Новые складчины | страница 33

​

Марафон августа: щербет сливочный, ириски из детства.

​

Нежнейшая булочка, самая сочная котлета в мире, и различные добавки и соусы.

Такого бургера вы точно нигде не кушали, и попробовать сможете, только, когда сами приготовите

​

В августе будем печь хлеб Фугас.
Во первых сейчас этот хлеб очень актуален

Во вторых, хотела дать вам возможность прикоснутся к работе с хлебом высокой гидратации, и вы могли не боясь идти на курсы по выпечке хлеба высокой гидратации

​

Тортики без сахара в дегидраторе
Подобные десерты вы никогда не купите в магазине или даже в ресторане.

Все рецепты мои авторские:

• Торт "Шоколадное наслаждение"
• Торт "Вишня в шоколаде"
• Торт "Морковный блюз"
• Торт "Лимонный крем-брюле"
• Торт "Сливочное яблоко"
• Торт "Шоколадное наслаждение"
• Торт "Нежная груша"

А ещё, рецепты из сборника уникальны тем, что они взаимозаменяемы. В зависимости от своего вкуса и настроения вы можете комбинировать «тесто» и «крем» в различных вариациях, тем самым получая все новые и новые вкусовые решения.

Я, как и во всех сладостях, сделала состав полезным и без сахара.
В состав тортов входит какао, морковь, кабачок, яблоко, авокадо, зеленая гречка, сироп топинамбура и другие ингредиенты.

​

Конец месяца июля марафон заготовок овощей в автоклаве
Цена 500 руб

​

На курсе вы научитесь создавать современную «Картошку», которая:

• хранится в морозилке,
• легко кастомизируется,
• готовится быстро,
• и выгодна даже в кризис!

Вы пройдёте полный путь — от приготовления до упаковки. Всё адаптировано под реальные условия: без сложных техник, без дорогих продуктов, с расчётом на прибыль.

Почему это удобно, выгодно и вкусно:

• Глубокая заморозка без потери вкуса:
• Без темперирования шоколада:
• Две идеальные глазури:
• Минимальная себестоимость:
• Подходит для домашнего формата:
• Для всех уровней
• Готово к продаже

Ассортимент вкусов — от классики до тренда:

• Идеальная классика
• Ваниль-абрикос
• Цитрус лайм
• Ферреро Роше
• Фисташка малина
• Брауни вишня
• Медовик клюква
• Киндер Кантри
• Буэно
• Дубай
• Лотус
• Рафаэлло
• Клубничный милкшейк
• Баннофи
• Баунти
• Миндальный круассан
• Попкорн Карамель
• Красный бархат
• Сникерс
• Тропики
• Банан Малина
• Тирамису

На основе этих вкусов вы сможете создавать бесконечные вариации и линейки для своих клиентов.
Присоединяйтесь к курсу «Современная картошка».
Откройте для себя десятки готовых вкусов и сотни возможных комбинаций!
Создавайте авторские миксы — более 200 уникальных вариантов из базовых заготовок.

​

Готовим Джемы, компоты, фрукты в заливке и многое другое на марафоне Фрукты и ягоды в автоклаве
Старт 10 июля
Цена 500 руб

​

Ты получишь 100 сбалансированных, сытных и вкусных рецептов

Что внутри каналов:

Первый канал — 60 рецептов, 15 рационов по 4 приема пищи в каждом:

• Блюда рассчитаны на 1–2 дня
• Подробные текстовые рецепты с фото каждого этапа приготовления

Второй канал — 40 рецептов, 10 рационов по 4 приема пищи в каждом:

• Все блюда приготовлены на 3 дня
• Видео-рецепты с голосовым сопровождением + текстовые инструкции
• Новые идеи и вариации блюд из канала каждый месяц
• Общий чат с участниками канала и мной

​

Как не подходить к плите 6 дней в неделю и при этом питаться полезно и разнообразно домашней едой

Система 1/7 — для вас, если вы:

• Мечтаете освободить время от готовки для себя, семьи, отдыха
• Вам надоело «жить на кухне», вы хотите грамотно организовать процесс, чтобы тратить на кухню минимум времени, при этом кормить семью вкусно, полезно и разнообразно
• Хотите правильно питаться и контролировать вес
• Часто срываетесь, потому что «нечего есть», а готовить себе отдельно не успеваете. Вам удобно, чтобы в холодильнике была порционная, полезная и низкокалорийная еда на неделю вперёд.

Система 1/7

1. Готовите один раз в неделю и имеете 15+ часов свободного времени.
   Вам не нужно ходить в магазин, думать “что готовить”, вы можете наконец-то сходить на массаж или записаться в спортзал
2. Ваши вечера принадлежат вам, а не кухне.
   Вы выбираете, что хотите - полежать на диване, заняться хобби, встретиться с подругами, провести время с семьей
3. У вас в холодильнике всегда есть готовая еда.
   Никто не капризничает, все едят с удовольствием, потому что меню было согласовано заранее
4. Вздрагиваете от вопроса «Мам, что у нас есть поесть»
   Семья ест вкусную, полезную домашнюю еду
   Вы чувствуете себя хорошей хозяйкой, которая все организовала и у которой «все в порядке»
5. У вас есть целых 6 дней в неделю на себя и свое развитие. Ваш мозг больше не занят рутиной, вы можете обучаться, реализовывать свои планы и желания
6. Сохраняете свой бюджет на то, что важно
   Начав делать закупки по меню 1 раз в неделю, вы экономите около 9000 руб. в месяц
7. В холодильнике есть порционная еда на неделю.
   Один раз рассчитав БЖУ, вы правильно и сбалансировано питаетесь и худеете с удовольствием

Как это работает

• Один раз в неделю вы выделяете примерно половину дня, чтобы приготовить еду на неделю вперед для всей семьи по специальной технологии
• Сохраняете готовую еду проверенными, 100% работающими методами на неделю в холодильнике и морозилке
• Отдыхаете следующие 6 дней.
• Никакой готовки. Никакой уборки после готовки. Никакого мытья кастрюль, сковородок и прочего целых 6 дней. Только отдых и время для себя

​

Научитесь уверенно работать с тестом — с нуля и без страха.
Курс «Азы выпечки» от Марии Селяниной — это 8 недель практики, пошаговые техники, проверенные рецепты и поддержка на каждом этапе.
Булочки, хлеб, пирожки, слойки — вы освоите всё, что нужно для уверенного старта в пекарском деле.

8 недель, чтобы перестать бояться дрожжей, понять, что такое настоящая структура и почему замес — это не мука и вода, а контакт, внимание и чутьё.
Всё, что нужно, чтобы построить уверенный мост между «хочу печь» и «умею печь».

Этот курс подойдет:

• любителям, стремящимся упорядочить свои знания
• опытным кондитерам, желающим вернуться к основам или освоить новое направление в кондитерском деле

Программа:

Подготовка

• Вводные видео по материалу и ингредиентам.
• Мука и ее виды, дрожжи и работа с ними, разрыхлители, улучшители.
• Миксеры и тестомесы. Необходимый материал для старта.

Неделя 1. Первые булочки
Знакомство с дрожжевым тестом, замес вручную

• Венские булочки, булочки для гамбургеров и хотдогов
• Хлеб для сэндвичей
• Температура, мука, жидкость, сахар, дрожжи

Неделя 2. Уверенность в сдобе
Универсальное мягкое тесто

• Синнамон роллы
• Хала
• Простые формы из теста
• Формовка + работа с холодной расстойкой

Неделя 3. Плетёные формы
Красиво подать простое

• Бабки и веночки с различными начинками
• Косы, краффины, веночки
• Подача, хранение

Неделя 4. Пирожки и пекарская выпечка
Работа с начинками и тестом средней плотности

• Пирожки несладкие (с луком и шпинатом, картофелем, капустой)
• Галисийский пирог с начинкой из овощей и тунца
• Сборка, защипы, выпечка без потерь

Неделя 5. Мой первый хлеб
Ручной замес

• Простой хлеб на дрожжах
• Порционный хлеб. Вариации для завтраков.

Неделя 6. Слоёное, но простое
Инвертированное слоёное тесто

• Тесто без стресса
• Яблочные пирожки
• Слоеный пирог с лососем
• Говядина Веллингтон (бонус)
• Начинки и советы по выпечке

Неделя 7. Фокачча
Тесто высокой гидратации, на биге и оливковом масле

• Фокачча с розмарином, оливками, томатами
• Как чувствовать тесто руками

Неделя 8. Коробка с печеньем
Работа с песочным тестом

• Выпекаем “свою коробку”
• Мини-проект: микс форм, вкусов.

Вас ждут:

• Видео в формате HD (пример найдете в подарочном курсе при заполнении анкеты)
• Рецепты с подробным описанием процесса + рабочая тетрадь
• Подкасты по каждой теме с ответами на вопросы от Шефа Марии Селяниной
• Запись разборов работ студентов
• Тесты (обязательные) для самопроверки по каждой теме

​

Этот курс для тех, кто:

• Хочет обрести новую прибыльную профессию
• Устал работать в найме 5/2
• Хочет иметь доп.доход

Программа:
Модуль 1. Как продавать полуфабрикаты в социальных сетях
Модуль 2. Технология
Модуль 3. Организация
Модуль 4. Бизнес
Модуль 5. Фуд фото
Модуль 6. Продажи
Модуль 7. Готовые шаблоны для продаж
Модуль 8. Фото банк
Модуль 9. Сертификаты качества и открытие цеха
Модуль 10. Колбасы гриль, детское меню

Подарки

• Уроки (консервация, вяленье, торты)
• Готовое меню на год
• Новые рецепты
• Уроки от приглашенных спикеров

Продажник:

​

Что внутри?

• Подробные рецепты для тех, кто никогда не готовил лунные пряники
• Оригинальные вкусовые сочетания для начинок: творожные, ягодно-фруктовые, с чаем матча и цитрусовыми
• Рекомендации по хранению, формированию наборов и красивой упаковке
• Видеоуроки, которые помогут освоить каждый процесс и получить идеальный результат

Лунные пряники - это

• Красивый и атмосферный десерт, который только набирает популярность
• Предлагают множество ярких начинок и десятки вкусовых сочетаний
• Можно персонализировать под конкретного человека, подобрать по вкусу, цвету и виду упаковки
• Идеальны для создания наборов: праздничных, сезонных и тематический коллекций
• Это новое, редкое направление, которое выделит вас на фоне других мастеров
• Удивительно творческое занятие и повод расширить ассортимент без дополнительных затрат

Для приготовления пряников вам понадобятся:

• Весы кухонные электронные
• Блендер или погружной измельчитель
• Миксер ручной или планетарный
• СВЧ-печь
• Духовка
• Морозильная камера
• Контейнеры с крышкой или герметичные пакеты
• Лотки или решетки

Содержание сборника:

• 1. История лунных пряников: путешествие вкуса и духа
• 2. Общий список ингредиентов
• 3. Глюкозный и инвертный сироп — магия структуры и свежести для заморозки лунных пряников
• 4. Основное оборудование
• 5. Инструменты для теста и начинки
• 6. Упаковка, транспортировка и хранение лунных пряников
• 7. Себестоимость: прозрачность и уверенность в каждом прянике
• 8. Тесто для снежных лунных пряников
• 9. Тесто для выпекаемых монопряников с миндалём и жасмином
• 10. Азиатские начинки
• 11. Адаптированные начинки
• 12. Авторские начинки
• 13. Технология формовки и выпечки кантонских лунных пряников
• 14. Технология формовки снежных пряников
• 15. Выпекание монопряников
• 16. Выпекание пряников с начинкой
• 17. Эстетичная упаковка лунных пряников: детали, которые очаровывают
• 18. Приятные бонусы и комплименты для заказчиков
• 19. Ошибки в приготовлении лунных пряников и как их решать
• 20. Бонусы и подарки

Дополнительные материалы:

• Подробные длительные видеоуроки от эксперта (от 3х минут)
• Приготовление 3х видов теста
• 12 видов начинок
• Технология приготовления
• Сборка и оформление
• Ошибки в приготовлении пряников и их исправление
• Таблица себестоимости

​

Зачем платить зимой за “деревянные” и дорогущие ягоды, если можно есть свои — полезные и ароматные?
И делать из них запеканки, десерты и смузи целый год.

Интересно, а что внутри?
10 авторских рецептов от проверенной классики до ПП
2 видео урока, где уровень вкусноты 100 из 10!
Быстрые лайфхаки по сушке, заморозке, консервированию: такое вы точно еще не готовили
Проверенная практикой технология — справится даже новичок

Что конкретно я смогу приготовить?

1. Консервацию по классическим рецептам в авторской интерпретации

• • Варенье Быстрая «пятиминутка», сиропный и засыпной методы, свежие ягоды в ягодном пюре, со специями и травами
  • Компоты и ягоды в собственном соку
  • Джем и пюре
  • Желе без желатина
  • 
    2. ПП-заготовки на зиму
• Заморозить любимые ягодыЗасушить ягоды и фрукты
• Полезная пастила
• Протертые ягоды

3.БОНУСЫ

• 10 идей, что делать с замороженными ягодами зимой
• Ягодное мороженое
• Тирольский пирог

Здесь всё по-честному про сахар и его заменители + рецепты, где минимум калорий, но вкусно как у бабушки в детстве
Наморозили целую тонну ягод, а что с ними делать — непонятно?
Даю 10+ идей, куда использовать замороженные ягоды и фрукты. С рецептами!

​

Мини-курс по изготовлению порционного десерта моти.

Таких изысканных и вкусных Моти вы еще не пробовали!
Последний тренд - глазированные моти! Учимся готовить глазурь "гурме" и правильно глазировать десерт!

7 рецептур нежного теста:

1. Классическое
2. Молочное
3. Кофейное
4. Шоколадное
5. Фруктовое
6. На соке
7. На сиропе

7 головокружительных начинок:

1. Клубника-базилик
2. Ароматный глинтвейн
3. Карамельный ферреро
4. Груша-дорблю-грецкий орех
5. Взрывной медовик
6. Пина колада
7. Брауни-банан

​

Мини-курс по изготовлению порционного десерта моти.

Таких изысканных и вкусных Моти вы еще не пробовали!
Последний тренд - глазированные моти! Учимся готовить глазурь "гурме" и правильно глазировать десерт!

7 рецептур нежного теста:

1. Классическое
2. Молочное
3. Кофейное
4. Шоколадное
5. Фруктовое
6. На соке
7. На сиропе

7 головокружительных начинок:

1. Клубника-базилик
2. Ароматный глинтвейн
3. Карамельный ферреро
4. Груша-дорблю-грецкий орех
5. Взрывной медовик
6. Пина колада
7. Брауни-банан

Бонус: 3 дополнительных начинки в подарок:

1. Манящий Тирамису
2. Мак-манго-маракуйя
3. Фисташка-вишня

Вам не нравятся моти?
Вы просто еще не пробовали наши новые вкусы!