Новые складчины | страница 3

​

Каждый год я создаю полезное новогоднее меню, но меня все равно спрашивают: «Ольга, есть ли в рецептах Салат оливье или Селедка под шубой?».

Мы настолько привыкли к традициям, что не готовы расставаться с ними на праздник — и это нормально. Поэтому вызов был принят!

Я создала новогоднее меню «Ностальгия», где собраны классические блюда советской кухни в ЗОЖ-формате.

Я все продумала за вас!
В новогоднем меню 2026 вас ждут любимые оливье, селедка под шубой, салат мимоза, тарталетки с икрой и много других блюд к которым мы привыкли с детства. Только теперь эти блюда в новом формате: максимально сбалансированы при этом похожи по вкусу на калорийные и не всегда полезные «те самые» рецепты.

Классические блюда советской кухни в ЗОЖ-формате

• Меню «НОСТАЛЬГИЯ» — это возможность насладиться классикой новогодней кухни без тяжести, отеков и набора веса.
• В рецептах нет глютена, лактозы и сахара. Мы будем использовать сезонные овощи и продукты помогающие пищеварению, а не нарушающие его. Никаких готовых соусов и изжоги после застолья.

Кому нужны ЗОЖ рецепты для Нового года?

• Вы хотите сохранить традиции, но не хотите тяжести на следующий день
• Вы готовите для семьи, где кто-то «за ЗОЖ», а кто-то «за классику»
• Вы не хотите стоять у плиты весь день
• Вам надоело искать рецепты по всему интернету и не понимать, какой будет результат
• Вы хотите удивить гостей полезными, но привычными по вкусу блюдами
• У вас есть проблемы с пищеварением или лишним весом, но вы хотите вкусный новогодний ужин

Что вы найдете в сборнике?

• Более 10 рецептов классических блюд в полезной версии.
• Четкие пошаговые инструкции по приготовлению.

Сколько времени уйдет на приготовление Новогоднего ужина?

• Подготовка и приготовление холодных блюд — 1 час
• Приготовление горячих блюд и выпечки 1,5 — 2 часа

Зачем покупать мой сборник рецептов?

• Чтобы встретить Новый год вкусно, но без переедания
• Чтобы избавиться от тяжести после застолья
• Чтобы позаботиться о здоровье семьи, но не лишать их любимых блюд
• Чтобы праздничный стол выглядел традиционно, но был полезным
• Чтобы начать год в легкости, а не с "понедельника на диету"

Какие блюда вы найдете в сборнике
Закуски

• Заливное
• Фаршированные яйца

Салаты

• Оливье с языком
• Оливье с рыбой
• Столичный
• Крабовый
• Мимиоза
• Тунец под шубой

Горячее

• Мясо по-французски
• “Жареная» курица

На десерт

• Медовик без меда
• Наполеон без наполенона

Ровно столько блюд хватит для того, чтобы новогодний стол выглядел празднично, красиво и разнообразно, при этом у вас не будет желания переесть и вы будете чувствовать легкость во время застолья и после него!

Всегда помните, что Новогодние праздники – это не только про еду, но и про атмосферу: уделите внимание сервировке стола, красивым украшениям и своему настроению.

Ответы на самые частые вопросы

• Есть ли в меню труднодоступные ингредиенты?
  Нет, я составила меню так, чтобы вы смогли купить все продукты в ближайшем магазине или без проблем оформили доставку продуктов на дом.
• Вдруг мне нельзя какой-то ингредиент?
  В своих рецептах я не использую основные аллергены для нашего пищеварения (лактоза, глютен, сахар и т.д.). Уверена, что благодаря разнообразию блюд в меню вы точно не останетесь голодными!
• Сколько времени мне нужно на приготовление блюд?
  В каждое блюдо я стараюсь закладывать минимальное время на приготовление. Зависит от вашей сноровки на кухне и имеющихся заготовок. В целом, на подготовку и приготовление холодных блюд я закладываю 1-1,5 часа, а на приготовление горячих блюд и выпечки около 2 часов.
• Я не умею готовить, у меня получатся блюда?
  Конечно! Все мои рецепты готовить просто. Уверена, что вам понравится не только вкус, но и сам процесс.
• Сочетаются ли все блюда в меню?
  Да. Именно для этого и было создано меню, чтобы вы не думали о сочетаниях, вкусах и смогли уделить внимание атмосфере праздника

​

Можно делать сладкие с джемом Вишни , клубники или с сыром Моцарелла
Что внутри ;
Формат Телеграм
Краткое видео
тех.карта - Тесто
Тесто не впитывает жир!
Чат с участниками

​

Интенсивное меню планирования на Новый год, Рождество и новогодние каникулы.
Дата создания:
13 декабря 10:00 мск
Как составить меню на Новый год, Рождество и новогодние каникулы, чтобы все подготовиться заранее и провести праздники не с плитой, всей семьей
На интенсиве вы научитесь:

• Заранее продумайте праздничное меню и подготовьте список продуктов.
• приготовьте блюда заранее и наслаждайтесь новогодним настроением
• подготовьтесь к неделе «после Нового года» - новое и полезное меню на 6 дней поможет войти в обычный ритм

Уже во время Интенсива вы составляете три меню:

На Новый год
На новогодние каникулы
На Рождество

Что вы усиливаете:
1. Провернная годами методика планирования меню.
2. Примеры меню на разные случаи жизни
3. Шаблоны для планирования праздничного стола
4.Список блюд, из которых можно подать меню с рецептами (более 100 примеров).
5. Чек-лист проверки составления меню.
6. Рабочая тетрадь для повторения пройденного материала.

Источник:

​

Праздничные десерты и оригинальные закусочные блюда.

В программе:

Торт в виде елочки «Белоснежная клубника» и Торт в виде елочки «Зеленое манго»
Быстрый творожный штоллен «Без 5-ти двеннадцать!»
Пирожное шу с кракелином «Тропический мандарин»
Чизкейк закусочный без выпечки «Красное море»
Бонусные рецепты от эксперта:

• Фигурка из темперированного шоколада с начинкой «Огненная лошадка»
• Салат «Праздничный каприз»

Автор Ксюша Лобачева:

• Признанный вкусовик России
• Основатель Международной кондитерской онлайн школы «Вкус моей Души»
• Дипломированный кондитер-технолог 6-го разряда с 23-летним стажем
• 9-й год в сфере преподавания
• Лауреат премии Лидеры онлайн-образования ГетКурс
• Судья международного чемпионата по антигравитационным тортам и конкурса Тортида
• Автор книги «Торт моей души»
• Автор статей, фото на обложке, в журнале «Торт Деко»
• Обучила более 30 000 учеников онлайн и на мастер-классах
• Золотой призер международного конкурса «Кейколоджи» Индия, Мумбаи, категория «свадебные торты»

​

Новые блюда для самого волшебного Нового года!

Новогодняя классика с ресторанным шиком

• знакомые с детства блюда с ресторанной подачей
• рецепты от практикующего Шеф-повара
• 80% блюд можно приготовить накануне, а 31 декабря навести лоск и сервировать!

Автор проекта Диана Ирова

• Кулинарный блогер с аудиторией 750 тыс человек
• Автор 40+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School
• Дипломированный Шеф-поварДиана Ирова

​

Новые блюда для самого волшебного Нового года!

Рождество в Италии

• праздничные блюда Итальянской кухни
• без майонеза и тяжести в животе
• 80% блюд можно приготовить накануне, а 31 декабря навести лоск и сервировать!

Автор проекта Диана Ирова

• Кулинарный блогер с аудиторией 750 тыс человек
• Автор 40+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School
• Дипломированный Шеф-поварДиана Ирова

​

Новые блюда для самого волшебного Нового года!

Новый год за 2 часа

• ВСЕ блюда можно приготовить заранее
• 31 декабря останется только украсить и сервировать
• сможете наслаждаться праздником со всеми, а не торчать у плиты целый день

Автор проекта Диана Ирова

• Кулинарный блогер с аудиторией 750 тыс человек
• Автор 40+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School
• Дипломированный Шеф-поварДиана Ирова

​

Новые блюда для самого волшебного Нового года!

Праздничные рецепты - это 3 абсолютно новых сборника, в каждом из которых вас ждет по 2 готовых праздничных стола:

1) Новый год за 2 часа

• ВСЕ блюда можно приготовить заранее
• 31 декабря останется только украсить и сервировать
• сможете наслаждаться праздником со всеми, а не торчать у плиты целый день

2) Рождество в Италии

• праздничные блюда Итальянской кухни
• без майонеза и тяжести в животе
• 80% блюд можно приготовить накануне, а 31 декабря навести лоск и сервировать!

3) Новогодняя классика с ресторанным шиком

• знакомые с детства блюда с ресторанной подачей
• рецепты от практикующего Шеф-повара
• 80% блюд можно приготовить накануне, а 31 декабря навести лоск и сервировать!

О сборниках:
По 2 готовых стола в каждом
По 15-16 рецептов без повтора
Видео-рецепты
Советы по заготовкам

Вам нужны сборники, если хотите:

• Получить проверенные праздничные рецепты, которые получаются с 1 раза
• Наслаждаться праздником, а не торчать у плиты весь день
• Не тратить время на поиске интересных новогодних блюд
• Удивить близких и сорвать массу комплиментов от гостей
• Собрать родных и друзей за шикарным праздничным столом
  
• Завести фирменные рецепты, которые будут вас выручать на протяжении всего года

Автор проекта Диана Ирова

• Кулинарный блогер с аудиторией 750 тыс человек
• Автор 40+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School
• Дипломированный Шеф-поварДиана Ирова

​

Правильная утка:
домашний праздник, который всегда получается
Мини-курс для тех, кто хочет готовить утку уверенно: сочную, розовую, с хрустящей кожей — и понимать каждый шаг.


Для кого этот мини-курс?
Для тех, кто:

• устал, что утка не получается
• боится готовить утку и снова попасть впросак
• не готов мириться с сухой грудкой и «резиновыми» ножками
• любит вкусно и осознанно готовить дома
• выбирает качественные продукты и правильные технологии
• хочет понимать, почему блюдо получается
• ценит атмосферу дома и ресторанный уровень результата

Если утка для вас — не просто блюдо, а событие!



Почему это особенный курс?

Потому что мы не просто даём рецепты —
мы учим управлять результатом.

Научно обоснованные технологии, объяснённые простым языком
Каждый рецепт — с логикой вкуса: «что и почему»
Несколько способов приготовления на выбор: духовка, су-вид, конфи
Видео-практика ключевых навыков
Утка целиком и по частям — всё на своём месте
Никакой случайности: вы точно знаете, как сделать идеально

Вкус становится предсказуемым. И всегда праздничным. Даже если вы готовите в будни!

Ваши результаты:

Больше никакой пересушенной грудки
Ножки — мягкие и сочные
Кожа — хрустящая
Результат — управляемый и повторяемый
Целая утка — готова равномерно
Каждая часть — по своей идеальной технологии

Вы перестанете переживать за результат — и начнёте наслаждаться процессом.


Программа курса
1. ПРАвильная теория
Понятный разбор:

как устроены мышечные волокна и жир у утки
температура и текстура: почему грудка должна быть розовой
сухой засол: что происходит с белками
жарка, запекание, тушение — что выбрать и почему
породы уток и отличие во вкусе и жирности


После теории вы будете понимать продукт и контролировать результат.

2. Практика и рецепты: праздник и каждый день
Целая утка

Утка с яблоками идеальная, но по частям. Парадокс? Нет, технология!
Пекинская утка в реальном домашнем исполнении
Блинчики для пекинской утки как секретный бонус


Закуски

Pâté en croute с уткой: утка в тесте с паштетом — праздник в разрезе
Апельсиновый паштет из утиной печени — авторский и гениальный
Салат с розовой утиной грудкой, манго и эдамаме


Утка частями

Ножки конфи: су-вид + 2 домашних метода = 3 идеальные технологии для любого дома
Рийет — нежное удовольствие из ножек
Грудки су-вид — академически идеально
Грудки на сковородке — технология на все времена, идеальные
Грудка «Веллингтон» — название говорит само за себя! Шедевр!


Соусы
Брусничный, апельсиновый, яблочный, сливовый, черносливовый
→ баланс, текстура, совместимость с жирностью утки
Гарниры

Рассыпчатая перловка, какой вы её не знали
Взъерошенный и очень сексуальный картофель
Шёлковое пюре из тыквы
Томлёная красная капуста в разных вариациях (и все — отвал башки)
Батат, фенхель, гречка — идеи для развития меню


Супы

Когда остов — сокровище: щи «остатки сладки»
Азиатский суп с уткой

3. Видео-практикум
Вы увидите и ЛЕГКО повторите:

разделку сырой утки за 5 минут (как профи, и экономнее, чем покупать частями)
разделку готовой утки красиво и аккуратно
идеальную обжарку грудки
правильный засол заранее
трюк для получения идеально хрустящей кожи
карамелизацию фруктов

​

Описание
Иногда сыр рождается из тишины. Когда печь ещё тёплая, а молоко чуть парит, в воздухе запах свежести и дров. «Северное молчание» — качотта, сделанная не на фабричной закваске, а на домашней простокваше, с лёгким ароматом дыма. Сыр о северной честности, о простоте, о ремесле без украшений. Тот, что можно нарезать утром, положить на хлеб и почувствовать вкус настоящего молока.

​

Начните создавать уникальные новогодние закуски, которые станут изюминкой вашего новогоднего стола

На курсе по Новогодним закускам:

• Техкарты
  Авторские технологические карты для каждой закуски
• 20 уроков
  Двадцать видеоуроков с пошаговым приготовлением закусок

Программа

1. Слабосоленый лосось в лимонном маринаде с укропом
2. Креветки в кляре по - тайски
3. Луковый пирог Писсаладьер
4. Бекон с моцареллой и бальзамическим уксусом
5. Скандинавский хрустящий картофель фри
6. Клаб - сэндвич "Авокадо - Лосось"
7. Банан с беконом и имбирем на шпажках
8. Мини кюфта - кебаб из телятины с чили
9. Крокеты из картофеля с ветчиной
10. Террин из печени птицы с белым вином
11. Террин из болгарского перца с козьим сыром и кедровыми орехами
12. Тарталетка с ветчиной и сыром
13. Закуска "Лосось в картошке"
14. Закуска "Пятиминутка"
15. Селедка под шубой в тарталетке
16. Брускетта терияки ролл
17. Брускетта "Груша - Камамбер"
18. Бутерброды со шпротами по - новому
19. Брускетта "Зернистая говядина"
20. Брускетта "Цезарь"

​

Мы собрали удобные, трендовые и вкусные позиции в одном месте.
Накройте новогодний стол как фуршетный мастер с вау-подачей.

Что будет в новогоднем боксе:

• Меню с системой заготовок
  пошагово показываем когда и что приготовить, чтобы всё успеть
  
  
• Список магазинов
  где можно найти продукты для блюд

• Понятные видеорецепты
  простые действия, которые реально повторить с вау-дизайном даже новичку

Рецепты Новогоднего меню

1. Салаты

• Оливье с говядиной в стиле «Тирамису»
• Сельдь под шубой «Битое стекло»

2. Закуски

• Картофель беби с селедкой, луком, икрой палтуса
• Крошка-картошка с икрой и сливочным маслом
• Карпаччо из шейки сыровяленой с хурмой, страчателлой и домашним пест
• Вителло тонато с подкопченным соусом

3. Мини-брускетты

• Креветка айоли
• Цитрусовый лосось с горчичным соусом
• С шейкой и каперсами

4. Горячее

• Сливочная форель-рулет с икрой
• Рулет из говядины с песто и черносливом
• Куриный рулет с клюквой и фисташками

5. Десерты

• Десертные чизболлы с вишней
• Апельсиновая панна кота с карамелью и розмарином

В подарок бокс «свеча» и рецепт домашней настойки «лимончелло»
Рождественский венок с изысканной гастрономией и съедобной свечой, которую готовим сами


Тариф Для себя

• Сливочная форель-рулет с икрой
• Рулет из говядины с песто и черносливом
• Куриный рулет с клюквой и фисташками
• Десертные чизболлы с вишней
• Апельсиновая панна котта с карамелью и розмарином
• Список магазинов
• Ссылки на упаковку
• Ссылки на декор

​

Мы собрали удобные, трендовые и вкусные позиции в одном месте.
Накройте новогодний стол как фуршетный мастер с вау-подачей.

Что будет в новогоднем боксе:

• Меню с системой заготовок
  пошагово показываем когда и что приготовить, чтобы всё успеть
  
  
• Список магазинов
  где можно найти продукты для блюд

• Понятные видеорецепты
  простые действия, которые реально повторить с вау-дизайном даже новичку

Рецепты Новогоднего меню

1. Салаты

• Оливье с говядиной в стиле «Тирамису»
• Сельдь под шубой «Битое стекло»

2. Закуски

• Картофель беби с селедкой, луком, икрой палтуса
• Крошка-картошка с икрой и сливочным маслом
• Карпаччо из шейки сыровяленой с хурмой, страчателлой и домашним пест
• Вителло тонато с подкопченным соусом

3. Мини-брускетты

• Креветка айоли
• Цитрусовый лосось с горчичным соусом
• С шейкой и каперсами

4. Горячее

• Сливочная форель-рулет с икрой
• Рулет из говядины с песто и черносливом
• Куриный рулет с клюквой и фисташками

5. Десерты

• Десертные чизболлы с вишней
• Апельсиновая панна кота с карамелью и розмарином

В подарок бокс «свеча» и рецепт домашней настойки «лимончелло»
Рождественский венок с изысканной гастрономией и съедобной свечой, которую готовим сами


Тариф Профи

• Сливочная форель-рулет с икрой
• Рулет из говядины с песто и черносливом
• Куриный рулет с клюквой и фисташками
• Десертные чизболлы с вишней
• Апельсиновая панна котта с карамелью и розмарином
• Список магазинов
• Ссылки на упаковку
• Ссылки на декор
• + Фотобанк
• + Тех карты с расчетами

​

Это не про суету, усталость и бесконечную беготню между плитой и гостиной.
Это про атмосферу, вкус и то самое хрупкое, светлое чувство праздника, которое мы храним с детства и хотим передать своим близким.
Внутри сборника:

• Панна кота из болгарского перца
• Лосось в пряном соусе
• Террин в тесте из разных видов мяса
• Морское заливное
• Маринованная моцарелла
• Рулет из баклажанов в новом стиле
• Скумбрия под шубой без майонеза
• Свежий салат с креветками
• Салат с говядиной и арахисом
• Салат с манго и индейкой
• Салат с копченым сыром
• Салат нисуаз
• Жульен из языка
• Креветки с вешенками
• Мидии Том Ям
• Картофельная закуска с крабовым мясом
• Ароматный кролик с айвой
• Цитрусовый оссобуко
• Очень красивая рыбка
• фаршированая утиная грудка
• Сочный рулет из свинной грудинки
• Утка, похожая на пекинскую
• Рулька в сидре с яблоками
• Цыпленок в орехах
• Ромовая баба с кремом
• Восхитительный финиковый кекс
• Рождественские пряники

+ Бонусный сборник
На этот раз - тарталетки! И это не просто салаты в тарталетках, я создала закуски, которые будут хороши именно в таком виде. И еще сюрприз - все эти закуски прекрасно будут звучать и в виде брускетт

​

Рецепты к новому году в ярком и красочном исполнении.

Салаты в рулете (4 вида)
● сельдь под шубой
● оливье с говядиной
● салат с семгой
● салат с баклажанами и курицей

​