Новые складчины | страница 27

[elenapo11] Мини-курс 3D - торт "Сапожки" (Елена Попова)

​

На мини-курсе по работе с белково-заварным кремом Вы:

• Изучите выпечку и сборку торта "Сапожки"
• Сделаете конструкцию для торта
• Научитесь делать "Идеальный белково-заварной крем"
• Освоите обтяжку для 3D торта
• Изучите три вида цветов для украшения

На выходе у Вас будет 3 вида торта:
"Фисташка-малина"
"Карамельная девочка"
"Молочная девочка"
+
3 дизайна торта "Сапожки"

А также:

• Освоите технику работы с простой конструкцией для 3D- тортов
• Идеальную обтяжку для торта
• Необычные дизайны
• Красивые сочетания цветов, которые сможете перенести на любые торты и десерты
• Возьмёте себе в копилку один из моих фирменных 3D-тортов

​

Очень вкусные и нежные десерты в новом формате.
Рецепты адаптированы под безопасную заморозку


Черника-лаванда
Арахисовое печенье
Тирамису

Тех. карты в PDF формате

​

В программе:

Видео-урок по приготовлению теста в микроволновой печи и на сковороде
Сборка круглых моти
Тех. карта теста

​

Доступна потрясающая техкарта «Черника BOOM»

Черника BOOM - это про идеальное сочетание сочной черники, свежести лимона, кедровых орешек со ВЗРЫВНОЙ карамелью да да, тот самый ингредиент, который меняет восприятие текстур это просто

* Лимонный бисквит с нотками миндаля
* Черничный мармелад
* Цитрусовая пропитка ‍
* Воздушный черничный мусс
* Хрустящий слой с кедровыми орешками в тандеме со взрывной карамелью
* Ванильный крем на белом шоколаде
* Рецепт ганаша на белом шоколаде

​

пакет технологических карт пяти тортов с низким foodcost
мокко
клубничный пломбир
два шоколада
манго-маракуйя-молочный шоколад
рафаэлло

​

Шедевральный курс «Бисквитная нежность» из 9 тортов на любой вкус и случай: кремовый декор, крупные кремовые мазки, идеальные разрезы.
Все торты в курсе не просто красивые и вкусные, но и современные.

Программа курса:

Шоколадно-ореховый Ферреро
Шоколадный бисквит, молочная пропитка, воздушный шоколадный крем, хрустящий слой с вафлей, начинка «Ферреро» с цельным миндалем,
очень стабильный шоколадный крем на покрытие.

Пряно-лимонный Лимонное печенье
Лимонный бисквит с печеньем, мусс с пряностями и печеньем, песочный трюфель, лимонный крем с белым шоколадом. Аромат трогает до глубины души,
попробуй кусочек и словно окажешься в доброй сказке из детства.

Тирамису
Бархатный ванильный бисквит, кофейная пропитка, шоколадно-кофейная карамель, воздушный крем с маскарпоне, крем-ганаш. Я постаралась
вывести классический популярный рецепт на совершенно новый уровень.

Клубничный маршмеллоу
Клубничный бисквит с клубнично-молочной пропиткой, две начинки - нежный клубничный маршмэллоу и яркое клубничное конфи.
И, конечно, крем тоже будет самый что ни на есть клубничный!

Малиновый пломбир
Сливочный ванильный бисквит, сливочная пропитка, малиновое конфи, малиновый мусс, крем «Пломбир».

Шоколадная вишня
Воздушный бисквит, вишневая пропитка, взбитый шоколадный ганаш как шоколадное мороженое, шоколадный крем-чиз. Сочетание вишни
и шоколада обожают почти все! Мало кого этот взрыв вкуса может оставить равнодушным.

КОКОС-ЛАЙМ
Кокосово-лаймовый бисквит, лаймовое кремё, хрустящий миндаль, кокосовый крем и крем-чиз на покрытии. настоящее кулинарное безумие для тех,
кто знает толк в великолепных десертах!

Баноффи
Бананово-карамельный бисквит, песочное тесто, крем-чиз, солёная карамель и много свежих бананов. Сочетание просто бомба, для любителей бананового
вкуса рецепт - настоящая находка. Смело, ярко, а орешки вносят свою пикантность!

РАФАЭЛЛО
Кокосовый бисквит, ганаш на ароматизированных кокосовой стружкой сливках, крустилант, хрустящий слой с миндалем и вафлей, молочная пропитка
и кокосовый крем на основе ганаша и творожного сыра и сгущенного молока.

​

Прокачай свои навыки в кондитерском искусстве и начни делать эффектные и оригинальные торты.

База (рецепты)
1. Малина фисташка
2. Банана кофе
3. Сникерс
4. Клубничный пломбир
5. Молочная девочка
6. Морковный торт

​

Прокачай свои навыки в кондитерском искусстве и начни делать эффектные и оригинальные торты.

Программа
1 модуль - Покрытия
2 модуль - Шоколад
3 модуль - Изомальт
4 модуль - Рисовая бумага
5 модуль - Вафельная бумага

Декор
Торт Бохо шик
Шоколадный веер
Шоколадные листья
Шоколадный пион
Шоколадные сферы
Декор диски
Декор геометри
Шоколадны мятые твисты+осколки
Гладкие твисты
Шоколадные трубочки
Ваза из изомальта
Осколки, перья, топперы
Вафельные шарики
Вафельный пион
Вафельные рюши
Золотые диски
Нарцисс
Рисовые паруса
Рисовые маки

​

Очаровательные цыплятки с курочкой прячут внутри всеми с детства любимое пирожное "Картошка"
Для клиентов к пасхе и не только, порадовать детей и удивить знакомых, для подарка. для настроения, для радости и улыбок - всегда и везде!

• Готовим пирожное "картошка"
• Покрываем глазурью
• Декорируем мастикой

В тех карте:

• 2 рецепта пирожного "Картошка"
• Рецепт шоколадной глазури
• Рецепт пластичного шоколада
• Рецепт съедобного кружева

Дополнительные инструменты/насадки/молды НЕ НУЖНЫ
Только для съедобных кружев, но это по-вашему желанию. Цыплята и без них будут нарасхват, гарантированно)

​

Манговая жвачка

Начинка на основе творожного сыра и голубого сиропа Бабл гам​

Центр из пюре манго
Ах, какая она красивая)

​

Дюшес Эрл Грей

Крем на основе творожного сыра и чая Эрл Грей
Начинка из того самого дюшеса
Да, вкус того самого лимонада

​

Маракуйя-Чили-Молочный шоколад

Необычное сочетание маракуйи и перца чили
Деликатно, насыщенно и вызовет восторг у дегустаторов

​

Цветение сакуры
Начинка на основе творожного сыра. сиропа сакуры и розовой матчи
Ценр из взбитого нежного ганаша на основе белого шоколада с сиропом сакуры

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс "Вафельная флористика"
Подходит для начинающих
Пион
Роза
Эустома
Георгин
Хризантема
Подсолнух
Тигровая лилия
Подснежник
Магнолия
Шмели
Для каждого цветка - отдельная техника.

Для обучения не понадобятся ни вайнеры, ни вырубки. Всё 100% ручная работа.

​

«Иногда составление меню не решает проблему, а само становится проблемой.
Когда стоишь все выходные у плиты, готовишь, а потом оказывается, что эти блюда всем надоели. Когда берёшь приличный с виду рецепт, делаешь всё точно по инструкции — а потом выбрасываешь. Когда разумных вроде людей приходится уговаривать съесть ложечку „за маму, за папу“ или рассказывать им про пользу овощей.
А хотите составлять сбалансированное и разнообразное меню на неделю с учётом вкусов всей семьи, ваших желаний и планов, и всё это — за 5 минут?..
Вы скажете — фантастика.
Я скажу — система.»

Из чего состоит система, которую вы получите:
— 5 интуитивно понятных правил сборки меню по методу пазла
— Пошаговый план, который сэкономит вам несколько часов в неделю
— Формула, с которой вы будете готовить одно блюдо для всей семьи, а не для каждого
— Способ обойти грабли, на которые наступает 95% всех, кто планирует меню
— Метод, по которому не вы будете искать рецепты, а они сами будут находить вас

Пройдя курс и внедрив эту систему, вы с каждым разом будете составлять меню всё быстрее, и в итоге начнёте делать это на автомате.