Новые складчины | страница 3

​

На курсе «‎Новогодний стол за 3 часа»

ВЫ УЗНАЕТЕ УНИКАЛЬНУЮ ТЕХНОЛОГИЮ: КАК ГОТОВИТЬ ОДНОВРЕМЕННО 11 БЛЮД
А мы раскроем ее для вас на нашем курсе!
Этой технологией пользуются профессиональные повара на кухнях ресторанов!

А ЕЩЕ ВЫ УЗНАЕТЕ КАК:

— Правильно составить Новогоднее меню, чтобы ваш праздничный стол был вкусным и разнообразным
— Исключить ошибки, которые чаще всего допускают хозяйки при его составлении
— Приготовить праздничные блюда на большую семью всего за 3 часа
— Засервировать стол и организовать праздничную подачу блюд
— Угодить гостям, чтобы каждый за столом точно нашел блюдо для себя и не остался голодным

1. Ароматный капрезе со свежими томатами в собственном соку
2. Закусочный пикантный сырный шар с гранатом
3. Теплый салат-гарнир из картофеля с фисташками
4. Закусочные сытные бутерброды с домашней печеной свининой и яблоками
5. Праздничный тарт с грибами и сыром
6. Печеные перцы с бураттой и прошутто. Элегантное украшение стола
7. Сочные нежнейшие куриные шашлычки на шпажках
8. Салат цезарь с беконом, курочкой и гренками в эффектной подаче
9. Освежающий салат с редисом и секретным ингредиентом
10. Пате из тунца по оригинальному французскому рецепту!
11. Тот самый Тарт татен с яблоками
12. Бонус: Сервировка новогоднего стола

​

Но какие рецепты будут:

• Торт «Елка» 3Д
• Бокс с бисквитными палочками
• Бокс с закусочными шапками и шишками
• Бокс с порционными салатами 3 вкуса
• Бокс с закусочными орешками
• Бокс с бисквитными тарталетками
• Бокс с нарезными пирожными
• Бокс с миндальными профитролями
• Бокс с мини чизкейками (чизкейк как закуска на 1 человека)
• Бокс с кростини
• Курица бескостная
• Подача традиционных салатов как торт

К каждому боксу идёт видео рецепт и описание + ссылки на упаковку.

​

1. Быстрый старт в изготовлении ПП-шоколада и трюфелей
2. Приготовление ПП-шоколада. Темперирование, 3 вида ПП шоколада: темный, молочный и белый
3. Готовим идеальные ПП-трюфели (15 рецептов)

Программа:

Модуль 1: Теория

• Знакомство
• Инструменты и оборудование
• Выбор ингредиентов
• Трюфели: краткий экскурс. Что такое ганаш, глазурь и обсыпка
• Ошибки в приготовлении трюфелей и шоколада

Модуль 2: Приготовление пп-шоколада

• Шоколад Bean to bar. Что такое темперирование
• Темный шоколад
• Молочный шоколад
• Белый шоколад

Модуль 3: Приготовление пп-трюфелей

• Трюфель "Наполеон"
• Трюфель "Пломбир"
• Трюфель "Ягодный йогурт, маскарпоне"
• Трюфель "Брауни"
• Трюфель "Крем-брюле"
• Трюфель "Лайм"
• Трюфель "Рафаэлло"
• Трюфель "Лимон-розмарин"
• Трюфель "Матча"
• Трюфель "Черная смородина, дор блю"
• Трюфель "Манго, маракуйя, перец чили"
• Трюфель "Тирамису"
• Трюфель "Груша, молочный шоколад и коньяк"
• Трюфель "Кофейный с вишней"
• Трюфель "Бородинский хлеб, белый мед, пармезан"
• Книга рецептов "Разноообразие здоровых сладостей"

Модуль 4: ПП-дубайский шоколад

• Дубайский шоколад катаифи
• Дубайский шоколад с тестом фила
• Дубайский шоколад с брецелем
• Необходимо выполнить задание
• Завершение курса

Результат:

• Научитесь правильно темперировать и подбирать идеальные ингредиенты для ПП-десертов
• Освоите рецепты трех видов ПП-шоколада и научитесь готовить 15 видов ПП-трюфелей: от классических «Раффаэлло» и «Брауни» до авторских вкусов с лаймом, матча, дор блю и бородинским хлебом
• Сможете кормить близких натуральными сладостями и зарабатывать на творческом деле

​

Рецепты к новому году в ярком и красочном исполнении.

Салаты в рулете (4 вида)
● сельдь под шубой
● оливье с говядиной
● салат с семгой
● салат с баклажанами и курицей

​

​

В сборнике 20 завтраков, которые можно приготовить заранее и спокойно использовать всю неделю

Каждый рецепт — это одна страница: всё понятно, структурировано и не перегружено

Внутри:

• точная граммовка
• время приготовления
• калорийность и БЖУ (для тех, кому важно)
• пошаговые инструкции и фото
• заменяемые ингредиенты
• как замораживать и хранить
• вариант приготовления в аэрогриле
• возможные аллергены
• подсказки от меня

Все рецепты — из обычных продуктов: без редких ингредиентов, лишней посуды и долгих процессов

Бонусная информация

В сборнике я также поделилась ответами на самые частые вопросы:

• Как правильно упаковывать заготовки для длительного хранения и красивой подачи?
• Нормально ли, что после заморозки тесто становится более влажным?
• Почему выпечка прилипает к противню?

И, как любая хозяйка, я горжусь своими помощниками, которые облегчают мне процесс заготовок — их артикулами я тоже поделилась

Пусть этот сборник сделает твои завтраки проще, вкуснее и приятнее. С любовью и заботой — для тебя

​

В данном сборники короткие видео рецепты + карточки для распечатки
Все представленные рецепты готовятся просто,и без всяких заморочек.

Что представлено в сборнике:
1. рецепт теста
2. запеченные профитроли, 3 вкуса ( с форелью, с грибами, с анасами и курицей)
3. сладкий бокс, 3 вкуса ( сливочные с ягодами, с карамельным кремом и орехами, шоколадом)
3. с грибами
4.с икрой палтуса
5.с карбонадом
6. с королевской креветкой
7.с курицей и сыром
8. с маринованным тунцом и гуакомоле
9. с мидиями
10.с опятами
11.с черносливом
12.эклеры с красной рыбой и манго
13. эклеры с осьминогом
14. эклеры с фетакса и черри

​

Кому подойдет курс?

• Новая профессия
  Тому, кто хочет освоить новую профессию.
  В сфере полуфабрикатов работа есть всегда.
  Многие не любят или не успевают готовить и спасаются домашними полуфабрикатами на заказ!
  Ищут качественных продавцов, но не во всех городах они есть!
  Вы можете стать первым или одним из немногих!
• Дополнительный заработок
  Это идеальная профессия, которую можно совмещать с другой работой, материнством или путешествиями!‌
  Дополнительный заработок еще никому не помешал!
• Качество
  У вас большая семья или вы работаете и не хотите тратить много времени на завтрак, обед и ужин?
  Этот курс по полуфабрикатам идеальный вариант, чтобы готовить сразу без ошибок по проверенным технологическим картам!

Виктория Мамулян - Автор курса
6 лет готовит полуфабрикаты на заказ и совмещает любимое дело с тремя работами.
Ведёт блог уже 7 лет. В ассортименте для заказа 35 видов полуфабрикатов, а все начиналось с сырников.
Самоучка, которая научит не набить шишки, а сразу зарабатывать.

Программа курса
Технологические карты и подробные видео уроки по приготовлению хинкали, пельменей, вареников, блинчиков и двух видов сырников.

• Технология приготовления
• Идеальная рецептура теста, которое можно замораживать. Технологические карты и мастер-класс по лепке, без пресс-форм и раскатывающих машин и при помощи них.
• Советы по ведению соц.сетей
• Как сделать продающие фото, описание, программы для создания меню и шаблоны для сторис и этикеток полуфабрикатов.
• Инвентарь
• Список инвентаря с ссылками и описанием, который понадобится для старта. От фасовочных пакетов до тестораскатывающих машин.
• Грамотный просчет себестоимости
• Готовый файл Excel, с помощью которого можно просчитать себестоимость любого продукта.

Доступ к архиву с видеоуроками и учебным материалам в удобном темпе.

​

Этот сборник — результат моих экспериментов. Осенью я активно пробовала протеиновые батончики из магазинов, и многие из них мне не понравились. Поэтому я решила создавать свои рецепты. Здесь нет сложных техник, жестких правил и бесконечных процессов — только простые, доступные рецепты, в которых соединяются вкус, текстура, польза и удовольствие.

Внутри вы найдёте подборку моих фирменных батончиков:

• Арахисовый
• Малиновый
• Гречишный
• Шоколадный
• Кокосовый
• Кокос + ананас

Каждый рецепт создан так, чтобы его было легко повторить дома: без выпечки, без сложных ингредиентов, с возможностью адаптировать под себя — добавить орехи, поменять протеин, усилить вкус какао или фруктов.

В конце сборника вас ждут два особенных рецепта:

• батончик “Kit-Kat”,
• карамельный батончик, из которого можно собрать свой полезный “Twix”.

Это уже уровень «вау» — когда полезное встречается с любимой классикой, но остаётся лёгким и натуральным. Эти два рецепта без протеина, они из моего авторского курса «Праздничные батончики и пирожные».

​

Курс предлагает обучение приготовлению десертов ручной работы. Участники научатся создавать разнообразные сладости: трюфели, орешки, мадлен, кукис, медовики и другие. Курс подходит даже для новичков — в нём простые объяснения, понятная логика и поддержка на каждом шаге.

В рамках курса можно научиться:

• работать с разными видами шоколада и балансировать вкусы;
• готовить разнообразные начинки и кремы;
• сочетать разные виды десертов для создания праздничных ассорти в коробочках.

Курс включает видеоуроки и технологические карты с чёткими шагами. По окончании участники смогут готовить десерты для праздников (Новый год, День влюблённых, 23 Февраля, 8 Марта) или для домашнего чаепития. Также есть возможность получить сертификат и воспользоваться банковской или доверительной рассрочкой.

Екатерина Ольховская - автор
Я приготовила для вас коллекцию десертов на все случаи жизни: от подарков
на любые праздники до уютного чаепития в кругу семьи.
На этом курсе мы вместе соберём роскошные ассорти
в коробочках - вы сможете сочетать трюфели, мадлен, кукис и медовики по вашему желанию
Вы увидите, что кондитерское хобби может быть простым, радостным и не страшным даже для новичков. Будете готовить уверенно
и без суеты, с моими подробными объяснениями в видео-уроках, по техкартам с чёткими шагами!

Программа курса:

● Трюфели:
- Шоколад с апельсином
Научимся работать с тёмным шоколадом и правильно балансировать щепотку соли. Цедра даёт яркий цитрусовый «новогодний» акцент.
- Молочный шоколад с корицей
Тёплый, уютный профиль «зимнего латте», идеально к фильму и пледу. По желанию можно сделай кофейный вариант.
- Фисташка и малина
Классическое любимое сочетание: нежный фисташковый ганаш и такая ароматная, яркая ягодная искорка внутри.
- Шампанское с клубникой
Да еще и в белом шоколаде - игривый «звон бокалов», шампанское выпариваем, оставляя деликатный вкус.
- Dor Blue
В нем белый шоколад и грецкий орех - гастрономический шик: шоколад смягчает пикантность сыра, орех подчеркивает вкус.
- Пармезан и малина
Контраст сладкого белого шоколада, сырного умами и ягодной кислинки - дерзко и просто изумительно!

● Медовики
- Имбирный с карамелью и клюквой
С корицей и мускатным орехом. Домашняя соленая карамель, клюквенное конфи и карамельный сметанный крем.
- Шоколадный / кофейный
Медовые шоколадные или кофейные коржи, малиновая начинка: мусс и кисло-сладкое конфи, и вкусный сметанно-творожный крем.
- Груша и ванильная карамель
Карамель с ванилькой, классические медовые коржи, компоте с кусочками груши и сметанно-творожный крем.

● Кукис
- Классика
С шоколадными каплями, фантастическая по текстуре карамель, которую мы сами приготовим. И сверху- карамельный попкорн!
- Красный бархат
С идеальным ярким цветом, который не будут выцветать. Две начинки: творожный крем и ягодное конфи, малиновое или вишневое.
- Шоколадные
Шоколадное тесто с насыщенным, богатым вкусом. Два вида начинки: ганаш на темном шоколаде и нутелла, шоколадная паста.
- Фисташка малина
Красочное и вкусное фисташковое тесто, фисташковый ганаш, чтобы усилить и подчеркнуть вкус. И клубничное конфи, как взрыв вкуса!

● Мадлен
- Шоколадные с карамелью
Насыщенное по вкусу шоколадное тесто и воздушный шоколадный крем, который понизит сладость десерта и карамель.
- Фисташка и малина
Яркая малина, деликатная фисташка. Эффектные мадлен, такие праздничные по сочетанию красного и зеленого.
- Красный Бархат
С ягодами и шоколадным корпусом. В нем яркая малина, которую вы можете заменить на вишню или клубничку.

● Орешки
- Фисташка-малина
Хрустящее орешковое печенье с нежным фисташковым кремом и ярким малиновым акцентом внутри, «дорогой» вкус в формате уютной классики
- Шоколад ягоды
Насыщенная шоколадная начинка и сочные ягоды — как маленький орешковый брауни с ягодным сюрпризом
- Dorblu и груша
Смелый, но изысканный гастрономический дуэт, лёгкая пикантность сыра и мягкая фруктовая нота для тех, кто любит «не как у всех».
- Ferrero Rocher
Шоколадно-ореховая начинка, хрустящая текстура и жареный фундук, ассоциируется с праздником и красивой коробкой ассорти
- Raffaello
Нежный, «снежный» вкус — идеален для зимних наборов, смотрится очень эффектно в бело-кокосовой гамме
- Баунти
Сочная кокосовая начинка с выраженным тропическим вкусом и шоколадным акцентом. «Кусочек моря» в зимней коробке.

● Подробные технологические карты

​

Салат «Грибное лукошко» с грибами — слоёное блюдо, которое напоминает настоящее лукошко с грибами. В рецепте могут использоваться маринованные шампиньоны, опята, ветчина или крабовые палочки.

​

Для праздничного стола можно приготовить салат с курицей и морковью по-корейски с заправкой из майонеза или сметаны.

​

Классический грузинский салат «Тбилиси» с говядиной включает отварную говядину, красную консервированную фасоль, красный лук, сладкий красный перец, стручковый красный перец чили, чеснок, грецкие орехи, свежую кинзу, чёрный молотый перец, хмели-сунели, оливковое масло, яблочный уксус, воду, соль.

​

Салат «Обжорка» — простое, но сытное блюдо, в состав которого входят мясо (курица или говядина), лук, морковь, маринованные огурцы (можно заменить солёными), чеснок и майонез.

​

Эти рецепты появлялись в блоге с 2017 года. Всё самое любимое, что отбиралось мной после многочисленных проб.
По многим из них мы проводили прямые эфиры и встречались с вами на душевных трансляциях, где готовили вместе. Все эти рецепты теперь собраны в одной книге, чтобы вам удобно было ими пользоваться

Содержание сборника

• Быстрый Мильфей
• Меренговый рулет со сливочным кремом и ягодами
• Меренговый рулет версия 2.0 с ягодным соусом
• Сливочное Парфе с кроконатом из грецких орешков
• THE KARTOSHKA
• Сливочно-малиновый чизкейк на подложке из орехов,
сухофруктов и тёмного шоколада
• Трюфельные конфеты всего из трёх ингредиентов
• Мармелад из красного апельсина и мандарина
• Мраморное шоколадное безе
• Торт с фундуком, клубникой и муссом на рикотте
• Тягучий Брауни со сливочным кремом и малинкой
• Японские пирожные с клубникой
• Йогуртовый торт с клубничной прослойкой
• Торт Бритни
• Творожный шоколадно-ванильный чизкейк
• Тыквенно-морковный десерт с манго и запеченной меренгой
• Торт Мишель
• Школьные пирожные

​

Сборник простых рецептов брускет, здесь короткие видео, как делать, и карточки с рецептами

Вкусы:
1. С карамелезированной грушей и камамбером
2. Сырно-яичный мусс
3. Цезарь
4. Сладкие брускеты с кремом сливочным, камамбером и клубникой
5. С огуречной лапшой и щучьей икрой
6. С селёдкой и свекольной намазкой
7. С маринованным перцем и фетаксой
8. Капрезе
9. С печеночным паштетом
10. С ветчиной
11. С моцареллой и черри, а также базиликом
12. С консервированным тунцом
13. С карбонатом и огурцом
14. С авокадовым муссом и икрой
15. С грибами
16. С баклажанами и томатами
17. Мужские мини-бутерброды с беконом
18. С креветкой.