Новые складчины | страница 17

​

Девочки приготовила расписание на март
Март получился очень вкусным
15-16 марафон торт Морковный

​

• Шоколадный бисквит
• Конфи манго
• Черничный конфитюр.
• Вабитый манговый ганаш на белом шоколад
• Сырно-сливочный черничный крем
• Сырный крем для выравнивания

Продажник:

​

НОВЫЙ БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК SAN SEBASTIAN LOTUS

Простой и доступный, даже если вы уверены, что ваш максимум на кухне - открыть йогурт)
Вы точно поразите своим мастерством!

Я проанализировала и попробовала лучшие чизкейки и вывела формулу, которая позволяет мне создать любой вкус
Сегодня это карамельное печенье - невыносимо вкусная штука

Вы знаете я категорически против подложек под чизом
Я научу вас выпекать его верно

​

ПП ДЕСЕРТЫ
Удивительные, безумно вкусные и красивые!

• Модные Raw-пирожные без выпечки
• Нежные бисквиты без яиц и глютена
• Сладости на время поста и для веганов

Всем ученикам курса ПП рецепт батончика «Сникерс»

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

RAW пирожное Граненые сердца

• Начинка «ягодное конфи»
• Кешью-крем
• RAW основа миндаль-кокос

Сырки Шоколад Яблоко Ананас

• Яблочно-ананасовая начинка
• Шоколадно-творожная кокосовая масса
• Глазурь из тёмного шоколада

Вишневый торт без выпечки

• Вишнёвый компот
• Вишнёвый крем
• Шоколадно-миндальная основа

Трайфл Морковь - Груша

• Заварной крем
• Морковный бисквит
• Грушевый компот

Торт Шоколад Кофе

• Шоколадный ганаш
• Мусс на аквафабе
• Кофейный сироп
• Ореховый бисквит

Торт Манго - Маракуйя

• Малиновый компот
  Малиновая зеркальная глазурь
• Ореховый бисквит
  Мусс на аквафабе Манго-маракуйя

RAW Пирожное Мята Малина Фисташка

• Начинка «малина-чиа»
  Мятно-фисташковый крем
• Малиновый крем
• RAW основа фисташка-кокос

Клубничные капкейки

• Клубничный ганаш
  Клубничный курд
• Ореховый бисквит

RAW Пирожное Смородина Шоколад

• Начинка «шоколадная паста» с авокадо
  Смородиновый крем
• RAW основа с орехами и финиками

Конфеты Сгущенка - Соленый арахис

• Начинка на веганском (кокосовом) сгущеном молоке без лактозы с солёным арахисом
  «Молочный» шоколад без сахара и лактозы

Торт Черника Лимон

• Крем-ганаш на белом веганском шоколаде
• Лимонный курд
• Черничный компот
• Ореховый бисквит
• Крем из взбитых сливок

Сырки Клубника Фисташка

• Клубничный чиа-джем
• «Творожная» масса
• Фисташковая глазурь

​

10 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ
Все секреты приготовления трендовых и очень вкусных тортиков в стаканчике

ЧЕМУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ

• Делать вкуснейшее бисквиты (10 вариантов)
• Делать нежные и стабильные кремы (10 рецептов)
• Готовить вкуснейшие начинки (10 вариантов)
• Правильно собирать тортики и стабилизировать и
• Просто и эффектно украшать тортики в стаканчиках
• Делать надписи на тортиках к любому событию

ПРОГРАММА КУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ И ИНСТРУМЕНТЫ
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе
КНИГА РЕЦЕПТОВ ДЕСЕРТОВ
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

• ТОРТ “ТОФФИ” (ШОКОЛАД — КАРАМЕЛЬ)
• ТОРТ “AFTER 8” (МЯТА — ШОКОЛАД)
• ТОРТ “ЗАДОРНАЯ МАЛИНКА” (МАЛИНА — АПЕЛЬСИН)
• ТОРТ “ВАНИЛЬНОЕ ОБЛАКО” (ВАНИЛЬ — БЕЛЫЙ ШОКОЛАД)
• ТОРТ “БАУНТИ” (КОКОС — МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД)
• ТОРТ “ПЬЯНАЯ ВИШНЯ” (ВИШНЯ — РОМ — ШОКОЛАД)
• ТОРТ “АПЕЛЬСИН В ШОКОЛАДЕ” (ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД — АПЕЛЬСИН)
• ТОРТ “КАРАМЕЛЬНОЕ ЯБЛОЧКО” (ЯБЛОКО — СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ)
• ТОРТ “КЛУБНИЧКА” (КЛУБНИКА-ВАНИЛЬ)
• ТОРТ “ЙОГУРТ — ГОЛУБИКА”

Сборник включает в себя подробный видеоурок по приготовлению, сборки и украшению тортов-в-стаканчиках (на примере начинки “ТОФФИ”), объясняющий всю технологию и принципы приготовления этих тортов, а также Книгу рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления 10 вариантов начинок этих вкуснейших пирожных.

​

3D фрукты-пирожные
Сделайте сногсшибательные фрукты-пирожные шаг за шагом под руководством арт-кондитера
Программа курса: 3D фрукты-пирожные
Новейшие техники по созданию 3D-фруктов без специальных форм.

• 5 видов фруктов
• Соответствующие начинки для каждого пирожного
• Глазурь, которую можно держать в руках
• Нестандартные техники для приготовления визуально похожих на реальные фрукты пирожных.
• Доступные техники для любого новичка!

Гранат
Многослойный вкус с разными текстурами: бисквит, ванильный крем со смородиновым соусом, малиновый мармелад. + вы научитесь делать пластичный шоколад.

Мандарины
Мандариновые пирожные с тыквенной начинкой. + вы научитесь делать велюр.

Виноград
Сырная начинка + фруктовое покрытие.

Яблоки
Двойная начинка: яблочная + шоколадная. + фруктовое поркытие.

Сливы
Шоколадная начинка + фруктовое покрытие.

​

Включает в себя все 3 тарифа курса

Тариф 1
Это классическое мороженое, для тех, кто просто хочет освоить мороженое:

Классика, Эскимо, Сорбеты. Разобраться в теории, научиться делать вкусное мороженое для себя или на продажу. Теория – про все сахара,
про молочную продукцию, все что вам нужно знать, чтобы понимать процессы Тех. карты 7 начинок:

Ряженка-мак
Личи-грейпфрут
Дорблю-кедровый орех
Земляничный пирог
Май тай (сорбет алко)
Тропическая Америка – папайя, гуава, маракуйя
Манговый йогурт

Видео уроки приготовления
Сделаем рожок, эскимо, и классику
Рассчитаем себестоимость, покажу где купить упаковку
блок куда и как переложить мороженое
Транспортировка и хранение

Тариф 2
Для тех, кто хочет освоить не просто мороженое, а то, что будет актуально в любой сезон: бенто торты мороженое и боксы с мороженым.
Идеально для тех, кто хочет и и любит работать с тортиками

Малина-мята-шоколад
Боб тонка-карамель-пекан
Земляника-маракуйя-маскарпоне

Бенто торты:

Эрл-грей-груша
Лайм-клубника
Инжир-кокос-соленый крекер


Так же здесь будет теория, упаковка, транспортировка, себестоимость.
Тех. карты и видео
А также рекомендации по декору

Тариф 3
Макарон мороженое. Идеально для тех, кто хочет еще и макарон освоить на итальянской меренге
Теория мороженого
Крышечки на итальянской меренге

Мороженое:

Зеленый чай-сочный персик
Дабл-черника
Медовик
Клубничный орео
Миндальная вишня
Молоко единорога

Видео, тех.карты
Как продавать,
как транспортировать,
как упаковать,
себестоимость

​

Макарон мороженое.
Теория мороженого
Крышечки на итальянской меренге

Мороженое:

Зеленый чай-сочный персик
Дабл-черника
Медовик
Клубничный орео
Миндальная вишня
Молоко единорога


Видео, тех.карты
Как продавать,
как транспортировать,
как упаковать,
себестоимость

Идеально для тех, кто хочет еще и макарон освоить на итальянской меренге

​

Для тех, кто хочет освоить не просто мороженое, а то, что будет актуально в любой сезон: бенто торты мороженое и боксы с мороженым

Малина-мята-шоколад
Боб тонка-карамель-пекан
Земляника-маракуйя-маскарпоне

Бенто торты:

Эрл-грей-груша
Лайм-клубника
Инжир-кокос-соленый крекер


Так же здесь будет теория, упаковка, транспортировка, себестоимость.
Тех. карты и видео
А также рекомендации по декору

Идеально для тех, кто хочет и и любит работать с тортиками

​

Это классическое мороженое, для тех, кто просто хочет освоить мороженое:

Классика, Эскимо, Сорбеты. Разобраться в теории, научиться делать вкусное мороженое для себя или на продажу.

Теория – про все сахара, про молочную продукцию, все что вам нужно знать, чтобы понимать процессы
Тех. карты 7 начинок:

Ряженка-мак
Личи-грейпфрут
Дорблю-кедровый орех
Земляничный пирог
Май тай (сорбет алко)
Тропическая Америка – папайя, гуава, маракуйя
Манговый йогурт

Видео уроки приготовления
Сделаем рожок, эскимо, и классику
Рассчитаем себестоимость, покажу где купить упаковку
блок куда и как переложить мороженое
Транспортировка и хранение

​

Красивая упаковка — лицо любого кондитера. Она, как оберточная бумага конфетки — если непривлекательная, кушать вряд ли захочется!

В Гайде я собрала свой многолетний опыт преподнесения десертов! 13 проверенных продавцов с премиальной упаковкой, со всеми ссылками и артикулами, с отправками по России и возможностью приобретения на маркетплейсах. Самые трендовые молды (формы) для тематических десертов к праздникам, которые взорвали СоцСети! BearBrick, Мотоцикл, Автобус, Кролики-подставки и не только.

В состав урока входит:

• Гайд в pdf-формате

Бонусы:

• Подборка Новогодней упаковки
• Контакты производителей лент, подложек/топперов и наклеек, с которыми я работаю на протяжении всей карьеры
• Подборка силиконовых молдов более 40 фигурок

Продажник:

​

• Видеуроки по муссовым зверятам со вкусами:

1. Вишня - шоколад
2. Персик - пломбир
3. Малина с Дубайской начинкой

• Урок по хранению, заморозке и упаковке
• Урок по велюру
• Техкарты по каждому десерту

​

Привет! На связи Елена Попова - мастер-преподаватель по кремовой и зефирной флористике. Рада представить Вам нашу новую программу курса по работе с Итальянской меренгой и декору тортов в которую вошли 5 дизайнов. Тема этого месяца "Ярусные торты"

В программе курса:
Сборка трех-ярусного торта
Укрепление ярусов
Обтяжка трех-ярусного торта
Велюр
Блестящий велюр
Боковое покрытие торта
Окрашивание крема в нежные тона для цветов
Цветы:

• Роза
• Пион
• Гортензия
• Гипсофила
• Белые ягоды
• Зелень для Свадебной композиции

Композиции:

• Составление композиции розы с гортензией - вертикальная и горизонтальная отсадка цветов и боковое крепление на торте
• Вертикальное крепление каскада пионов
• Гортензия по ярусам торта «быстрым методом»

Объёмные элементы декора:

• Объемный цветок - техника и вертикальное крепление на торте
• Вертикальный рюш
• Покрытие «Жемчуг»
• Объемный рюш
• 3Д-торт "Роза"

Начинка этого месяца: торт «Красный бархат»

​

Марафон морожное пломбир.

Пломбир по оригинальному рецепту классический и фруктовый.

​

Приглашаю вас в длительное путешествие! Начнем мы с традиционного приготовления постных пирожных, подходящих для людей придерживающихся постного или веганского типа питания.
Для тех, кто не ест глютеносодержащие десерты. Там не будет рафинированных сахаров, максимально снижены углеводы в составе, сделав еще пирожные и диабет-френдли.
Это конечно не значит, что всем диабетикам можно - обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!

В этом году будет три вкуса пирожных:

CocoMango

• кокосовый кес
• начинка из манго
• мусс из кокоса (понятный экзотик)

Chocolate-Cinnamon-Borodinsky

• финансье со вкусом бородинского хлеба
• начинка из брусники и вишни
• шоколадный мусс с корицей (очень рашн, эдишн, аж тепло)

Pistachio-Cherry

• фисташковое финансье
• вишневое кули
• фисташковый мусс (очень все просили вернуть вкус. Делаю!)

Из обновлений:

• больше никакой аквафабы
• все ингредиенты легко купить на маркетплейсах
• себестоимость только у фисташки ожидаемо не приятный, но
• в наборе все перекроет и продавать такие невероятно вкусные пирожные продавать
• дешевле 400р за штуку даже стыдно

Стоимость курса: 6000р, старт 10 марта 2025

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...