Новые складчины | страница 16

​

Меренговые рулеты с необычной, не такой как у всех, меренгой. В этом фишка меренги! ️Идеально сбалансированы по вкусу! ️Хранение в заморозке до 3-х недель.

Сборник меренговых рулетов:
Манго-маракуйя
Рафаэлло
Вишня-шоколад
Классика с лимоном
Фисташковый
Капучино
️Подробные видео уроки и рецепты.

​

Планируемое время выхода курса май 2025 года
Материалы курса будут дополнены по мере поступления

Стоимость нужно уточнить!

​

Планируемое время выхода курса - Октябрь-Ноябрь 2025 года

Программа курса находится в разработке
Материалы курса будут дополнены по мере поступления!

Кексы:

Яблоко-тонка
штройзель фундук
ванильное тесто с ромом и лаймом
компоте яблоко-тонка-корица
карамель тонка

Кекс банан-ром-шоколад
Кекс фисташка с вишней

​

Песочное тесто. Начинки. Декор. Способы формовки. Заморозка. Хранение. Дефростация. Совместимость начинок

Вкусы:

МАКАДАМИЯ

• карамель
• ваниль
• орех макадамия

МАНГО-ЧАЙ

• манго
• сливки
• чай
• жасмин

ГРУША

• миндаль
• груша
• тархун

Макадамия - песочная основа, хрустящая макадамия с ванилью, солью и вафлей. бархатное карамельное креме. ванильный ганаш с макадамией.
Лучшее трио - карамель, ваниль и орех макадамия встретились, чтобы подарить незабываемые вкусовые эмоции! Укутанное в бархатное карамельное креме с шапкой
Тающего ванильного ганаша в тончайшем корпусе из песочного теста – вершина блаженства для вкусовых рецепторов

Манго-чай - хрустящая песочная основа, экзотическое креме с манго, хрустящий слой с вафлей, шелковая жасминовая намелака.
Сочное, сливочное смелое манго встречается в этой тарталетке с тонким, элегантным зеленым чаем с жасмином в шелковой тающей текстуре намелаки, чтобы
вместе закружить вкусовые рецепторы в танце наслаждения и вкуса

Груша - хрустящая песочная основа, миндальный франжипан, креме с грушей и тархуном, компоте груши со специями. В этом тарте груша раскрывается с новой стороны.
Ароматная, в сопровождении согревающих специй и освежающей нотки тархуна, такая новая и непривычно яркая, словно Золушка, поразившая всех новым невероятным образом.
Такую грушу вы еще не знаете!

​

Если ты хочешь научиться делать зефирные цветы, которые сложно отличить от живых. Мечтаешь собирать букеты, которые привлекут и покорят клиентов. Не знаешь как пополнить свою линейку
модными востребованными десертами. Хочешь собирать зефирные букеты и корзины, которые выглядят очень дорого. Хочешь потусить с нами в сообществе зефирных флористов

Программа курса:

1. Вводный
2. Все о зефире
Выбор и приготовление пюре
Готовим зефир
Сохранение и восстановление массы
Хранение зефира
Зефирное полотно и работа с ним

3. Цветы
Смешивание красок и создание ярких оттенков
Тюльпаны большой и маленькой насадкой
Тюльпан смешаной техникой. Вывернутый тюльпан. Тюльпаны ручные
Магнолия. Фрезия. Сирень
Гиацинт. Бутоны лилий. Колокольчики

4. Зелень в букеты
Листья малины. Листья тюльпана. Листья лилии
Зелень и ветки для магнолии

5. Букет «Поле тюльпанов»
Подбукетница. Сборка цветов. Запаковка

6. Букет «Дыхание весны»
Каркас и упаковка. Сборка букета. Запаковка

7. Сиреневый рассвет
Подбукетница. Установка цветов. Сборка

8. Корзинки цветов в миниатюре
Сирень. . Акация. Подснежники

9. Мини-букет
Сборка букета. Упаковка

10. Раскидистая магнолия
Каркас. Сборка. Упаковка

БОНУС Ландыши
ПОДАРОК "Корзина зефирных Крокусов"

Так же в программу входит:
Подробные уроки по авторскому зефиру
Технологические карты
Обратная связь от автора курса до 10 марта в чате поддержки учеников
Сертификат о прохождении курса
Доступ к урокам на год с момента покупки

​

Венские вафли сырные
в соусе Дип с креветкой и греческим йогуртом

​

Набор замороженных основ для коктейлей

12 классных вкусов для смешивания с игристым:
Беллини
Роял Дрим
Апероль
Россини
Пряная Вишня
Лавандовый спритц
Бузина
Клубнично-персиковый спритц
Мандариновый Спритц
Санрайз
Манголини
Ежевичный роял-спритц
Цена 1590

​

Мадлен - это 12 видов самых разных начинок, которые покорят сердца самых взыскательных дегустаторов (взбитые и классические ганаши, фруктовые, ягодные, ореховые начинки, сырные муссы)
6 видов потрясающе вкусного теста для мадлен (ванильные, шоколадные, лимонные, фисташковые, морковные, красный бархат) Таких мадлен вы еще не пробовали!

• Манго-Маракуйя
• Красный бархат
• Карамельное печенье Лотус
• Морковные
• Ferrero
• Лимонные
• Клубника со сливками
• Raffaello
• Арахисовая халва
• Фисташка-Малина
• Сникерс
• Дубайские

+ Дополнительные вкусы пирожного Мадлен - видео-урок и подробная тех. карта

Кофе-Фундук
Малина-Маракуйя
Пина Колада

Гайд по инвентарю с активными ссылками на покупку в маркетплейсах и промокодом на скидку
Теория и нюансы приготовления мадлен
Теория и нюансы приготовления ганашей
Формула пересчета ганаша под любой вид шоколада
Таблица с расчетом себестоимости

​

Мадлен - это 12 видов самых разных начинок, которые покорят сердца самых взыскательных дегустаторов (взбитые и классические ганаши, фруктовые, ягодные, ореховые начинки, сырные муссы)
6 видов потрясающе вкусного теста для мадлен (ванильные, шоколадные, лимонные, фисташковые, морковные, красный бархат) Таких мадлен вы еще не пробовали!

• Манго-Маракуйя
• Красный бархат
• Карамельное печенье Лотус
• Морковные
• Ferrero
• Лимонные
• Клубника со сливками
• Raffaello
• Арахисовая халва
• Фисташка-Малина
• Сникерс
• Дубайские

+ Дополнительный вкус пирожного Мадлен:

Кофе-Фундук
видео-урок и подробная тех. карта

Гайд по инвентарю с активными ссылками на покупку в маркетплейсах и промокодом на скидку
Теория и нюансы приготовления мадлен
Теория и нюансы приготовления ганашей
Формула пересчета ганаша под любой вид шоколада
Таблица с расчетом себестоимости

​

В кратце.. 4 месяца назад на меня "свалился" Дубайский шоколад)) Я вообще не верила в этот тренд.. думала это ерунда.. Но за это время я сделала около 4000 шоколадок
и как бы люди вообще не останавливаются)) Люди возвращаются, приводят новых и так по кругу! Короче.. это круто!

В программе:

Инвентарь и ингредиенты
Работа с тестом Катаифи
Приготовим фисташковую пасту
Приготовление классической начинки
Темперирование шоколада
Сборка шоколада и упаковка
Веган версия Дубайского шоколада

Рецепты дополнительных начинок:

• Нутелла
• Арахис и карамель
• Малина-фисташка

+ Бонус

Рецепт Дубайского десерта в стаканчике
Рецепт Дубайского чизкейка

​

Хотите подготовиться к 8 марта, Дню Всех влюбленных, 23 февраля на все 100%? Теперь и вы научитесь их готовить дома и получите очередь из заказчиков на все праздники в 2025 году!

Эта программа для вас, если:
Вы любите готовить для себя и своей семьи
Хотите сделать сладкие презенты для близких своими руками, удивить друзей, коллег, вторую половинку оригинальным подарком и собрать любимых за столом с роскошными праздничными десертами
Вы кондитер-новичок
Хотите освоить простые и быстрые рецепты, чтобы стартовать в кондитерском деле и начать зарабатывать 10 000-20 000₽ на десертах ежемесячно
Вы опытный кондитер
Хотите создать востребованный ассортимент к праздникам и зарабатывать на нём круглый год. Мечтаете о доходе X2-X5, чтобы легко осуществлять мечты и быть финансово свободной.

Спойлер: Что Вас ждет в программе:

15+ головокружительных видов трюфелей

• Апельсин с корицей – пряный и терпкий вкус с утонченными цитрусовыми нотками, переносящий в атмосферу восточных сказок
• Изысканный кокос – трюфель с нежной пастой бразильского кокоса в облаке из кокосовой стружки
• Черная смородина – яркая и свежая кислинка в дуэте со сдержанным вкусом темного шоколада
• Клубника в белом шоколаде – благородные ягодные нотки в шелковистых объятиях белого бельгийского шоколада
• Пармезан с цедрой лимона – глубокий вкус с сырным флёром и цитрусовым оттенком в молочном шоколаде
• Кофейный «Бейлиз» – элегантное сочетание бразильского кофе и богатого сливочно-карамельного ликера
• Фундук – изысканный вкус благородного ореха и нежнейшего молочного шоколада
• Манго с маракуйей – спело-сочный тропический микс в белом шоколаде, переносящий в тропическое лето
• Классический трюфель с виски – элегантная классика жанра с насыщенным, бархатистым вкусом темного шоколада и шотландским виски
• Карамельный трюфель – яркий шоколадный вкус с длинным карамельным шлейфом.
• Малина-чили – ягодное малиновое наслаждение с острой, пикантной изюминкой
• Трюфель с игристым – самый торжественный и волшебный вкус с манящим шлейфом шампанского, соблазнительной текстурой, в сияющем оформлении
• Фисташка – идеальная симфония шоколада и нежного фисташкового крема
• Трюфель с трюфельным грибом – настоящий кондитерский деликатес для гурманов и ценителей глубоких, оригинальных вкусов
• Лимонный трюфель – освежающий и дерзкий вкус, сбалансированный сладостью белого шоколада

Продажник:

​

Привет. В этот сборник я включила все ваши (и мои) самые любимые рецепты. Каждый из них заслуживает быть на вашем столе и радовать вас, ваших друзей и близких. А многие рецепты и вовсе идеально подходят для кондитеров, которые пекут на заказ. Теперь можно будет максимально быстро найти нужный вам рецепт. Ведь сборник вы сможете скачать себе на телефон или компьютер и он всегда будет у вас под рукой. В сборнике вы найдете больше 100 рецептов, начиная от быстрого в приготовлении печенья и простых десертов, заканчивая сложносочиненными тортами и любимыми всеми кондитерами несладкими рецептами.

Содержание сборника:

Пироги

1. Пирог со сметанной заливкой
2. Американский яблочный пирог
3. Тарт Татен
4. Пирог на йогуртовом тесте
5. Лимонный пирог с меренгой
6. Ягодный пирог с кукурузной мукой
7. Баноффи-пай
8. Тертый пирог
9. Пирог с заварным кремом и яблоками
10. Овсяный крамбл
11. Галета
12. Шарлотка классическая
13. Цветаевский пирог с яблоками
14. Кростата с заварным кремом и ягодами
15. Песочный пирог с ягодами
16. Сливовый пирог из газеты «THE NEW YORK TIMES»
17. Открытый пирог с ягодами

Спойлер: Далее о программе:

Кексы, маффины

1. Постные кексы
2. Банановые маффины
3. Маффины двойной шоколад
4. Маффины с малиной и штройзелем
5. Брауни
6. Кексы с сырной начинкой
7. Шоколадный фондан
8. Банановый кекс
9. Творожный кекс (штоллен)
10. Лимонный постный кекс с маком

Капкейки

1. Ванильные с малиной
2. Морковные капкейки с соленой карамелью
3. Шоколадные на йогурте с кофейной начинкой
4. Лимонные с лимонным курдом
5. Красный бархат с вишней
6. Дабл-чиз с клубникой

Чизкейки

1. Ягодный без выпечки
2. Тирамису (без выпечки)
3. Шоколадный (без выпечки)
4. Сан-Себастьян
5. Творожный
6. Нью-Йорк
7. Выпечной с малиной
8. Тыквенный с брауни
9. Орео
10. Фисташковый
11. Фундук-карамель
12. Шоколадный выпечной

Торты

1. Клубника-Маскарпоне
2. Красный бархат на йогурте
3. Малиновая нежность
4. Морковушкин
5. Вуппи-пай
6. Шоко-банан
7. Эстерхази
8. Черный лес
9. Ферреро-Роше
10. Прага
11. Медовик
12. Молочная девочка
13. Муравейник
14. Наполеон
15. Шоколадный медовик
16. Рафаэлло
17. Фрезье
18. Сникерс
19. Три шоколада
20. Киевский
21. Вишня-Маскарпоне

Десерты

1. Панна-котта
2. Брауни
3. Павлова
4. Профитроли
5. Sandwich-cookies
6. Синнабон
7. Шу
8. Меренговый рулет
9. Бабка
10. Тирамису
11. Трайфлы «Черника-белый шоколад»
12. Банкейки «Фисташка-шоколад»
13. Пончики
14. Шоколадный рулет в глазури Гурме
15. ПП конфеты

Печенье

1. Бискотти
2. Кофейное зернышко
3. Имбирные пряники
4. Лимонное с трещинками
5. Фундук+молочный шоколад
6. Овсяное
7. С белым шоколадом и орешками
8. Кукурузное
9. Кунжутное
10. Мраморное
11. Песочное кольцо с орешками
12. Брауни с трещинками
13. Американские кукис
14. Савоярди
15. Арахисовое

Несладкая выпечка

1. Постное дрожжевое тесто
2. Галета
3. Хачапури по-аджарски
4. Пирог на кефире
5. Пуховое тесто для булочек и пирожков (пампушки)
6. Киш с грибами
7. Хачапури имеретинские
8. Пирог с яйцом и луком
9. Жюльен с курицей и грибами
10. Закусочные профитроли

Пасхальные рецепты

1. Пасочка Фундук-Молочный шоколад
2. Пасочка Рафаэлло
3. Заварная пасочка
4. Бездрожжевой творожный кулич (кекс)
5. Дрожжевой творожный кулич
6. Бриошь
7. Глазурь на желатине

Продажник:

​

Что входит в курс:
Подробная тех. карта
Видео процесса приготовления
Базовый рецепт "Дубайских ирисок" (приготовим в нескольких вариантах)
Рекомендации по подготовке инвентаря к работе
Ссылки на инвентарь/ингредиенты/упаковку

Бонус
Таблица Excel для расчета себестоимости ирисок
Калькулятор для расчета КБЖУ ирисок
Ссылка на фантики КОТИК

​

Курс для кондитера три в одном:
Готовые предложения к праздникам «под ключ», чтобы не осталось ни одного вопроса, что приготовить, во что упаковать, как сфотографировать и как составить предложение так, чтобы всё раскупили

Обучение будет состоять из трех блоков

Блок 14
- Мини печенье в форме сердца «для двоих» в крафтом ведерке для юутных посиделок на диване
- Набор шоколадных фигурок (3 размера)
- Муссовый торт в форме сердца с вафельным шоколадным сердцем в качестве декора со вкусом клубника-печенье
- Малина в двойном шоколаде в оригинальной подаче
- Набор конфет ассорти вкусов и дизайнов
- Коллекция сладких ювелирных украшений-кристаллов без шоколада, глютена и продуктов животного происхождения, которая покорит любую
- Конфеты-снеки из попкорна
- Фантазийные шоколадные плитки
- Инструменты и упаковка: где заказать, какие, как оригинально использовать
- Окрашивание шоколада во все оттенки красного
- Велюр для тортов
- Велюр для конфет
- Зеркальная глазурь
- Урок по фото и видео представленной коллекции десертов
- Готовый прогрев по всем перечисленным предложениям
- Таблицы себестоимости

Спойлер: Далее о програме:

Блок 23
- Набор шоколадных фигурок (несколько вариантов и размеров)
- Набор шоколадных бутылочек 18+
- Птичка на пиве
- Брауни на пиве в шоколаде в удобной подаче
- Коллекция брутальных алкогольных трюфелей
- Шоколадные сигары
- Фантазийные шоколадные плитки
- Наборы, состоящие из сливочной колбасы и орешков со сгущенкой
- Инструменты и упаковка
- Окрашивание шоколада в «мужские» оттенки
- Готовые боксы - ассорти из предложенного ассортимента
- Урок по фото и видео представленной коллекции
- Готовый прогрев по всем перечисленным предложениям
- Таблицы себестоимости

Блок 8
- Наборы шоколадных фигурок
- Малина в двойном шоколаде с вариантами начинок
- Коллекция тортов “to go” в контейнерах и ланчбоксах
- Съедобный шоколадный сервиз
- Коллекция сладких ювелирных украшений-кристаллов с начинкой без шоколада, глютена и продуктов животного происхождения, созданная в тематике праздника
- Фантазийные шоколадные плитки
- Инструменты и упаковка
- Окрашивание шоколада в «женские» оттенки
- Готовые боксы - ассорти из предложенного ассортимента
- Урок по фото и видео представленной коллекции
- Готовый прогрев по всем перечисленным предложениям
- Таблицы себестоимости

В чем уникальность курса? Мы ВСЁ продумали за тебя, чтобы создать лучшее на рынке предложение к праздникам так, как умеем делать только мы

Продажник:

​

ТЕХКАРТА самого воздушного и невероятно нежного десерта ПАВЛОВА (без обратной связи)
Приготовление идеальной белоснежной Швейцарской меренги (на живом или пастеризованном белке)
Приготовление крема
Приготовление начинки (2 варианта: на крахмале и пектине)
Подробное описание процесса (5 страниц)
‌Отдельно рассказываю про приготовление Большой Павловой
‌Разбор ошибок и лайфхаки
Советы и рекомендации по приготовлению в ЭЛЕКТРО и ГАЗОВОЙ духовках
‌Полезные ссылки и Промокоды

‌Техкарта содержит базовый рецепт Павловой, а так же описана технология приготовления других вкусов (как легко и просто менять вкус крема и начинок)