Новые складчины | страница 23

​

Состав десерта:

Бисквит с ягодами
Малиновые сферы
Чернично-смородиновый крем
Пропитка

​

Почему важно обучиться моти:

• Низкая себестоимость. Себестоимость одного моти всего 20-35 рублей
• Высокая маржинальность. Стоимость одного моти от 150 - 300 рублей
  
• Быстрое приготовление: не нужно ничего выпекать, всего 2 часа на приготовление 75 штук моти
• Можно замораживать. Моти можно хранить в заморозке, можно отдавать заказы быстро день в день
• Разнообразие. У моти нет ограничения по начинкам, все зависит только от вашей фантазии
• Большой спрос. Для моти не нужна реклама, клиенты сами их ищут, моти позволят вам выделять среди конкурентов

Спойлер: Программа

Вводные уроки

• Взаимодействие ингредиентов
• Все о рисовом тесте, как создать тесто не “сопли” и не “жвачку”
• Всё о правилах хранения и транспортировки, все о работе с клиентами

5 видов теста

• Шоколадное
• Классическое
• Фруктовое,
• Молочное
• мраморное

2 способа создания теста

• Микроволновка
• Сковородка

Начинки

• Дабл фисташка. Фисташковая основа с карамельно-фисташковым центром
• Груша-дорблю. Сырный ганаш, творожная основа с пюре груши
• Йогурт-персик. Нежная йогуртовая основа с персиковым центром
• Рафаэлло. Кокосовая база с хрустящим центром на основе крошки и стружки кокоса с белым шоколадом
• Три шоколада. Моти с брауни внутри
• Клубника-лимон-базилик. Основа без сыров, яркий ягодный вкус и добавлением ганаша
• Экзотик. Классика манго-маракуйя, без добавления сыров
• Тирамису. Кофейный крем и основа из маскарпоне
• Карамельный попкорн. Фаворит! Основа с карамельным шоколадом, соленая карамель хрустящий попкорн в центре

Бонусные начинки

• Вишня-шоколад
• Смородина-лимон
• Черничные ночи
• Орео
• Сникерс
• Коричное яблоко
• Мак -маракуйя
• Малиновый рай
• Банан-шоколад
• Кокос-малина
• Пралине-облепиха

+ конструктор вкусов, пересчет стоимости каждого моти, чек-лист по главным ошибкам и как их иправить

​

В курсе «Нарезные пирожные» вы научитесь готовить 8 видов муссовых пирожных:
1 Манго-малина
2 Апельсин в шоколаде
3 Клубничный йогурт с лаймом
4 Шоколад-фундучная карамель
5 Кокосовый чизкейк с вишней
6 Красный бархат с клубникой
7 Шоколадно-смородиновое с грецким орехом
8 Морковно-апельсиновое с карамелью и рикоттой
+ в Подарок новое пирожное Адель

Узнаете:
• особенности технологии приготовления
• декор и упаковка
• сроки годности, условия хранения, заморозки и дефростации
• чек лист по продуктам
• инвентарь

​

НАРЕЗНЫЕ ПОД ЗАМОРОЗКУ

НАПОЛЕОНЫ
- cherry-chocolate-amaretto
(вишня-шоколад-амаретто)
- ice cream-raspberry-wild strawberry
(пломбир-малина-земляника)

Баноффи
Шоколадный кейк с манго
Клубничный чизкейк

Очень удобный формат десеров на поток
Достали из морозилки , выдали заказчику.

​

Программа клуба на май безусловно связана с грядущим сезоном свадеб и выпускных
1. Свадебный торт с прозрачными боксами и огоньками. Почему именно он? Этот торт - уникальная возможность сделать ВАУ на небольшую свадьбу, ведь высота торта 55см В этот урок я упаковала максимум идей, это торт, который у частного кондитера действительно заказывают и с которым вы действительно справитесь он не большой по весу (~4,5кг) и очень БЮДЖЕТНЫЙ по оформлению (весь декор обошелся мне 2800р и абсолютно весь декор многоразовый!) В уроке мы соберем этот торт, выполним укрепление, декор, поработаем с трафаретами и экономичным вариантом покрытия. Я дам рекомендации по начинкам, чек-лист беседы с молодоженами и сразу 2 ХИТсвадебные начинки «Классический ягодный торт клубника-малина».
2. Прямоугольные торты - ХИТЫ выпускных и корпоративов. Это будет не просто урок, это будет целая база знаний про прямоугольные торты: чем они отличаются от обычных тортов, вес, размеры, рекомендуемые начинки, декор, упаковка, доставка. Мы разберем с вами, как же ПЕРЕСЧИТАТЬ с одного размера на другой? Что внутри? Мммм… Шоколадный медовик с двумя видами крема, малиной и грильяжем в шоколаде. По декору. Я решила, что будет скучно давать вам классический прямоугольный торт с ягодками/сахарной картинкой и поэтому в уроке мы сделаем шоколадную шахматную доску на каменном основании.
3. Муссовых давненько не было - исправляемся. Вкуснейшая новая начинка «Миндаль-вишня-бобы тонка», вы просто обязаны это попробовать, вкус бомба. Работаем с формой «вишенки», но, конечно, я дам инфо, как залить в любую форму эту начинку. Поработаем с шоколадным велюром по желанию.

​

Ну что, принимаю поздравления!!! Я наконец-то готова презентовать свой МК! Шла к этому долго, сомнений было вагон, но пора! Нечего отсиживаться! Мастер-класс НЕ для новичков с нуля!

Если Вы:
Хотите разнообразить свои букеты
Изучить новую технику, с помощью которой можно создавать разнообразные пионы
Умеете работать с зефирной массой
Держите насадку не в первых раз
То мк для вас!

Рецепта в МК нет, только техника и 3 бонусных видео

Содержание МК:

• Обзор насадок
• Основы
• Урок по созданию пиона
• Процесс отсадки пиона с другого ракурса для большего понимания
• Обзор моих любимых красителей
• Бонус: бутон, бутон 2, листья

Обучение будет проходить в закрытом телеграм канале с обратной связью

Продажник:

​

‌- О чем этот журнал?
— Конечно о зефирных цветах и о том, как их создавать!
Выпуски журнала состоят из рецептов и подробных видеоуроков по приготовлению зефирной массы, отсадке цветов и сборке композиций! Каждая программа — кладезь информации, и чтобы ты могла полностью погрузиться в процесс и не пропускала новые занятия, в клубе предусмотрена супер-программа лояльности для постоянных участниц!

Программа МК (видеоуроки):
Рецепт и приготовление идеальной зефирной массы
Обзор насадок, подготовка красителей

Отсадка:

• Раскрытого пиона
• Полураскрытого пиона
• Полузакрытого пиона
• Бутона с чашелистиками
• Зеленых бутонов
• Зелени - листиков, чашелистиков/эвкалипта
• Брунии - идеального дополнения ко всем зефирным букетам

Продажник:

​

В сборник входит подробная рецептура двух тортов со взбитым ганашем на белом шоколаде, который будет закарамелизирован в миксере Cooking Chef от Kenwood*:
•миндального с вишней, где вы найдете рецепт влажного орехового бисквита с кусочками миндаля, вишневое компоте, хрустящий слой гранолы в карамелизованном шоколаде и собственно взбитый ганаш
•насыщенно шоколадный бисквит с легкой горчинкой, воздушный мусс с бобами тонка, кисленькая и немного терпкая бруснично-малиновая прослойка и крем "топленое молоко"
А так же бонусом идет:
-рецепт финишного покрытия на сливках и творожном сыре
-пересчёты всех составляющих начинки на веса от 1 кг от 5 кг !)
-НОВИНКА табличка с формулами для просчета себестоимости тортов! Куда вы сможете внести цену на используемые продукты в рецепте и увидеть себестоимость.

​

Что же вас ждёт в новой тех.карте?
Здесь мы объединили целых 4 разных рецепта больших тартов:

• неизменная классика в нашем прочтении: лимонный тарт с обожженной меренгой на классической основе
• сочный и ягодный: бруснично-клюквенно-малиновый тарт с сырным слоем на классической основе сабле
• насыщенно шоколадно: вишневый тарт с шоколадно-сырной частью ароматизированной бобами тонка
• Pumpkin pie в нашей интерпретации: пряный тыквенный слой в сочетании с пряным взбитым ганашем

​

Здесь собрались особенно утонченные вкусы на трёх разных песочных основах ?

• миндальная основа на бретонском песочном тесте, лимонный курд и сырно-ванильный крем
• шоколадная хрустящая основа, компоте вишня, кофейный ганаш и взбитый фундучный на молочном шоколаде
• классическая песочная основа, арахисовый ганаш, банан и взбитая солёная карамель

​

Сборник рецептов НАРЕЗНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
Порционные десерты актуальны как никогда.
В их числе - нарезное пирожное.
Самодостаточное, словно мини-тортик, которым можно порадовать себя, близких или клиентов в любое время по поводу и без.
Удобный размер, аппетитный разрез, который не хочется прятать.
А если пирожных сразу пять?
Сложно отказаться!
Разнообразьте ассортимент своих любимых десертов данной подборкой пирожных и удивляйте заказчиков.
Приготовьте их для родных на праздник или просто так.
В сборнике представлены простые, знакомые вкусы, но каждый вариант - со своей изюминкой. ️Пирожные "Карамельный арахис" - по мотивам батончика Snickers: шоколад, арахис, карамель, бисквит брауни.
️Пирожные "Сливочный апельсин" - апельсин, сметана, шоколад, морковно-апельсиновый бисквит. ️Пирожные "Кокосовая конфетка " - кокос, шоколад, миндаль, кокосовый бисквит.
️Пирожные "Блонди вишня" - вишня, кокос, шоколад, бисквит блонди.
️Пирожные "Шоколадные сливки" - шоколад, намелака, кофе, ванильный бисквит. Сборник включает 5 основных рецептов, плюс несколько вариаций на их основе.
✔️Без творожного сыра
✔️Без шоколадного покрытия
✔️Подходят для заморозки и длительного хранения
✔️Потребуется только 1 разъёмная форма ✔️Можно приготовить за 1 день
✔️Доступные продукты ️Сборник оформлен в pdf-формате
️Подробное описание и фото приготовления
️Обратная связь с автором
️Вы справитесь, даже если готовите нарезные пирожные впервые.

​

В курс входит:
Торт Мороженое Фисташка и Малина
Медовые коржи с добавлением фисташковой муки.
Малиновый слой крем мороженое.
Фисташковый слой крем мороженое.
Формат: Видео урок и тех карта

Карамельный торт Мороженое
Медовые коржи
Сливочный крем мороженое
Карамельный крем мороженое
Формат: Видео-рецепт

Шоколадный торт Мороженое
Медово-шоколадные коржи
Сливочный слой крема мороженого
Шоколадный крем мороженое
Формат: Видео-рецепт и тех карта

​

На курсе вас ждет:
Видеоуроки по приготовлению основы для чизкейка, приготовление чизкейка в порционной форме и круглой, урок по декору чизкейков
Рецепты 6 авторских чизкейков
Инвентарь и ингрдиенты
Обратная связь и доступ 6 месяцев
Чат с единомышленниками

​

Выступления звёзд
Они приходят сюда по приглашению и за гонорар. Учат вас, общаются, оставляют мастер-классы и раздают призы и сертификаты от своих школ.

Мастер-классы сезонные и самые востребованные
Каждый месяц администрация создаёт для вас новые недоступные никому мастер-классы, учитывая сезонность и спрос. Обучение происходит большой весёлой группой - получится у каждого!

Программа на май

6 мая откроется доступ к МК "Русская печь" с Ириной Чарыгиной

13 мая для наших Бабкодонов станет доступен МК по торту "Горшок с цветами" от Екатерины Старостиной.

​

Рецептуры
В уроке вы получите подробное описание рецептов приготовления Зефирио. А также лайфхаки и полезные советы.

Декор и покрытие тортов
Узнаете, как правильно заполнить форму и сделать красивое покрытие десертов.

Производство силиконовых молдов
Узнаете, как изготовить формы под свои запросы.

Бонусы

• Текстуры на основе Зефирио
• Как использовать Зефирио в Новогоднем декоре
• Зефирио в пасхальном декоре
• Записи онлайн-эфиров с участниками курса
• Видео с ответами на самые часто задаваемые вопросы