Новые складчины | страница 31

​

Вкусы начинок:

- Фисташково-Манговое мороженое
Два крема. Яркий, насыщенный вкус фисташки
Нежнейшее послевкусие манго
Это как раз та история, когда манго и фисташка идеально дополняют друг друг друг

- Вишневый йогурт
Крем на основе творожного сыра
Нежный крем с кусочками вишни

- Кокос-Ананас
Начинка на творожном сыре, кокосовых сливках и пюре ананаса
Хрустящий центр из вафельной крошки и миндаля

- WHITE BUENO
Вдохновение батончиком WHITE BUENO
Начинка на основе творожного сыра фундучной пасты и нутеллы.
Декор из белого шоколада и шоколадной крошки

- Алое-Вера-Киви-Яблоко
Достаточно нашумевший вкус. Необычная начинка, но очень интересная по вкусу
Яблочный сироп, мармелад из алое-вера и кусочки киви

Манговая жвачка
Начинка на основе творожного сыра и голубого сиропа Бабл гам
Центр из пюре манго

Дюшес Эрл Грей
Крем на основе творожного сыра и чая Эрл Грей
Начинка из того самого дюшеса
Да, вкус того самого лимонада

Маракуйя-Чили-Молочный шоколад
Необычное сочетание маракуйи и перца чили
Деликатно, насыщенно и вызовет восторг у дегустаторов

Цветение сакуры
Начинка на основе творожного сыра. сиропа сакуры и розовой матчи
Центр из взбитого нежного ганаша на основе белого шоколада с сиропом сакуры

Мята-Клубника-Каламанси
Начинка на основе творожного сыра и мяты
Центр из клубники и пюре каламанси (можно заменить на лимон)
Это настолько вкусный союз, что можно съесть сразу несколько штук подряд)

​

Предлагаю продолжить путешествие в мир вкусных трюфелей! Сборник предназначен для тех кто хочет расширить свой ассортимент или попробовать что-то новое.
А также для тех, кто уже умеет готовить трюфели и заинтересовался рецептами сборника. Эти 6 классных рецептов, которыми вы можете дополнить имеющийся ассортимент
и сделать новое самодостаточное индивидуальное ассорти вкусов

Вкусы, вошедшие в сборник:

Чернослив-Виски-Черный кардамон на темном шоколаде
Банановый трюфель со специями на молочном шоколаде
Фундук-Кофе-Кардамон на молочном шоколаде
Куба Либре (или виски-кола)
Черная смородина на темном шоколаде
Пивной трюфель на карамельном шоколаде

​

Впереди нас ждет самый светлый праздник - Пасха. Кондитеры уже готовят свои предложения для клиентов.
Я разработала для вас пасхальный курс, десерты из которого можно будет предложить как всем сетом, так и на выбор клиенту:
- муссовый торт со вкусом гречки, черники и сметаны
- пирожные:
- эрл грей, персик, вареная сгущенка
- синнабон, черная смородина, баварский крем
- миндаль, малина, кокос

​

От таких куличей у вас не будет отбоя!
Стоило мне только выложить процесс приготовления, как уже посыпались заказы! Все хотят в шоколадном корпусе! Смотрится шикарно! Рецепт идеально подходит к такому декору.
Вкус сбалансирован! Мякиш долго остается влажный, благодаря шоколадной капсуле.

Делается просто, но надо знать подводные камни! Для этого я сняла подробное видео.
Вместе с ним вы получите:
✅2 пошаговых рецепта сдобного кулича с волокнистой структурой+творожный кулич и список всего необходимого!
✅видео всех этапов от опары до формовки! Теперь еще понятнее и проще!
Без обратной связи!

​

Фирменный Наполеон. Торт, который за праздники облетел весь свет и завоевал множество сердец.
Безумно вкусный и ароматный. Имея этот рецепт в копилке, можно быть спокойным, что гости всегда останутся довольны.
Делается быстро и легко. Неприхотлив и удивительно вкусен для женщин, мужчин и детей. Совершенно н приторный

​

Торт “Молочная девочка” для кондитеров - просто находка!

1. Занимает одно из первых мест в рейтинге кондитеров по частоте заказов

1. Быстро готовится, собирается с 0 целиком - не нужно отстаивать коржи

1. Имеет меньшую себестоимость по сравнению со многими бисквитными тортами

Торт состоит из тонких воздушных коржей с изумительной нежной структурой и начинки, которая покоряет своей легкостью и деликатностью.

Откуда такое название - “Молочная девочка”? Коржи для торта готовятся на основе сгущенного молока, а в Германии, откуда родом этот рецепт, на его банке изображали девушку-молочницу.

Именно потому, что торт очень популярный, по нему поступает больше всего вопросов - в интернете тысячи вариантов, а хочется ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ, чтобы не экспериментировать, и сделать сразу тот самый - идеальный и без ошибок!

Я много времени отдала этому торту, подбирая и прорабатывая рецептуры, чтобы была полная гармония по текстурам, сладости и сочетаемости. Во всем есть нюансы, даже с КРЕМОМ - из-за фирменной нежности коржей, например, любой базовый крем-чиз для сборки торта не подходит, с ним торт выходит сухим.

И сами КОРЖИ тоже бывают разные. Набор ингредиентов один - а соотношение ингредиентов отличается, даже сливочное масло может использоваться или же исключаться. Но я решила эту головоломку и подобрала лучшее соотношение для лучших коржей целых трех видов!

Этот курс снимет с вас головную боль по выбору правильного рецепта “Молочной девочки”, при этом даст огромные возможности - вы сможете самостоятельно комбинировать рецептуры.

“180 МОЛОЧНЫХ ДЕВОЧЕК” - столько разных комбинаций можно сделать из коржей, начинок и покрытий курса, 180 удачных сочетаний - и даже больше!

Я приготовила для вас файл со списком вариантов этих рецептур, а также дополнительный список моих любимых сочетаний.

Все тортики из курса воздушные, легкие, нежные, не приторные, прекрасно подходят на любой праздник, очень любимы детьми и для любого заказчика обязательно найдется подходящий вариант на его вкус!

ПРОГРАММА КУРСА-КОНСТРУКТОРА

3 вида коржей:

• Классические
• Шоколадные
• Карамельные (на вареном сгущенном молоке)

6 кремов для сборки:

• Правильный крем-чиз
• С маскарпоне и сметаной
• Сметанно-сливочный
• Йогуртовый
• Шоколадный
• Карамельный (на вареном сгущенном молоке)

7 ягодных начинок:

• Конфи кубничное
• Конфи малиновое
• Конфи вишневое
• Конфи смородиновое
• Конфи манго
• Конфи манго-маракуйя
• Бананы в карамели

3 крема для покрытия:

• Классический крем-чиз на масле
• Крем-чиз с белым шоколадом
• Карамельный крем-чиз

​

Творожная Пасха испокон веков символизирует радость, плодородие, благосостояние, поэтому очень важно готовить пасху в каждом доме.
Предлагаю вам 3 варианта необыкновенно вкусных, нежных, заварных пасок:
‌

‌Фисташка-малина
‌Сникерс
‌Вишня-шоколад

​

Этот мини-курс посвящен одному из самых трендовых десертов 2024 года - Сладкой Картошке. Думаю вы и сами заметили, как этот десерт набирает обороты.
Оригинальная подача и богатый внутренний мир этого десерта удивит каждого.
Теперь и вы сможете приготовить это пирожное у себя на кухне по подробным видеоурокам и простым, понятным тех. картам.

Программа курса:

• Классическая картошка
• Сладкие пельмени
• Сосиски с соусом (томатный, сырный)
• Морковка на грядке
• Куринные ножки как в KFC

Вкусы:

• Вишня-Ваниль
• Манго-Шоколад
• Двойная смородина

Вы получите:

1. Урок по приготовлению бисквитной основы и начинкам
2. Урок по формовке
3. Урок по глазировке и декорированию
4. Урок по картошке "Сладкие пельмени"
5. Урок по хранению и упаковке
6. Тех. карты с полным описанием процессов

​

Как сделать трендовый шедевр из привычного десерта?

Новый вкус + яркая подача = очередь из заказов и букеты комплиментов. об этом поговорим на вебинаре Зефирные Морковки к Пасхе!)
Приготовление БЕЗ специальных форм, профессионального инвентаря, редких ингредиентов. Быстро, просто и вкусно!

Внутри - Апельсиновый зефир с Грецким орехом. Снаружи шоколадная глазурь.
Но Морковки не простые, Морковки с секретом)

​

Мастер-класс "ЦВЕТОЧНАЯ КОРОБКА"

Уроки мастер-класса:
- Урок по приготовлению торта “Клубничный тирамису”
- Урок по созданию шоколадной коробки и 2 варианта декора (цветы, мишка)
- Урок по созданию вафельных тюльпанов.
- Урок по созданию медвежонка.
- Урок по фотографии торта-коробки.

Спойлер: Уроки:

Уроки мастер-класса

​

Результаты мастер класса :

• Приготовите вкуснейший торт “Клубничный тирамису”
• Создадите 2 варианта декора цветочной коробки (с цветами и с мишкой)
• Создадите тюльпаны из вафельной бумаги
• Слепите медвежонка из мастики
• Сделаете фото готового тортика

​

Вкусы чизкейков:

• Классический
• Дор Блю
• Шоколадный
• Бри
• Молочный шоколад

Вы получите:

- Тех. карты с подробным описанием технологического процесса. бонус
- Разбор возможных ошибок и способы решения
- Таблица расчета себестоимости

​

Взбитые ганаши для макарон используются так же часто, как и классические. Кому-то они нравятся больше, кому-то меньше, но они точно должны быть в ассортименте, если вы регулярно продаете этот десерт. Взбитые ганаши для макарон отличаются от тех, которые я использую, например, в тарталетки. Важно, чтобы макароны с ними по-прежнему были удобны в хранении и транспортировке и не размокали.


На вебинаре разберём:

особенности взбитых ганашей для макарон
выбор ингредиентов
фруктово-ягодные центры для макарон
как организовать процесс их приготовления
хранение и заморозку
поделюсь рабочими рецептами, с которыми макароны не размокают


Вкусы, которые входят в вебинар:

• Черный лес (ванильный взбитый ганаш и вишнёвый центр)
• Earl grey с малиной (чайный ганаш с лаймом и малиновый центр)
• Медовик (взбитый ганаш со сметаной и мёдом)
• Шоколадный пломбир (взбитый ганаш с тёмным шоколадом)
• Мокко с карамелью (кофейный взбитый ганаш на молочном шоколаде и карамельный центр)
• Ореховый пломбир (взбитый ганаш с ореховой пастой)
• Цитрусовый взбитый ганаш
• Кокос-клюква (кокосовый взбитый ганаш и клюквенный центр)
• Ягодный взбитый ганаш
• Бонус! Взбитый ганаш со сливочным сыром

Вы получите:

Отличные рецепты, которые всегда востребованы, и на их основе сможете сделать свои вариации. Если вы только начинаете продавать десерты, благодаря вебинару,
у вас появится хорошая линейка разноплановых вкусов для старта.

​

Mochi 2.0
в пакете:
- тесто 2.0 для длительной заморозки и приготовления больших поставок
- тесто и инструкции для сборок в домашних условиях для домохозяек
- 15 вкусов начинок
- фруктовое тесто
- таблица расчета себестоимости
- ссылки на формы и упаковку
- упаковка поштучно

Начинки:
КЛУБНИЧНЫЙ МОХИТО
КОФЕ-КАРАМЕЛЬ
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА
МАК-МАРАКУЙЯ
РОМАШКА-АБРИКОС
БАНАН - ШОКОЛАД
NUTELLA
МАЛИНА- КОКОС
ФИСТАШКА - МАЛИНА
ТИРАМИСУ
STRAWBERRY FRESH
ШОКОЛАД-ВИШНЯ
МАНГО-ШОКОЛАД
БРАУНИ
DORBLU
RAFAELLO
СМОРОДИНА - ШОКОЛАД
МАКФЛУРИ
ПИНАКОЛАДА
ГРУША-DORBLU-ГРЕЦКИЙ ОРЕХ
РАФ ХАЛВА
ПАСТА КОФЕ

​

Вкуснейший сливочный десерт, вкус которого сравнивается с детством! Необычные вкусы и сочетания. Это все про десерт Птичье молоко!

Программа обучения:

1. Методичка с теоретической частью: советы по инвентарю, продуктам. Рекомендации по ингредиентам.
2. Рекомендации по хранению
3. Разбор главных ошибок по изготовлению птичьего молока
4. Как правильно упаковать десерт?
5. Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов

10 рецептов Птичьего молока

• Классика, ваниль
• «Тирамису»
• Кофе-лимон
• Клубника, смородина
• Фисташковая
• «Апельсин в шоколаде»
• «Ментоловая мята»
• Лавандовая
• Банановая
• Мята/шоколад

*вы сможете миксовать эти вкусы и получать новые сочетания!

Вы научитесь:

• Готовить вкуснейший сливочный десерт птичье молоко, вкус которого многие сравнивают с детством
• Узнаете как придать привычному десерту новые необычные вкусы и сочетания
• Научитесь готовить вкуснейшее домашнее птичье молоко, который совсем не похож на приторный магазинный

​

Весенняя коллекция чизкейков БЕЗ выпечки, под безопасную заморозку. Рецепты рассчитаны на приготовление в кольце 20 диаметра. ❤️
На основе данных рецептов вы сможете создавать свои вкусовые сочетания.

Вкусы чизкейков:

1. Баунти
2. Молочный ломтик
3. Матча-вишня
4. Мак-брусника
5. Ну телла
6. Черничное мороженое
7. Тутти-фрутти
8. Эрлгрей-груша

Чизкейки БЕЗ ВЫПЕЧКИ, под заморозку

• Рекомендации по приготовлению, хранению, упаковке, нюансы и лайфхаки
• Обратная связь на 1 месяц с момента покупки

ПОДАРКИ при покупке техкарты до 31.03.2024:

• Рецепт формового чизкейка Твикс
• Рецепт чизкейков-батончиков