕЧКИ по отработанным рецептурам

Десерты после которых глюкоза в крови остаётся ровной!
Сделай свой СЛАДКИЙ МИР ДОСТУПНЫМ для себя и своей семьи!
Только польза и никакого вреда!
Шок-курс — это отработанные рецептуры вкусных и полезных десертов с какао продуктами премиум качества + моя поддержка и обратная связь в течение 12 месяцев. Я научу тебя готовить из правильных продуктов и научу тебя их выбирать. Шаг за шагом, ты будешь нарабатывать навык готовить десерты быстро и вкусно и ПОЛУЧАТЬ РЕЗУЛЬТАТ В ВИДЕ ДОВОЛЬНЫХ ДЕТЕЙ И МУЖЕЙ сразу же.


01 У тебя в личном кабинете, на платформе школы
02 Все уроки доступны сразу после старта круса:
• видео-рецепты
• книга рецептов — текстовый файл, который можно распечатать
• теоретические уроки и текстовые памятки
КАК БУДЕТ ПРОХОДИТЬ ОБУЧЕНИЕ
03 Обратная связь лично со мной в чате телеграмм — ты готовишь в удобное для себя время —
я консультирую онлайн
Ты получишь
01 30 видео-уроков с наивкуснейшими полезными десертами
02 Памятки по всем ингредиентам, инвентарю, теоретическим нюансам
03 Памятка по замене продуктов, по доставке и транспортировке
04 Закрытый чат участников курса
05 Активная и личная консультация автора курса - Яны
06 Список и количество продуктов на курс
07 Где купить продукты по лучшей цене и их артикулы на WB и OZON
08 Сертификат в конце обучения


Тариф РАСШИРЕННЫЙ

Спойлер: Тариф РАСШИРЕННЫЙ

• Памятки по работе с продуктами

• Чат с Яной в Telegram (6 месяцев)

• Доступ на 6 месяцев
• Сникерсы батончики

• Горький шоколад плитки

• Трюфели классические

• Кокосовая сгущёнка

• Пирожные Брауни + брусничный джем

• Гречка карамелизированная + проращивание

• Гречневый торт шоколадная вишня с джемом и карамелью + вишнёвый джем

• Печенье с джемом черная смородина в шоколаде + печенье с арахисовой пастой в шоколаде

• Трайфл брусничный мусс (десерт в стаканчике)

• Сливочные трюфели

• Гречишные трюфели

• Трайфл сникерс (десерт в стаканчике)

• Трюфельный торт

• Баунти батончик

​

40+ проверенных рецептов заготовок
5 направлений: фарш, курица, творог, говядина/свинина, выпечка
Подробные инструкции, как заморозить, хранить и приготовить
Списки продуктов после каждого раздела

Просто внедри систему заготовок в свою жизнь — и еда всегда будет под рукой.

Уже прямо сейчас ты можешь перестать тратить кучу времени и денег на кухне — и при этом готовить здоровую, разнообразную и вкусную еду.

Система заготовок и заморозок
— это способ освободить несколько часов, сократить расходы и всегда иметь под рукой вкусные блюда.

Экономия времени
— готовишь 1 раз, кушаешь целую неделю/месяц.

Всегда есть что поесть
— забываешь про вечное «что приготовить?».

Вкусно и полезно для семьи
— блюда сохраняют вкус
и пользу после заморозки.

Экономия денег
— закупаешься по списку, без лишних трат
и пропавших продуктов.