Новые складчины | страница 25

​

Что входит в курс?
- видео основа изготовления
- выдержка реблошон
- выдержка blanche (в белой плесени, похож на классический камамбер)
- выдержка le noir (в золе с налетом гео)
- техкарты

​

В мк входит:
- видео с изготовлением
- техкарта
- видео с выдержкой

​

В курс входит:
-видео с изготовлением
-видео с выдержкой
-техкарта

​

Вкус нежный с нотками фруктов, а аромат достаточно сильный, что создаёт интересный контраст.
Текстура у сыра мягкая и эластичная, корочка тонкая розово-оранжевого цвета.
В курс входит:
- видео с изготовлением
- видео с выдержкой
- Техкарта

​

Серия мастер-классов О ЕДЕ
с Вероникой Порсиной

мастер-класс
«Растения моря: водоросли»

5 февраля в 12:00 по мск.

«Растения моря: водоросли» — ваш новый взгляд на суперфуд!

Узнайте о пользе водорослей и научитесь готовить вкусные и полезные блюда, которые будут наполнять вас микроэлементами

Почему полезны водоросли

Морские и пресноводные водоросли оказывают положительное воздействие на весь организм

Регулярное включение водорослей в рацион может стать важным шагом к здоровому образу жизни

За что ещё можно сказать растениям моря “спасибо”:

• Улучшение сердечно-сосудистого здоровья
• Регуляция метаболизма
• Укрепление иммунной системы
• Здоровье кожи
• Поддержка здоровья кишечника
• Антиоксидантная защита
• Поддержка здоровья костей и суставов
• Мозг и нервная система
• Улучшение общего самочувствия.

​

10 лучших рецептов. Все секреты приготовления самых любимых тортов из детства по проверенным рецептам.

Чему вы научитесь:

• Делать рубленое слоеное тесто (10 вариантов)
  
• Правильно выпекать коржи
  
• Делать вкусные и стабильные кремы (10 рецептов)
  
• Готовить вкуснейшие начинки (10 вариантов)
  
• Собирать торты и стабилизировать их
  
• Просто и эффектно украшать

Программа курса:

• Ингредиенты и инструменты. Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе.
  
• Книга рецептов десертов. Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе:
  - Наполеон “карамель-топленое молоко”
  - Наполеон “классический”
  - Наполеон “кофе-фундук”
  - Наполеон творожный “клубника-ваниль”
  - Наполеон “шоколад-малина”
  - Наполеон “вишня-корица”
  - Наполеон “кокос-миндаль”
  - Наполеон “черника-йогурт”
  - Наполеон “апельсин-имбирь”
  - Наполеон “смородина-розовый перец”
  Сборник включает в себя подробный видеоурок по приготовлению, сборке и украшению тортов (на примере начинки “Карамель-топленое молоко”), объясняющий всю технологию и принципы приготовления этих тортов, а также Книгу рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления 10 вариантов начинок этого вкуснейшего десерта.

Все секреты приготовления вкуснейших хрустящих коржей, нежных кремов для прослойки и разнообразных начинок, а также сборки и украшения Наполеонов.

​

Друзья, на онлайн-кофе и в личных сообщениях вы меня уже заспамили: «Ну когда же пасхальный курс»? Программа у нас уже есть. Абсолютно новая и бомбическая. К вашим комментариям прислушалась.

Ваши творожные хотелки в этом году не успеем, да и не хочется пока там ничего менять, они и так хороши. Поэтому для тех, кто запишется в первых рядах, без фото и красивой страницы, как обычно - самая привлекательная цена и бонусы из прежних уроков, которые сами тянут еще на один курс.

Программа

Кулич - 2025
Кулич на закваске 100%
Творожный дрожжевой кулич
Шоколадный кулич с вяленой вишней
Кулич-краффин (классический)
Кулич-краффин (тесто слоеная бриошь, вариации начинок)
Пасхальный венок (тесто слоеная бриошь)
Пастьера Наполитана (новый урок)
Творожный кулич - кекс
Гастрономический кулич (с несладкой начинкой)

Бонусы:
Урок по цукатам
Приготовление помадки
Приготовление творога
Творожная пасха и ее вариации
Творожные сырки в шоколаде
Львовский сырник

​

В мк входит:
-видео с изготовлением
-видео с выдержкой
-техкарта
-показатели кислотности

​

Он отлично подойдёт тем, кто только начинает варить сыры!
Я постаралась показать, как можно максимально выработать молоко и из одной заготовки расширить ассортимент.
Итак, что входит в курс:
- сулугуни на термофильной закваске
- Сулугуни на мезофильной закваске
- Брюност
- Рикотта
- Блинчики
- Рулетики (три варианта начинки)
- Мешочки с рикоттой
- Клубок с томатами Тоскана
- Косичка
- Аналог бразильского сыра с начинкой из творожного сыра и сухофруктов
К каждому сыру отдельное видео с изготовлением, рекомендации по хранению и техкарты.

​

На курсе разберем:
из чего делают фарш
готовый фарш из магазина - плюсы и минусы

Урок 1. Классические шедевральные котлеты
Урок 2. Рыбная котлета. припущенная в воде
Урок 3. Сочные ежики на итальянский манер
Урок 4. Люля из курицы нежнейшие
Урок 5. Фетуччини со сливочно-мясным соусом в стиле бефстроганов
Урок 6. Фаршированные ракушки в сливочно-шпинатном соусе запеченные
Урок 7. Кремовый томатный орзо с фаршем из индейки
Урок 8. Фрикадельки в соусе Пиката с чечевицей и свежим огуречным салатом
Урок 9. Фрикадельки в остром кокосовом соусе с брокколи и рисом
Урок 10. Рыбные фрикадельки в нежном сливочно-сырном соусе с миксом запеченных овощей
Урок 11. Густой суп из фарша с овощами
Урок 12. Суп с рыбными фрикадельками на азиатский манер
Урок 13 .ЗОЖ бургер в стиле греческой кухни с рыбной котлетой
Урок 14. Не-фаршированные Перцы (средиземноморская кухня)
Урок 15. Баклажаны с фаршем на подушке из хумуса
Урок 16. Мини - пиццы на турецкий манер

​

Столько разговоров было о дубайском шоколаде.
Но сам шоколад не каждому под силу.
Как на счет Дубайского чизкейка?
Цена 2500

​

Меню на неделю - электронные сборники рецептов с готовыми меню на неделю. Завтраки, обеды и ужины из доступных продуктов.
В каждом меню есть продуктовая корзина - список продуктов в граммах и/или штуках. Вы сможете закупиться один раз и готовить из этих продуктов всю неделю!
Каждое меню рассчитано на двух взрослых.

5-6 часов готовки сегодня = запас обедов/ужинов на 2-3 месяца на случай когда лень готовить)
Это огромная экономия времени, нервов и денег, достаточно попробовать один раз, чтобы оценить.
И это куда проще, чем кажется, поверьте опыту - даже ребенком на руках можно наготовить, когда знаешь что делаешь и есть проверенные рецепты под рукой.

А с Антикризисными менюшками вы будете кушать вкусно и разнообразно, и при этом ЭКОНОМИТЬ (не теряя в качестве продутов!)
В новом меню будет 5 НОВЫХ идей заморозок - которые сберегут вам не только деньги, но и время, и нервы

АНТИКРИЗИСНОЕ МЕНЮ 4.0
всего 31 рецепт
5 идей заморозки: куриные лодочки по-французски, мини куриные шашлычки в пикантном маринаде, налистники с творогом рафаэлло, картофельные зразы с капустой, мини киш карбонара, с курицей

​

Это очень вкусное, нежное кондитерское изделие.
Уверена, всем понравится этот рецепт
марафон Венгерская ватрушка

​

В нем собрано более 30 видео-уроков.

Программа курса.

1. Про яблоки.
Как выбирать, на что обратить внимание, какие сорта лучше подойдут.

2. Про красители.
Какими красителями я пользуюсь в своей работе и почему. Обзор красителей марки Арт Колор.

3. Про сушилку.
Полный обзор на мою сушилку, в сопровождении к посту - отзывы девочек с курса о своих сушилках.

4. Про оборудование.
В этом уроке рассказываю про режущий яблоки на слайсы инструмент.

5. Про окрашивание.
Показываю в видеоуроке, как окрасить слайсы перед укладкой в сушилку.

6. Про сушку.
Урок про все нюансы сушки.

7. Про розы.
Видеоурок, как скрутить розу из готовых фрипсов.

8. Про маки.
Видеоурок, как сделать мак.

9. Про хранение.
Пост про хранение готовой продукции.

10. Про реанимацию.
Если вы пересушили фрипсы, вам надо посмотреть этот урок.

11. Про осень.
Бонусный урок про изготовление осенней композиции для украшения любой поверхности.

12. Про пуансеттию.
Урок по изготовлению новогоднего цветка.

13. Урок по сборке шляпной коробки с сухофруктами и фрипсовыми розами
14. Обзор сушилки Вольтера 1000 Люкс
15. Обзор слайсера
16. Урок по сборке букета из Орехов, роз из фрипсов и природного декоративного материала.
17. Урок по сборке деревянного ящика с фрипсовыми розами, сухофруктами и орехами ко Дню матери. Размер ящика 22х13

18. Бонусный урок по сборке уютной композиции для мамочки.
19. Уроки по сушке фрипсов из хурмы, киви и цитрусовых.
20. Запись эфира «Вопрос-ответ».
21. Как правильно ставить цели.
22. Букет из фрипсовых роз и сухофруктов, собранный в вазе, задекорированной крафтовыми трубочками с веточками сухоцветов.

23. Расчет стоимости фрипсовых цветов.
24. Нежный букет в виде конфетки с фрипсовыми розами, сладостями и сухофруктами.
25. Сборка ящика с фрипсовыми розами и шоколадными конфетами
26. Изготовление цветов из ананаса - гвоздик и васильков.
27. Гвоздики из яблочных фрипсов.
28. Лилии из груши.
29. Композиция в основе "Звезда" из орехов и фрипсовых гвоздик.
30. Букет в книге - очень необычный и красивый подарок, который собрать можно за 10 минут.
31. Практический урок по окрашиванию нюдовых розовых роз.
Новая технология изготовления лепестков, максимально приближенных к натуральным.

32. Видео-обзор электрического слайсера STINGRAY.
33. Цветочки с фрипсовыми лепестками для ваших осенних букетов)
34. Корзинка с осенними желтыми цветами, бордовыми розами и гроздью винограда

​

​

Базовый курс-интенсив для начинающих кондитеров, новичков и любителей. Цель: домашний кондитер-мастер по окончании курса.

Как новичку правильно стать домашним кондитером:

1. Шаг 1: изучить необходимую кондитерскую теорию – это поможет избежать ошибок и лишних затрат. Особое внимание обращаем на хранение и сроки годности заготовок и изделий
2. Шаг 2: на практике двигаться от простого к сложному, не «распыляться» и закреплять каждый основной навык на 2х-3х проверенных рецептах :работа с тестом, работа с кремом и начинками, сборка торта
3. Шаг 3: особое внимание уделить выравниванию торта – это четвертый ключевой навык
4. Шаг 4: изучить основные принципы колористики, понять, что сейчас востребовано и освоить простой, но современный декор
5. Если у вас сформированы вот эти ключевые знания и навыки, Вы можете называть себя домашним кондитером и переходить к шагу 5: изучить правовой аспект, понять принципы поиска первых клиентов, работать на заказ

Как быстро можно всему этому научиться?
Темп у всех разный, в среднем от двух до четырех недель – при условии достаточной практики
Именно по этим принципам построен мини-курс «Начинающий кондитер».

Почему именно наш курс:

• Рецептура рассчитана с математической точностью. При соблюдении рецептур - 100% результат гарантирован
• Строгих требований к маркам и производителям продуктов – нет, достаточно соблюдать общие рекомендации
• Вы будете точно знать, что Вам нужно из инвентаря и не будете покупать лишнего
• Вы сформируете кондитерские умения и навыки правильно.
• Возрастная категория 10+ (дети и подростки в сопровождении взрослого)

Спойлер: Содержание:

1. Советы от эксперта

1. Необходимый инвентарь
2. С чего начинать
3. Как выпекать в нескольких формах
4. Виды теста. Хранение
5. Категории яиц
6. Качество муки
7. Как выбрать продукты
8. Шоколад. Его качество
9. Сода. Разрыхлитель
10. Сухие ингредиенты
11. Чем выравнивать торт
12. Упаковка торта, десерта
13. Сахар, а не пудра
14. Заморозка
15. Зачем замораживать торт
16. Ничего не выбрасываем
17. Секрет идеального выравнивания
18. Про красители
19. Про желирующие агенты
20. Ягода в торте
21. Зелень в тортах
22. Живые цветы на тортах
23. Как выбрать миксер
24. Какую выбрать печь
25. Несовместимость кремов
26. Как начать продавать

2. Торты и десерты

Торт «Мишка»

• Классический торт, любимый с детства
• Нежные шоколадные коржи
• Оригинальный крем на основе сметаны с орешками
• Классический кремовый декор
• Уровень сложности *
• Уровень вкуса *****

Торт «Наполеон с черносливом»

• Классический торт, король всех тортов
• Оригинальные слоеные коржи
• Заварной крем «Пломбир» на сливках
• Прослойки из чернослива
• Традиционный декор + венок из ягод
• Уровень сложности **
• Уровень вкуса *****

Торт «Мокко-орех»

• Современный бисквитный торт
• Кофейный шоколадный бисквит
• Стабильный творожный крем
• Шоколадное кремю, крем Ганаш
• Выравнивание с декоративными элементами
• Декор из шоколадной глазури
• Уровень сложности ***
• Уровень вкуса *****+

Торт «Ягодно-фруктовый микс»

• Современный бисквитный торт, наш супер хит!!!
• Воздушный шифоновый бисквит
• Нежный творожный крем
• Ягодное конфи
• Стабильный крем для финишного покрытия
• Подробное выравнивание торта
• Декор из свежих ягод
• Уровень сложности **
• Уровень вкуса *****++

Капкейк «Баунти»

• Кексовое тесто со стружкой кокоса
• Кокосовая начинка на основе шоколада
• Шапочки из крема Ганаш на сливках
• Минимальный декор
• Уровень сложности **
• Уровень вкуса *****

Десерт в стакане «Лимонно-Маковый»

• Маковое кексовое тесто -хит!!
• Начинка на основе лимонного шоколада
• Нежный крем с Маскарпоне
• Минимальный декор
• Уровень сложности **
• Уровень вкуса *****+

3. Бонусные уроки

• Словарь кондитера
• Предметная фотография
• Самозанятость
• В подарок рецепт десерта "Апельсиновый зефир"