Новые складчины | страница 21

​

В этом сборнике я собрала свои самые простые и любимые блюда, которые готовлю каждый день.

Рецепты подойдут деткам от года если введены все продукты. А так же их оценит вся семья.

• Завтраки
• Обеды
• Ужины
• Перекусы
• Выпечка
• Новые рецепты каждый месяц.

В него каждый месяц я буду добавлять вкусные и проверенные рецепты. Обновления вы увидите по личной ссылке , которую получите после оплаты . А сам сборник сможете сохранить в формате pdf на телефон.

Давайте вместе сделаем рацион наших деток здоровым и разнообразным. Ведь это основа их крепкого иммунитета и гармоничного развития.

​

Очень вкусный курник, как в горячем виде. так и в холодном.
Настоящее песочное тесто: мягкое, нежное, пористое
В начинке обжаренный картофель с курицей

​

Очень праздничный пирог из Русской кухни. Идеально для праздничного стола! Для сытных завтраков. Для пекарских витрин.
Слоеная начинка из блинов, курицы, грибов, риса. Очень сытный, очень красивый!

В нем есть все - и вкусное дрожжевое тесто быстрого замеса и блины по моему рецепту и сочнейшие начинки

Стоимость необходимо уточнить!

​

Курс для вас, если

• Хотите превратить любимое дело в дополнительный источник дохода
• Не хотите зависеть от финансов супруга и экономить во всём
• Устали от рутины и хотите реализоваться в творческом хобби
• Не хотите возвращаться на нелюбимую работу из декрета
• Уже готовите гастробоксы, но не знаете где найти клиентов или боитесь повысить чек
• Хотите выделиться среди конкурентов и стать заметнее для клиентов
• Вы любите готовить и хотите удивлять своих гостей и близких

Программа:

Модуль 1

• Модуль Вводный
• Анкета участника
• Как будет проходить наша работа
• Расписание и программа курса

1 Модуль

• Выбор основного направления
• Закупка (выбор продуктов, где что купить)
• Закупка на примере заказа
• Заготовки
• Заготовки на примере заказа
• Сборка гастробоксов
• Инструментарий
• Основы фотографии (разбираем на примере)
• Обработка фото в соц сети
• Обработка фото в приложении

Работа с коучем

• Готовимся к групповой работе, анкетирование и выявление сильных сторон для достижения максимальных результатов в новой профессии
• Определим личные точки роста
• Построим четкий план "Как достичь цель легко с помощью простейших шагов с минимальными затратами по времени"

Спойлер: Далее о программе:

Видео рецепты приготовления гастробоксов:

• Рецепт багета
• Брускетты - 15 видов
• Кростини - 11 видов
• Канапе ассорти - 10 видов
• Канапе к вину - 5 видов
• Канапе к крепкому- 5 видов

Готовые технологические карты

Модуль 2

• Составление меню
• Расчет на персону
• Таблица приёма заказов
• Организация доставки
• Выбор соц сети, тренды
• Упаковка в соц сетях
• Бесплатный метод продвижения «Хештеги»
• Публикация хештегов на примере

Видео рецепты приготовления гастробоксов:

• Тарталетки - 5 видов
• Мини тарталетки - 5 видов
• Крекеры с начинкой - 5 видов
• Эклеры - 5 видов
• Круассаны
• Рулетики - 5 видов

Готовые технологические карты

Модуль 3
Расчет себестоимости и наценки:
-Важность расчёта себестоимости
-Таблица расчёта себестоимости и прибыли
-Пример 1 расчёт себестоимости
-Пример 2 расчёт себестоимости, дополнительных расходов и наценки
-Пример 3 расчёт себестоимости

• Как устанавливать наценку
• Основы съёмки видео (съёмка рецепта)
• Основы съёмки видео (съёмка сборки брускетты)
• Учимся монтировать видео на примере (сборка гастробокса)
• Монтируем рецепт
• Алгоритмы Reels
• Что снимать в Reels
• Детского меню

Видео рецепты приготовления
Выпечка:

• Мини бургер
• Мини хит дог
• Мини пицца

Фритюр:

• Креветки в кляре
• Кальмары в кляре
• Куриные нагетсы
• Картофель Фри
• Картофель по-деревенски

Готовые технологические карты

Модуль 4

• Приём заказа
• Скрипты продаж
• Требования к домашней кухне
• Оформление самозанятости
• Пример оформления самозанятости
• Договор и акт выполненных работ
• Личный бренд
• Доверительный маркетинг (триггеры)
• Как поднять охваты
• Продвижение
• Платные методы продвижения гивы
• Платные методы продвижения блогеры
• Заявка на рекламу и ТЗ блогеру

Видео рецепты приготовления:
Салаты порционнные - 5 видов
Десерты порционные - 5 видов

Бранчи и ассорти:

• Сырно мясной
• Фруктовый
• Ассорти морепродуктов
• Пивной
• Порционный

Готовые технологические карты

Продажник:

​

Популярные десерты «Кейк бокс» сразу с тремя начинками
ПОД ЗАМОРОЗКУ! Каждый точно найдет свой любимый вкус: классический «Чёрный лес», экзотический «Тропик с манго и маракуйей» или такой популярный «Дубайский шоколад».

​

Торт Kinder Криспи

✨ Подробная тех карта с обратной связью в чате от меня, по приготовлению тортика со вкусом любимой детской конфеты Kinder

БОНУС: 2 ИДЕАЛЬНЫХ РЕЦЕПТА КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ НА ОСНОВЕ ТВОРОЖНОГО СЫРА

▫️ Шоколадный бисквит
▫️ Молочная пропитка
▫️ Мусс Kinder
▫️ Мусс Bueno
▫️ Шоколадная прослойка
▫️ Хрустящий кранч
▫️ Шоколадный крем

Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше ❤️ и обязательно получится с первого раза

В одном уроке собрано максимальное количество полезной информации
✔ Технологическая карта с подробным обучением приготовления торта от А до Я
✔ Разбор всех тонкостей и нюансов приготовления торта, подсказки для кондитера.

Подойдет для профессионалов & для начинающих кондитеров, желающих приготовить торт в домашних условиях.

​

Открываю запись на 41й поток моего онлайн-курса «Основы кондитерского мастерства»
Старт курса 22 сентября

В программе:

1. Длинный торт «ШокоЛапка»
2. Длинный торт «Грушевая Симфония»
3. Чизкейк «Дубайский шоколад»
4. Моти «Прчное яблоко»
5. Моти «Дубайский шоколад»
6. Тесто Катаифи
7. Дубай Султан
8. Пирожное «Стамбул»
9. Пирожное «Ананас-кокос»
10. Пончики с Лимонным кремом
11. Пончики с Крем-брюле

Бонусы:

1. Муссовый бенто-торт «Смородина-кокос-ваниль»
2. Торт «Принцесса Даниэлла»
3. Торт-киндер «Милорд»
4. Корпусное пирожное «Груша-крем-брюле»
5. Блинный ролл «Кофе со сливками»
6. Апельсиновый тарт
7. Нарезное пирожное-чизкейк «Ванильно-малиновые облака»
8. Глазированный рулет «Клубничный йогурт»

​

Проект с рецептами на яблочном пюре.
Много клетчатки, мало калорий!

• Все рецепты сопровождаются видео.
• Проект проходит в телеграм канале.
• Без сахара, глютена, молочных и животных продуктов.
• Продуманные рецептуры для питания и насыщения организма.
• Вкусные составы.
• Легкое приготовление даже для новичков.
• Готовить можно круглый год, все продукты легкодоступные.

Глава 1. ПИРОГИ

1. Шарлотка
2. Панкейки
3. Черемуховый пирог со сливами
4. Мраморный кекс
5. Штрудель
6. Пряный кекс
7. Торт «Захер»

Глава 2. ПЕЧЕНЬЕ

1. Печенье с яблочно-лимонным джемом
2. Печенье-плетенка с маком
3. Маковые рулетики
4. Лунное печенье с кунжутом/фисташкой/ яблоком и грецким орехом

Глава 3. ДЕСЕРТЫ

1. Яблочное суфле
2. Яблочная меренга
3. Маршмеллоу
4. Пирожное ягодное из суфле, джема и печенья
5. Яблочный крем: сливочный и шоколадный

​

Активная работа ведется у меня в Клубе кондитеров,который существует всего 2,5 месяца.
Но за это время там набралась целая копилка крутых уроков по кондитерке,обзоры и теоретический материал.

​

«Желе и мармелад» — это не набор рецептов, а система.
Когда понимаешь, как работают пектин, рН, сахар и температура, мармелад всегда получается стабильным и предсказуемым.

Рецепты дают результат один раз. Система — даёт свободу:
— создавать свои вкусы и формы,
— уверенно масштабировать ассортимент,
— избегать сотен ошибок и трат.

Именно поэтому курс построен как целая методика: от теории до практики, от логики продукта до вашего собственного мармелада, который работает и дома, и в бизнесе.

Программа

1) Теория
Система трех гелеобразующих в мармеладе
Сахар в мармеладе
Агар, Желатин и Пектин - в мармеладе
Влияние на сроки хранения и другая теория темы.
Кислотность в отношении работы с пектинами - влияние кислотности на стабильность

2) Теория вкусов
Влияние на яркость вкуса ( чтобы у вас была не просто сладкая или кислая мармеладка)
Как вкусы работают и как собрать свой

3) Практика
Мармеладные начинки и декорирование
Рецептурный курс по изготовлению мармелада и то как его можно декорировать для подачи. Только коммерческие рецепты! —Подходят не только для угощения семьи и друзей, но и для продажи — 10 уроков.

• Видео уроки с демонстрацией технологии изготовления начинок с фокусом на важные детали, так, чтобы все получилось сразу хорошо
• Рецепты в таблице с возможностью автоматических самостоятельных расчетов, с рекомендованными ингредиентами, подробной технологией изготовления. Для профессионального использования. Активность воды, сроки и условия хранения, количество сухих веществ.
• Видео уроки с демонстрацией технологии украшения готовых изделий, приемы пригодятся не только для декора конфет, это в принципе крутые, креативные технологии для оформления любых кондитерских изделий
• Рецепты в формате PDF, упрощенная форма для тех, кому не нужны возможности расчетной таблицы

Практика с рецептами:

1. Рахат Лукум
Прозрачный соблазн Востока, упругая, чуть пружинящая сладость, тающая на языке.
Мята и фисташка — лишь начало.
Роза, шафран, дыня — этот десерт создан для смелых фантазий и неторопливого удовольствия.

2. Жаркая парочка
Настоящий коктейль для пляжных вечеров.
Манго с ромом и маракуйя с перчинкой чили — немного дерзости, немного солнечного безрассудства.
Что-то же должно оставаться по-настоящему горячим.

3. Бабл гам
Тот самый вкус, узнаваемый с первого вдоха.
Ананас, банан, апельсин, клубника, пряности и загадочная зелёная нотка, будто секретная подпись.
Сладкий привет из времени жвачек и тёплых воспоминаний.

4. Цитрусовые дольки
Воспоминание о детстве, янтарные ломтики, сквозь которые светится солнце.
Сахарные кристаллы хрустят под зубами, белая прослойка обманывающе похожа на настоящую кожуру.
Теперь это не просто апельсин — манго, маракуйя, малина, вишня… фантазия не знает границ, а база у вас уже в руках.

5. Мишки Гамми
Да, именно они — вкус детства в чистом виде.
Та самая упругая текстура, знакомая с первых лет, вызывающая улыбку без всяких условий.
Форма может быть любой, но вы научитесь делать их так, чтобы снова почувствовать себя ребёнком.

6. Шоколадный мармелад
Непринуждённая роскошь, о которой не все догадываются.
Абрикосовый солнечный акцент, цветочный флер д’оранж, молочный шоколад, тёплый фундук.
Здесь удовольствие разложено по нотам и собрано в настоящую симфонию.

7. Грушаня
Вы ещё не пробовали ничего подобного.
Груша, согретая ароматом гречишного мёда и кашемировой ванили, с мягкой основой кешью.
Это не просто десерт — это уютное кресло, плед и чашка чая для вашей души.

8. Прованс
Это уже не просто мармелад — это парфюмированная конфета.
Ежевика и лаванда, встречающая молочный шоколад с намёком на лайм.
Можно оставить их вместе, можно разделить на мармелад и трюфель — вы сами решаете, каким будет ваш личный Прованс.

9. Лес
Не про форму — про атмосферу.
Красная смородина с терпкой кислинкой, лайм для свежести, розмарин как запах мокрых еловых веток.
И липовый цвет, чтобы это был не мрачный лес, а лес в солнечный полдень, с золотыми бликами сквозь ветви.

10. Песня
Приготовьтесь к удивлению.
Помидоры и яблоки в мармеладе, окутанные белым шоколадом, с дерзкой искрой бальзамического уксуса.
Тимьян шепчет финальную ноту — странно и прекрасно, рецепт, который станет вашим маленьким секретом.

Тариф Базовый

• Блок Теория: Система жилирующие, Теория вкусов
• Блок Практика: 10 рецептов
• Курс "Шоколадный старт"
• 10 PDF рецептов
• 10 exele рецептов
• Бонусный PDF Жилирующие ч1

​

Юбилейный 30й поток моего онлайн-курса Vkusno Дома

В программе:

1. Торт «Гусиные лапки»
2. Мягкие тарталетки «Помещичьи»
3. Египетские ракушки
4. Киш с тунцом и шпинатом
5. Лодочки с кокосовым заварным кремом и клубникой
6. Закусочный торт «Мистер Краб»
7. Рулет «Чёрный лес»
8. Паштет с тыквой и курицей
9. Еврейский флуден с маком и орехами
10. Картофельно-луковый пирог
11. Бонусы:
12. Рулет «Карпатка»
13. Сырные лепёшки с грибами
14. Ревани турецкий
15. Песочные корзиночки с брынзой
16. Пирожное «Вишнёвые облака»
17. Улитки с чесночным маслом,сыром и зелёным луком
18. Барурик
19. Киш с курицей и яблоком

​

Пошаговое приготовление стола на 10, 20, 30 человек
Таблицы расчета себестоимости, нормы на гостя, памятки по выбору продуктов
Где брать клиентов, как вести деятельность, как продвигаться, законы
190 видео-рецептов (салаты, закуски, рулеты, горячее)

Автор - повар, фуршетный и банкетный мастер

​

Что входит в курс:

• макарон на итальянской меренге с пониженным содержанием сахара
• шоколадные крышечки с пониженным содержанием сахара
• макарон на итальянской меренге с пониженным содержанием сахара на альбумине
• один замес на два цвета
• приготовление меренги ручным и планетарным миксером
  • 5 трафаретов

классический круг
сердечки
яйца
зайки
мишка

• 5 рецептов ганашей
• на примере 2-х видео покажу как приготовить ганаши (примеры бабл-гам, пряный латте)

бабл-гам
пряный латте карамель
райское манго
вишневый пирог
сникерс

• «Как сделать макарон на палочке»
• «Рецепт глазури»
• «Глазировка макарон»
• «Фигурные макарон, как отсаживать (зайка, яйцо, сердце)»

В подарок всем участникам - гайд по разбору ошибок

​

На курсе вы научитесь:

• Готовить макарон на французской меренге на альбумине на 3 видах муки

- Миндальной муке
- Фундучной муке
- Фисташковой муке

• Шоколадные

Включены 5 рецептов ганашей под заморозку:

• Инжир-Камамбер
• Роза-Малина
• Клубника-Манго
• Базилик-томат
• Дубайская трендовая начинка

Ps. ганаши можно заморозить на любом этапе, на курсе будет формула перерасчёта с одного шоколада на другой !

Научитесь:

• Готовить стабильную глазурь, которая не тает
• Готовить фигурные макарон
• Украшать макарон
• Делать макарон на палочке (которая не отвалится)

На курсе вы получите 10 трафаретов

Новый блок «Начинки для макарон»:

• В сборнике представлены 5 рецептов ганашей это взбитые ганаши, которые отлично подходят под заморозку
• Эти начинки также подходят и для других десертов

1) Инжир-Камамбер
Взбитый ганаш на белом шоколаде с сыром камамбер
Начинка из инжира

2) Роза-Малина
Взбитый ганаш на белом шоколаде с розой Малиновая начинка

3) Клубника-Манго
Взбитый клубничный ганаш
Манговая начинка

4) Базилик-Томат-Клубника
Взбитый ганаш на белом шоколаде с базиликом
Начинка томат клубника

5) Дубайская трендовая начинка
Шоколадный взбитый ганаш
Хрустящая начинка с фисташковой пастой

Старт 26 сентября

​

Все секреты приготовления вкуснейших воздушных бисквитов, ароматных пропиток, нежных кремов, ганашей,
конфи и желе, а также сборки, заморозки и хранения и украшения бисквитных тортов

Программа курса:
Ингредиенты и инструменты
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе

Книга рецептов десертов
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

1. Торт «Три шоколада». Гармония белого, молочного и темного шоколада в сочетании с нежным бисквитом и кремом
2. Торт «Фисташка вишня». Яркий союз ореховой нежности и ягодной свежести
3. Торт «Мята - лайм». Легкий, освежающий десерт с бодрящим послевкусием
4. Торт «Кофе-карамель». Насыщенный вкус с теплым карамельно-кофейным акцентом
5. Торт «Малина-Темный шоколад». Яркий дуэт сладости и кислинки, дополненный насыщенным кремом
6. Торт «Клубника - йогурт». Летний и легкий десерт с освежающим вкусом
7. Торт «Ежевика - ваниль-молочный шоколад». Мягкое сочетание ягодного акцента и бархатного крема
8. Торт «Миндаль - абрикос». Солнечный десерт с нежной ореховой основой и фруктовым акцентом
9. Торт «Грецкий орех-слива». Насыщенный и глубокий вкус для особых случаев
10. Торт «Груша - топинамбур» (без муки и сахара). Нежный десерт без сахара и муки, с фруктово-травяной свежестью

Мини-курс включает в себя подробный видеоурок по приготовлению, сборке и украшению тортов (на примере Торта “Три шоколада”), объясняющий всю технологию и принципы приготовления тортов под заморозку, а также Книгу рецептов с подробным пошаговым описанием процесса приготовления 10 тортов.

В результате Вы научитесь готовить потрясающе вкусные торты, которые приведут в восхищение всех, кто их попробует.

Бонус
Сборник кейкпопсы 10 лучших рецептов