Новые складчины | страница 25

​

Программа на июль:

1. Свадебный торт-конструктор с элементами 3D от Юлии Чернаковой, она расскажет все секреты ярусников!
2. Торт "Кастрюля с борщем"

​

В июне стартует курс по макарон от легендарной Хавы (наконец они у тебя получатся) и МК по созданию роскошного торта "Черный Дамаск" с изысканной шоколадной начинкой от Екатерины Старостиной.

Макарон

Что мы будет делать, что входит в нашу программу:

• итальянская меренга;
• начинка «Ферреро Роше».

Иатльянская меренга подходит под любую муку, регулируя температуру меренги нам легче подружиться с духовкой, поправить высоту юбочек, окрашивать макарошки в несколько цветов. Она самая стабильная и податливая, крышки на ней гладкие. Начинка «Ферреро» самая ходовая, если заказчик попробовал макаронс именно этого вкуса, можете смело считать его вашим постоянным клиентом.

Торт "Черный Дамаск"

В рамках мастер-класса вы получите:

• Подробный видео-рецепт приготовления шоколадного торта "от А до Я".
• Мастер-класс по созданию великолепного вафельного пиона.
• Урок по изготовлению сверкающей сладкой бабочки-броши.
• Технику украшения торта узором через трафарет.
• И да, сделаем наитончайший слой черного крема

​

Идеально подойдёт начинающим кондитерам, которые хотят научиться готовить вкусные, в меру сладкие десерты из доступных ингредиентов с подробным описанием всех нюансов и теории.

Спойлер: Программа курса

ПРОГРАММА КУРСА "КОНДИТЕР С НУЛЯ"
КОНДИТЕРСКАЯ ТЕОРИЯ + ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЕСЕРТОВФундаментальные знания, которые я получила на обучении у именитых шефов России и Европы.
Вы не найдёте этого на YouTube!

Бонус: Как фотографировать десерты
- Правила фотографии десертов
- Выбор фотофона и аксессуаров
- Обработка фото в приложении
- Рекомендации фуд-фотографов
Результат модуля:
Научитесь создавать продающие фотографии даже на телефон. Сможете получать первые заказы
Модуль 1. Кондитерская теория
- Ошибки начинающих кондитеров
- Инструменты кондитера
- Заменяемость продуктов
- Пищевые красители
- Сроки хранения
- Заготовки и заморозка
- Словарь кондитера
- Теория ингредиентов
- Шоколад + темперирование
Результат модуля: Начнёте полностью понимать свойства и взаимозамены ингредиентов, химию процессов
Модуль 2. Капкейки
- Теория капкейков
- 1 видео приготовления
- 5 подробных рецептов
Результат модуля: Научитесь создавать 5 видов капкейков, делать красивые шапочки

Модуль 3. Бисквитные торты
- Теория (правила выпечки бисквитов, хранение и заморозка, теория кремов и др.)
- 4 видеоурока (Рафаэлло, Сникерс, Чернично-творожный, Красный бархат)
+ 8 подробных рецептов тортов
- Дополнительный сборник рецептов кремов
- Выравнивание бетонным ганашем
Результат модуля: Научитесь выравнивать торты разными кремами, приготовите 12 видов бисквитных тортов. Будете понимать все возможные ошибки и научитесь их исправлять

Модуль 4. Декор бисквитных тортов
- Шоколадные шары и зверята
- Ваза и леденцы из изомальта
- Вафельная роза и лепестки
- Живые цветы и ягоды
- Работа с трафаретом
- Торт-перевёртыш
- Безе на палочке
- Как покрыть торт велюром
Результат модуля: Научитесь создавать стильный современный декор, сможете получать заказы
Модуль 5. Меренговый рулет
- Теория меренги и меренгового рулета
- 1 видео приготовления
- 5 рецептов
- Видео приготовления "Безе на палочке"
- 1 рецепт десерта "Павлова"

Результат модуля:
Научитесь готовить 5 видов меренгового рулета, безе на палочке, десерт "Павлова".
Модуль 6. Птичье молоко
- Теория приготовления
- 1 видео приготовления торта
- 1 видео приготовления конфет
- 5 рецептов конфет

Результат модуля:
Научитесь готовить любимое лакомство детей: 5 видов конфет и торт "Птичье молоко"

Модуль 7. Зефир
- Теория зефира
- 2 видео приготовления (классическая и заварная технологии)
- 10 пошаговых рецептов, в т.ч. зефир на альбумине
Результат модуля:
Даже ручным миксером мощностью от 400-600 Вт можно приготовить зефир. Ученицы курса не верили, что они могут сами готовить такой вкусный и нежный десерт!

Модуль 8. Двухъярусный
торт
- Правила приготовления, сборки и транспортировки
- 1 видео сборки двухъярусного торта
- Как собрать трёхъярусный торт

Результат модуля:
Выход на более профессиональный уровень. Перестанете бояться ярусных тортов и сможете принимать заказы на свадебные торты

+ БОНУСЫ!
(для всех тарифов)
Бонус. Курс "Конфеты Трюфель"
Бонус. Мини-курс "Бенто-торты"
Бонус. Курс "Муссовые торты"

​

Идеально подойдёт начинающим кондитерам, которые хотят научиться готовить вкусные, в меру сладкие десерты из доступных ингредиентов с подробным описанием всех нюансов и теории.

Спойлер: Программа курса

ПРОГРАММА КУРСА "КОНДИТЕР С НУЛЯ"
КОНДИТЕРСКАЯ ТЕОРИЯ + ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЕСЕРТОВФундаментальные знания, которые я получила на обучении у именитых шефов России и Европы.
Вы не найдёте этого на YouTube!

Бонус: Как фотографировать десерты
- Правила фотографии десертов
- Выбор фотофона и аксессуаров
- Обработка фото в приложении
- Рекомендации фуд-фотографов
Результат модуля:
Научитесь создавать продающие фотографии даже на телефон. Сможете получать первые заказы
Модуль 1. Кондитерская теория
- Ошибки начинающих кондитеров
- Инструменты кондитера
- Заменяемость продуктов
- Пищевые красители
- Сроки хранения
- Заготовки и заморозка
- Словарь кондитера
- Теория ингредиентов
- Шоколад + темперирование
Результат модуля: Начнёте полностью понимать свойства и взаимозамены ингредиентов, химию процессов
Модуль 2. Капкейки
- Теория капкейков
- 1 видео приготовления
- 5 подробных рецептов
Результат модуля: Научитесь создавать 5 видов капкейков, делать красивые шапочки

Модуль 3. Бисквитные торты
- Теория (правила выпечки бисквитов, хранение и заморозка, теория кремов и др.)
- 4 видеоурока (Рафаэлло, Сникерс, Чернично-творожный, Красный бархат)
+ 8 подробных рецептов тортов
- Дополнительный сборник рецептов кремов
- Выравнивание бетонным ганашем
Результат модуля: Научитесь выравнивать торты разными кремами, приготовите 12 видов бисквитных тортов. Будете понимать все возможные ошибки и научитесь их исправлять

Модуль 4. Декор бисквитных тортов
- Шоколадные шары и зверята
- Ваза и леденцы из изомальта
- Вафельная роза и лепестки
- Живые цветы и ягоды
- Работа с трафаретом
- Торт-перевёртыш
- Безе на палочке
- Как покрыть торт велюром
Результат модуля: Научитесь создавать стильный современный декор, сможете получать заказы
Модуль 5. Меренговый рулет
- Теория меренги и меренгового рулета
- 1 видео приготовления
- 5 рецептов
- Видео приготовления "Безе на палочке"
- 1 рецепт десерта "Павлова"

Результат модуля:
Научитесь готовить 5 видов меренгового рулета, безе на палочке, десерт "Павлова".
Модуль 6. Птичье молоко
- Теория приготовления
- 1 видео приготовления торта
- 1 видео приготовления конфет
- 5 рецептов конфет

Результат модуля:
Научитесь готовить любимое лакомство детей: 5 видов конфет и торт "Птичье молоко"

Модуль 7. Зефир
- Теория зефира
- 2 видео приготовления (классическая и заварная технологии)
- 10 пошаговых рецептов, в т.ч. зефир на альбумине
Результат модуля:
Даже ручным миксером мощностью от 400-600 Вт можно приготовить зефир. Ученицы курса не верили, что они могут сами готовить такой вкусный и нежный десерт!

Модуль 8. Двухъярусный
торт
- Правила приготовления, сборки и транспортировки
- 1 видео сборки двухъярусного торта
- Как собрать трёхъярусный торт

Результат модуля:
Выход на более профессиональный уровень. Перестанете бояться ярусных тортов и сможете принимать заказы на свадебные торты

+ БОНУСЫ!
(для всех тарифов)
Бонус. Курс "Конфеты Трюфель"
Бонус. Мини-курс "Бенто-торты"
Бонус. Курс "Муссовые торты"

​

Многоярусный торт
Праздничный каравай
Кэнди бар (трайфл и капкейк)
Подарок - Урок по предметной фотографии

Приобретая урок по многоярусному торту в составе мини-курса Вы дополнительно:
Научитесь выпекать праздничные караваи с декором из пресного теста, который не деформируется при выпечке
Освоите азы кэнди-бара: трайфл «красный бархат» (десерт в стакане) и капкейк «творожно-сливочный» станут отличным дополнением Вашего ассортимента
Сможете привлечь новых заказчиков и получать выгодные заказы — ведь теперь клиенты смогут заказать у Вас весь набор для своего торжества: многоярусный торт, каравай и кэнди бар
Благодаря нашему бонусному уроку по предметной фотографии, научитесь с помощью простой камеры на телефоне делать впечатляющие фотографии своих изделий
В своем личном кабинете на нашей платформе в течение месяца сможете задать вопрос куратору, если возникнет необходимость

​

На уроке по изготовлению многоярусного торта Вы:
Научитесь правильно делать многоярусные торты
Изучите принцип конструкции и сборки многоярусного торта
Узнаете, как работать с фальшярусом
Сможете выравнивать многоярусные торты
Освоите современное градиентное окрашивание ярусов торта
Научитесь работать с вафельной бумагой, создавать цветочные композиции и окрашивать изделие
Узнаете, как правильно транспортировать торт и перестанете волноваться: доехал ли ваш торт до заказчика или нет

​

Нравятся высокие эффектные торты?
Хотите научиться их создавать?
Тогда это обучение для вас!

На курсе вы:

• Приготовите шоколадные бисквиты и крема для торта «Супер-шоколад»
• Узнаете нюансы сборки скрытого яруса, техника и инструменты
• Соберете стильный высокий торт со скрытым ярусом
• Приготовите крем для покрытия (ганаш).
• Поработаете с цветом.
• Освоите современный декор:
  - Поработаете с мастикой в 2х техниках
  - Создадите текстуру на торте и эффектную веточку

ДЛЯ КОГО ПОДХОДИТ КУРС?

• Для начинающих кондитеров
  уроки в видео-формате, с подробным объяснением технологии и процесса
• Для тех, кто уже умеет печь торты
  и хочет расширить свой ассортимент, за счет нового вкуса, декора и высоких тортов

​

Спойлер: Программа курса

Программа курса
Вводное обучение
"Трёхъярусный торт"
✔️ Приготовление ганаша и правильная работа с ним
✔️ Выравнивание ярусов, их укрепление
✔️ Покрытие велюр
✔️ Вафельное кружево и воланы
✔️ Работа с трафаретом
✔️ Короб для транспортировки торта
✔️ Схемы и весовые категории многоярусных тортов классического построения, их укрепление
✔️ Расход финишного покрытия на ярусы многоярусного торта и формула перерасчета
Прямой эфир со свадебным организатором и декоратором:
⁃ В чем заключается роль распорядителя свадеб и как он влияет на выбор своих клиентов свадебного кондитера
⁃ Предпочтения клиентов в выборе свадебного кондитера
⁃ Требования и условия организатора к сотрудничеству свадебного кондитера
⁃ Тренды свадебного декора 2023 и тортов уже в этом сезоне

Четырехъярусный торт «Невеста» весом 15 кг
✔️ Выравнивание ярусов и их укрепление
✔️ Построение и транспортировка 4-х ярусного торта
✔️ Декорирование вафельной бумагой. Создание юбки торта
✔️ Изготовление вафельных цветов и веточек
✔️ Схема торта

Прямой эфир по созданию мобильного фото и съемки
+ чек-листы
+ домашнее задание
Двухъярусный квадратный торт «Кристалл» с межъярусной конструкцией
✔️ Выравнивание квадратных ярусов
✔️ Обтяжка мастикой квадратных ярусов. Создание мрамора из мастики
✔️ Установка конструкции в независимости от длины металлических штырей.
✔️ Ягодные кристаллы из простых и доступных ингредиентов
✔️ Транспортировка торта
✔️ Схема торта

Прямой эфир по созданию Reels
+ чек -листы
+ домашнее задание
Модуль 3
с 11.06
Двухъярусный торт «День и ночь”
✔️ Создание высокого яруса с применением муляжа и без него. Его укрепление
✔️ Создание текстур из мастики, рисовой бумаги (новая техника) и работа с вафельной бумагой
✔️ Создание черного мрамора из мастики
✔️ Схема торта
Модуль 4
с 16.06
Четырёхъярусный торт «Мраморные разводы»
✔️ Новое гибкое вкусное шоколадное покрытие - альтернатива мастики
✔️ Технология приготовления и метод работы с гибким шоколадом. Его окрашивание и техника «Мрамор». Время создания 1 час для обтяжки ярусов.
✔️ Создание мягкой прозрачной ткани с блестками для декора, с ягодным вкусом «Малина-Лимон»
✔️ Работа с муляжами. 2 техники построения и укрепления перевернутого торта и нюансы работы.
✔️ Изготовление рисового, вафельного быстрого декора.
✔️ Изготовление рисовых цветов.
✔️ Схема торта
Модуль 5
с 21.06
Гравитационный торт «Кубы» с новой техникой в декоре и создании конструкции
✔️ Изготовление конструкции. Схема, расчеты и 3D моделирование.
✔️ Выравнивание ярусов и их упаковка под конструкцию
✔️ Техника в декорировании «Мрамор/Акварель» с ганашем.
Колористика (сочетаем цвета)
✔️ Транспортировка торта

Модуль 6 (бонус)
для тарифа VIP и Оптимальный

с 05.07

Урок в подарок «Прямоугольный параллелепипед»
✔️ Сложный геометрический торт в 3 яруса

БОНУС (для всех тарифов)

3 видео урока по приготовлению начинок и технологические карты:
«Прага»
«Шоколад-Кофе-Орех»
«Шоколад-Сметана-Клубника»

5 дополнительных технологических карт (без видео-уроков):
«Фисташка-Малина»
(фисташковый бисквит, фисташковый крем и малиновый конфитюр)
«Шоколад-Карамель»
(шоколадный бисквит , крем на карамельном шоколаде и соленая карамель)
«Марс»
(шоколадный бисквит , крем на молочном шоколаде , шоколадная нуга)
«Ягодный йогурт»
(ванильный бисквит, ягодный конфитюр, крем на йогурте)
«Медовик-размазка с ягодным кремом»

В Тариф Оптимальный входит:
Вводный модуль
1 модуль
2 модуль
3 модуль
4 модуль
5 модуль

​

Спойлер: Программа курса

Программа курса
Вводное обучение
"Трёхъярусный торт"
✔️ Приготовление ганаша и правильная работа с ним
✔️ Выравнивание ярусов, их укрепление
✔️ Покрытие велюр
✔️ Вафельное кружево и воланы
✔️ Работа с трафаретом
✔️ Короб для транспортировки торта
✔️ Схемы и весовые категории многоярусных тортов классического построения, их укрепление
✔️ Расход финишного покрытия на ярусы многоярусного торта и формула перерасчета
Прямой эфир со свадебным организатором и декоратором:
⁃ В чем заключается роль распорядителя свадеб и как он влияет на выбор своих клиентов свадебного кондитера
⁃ Предпочтения клиентов в выборе свадебного кондитера
⁃ Требования и условия организатора к сотрудничеству свадебного кондитера
⁃ Тренды свадебного декора 2023 и тортов уже в этом сезоне

Четырехъярусный торт «Невеста» весом 15 кг
✔️ Выравнивание ярусов и их укрепление
✔️ Построение и транспортировка 4-х ярусного торта
✔️ Декорирование вафельной бумагой. Создание юбки торта
✔️ Изготовление вафельных цветов и веточек
✔️ Схема торта

Прямой эфир по созданию мобильного фото и съемки
+ чек-листы
+ домашнее задание
Двухъярусный квадратный торт «Кристалл» с межъярусной конструкцией
✔️ Выравнивание квадратных ярусов
✔️ Обтяжка мастикой квадратных ярусов. Создание мрамора из мастики
✔️ Установка конструкции в независимости от длины металлических штырей.
✔️ Ягодные кристаллы из простых и доступных ингредиентов
✔️ Транспортировка торта
✔️ Схема торта

Прямой эфир по созданию Reels
+ чек -листы
+ домашнее задание
Модуль 3
с 11.06
Двухъярусный торт «День и ночь”
✔️ Создание высокого яруса с применением муляжа и без него. Его укрепление
✔️ Создание текстур из мастики, рисовой бумаги (новая техника) и работа с вафельной бумагой
✔️ Создание черного мрамора из мастики
✔️ Схема торта
Модуль 4
с 16.06
Четырёхъярусный торт «Мраморные разводы»
✔️ Новое гибкое вкусное шоколадное покрытие - альтернатива мастики
✔️ Технология приготовления и метод работы с гибким шоколадом. Его окрашивание и техника «Мрамор». Время создания 1 час для обтяжки ярусов.
✔️ Создание мягкой прозрачной ткани с блестками для декора, с ягодным вкусом «Малина-Лимон»
✔️ Работа с муляжами. 2 техники построения и укрепления перевернутого торта и нюансы работы.
✔️ Изготовление рисового, вафельного быстрого декора.
✔️ Изготовление рисовых цветов.
✔️ Схема торта
Модуль 5
с 21.06
Гравитационный торт «Кубы» с новой техникой в декоре и создании конструкции
✔️ Изготовление конструкции. Схема, расчеты и 3D моделирование.
✔️ Выравнивание ярусов и их упаковка под конструкцию
✔️ Техника в декорировании «Мрамор/Акварель» с ганашем.
Колористика (сочетаем цвета)
✔️ Транспортировка торта

Модуль 6 (бонус)
для тарифа VIP и Оптимальный

с 05.07

Урок в подарок «Прямоугольный параллелепипед»
✔️ Сложный геометрический торт в 3 яруса

БОНУС (для всех тарифов)

3 видео урока по приготовлению начинок и технологические карты:
«Прага»
«Шоколад-Кофе-Орех»
«Шоколад-Сметана-Клубника»

5 дополнительных технологических карт (без видео-уроков):
«Фисташка-Малина»
(фисташковый бисквит, фисташковый крем и малиновый конфитюр)
«Шоколад-Карамель»
(шоколадный бисквит , крем на карамельном шоколаде и соленая карамель)
«Марс»
(шоколадный бисквит , крем на молочном шоколаде , шоколадная нуга)
«Ягодный йогурт»
(ванильный бисквит, ягодный конфитюр, крем на йогурте)
«Медовик-размазка с ягодным кремом»

Тариф Базовый
Вводный модуль
1 модуль
2 модуль
3 модуль

​

Авторский курс Кристины Леоненко
Станьте профессиональным свадебным кондитером и начинайте зарабатывать на свадебных тортах
уже в этом сезоне!
Этот курс для вас, если:
Вы хотите быстро пройти путь от начинающего кондитера до профессионала в свадебных тортах
Вам надоело делать небольшие, однотипные торты и хотите творческую работу и самореализацию
Вы хотите, но боитесь брать заказы на многоярусные торты и чувствуете, что вам не хватает знаний
Вы уперлись в «потолок», хотите зарабатывать больше, а работать меньше
Вы хотите иметь дополнительный заработок на свадебных заказах, в дополнение к другим тортам

НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ, КАК:
- создавать многоярусные торты разных конструкций
- создавать стильные, современные декоры
- делать продающие фотографии
- продвигать свой бизнес в соцсетях
- найти первых клиентов

Спойлер: Программа курса:

Программа курса:
Модуль 1. Быстрый старт в профессии + модуль ТРАНСПОРТИРОВКА.
-Разберетесь с минимальным набор инвентаря для старта
-Научитесь выравнивать торты на оси
-Приготовите 3 классных рецепта
-Освоите работу с фальш-ярусами
-Научитесь пересчитывать рецепт на нужный диаметр и высоту торта
-Поработаете с цветом
-Приготовите стабильные крема для выравнивания и транспортировки
-Освоите базовые техники декора: живыми цветами, эффект мрамора, вафельный декор
-Соберете и укрепите ярусы в надежную конструкцию
-Научитесь организовывать рабочее пространство и процессы, чтобы они заманили минимум времени
-Изучите способы транспортировки и узнаете об ошибках
-Соберете свои первые многоярусные торты

Модуль 2. Современный декор.
В МОДУЛЬ ВХОДЯТ 5 ОБШИРНЫХ УРОКОВ
Урок «Нежные пионы»
Вы научитесь:
- работать с сахарной и вафельной бумагой, подбирать иллюстрацию и переносить её на торт
- делать не сложные и быстрые цветы и веточки из вафельной бумаги
- окрашивать ганаш
- работать с трафаретами
- декорировать торт

Урок «Торт с твистами»
Вы научитесь изготавливать:
- мягкое кружево, твисты, перья и паруса из рисовой и вафельной бумаг
- создавать объемный барельеф
- нанесем несколько вариантов текстур на торт которые притягивают взгляд.

Урок «Левитация»
Вы научитесь:
- собирать и укреплять торт с межьярусной подставкой
- создавать декор в технике кракелюр
- готовить и покрывать торт белково-масляным кремом
- работать в других техниках с сахарной и вафельной бумагой

Урок «Притягательный куб»
Вы научитесь:
- выравнивать сложные формы на примере куба
- выводить острые углы!
- работать с велюром
- создавать и окрашивать диски из вафельной бумаги
- готовить съедобные блестки
- делать текстуру на торте

Урок Вавилон:
- освоите работу с межъярусной подставкой
- научитесь работать с трафоретом
- создавать невесомый и быстрый декор для большого торта
научитесь декорировать высокий торт

Модуль 3. Азы продающей фотографии на смартфоне.
Вы научитесь:
1. Выбирать место для съёмки (даже в «темной» квартире)
2. Работать с естественным светом
3. Строить идеальный кадр для фотографии тортов (свадебных тортов)
4. Работать с настройками камеры
5. Делать финишную «ретушь» на телефоне

Модуль 4. Выход в свадебную нишу и продажи.
Вы поймете:
- кто ваша целевая аудитория
- как позиционировать ваш продукт
- как создать такой продукт, который выделит вас на фоне конкурентов
- какой контент создавать, чтобы больше продавать
- как оформить соцсети так, чтобы клиент выбрал именно вас
А также разберетесь:
- какие есть наиболее рабочие способы привлечения аудитории
- какие есть рекламные стратегии
- как продавать в переписке и закрывать человека на продажу
- как продавать через партнеров
+БОНУС: Готовое исследование ЦА тех, кто заказывает свадебные торты

Модуль 5. Взаимодействие с организаторами + дегустации
Вы узнаете:
- Какие есть варианты дегустации
- на какие условиях проводить
- как выходить на организаторов
-работа с организаторами
- как заработать больше с межъярусными подставками

В данный Тариф входит:
М1. Быстрый старт
Приготовление и сборка 3 тортов
Урок «Торт с мрамором»
Урок «Торт с живыми цветами»
Расчет веса и ярусов
+ Транспортировка

М2. Конструкции и современный декор
Урок «Магические пионы»
Урок «Торт с твистами»
Урок «Левитация»
Урок «Волшебный куб»
Урок «Вавилон»

М3. Азы продающей фотографии
М4. Выход в свадебную нишу и продажи
М5. Взаимодействие с организаторами + дегустации

БОНУС. Ценообразование на торты и декор
БОНУС. Психология продаж.
БОНУС. Образец договора с невестами
БОНУС. Гайд по реанимации тортов в форс-мажорных ситуациях

​

Авторский курс Кристины Леоненко
Станьте профессиональным свадебным кондитером и начинайте зарабатывать на свадебных тортах
уже в этом сезоне!
Этот курс для вас, если:
Вы хотите быстро пройти путь от начинающего кондитера до профессионала в свадебных тортах
Вам надоело делать небольшие, однотипные торты и хотите творческую работу и самореализацию
Вы хотите, но боитесь брать заказы на многоярусные торты и чувствуете, что вам не хватает знаний
Вы уперлись в «потолок», хотите зарабатывать больше, а работать меньше
Вы хотите иметь дополнительный заработок на свадебных заказах, в дополнение к другим тортам

НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ, КАК:
- создавать многоярусные торты разных конструкций
- создавать стильные, современные декоры
- делать продающие фотографии
- продвигать свой бизнес в соцсетях
- найти первых клиентов

Спойлер: Программа курса:

Программа курса:
Модуль 1. Быстрый старт в профессии + модуль ТРАНСПОРТИРОВКА.
-Разберетесь с минимальным набор инвентаря для старта
-Научитесь выравнивать торты на оси
-Приготовите 3 классных рецепта
-Освоите работу с фальш-ярусами
-Научитесь пересчитывать рецепт на нужный диаметр и высоту торта
-Поработаете с цветом
-Приготовите стабильные крема для выравнивания и транспортировки
-Освоите базовые техники декора: живыми цветами, эффект мрамора, вафельный декор
-Соберете и укрепите ярусы в надежную конструкцию
-Научитесь организовывать рабочее пространство и процессы, чтобы они заманили минимум времени
-Изучите способы транспортировки и узнаете об ошибках
-Соберете свои первые многоярусные торты

Модуль 2. Современный декор.
В МОДУЛЬ ВХОДЯТ 5 ОБШИРНЫХ УРОКОВ
Урок «Нежные пионы»
Вы научитесь:
- работать с сахарной и вафельной бумагой, подбирать иллюстрацию и переносить её на торт
- делать не сложные и быстрые цветы и веточки из вафельной бумаги
- окрашивать ганаш
- работать с трафаретами
- декорировать торт

Урок «Торт с твистами»
Вы научитесь изготавливать:
- мягкое кружево, твисты, перья и паруса из рисовой и вафельной бумаг
- создавать объемный барельеф
- нанесем несколько вариантов текстур на торт которые притягивают взгляд.

Урок «Левитация»
Вы научитесь:
- собирать и укреплять торт с межьярусной подставкой
- создавать декор в технике кракелюр
- готовить и покрывать торт белково-масляным кремом
- работать в других техниках с сахарной и вафельной бумагой

Урок «Притягательный куб»
Вы научитесь:
- выравнивать сложные формы на примере куба
- выводить острые углы!
- работать с велюром
- создавать и окрашивать диски из вафельной бумаги
- готовить съедобные блестки
- делать текстуру на торте

Урок Вавилон:
- освоите работу с межъярусной подставкой
- научитесь работать с трафоретом
- создавать невесомый и быстрый декор для большого торта
научитесь декорировать высокий торт

Модуль 3. Азы продающей фотографии на смартфоне.
Вы научитесь:
1. Выбирать место для съёмки (даже в «темной» квартире)
2. Работать с естественным светом
3. Строить идеальный кадр для фотографии тортов (свадебных тортов)
4. Работать с настройками камеры
5. Делать финишную «ретушь» на телефоне

Модуль 4. Выход в свадебную нишу и продажи.
Вы поймете:
- кто ваша целевая аудитория
- как позиционировать ваш продукт
- как создать такой продукт, который выделит вас на фоне конкурентов
- какой контент создавать, чтобы больше продавать
- как оформить соцсети так, чтобы клиент выбрал именно вас
А также разберетесь:
- какие есть наиболее рабочие способы привлечения аудитории
- какие есть рекламные стратегии
- как продавать в переписке и закрывать человека на продажу
- как продавать через партнеров
+БОНУС: Готовое исследование ЦА тех, кто заказывает свадебные торты

Модуль 5. Взаимодействие с организаторами + дегустации
Вы узнаете:
- Какие есть варианты дегустации
- на какие условиях проводить
- как выходить на организаторов
-работа с организаторами
- как заработать больше с межъярусными подставками

В данный тариф входит:
М1. Быстрый старт
Приготовление и сборка 3 тортов
Урок «Торт с мрамором»
Урок «Торт с живыми цветами»
Расчет веса и ярусов
+ Транспортировка

М2. Конструкции и современный декор
Урок «Магические пионы»
Урок «Торт с твистами»
Урок «Левитация»
Урок «Волшебный куб»
Урок «Вавилон»
М5. Взаимодействие с организаторами + дегустации
БОНУС. Ценообразование на торты и декор

​

Чтобы научиться зефирить нужно всего лишь знать технологию приготовления зефира.
Вся теория и огромное количество рецептов расписаны очень подробно.
Подходит для новичков.


В сборнике:


40 рецептов зефира
Теория зефира от приготовления до созревания
Красители, насадки, зефир в молдах и т.д
Заготовка пюре для зефира и на зиму в том числе.

Все это и многое другое в новом сборнике Зефирное лето от astra.zefir

​

Оно полюбится в первую очередь тем, кому нравится нежная, но упругая текстура птичьего молока и хруст тонкой шоколадной корочки.

Мы дополнили его вкусным миндальным бисквитом и жидким центром из абрикоса, который становится соусом при разламывании пирожного.

Особенность в том, что пирожное получилось совсем не таким сладким и плотным, каким его можно вообразить, услышав “птичье молоко”. Мы адаптировали формулу под современные вкусы, при этом сохранив его сливочный вкус во всем объеме!

● Бисквит Pain de Genes
● Ванильно-лимонная пропитка
● Приготовление жидкого центра
● Новое “птичье молоко” для торта
● Техника приготовления “корпусного” пирожного
● Техника декора “гнездо” из нетемперированного шоколада
●Прозрачная глазурь на желатине
Сборка и декор

​

Меня зовут Любимкова Екатерина
Уже больше двух лет я занимаюсь созданием фигурных маршмеллоу И теперь моего опыта достаточно, чтобы делиться им с Вами)

На своем курсе я делюсь всеми тонкостями создания вкусного и очень красивого десерта, за которым стоят очереди

Почти ежедневные публикации в ленте - это фигурки для заказчиков! Такой вот спрос!

Курс общей продолжительностью более 3 часов включает текстовые и видеофайлы с информацией:

Инвентарь и ингредиенты (описание, артикулы)
Рецепт приготовления на белках
Рецепт приготовления на альбумине (сухом белке)
Пошаговый процесс отсадки маршмеллоу - все нюансы, ошибки и их решение
Видео по созданию более, чем 40 самых популярных персонажей.
Тематические герои добавляются к популярным праздникам
Правильное хранение и сушка фигурок
Упаковка
Рецепт приготовления массы для упругих, высоких 3D фигурок

Количество видео и полезной информации (лайфхаки, ссылки, артикулы) постоянно увеличивается!

Чат учеников! Источник вдохновения и взаимоподдержки, актуальной информации и советов!

Курс доступен в закрытом Телеграм-канале, смотреть уроки можно в любое удобное время!

Для обучения не нужны ни кулинарные, ни художественные навыки! Всему учимся в процессе!

Готовится маршмеллоу из простых и недорогих ингредиентов!

Нужно только Ваше желание, немного терпения, а дальше Вас увлечет творчество!)

По всем вопросам пишите в Директ, WA( ссылка в шапке профиля)

Побалуйте себя новым увлечением!
Ну и дополнительным доходом!

​

Рецептурные карты с пошаговой технологией приготовления муссовых начинок в рамках для последующей нарезки на пирожные

Фисташка-Абрикос-Жасмин

• фисташковый бисквит
• хрустящий фисташковый слой
• конфи Абрикос-Ваниль-Ром
• фисташковое креме
• абрикосово-жасминовый мусс

Малина-Бубльгум

• бисквит пандежен
• малиновое желе
• йогуртовое креме с бубльгум
• малиновый мусс

Малина-Лайм-Темный шоколад

• шоколадный брауни
• малиновое желе
• лаймовое креме
• мусс на темном шоколаде

Апельсин-Черника

• апельсиновый бисквит
• черничный компот
• апельсиновое крем
• мусс черничный пломбир

Тофифи

• бисквит дакуаз с грецким орехом
• карамель Тоффи
• кофейный сливочный крем
• карамелизированный пекан
• кофейное креме
• ореховый мусс джандуйя