Новые складчины | страница 7

​

Программа: Июнь

1. Муссовые Бенто торты

Лайм-базилик-фисташка
Черная смородина-шоколад
Кокос-манго с маракуйей

2. Моти

Клубничный мохито
Арахис-абрикос
Ванильное мороженое с печеньем и карамелью

3. Cookies

Кокос-манго
Абрикосовый чизкейк с карамельным печеньем
Торт Клубничная Анна Павлова
Чизкейк Малиновый профитроль
Шоколадная плитка Клубника-ванильный маршмеллоу

​

Программа: Апрель

1. Куличи:
Краффин Синабон
Классический Краффин
Краффин с ореховой начинкой
Творожный дрожжевой кулич с кремом внутри: шоколадный и ягодный
Морковный кулич без дрожжей
Кулич Бриошь
Бенто Пасха Три шоколада (под заморозку)
Бенто Пасха Мак-Черника (под заморозку)
2. Бенто Чизкейки:
Лимон-Мак
Шоколадный Picnic с изюмом, карамелью, арахисом и хрустящей глазурью
Черная смородина
+ Открытый Медовик

Программа: Май

Торты с адаптацией под заморозку
Малина-Фисташка
Рафаэлло с малиной
Орео

Чизкейки на палочке (возможно под заморозку)
Milka
Карамельный пончик-Макиато
+ порционный медовик (с адаптацией под заморозку)
+ медовая картошка

Программа: Июнь

Муссовые Бенто торты
Лайм-базилик-фисташка
Черная смородина-шоколад
Кокос-манго с маракуйей

Моти
Клубничный мохито
Арахис-абрикос
Ванильное мороженое с печеньем и карамелью

Cookies
Кокос-манго
Абрикосовый чизкейк с карамельным печеньем
Торт Клубничная Анна Павлова
Чизкейк Малиновый профитроль
Шоколадная плитка Клубника-ванильный маршмеллоу

​

ПОЧЕМУ ЭТО НАПРАВЛЕНИЕ — НАХОДКА ДЛЯ КОНДИТЕРА

- Больше никакого выравнивания
Мусс сам задаёт форму — без шпателя, без слоёв крема, без страха.

- Декор за 5 минут, а выглядит на 5 000
Бархатный велюр и минималистичный декор — клиенты в восторге. Именно такие торты вы видите в Pinterest.

- Готовите под заморозку — продаёте, когда удобно
Муссовые бенто собираются заранее и хранятся в заморозке до 30 дней.

- Один маленький торт = от 1000 ₽ прибыли
Себестоимость от 300 ₽.

- Подходит даже новичку
Пошаговая технология и понятная структура. Справится даже тот, кто раньше делал только бисквиты или печенье.

- Для тех, кто хочет выделиться
Муссовые бенто — пока не на каждом углу. Это шанс зайти в рынок первым, пока остальные только наблюдают.

Программа:
6 ВИДОВ МУССОВЫХ-БЕНТО

Лимон-малина-чёрная смородина
миндально-лимонный бисквит
крем малина-чёрная смородина
бабл мусс со смородиной
малиновое конфи
лимонный мусс

Манго-маракуйя-шоколад
шоколадные бисквиты
конфи манго-маракуйя
хрустящий миндально-цитрусовый слой
манговый мусс

Клубничный мохито
миндально-лаймовый бисквит
хрустящий клубничный слой
крем лайм-мята (мохито)
клубничная начинка
клубничный мусс

Кофейная ириска
бисквит с кофейной пропиткой
тянущая карамель
кофейное креме
кофейный мусс

Морковно-цитрусовый
морковно-цитрусовые бисквиты
конфи апельсин-маракуйя
сливочный мусс с цедрой

Пина колада
кокосовые бисквиты
хрустящий миндальный слой
креме из ананаса
конфи ананас
кокосовый мусс

БЛОК ДЕКОРОВ
Бабочки из вафельной бумаги
Фигурки из шоколада
Кремовые цветы
Мармеладная ягода
Декор-минимализм
(с кокосовой стружкой, посыпкой, пищевым золотом)

​

ПОЧЕМУ ЭТО НАПРАВЛЕНИЕ — НАХОДКА ДЛЯ КОНДИТЕРА

- Больше никакого выравнивания
Мусс сам задаёт форму — без шпателя, без слоёв крема, без страха.

- Декор за 5 минут, а выглядит на 5 000
Бархатный велюр и минималистичный декор — клиенты в восторге. Именно такие торты вы видите в Pinterest.

- Готовите под заморозку — продаёте, когда удобно
Муссовые бенто собираются заранее и хранятся в заморозке до 30 дней.

- Один маленький торт = от 1000 ₽ прибыли
Себестоимость от 300 ₽.

- Подходит даже новичку
Пошаговая технология и понятная структура. Справится даже тот, кто раньше делал только бисквиты или печенье.

- Для тех, кто хочет выделиться
Муссовые бенто — пока не на каждом углу. Это шанс зайти в рынок первым, пока остальные только наблюдают.

Программа:
6 ВИДОВ МУССОВЫХ-БЕНТО

Лимон-малина-чёрная смородина
миндально-лимонный бисквит
крем малина-чёрная смородина
бабл мусс со смородиной
малиновое конфи
лимонный мусс

Манго-маракуйя-шоколад
шоколадные бисквиты
конфи манго-маракуйя
хрустящий миндально-цитрусовый слой
манговый мусс

Клубничный мохито
миндально-лаймовый бисквит
хрустящий клубничный слой
крем лайм-мята (мохито)
клубничная начинка
клубничный мусс

Кофейная ириска
бисквит с кофейной пропиткой
тянущая карамель
кофейное креме
кофейный мусс

Морковно-цитрусовый
морковно-цитрусовые бисквиты
конфи апельсин-маракуйя
сливочный мусс с цедрой

Пина колада
кокосовые бисквиты
хрустящий миндальный слой
креме из ананаса
конфи ананас
кокосовый мусс

БЛОК ДЕКОРОВ
Бабочки из вафельной бумаги
Фигурки из шоколада
Кремовые цветы
Мармеладная ягода
Декор-минимализм
(с кокосовой стружкой, посыпкой, пищевым золотом)

2 ВИДА МУССОВЫХ-БЕНТО
Карамельно-банановый раф
шоколадные бисквиты
хрустящий слой
кофейное креме
карамелизированные бананы
карамельный мусс

Фисташка-малина
фисташковый бисквит
ягодный хрустящий слой
клубнично-малиновая начинка
фисташковый мусс

БИЗНЕС-ЧАСТЬ
для тарифа «На заказ»
3 стратегии для старта: в свободное время / на ходу / с нуля
Что делать, если "я боюсь продавать"
Как обрести заказы, не имея подписчиков и клиентов
Продающая структура профиля + актуальное оформление
Визуальные и текстовые триггеры, которые повышают ценность ваших изделий в глазах клиента
Как сформировать цену (и не обесценить себя)
Чек-лист по запуску муссовых бенто
Шаблоны общения с клиентами и обработки заявок

6 методов поиска клиентов
Практикум по заработку
Практические задания и прогревы, направленные на увеличение заказов.

Тариф: на заказ

​

Это инновационный десерт в банке, сочетающий традиционный вкус сочной ромовой бабы с ягодно-фруктовыми нотками. Каждая порция пропитана натуральным сиропом на основе фруктов, ягод и ликера, что гарантирует нежную текстуру и яркий аромат (на курсе будет представлен альтернативный способ приготовления - без использования алкоголя). Удобная упаковка идеально подходит для подарка, пикника или домашнего чаепития. Новый формат "Baba in banca" - это быстрый и стильный способ насладиться классическим десертом.

"Baba in banca" — это:

• современный подход к классике,
• оригинальный десерт в удобной банке,
• идеальный формат для подарка, пикника или уютного чаепития.

В курсе представлены 4 уникальных вкуса:

1. Ром / Кокос / Ананас
2. Лимончелло / Мята / Лайм
3. Апероль / Малина
4. Крем де кассис / Красный апельсин

Откройте для себя новый стиль подачи любимого десерта — "Baba in banca" — и порадуйте себя и своих близких изысканным вкусом и эстетикой!

Вы получите:

1. материалы курса
2. прямые эфиры по теории и технологии работы с дрожжевым тестом и сиропами
3. бонус (!) - доступ к дополнительным урокам Baba tea (оригнальная интерпретация)
4. стильные наклейки под ваши десерты в подарок

​

Летний — урок «Fruity Bloom» превращает клубнику, манго, маракуйю и абрикос в ярчайший торт-радугу. Вы увидите подробное приготовление десерта крупным планом, получите PDF-рецепт и неограниченный доступ, чтобы вкус лета всегда был под рукой.
Сначала – вкус!
Представьте первую ложку: нежный розовый клубничный бисквит пропитан клубничным соком, за ним вспыхивает тропический дуэт манго и маракуйя, а абрикосовый и лимонно-клубничный конфи дарят взрыв свежести. Сливочный крем пломбир мягко объединяет все слои. Разрез играет цветами закатного неба – вам точно захочется сделать фото!

Что вас ждёт в уроке:

• 40-минутное HD-видео – без ускорений, я покажу вам весь процесс создания десерта от замеса бисквита до последнего штриха в декоре.
• Подробная PDF-рецептура – граммовки, нюансы выпечки, и чек-лист кухонного инвентаря для десерта!
• Правила хранения – как размораживать и сколько часов десерт остаётся идеальным и как верно его хранить!

Чему Вы научитесь:

• Печь воздушный клубничный бисквит
• Варить два разных конфи с абрикосом и клубникой и получать верную текстуру и стабильность
• Собирать многослойный десерт с 10 слоями

Для кого:

• Домашним кондитерам, мечтающим о летнем бестселлере.
• Новичкам, которым нужен быстрый и эффектный старт с бисквитных тортов
• Кафе и мини-пекарням, ищущим сезонный хит с фотогеничным разрезом.

​

МОРОЖЕНОЕ
В УНИКАЛЬНОЙ ПОДАЧЕ
Формат обучения:
видеоуроки + техкарты + чат
Доступ к курсу и поддержка навсегда
Запусти производство уникального мороженого и не сиди летом без работы и денег
Самый быстроокупаемый курс!
ДЛЯ кОГО?
Для не кондитеров, но желающих ими стать
Для владельцев кафе и ресторанов
Для всех, кто любит мороженое и скучает по его натуральным составам
Для всех, кто не понимает, что продавать летом
Для мам и пап
Для всех, кто хочет много зарабатывать здесь и сейчас, а не спустя месяцы отработок


Актуально для всех стран и городов
Ведь мороженое любят везде, а морозильная камера есть в каждом доме!
Мы подготовили для вас целую коллекцию самых желанных и продаваемых вкусов мороженого, уже набравших популярность и славу среди наших клиентов и клиентов наших учеников, выбрав которые, вы уже никогда не останетесь без работы

Шоколадное мороженое
1. Страчателла с шоколадной крошкой
2. Три шоколада
3. Шоколадный трюфель
4. Освежающее мятное с кусочками шоколада
5. Ванильное мороженое с кусочками брауни
Ягодное и фруктовое мороженое
1. Черничный чизкейк
2. Груша - тапиока
3. Киви
4. Манго-маракуйя
5. Банановое с натуральным йогуртом
Фруктовый лёд и сорбет
1. Черная смородина
2. Апероль (18+)
3. Манго - банан
4. Арбуз
5. Клубника-мята-просекко (18+)
Вкусы популярных десертов:
1. Пломбир с соленой карамелью
2. Сникерс
3. Дубайское мороженое
4. Рафаэлло
5. Настоящий тирамису с сыром Маскарпоне и кофейным соусом
Чайно-кофейные вкусы
1. Капучино - идеальный ice cold
2. Кофе с карамелью
3. Маття с молоком
4. Тайский чай
5. Эспрессо с кусочками карамелизованного фундука
Назад в СССР
1. Крем-брюле
2. Эскимо в шоколаде
3. Пломбир с орешками
4. Пьяная вишня (18+)
5. Это ж бубль-гум

​

Формат Текст, Видеоурок
Длительность 12 часов 35 минут
Интенсивность В своем темпе
Видели все эти классные картинки с десертами, гуляющие по просторам интернета? Мы можем научить вас такие делать! «Начинающий кондитер» — курс, с помощью которого десерты превращаются в небольшие шедевры, ведь кондитерское дело — это искусство создания арт-объекта, который можно съесть. На курсе вы научитесь профессионально готовить актуальные яркие сладости и овладеете тонкостями кондитерского искусства.

Кому подойдет этот курс?
Новичкам
Узнаете, как готовить кондитерские изделия. Проверенные и простые рецепты, не требующие от вас специальных навыков и оборудования
Любителям
Откроете для себя новые рецепты и лайфхаки по приготовлению сладких блюд, чтобы порадовать себя и своих близких
Профессионалам
Если у вас нет времени проходить очно мастер-классы, а хочется радикально расширить свой кулинарный репертуар

Чему вы научитесь?

• Готовить кондитерскую базу
• Научитесь работать с основными компонентами десертов: тестом, кремами, желе, шоколадом
• Создавать сложные десерты
• Подробно изучите технику и нюансы создания популярных десертов. Приготовите «Медовик», «Наполеон», макарон и другие сладости
• Готовить не по рецепту
• Поймёте, зачем нужен каждый ингредиент в рецепте. Научитесь комбинировать их и находить им замену

Структура курса
8 разделов
44 лекции
Общая продолжительность: 12 часов 35 минут

​

НОВЫЙ БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК SAN SEBASTIAN LOTUS

Простой и доступный, даже если вы уверены, что ваш максимум на кухне - открыть йогурт)
Вы точно поразите своим мастерством!

Я проанализировала и попробовала лучшие чизкейки и вывела формулу, которая позволяет мне создать любой вкус
Сегодня это карамельное печенье - невыносимо вкусная штука

Вы знаете я категорически против подложек под чизом
Я научу вас выпекать его верно

​

Привет! На связи Елена Попова - мастер-преподаватель по кремовой и зефирной флористике. Рада представить Вам нашу новую программу курса по работе с Итальянской меренгой и декору тортов в которую вошли 5 дизайнов. Тема этого месяца "Ярусные торты"

В программе курса:
Сборка трех-ярусного торта
Укрепление ярусов
Обтяжка трех-ярусного торта
Велюр
Блестящий велюр
Боковое покрытие торта
Окрашивание крема в нежные тона для цветов
Цветы:

• Роза
• Пион
• Гортензия
• Гипсофила
• Белые ягоды
• Зелень для Свадебной композиции

Композиции:

• Составление композиции розы с гортензией - вертикальная и горизонтальная отсадка цветов и боковое крепление на торте
• Вертикальное крепление каскада пионов
• Гортензия по ярусам торта «быстрым методом»

Объёмные элементы декора:

• Объемный цветок - техника и вертикальное крепление на торте
• Вертикальный рюш
• Покрытие «Жемчуг»
• Объемный рюш
• 3Д-торт "Роза"

Начинка этого месяца: торт «Красный бархат»

​

Марафон морожное пломбир.

Пломбир по оригинальному рецепту классический и фруктовый.

​

SLIM CUP самый легкий десерт этого лета!

% вкусов без лактозных десертов, чистый вкус фруктов, минимум сахара, клетчатка и пробиотики. Это десерт без чувства вины и с пользой для вас и ваших заказчиков.

В составе каждого десерта 3 текстуры - легкий крем, воздушный мусс и фруктовый гель, всего 150 ккал на порцию!
Себестоимость 45-68р, все продукты доступны на маркетплейсах и в магазинах


В программе:

• Bluberry Estragon ( vegan)
• Raspberry Coconat
• Banana Spinach
• Coconat Mango Chia
• Strawberry Lime
• Avokado Mango

​

Станьте популярным кондитером и начните зарабатывать на трендовом десерте — даже если вы новичок. Быстрая технология приготовления: 8 бенто за час. Можно делать много,
замораживать и отдавать день в день. Удобно брать срочные заказы: от морозилки до заказчика 10 минут. Отличный старт для новичков: простая технология, быстрая сборка, несложный декор,
легкий вход на рынок. Высокая доходность: себестоимость от 260 руб, цена продажи от 1500 руб, доход от 30-50.000+ руб/мес

Вводный модуль:
Теория загустителей
Теория муссов
Необходимый инвентарь и ингредиенты
Важные моменты сборки и хранения

9 видео-уроков по начинкам:

Малиновый трюфель (шоколадный бисквит, малиновое конфи, шоколадный крем)
Экзотик (ванильный бисквит, начинка манго маракуйя, нежный ванильный крем)
Сникерс (шоколадный бисквит, соленая карамель с арахисом, арахисовый крем)
Банан-маракуйя-карамель (банановый бисквит, соленая карамель, крем на молочном шоколаде, яркая начинка из маракуйи)
Абрикос-арахис-карамель (шоколадный бисквит, крем на молочном шоколаде с арахисовой пастой, абрикосовая начинка)
Клубничный мохито (нежный бисквит, мятно-цитрусовый ганаш, цитрусовая пропитка, клубничная начинка, крем на белом шоколаде)
Крем-сода (бисквит с цедрой лимона с пропиткой, лимонная начинка, крем на творожном сыре с вареной сгущенкой)
Малиновый баунти (ароматный кокосовый бисквит, хрустяшка с вафлей и малиной, нежный кокосовый крем)
Капитан Кукис (шоколадный бисквит, нежный крем на молочном шоколаде хрустящего печенья с шоколадом и соленой сливочной карамели)

5 дополнительных начинок + 4 осенние начинки:

Баунти (ароматный кокосовый бисквит, нежный ванильный крем, ганаш на молочном шоколаде с кокосовой стружкой)
Черничный йогурт (ванильный бисквит, ванильный крем, черничная начинка)
Вишневый бархат (воздушный бисквит с ноткой шоколада, яркое вишневое конфи, нежный ванильный крем)
Тотальный шоколад с брауни (шоколадный бисквит, крем на основе молочного шоколада, кубики шоколадного брауни)
Ферреро роше (шоколадный бисквит, крем на двух шоколадах, шоколадная карамель и кусочки фундука)

Кофе-апельсин
Мак-лимон
Шоколадно-ореховый тирамису
Пряное яблоко-карамель

3 мусса для сборки
Мусс на шоколаде
Мусс на сыре (2 варианта)

2 вида покрытия
Зеркальная глазурь
Велюр

​

2 БЛОК (без базы):
•Инструкция по коррекции температурного режима для духовок
•РЕЦЕПТУРА шоколадного меренгового рулета
•ВИДЕО-УРОК
•Мраморный МР техника +рецепт начинки
• РЕЦЕПТУРА МР без сахара
•ВИДЕО-УРОК

​

Нарезные пирожные удобны тем, что хранятся в морозилке и вы в любой момент можете предложить клиентам десерты из"наличия" Не сложные в приготовлении, доступные ингредиенты
Подробные тех. карты с информацией по замене некоторых ингредиентов на более бюджетные, чтобы уменьшить себестоимость без потери вкусовых качеств

В программе:

Малиновый пломбир

• сливочный бисквит
• малиновое конфи (можно заменить на клубнику)
• малиновый мусс

Арахисовый латте

• миндальный бисквит
• хрустящий слой с вафлей
• арахисовый ганаш
• кофейный мусс

Шоколадно-карамельный

• шоколадный бисквит
• соленая карамель
• ганаш на молочном шоколаде

Пряный чизкейк

• пряный чизкейк с орехами
• чизкейк
• взбитая карамель
• сливочный мусс

Шоколад-манго-маракуйя

• шоколадный бисквит
• мусс на молочном шоколаде
• мусс манго-маракуйя