Новые складчины | страница 31

​

Скорлупа из двух видов шоколада: молочного и белого, как в знаменитом киндере.
Начинка "Брауни с пеканом и карамелью"
( внутри скрывается сочный, очень шоколадный и терпко-насыщенный бисквит брауни, карамель, крем чиз и кранч – хрустящий слой с пеканом)

​

Для кого предназначен этот курс
Для профессионалов
Кондитеры, шоколатье и другие специалисты, которые хотят расширить свои навыки и добавить уникальные рецепты в свое портфолио
в индустрии кондитерских изделий

Для любителей кулинарии:
Людей, которые увлекаются приготовлением десертов и хотят экспериментировать с новыми и интересными рецептами

Для тех, кто ищет подарок:
Курс по созданию уникальных конфет может быть замечательным и личным подарком для друзей и близких на праздники

Для начинающих кондитеров:
Тем, кто только начинает свою карьеру и ищет специализацию или уникальный нишевый продукт

После завершения курса вы научитесь
Основам работы с алкоголем в конфетах:
Пониманию особенностей разных видов алкоголя и их сочетаний с другими ингредиентами

Дизайну и формированию конфет:
Применению различных методик декорирования, чтобы сделать ваши конфеты настоящим произведением искусства

Эффективному планированию и расчетам:
Использованию инструментов для расчета ингредиентов, себестоимости и других важных аспектов производства

Созданию разнообразных начинок:
Работе с мягкими, жидкими и плотными алкогольными начинками и их комбинациями с фруктами и другими ингредиентами

Работе с сырьевой базой:
Подготовке и обработке фруктов и ягод для использования в алкогольных начинках

Пониманию потребительских предпочтений:
Определению, какие конфеты лучше всего подходят для разных ситуаций потребления (аперитив, дижестив, антистресс)

Что входит:
2 пошаговых видео-уроков:
Создание корпуса конфеты
Приготовление начинки (18 разных видов)
12 рецептурных карт в PDF
12 инструкций по окраске (рецепт цвета ) в PDF
1 видео-урок: как красиво фотографировать конфеты
1 видео-урок о формировании легенды (истории) о конфете
1 видео - урок по подарочной упаковке
Курс “Шоколадный старт”

​

Любимые торты из детства в трендовом исполнении
4 рецепта классики под заморозку
Сказка
Прага
Киев
Рыжик
Урок «Кондитерская теория»
Техника сборки без выравнивания
Техкарты

Тариф №1 «База»
17900₽ 11900₽

​

Для кого?
Любители
Любит готовить и хочет радовать и удивлять себя, своих близких вкусными десертами.

Начинающие кондитеры
Только делает первые шаги в кондитерстве.

Практикующие кондитеры
Кто хочет расширить продуктовую линейку

О курсе
Основная тематика курса зефир и птичье молоко, все внимание нацелено на то чтобы вы поняли химию и физику процессов этих десертов.
Все остальные рецепты приятное дополнение и новые знания для вас!
Вы получите базу авторских рецептов — сможете готовить по ней или создавать на её основе свои шедевры


Почему зефир и птичье молоко?
Не требуется сложное оформление и декор, при этом десерты легко стилизовать под любой праздник.
Оптимизация времени, за счет того что десерты готовятся быстро и по идентичной технологии.
А это значит, что не нужно покупать много разного инвентаря и ингредиентов.
Все продукты доступные.
Понимая химию процесса эти десерты приготовит даже новичок без опыта.

Программа курса
Зефир
Птичье молоко
Бисквиты. нарезные пироженые. капкейки. торты. бенто торты. зефиросендвичи.
Начинки. глазури. темперирование шоколада.
Мармелад
Ириски
Маршмеллоу

​

Программа курса:
МОДУЛЬ 1
Подготовительный (4 подробных методичек)
МОДУЛЬ 2
Быстрые торты (10 востребованных raw тортов с пошаговым приготовлением)
МОДУЛЬ 3
Полезные конфеты (5 рецептов)
МОДУЛЬ 4
Воздушные десерты теория
МОДУЛЬ 5
Воздушные десерты - практика
БОНУСЫ

​

МОДУЛЬ 1
Подготовительный (4 подробных методичек)
МОДУЛЬ 2
Быстрые торты (10 востребованных raw тортов с пошаговым приготовлением)
МОДУЛЬ 3
Полезные конфеты (5 рецептов)
МОДУЛЬ 4
Воздушные десерты теория
МОДУЛЬ 5
Воздушные десерты - практика
МОДУЛЬ 6
Любимое всеми Птичье молоко
МОДУЛЬ 6
Бизнес возможностей
БОНУСЫ

​

МОДУЛЬ 1
Подготовительный (4 подробных методичек)
МОДУЛЬ 2
Быстрые торты (10 востребованных raw тортов с пошаговым приготовлением)
МОДУЛЬ 3
Полезные конфеты (5 рецептов)
МОДУЛЬ 4
Воздушные десерты теория
МОДУЛЬ 5
Воздушные десерты - практика
МОДУЛЬ 6
Любимое всеми Птичье молоко
МОДУЛЬ 6
Бизнес возможностей
МОДУЛЬ 7
Гарантированные продажи
БОНУСЫ

​

Состав урока:

1. Шоколадные кейкпопс
2. Карамельные кейкпопс
3. Формирование, декорирование кейкпоп

​

Программа урока:
Подробная рецептурная карта песочного торта с вишней и сметанным кремом
Рецепт пластичного шоколада
Видео создания всех деталей торта из пластичного шоколада
Видео сборки торта и формирования торта в виде музыкального проигрывателя
Лепка мышки из мастики
Роспись мышки из мастики
Текстура на торте
Окрашивание торта

​

Курс подойдет тем, кто:
Хочет получить пошаговую систему работы с ярусными тортами
Хочет выйти на новый уровень кондитерки и работать на высокий чек
Хочет работать с свадебном сегменте или с крупными ивент-мероприятиями
Хочет прокачаться в создании стильных тортов как из Pinterest
Результаты курса
Освоите трендовые техники декора
Научитесь создавать топовый контент
Поднимите чек и выйдите на новый уровень дохода
Начнете в легкости вести социальные сети
Научитесь набирать целевую аудиторию
Настроите поток заказов и сможете уверенно продавать на высокий чек

Спойлер: Программа курса

Программа курса
Жемчужный
Декор
Сборка ярусной конструкции
Создание декора из мастики
Создание конструкции для парящего декора
Вкус
Малиновый медовик с фундучным грильяжем
Супер медовые коржи
Крем со сметаной
Малиновое конфи
Шоколадный ганаш
Парящий декор
Декор
Сборка ярусной конструкции
Работа с фальш-ярусами
Создание фактуры на торте
Тонирование торта
Создание декора из мастики
Установка декора
Вкус
Арахисово-карамельный кранч
Карамельные бисквиты
Карамельный мусс
Карамельный крем
Карамельный ганаш
Карамельно-арахисовый кранч
Гофра с цветами
Декор
Работа с межъярусной конструкцией (парящий ярус) + разбор установки других видов межъярусов (работа с живыми тортами)
Создание гофрированной фактуры на торте
Создание декора из вафельной бумаги (цветы+ветки), лайфхаки работы с вафельной бумагой, тонирование, установка декора
Вкус
Груша-соленая карамель с миндалём
Бисквиты с кусочками груши
Соленая карамель с миндалем
Грушевое компоте
Крем с рикоттой
Шоколадный ганаш
Декор и фактура
Декор
Сборка высокого (28 см) торта со скрытым ярусом (работа с двумя живыми тортами),
Нюансы установки конструкции и выравнивания торта
Создание объемной текстуры с тонированием
Создание декора из мастики
Вкус
Вишнёвый раффаэлло
Кокосовый бисквит
Вишневое кули
Миндальный крем
Кокосовый крем
Вишневый чизкейки
Бетонный ганаш
Барельеф с цветами
Декор
Сборка ярусной конструкции (работа с живым тортом + 2 фальш яруса)
Работа с техникой барельеф
Создание декора из мастики (работа с молдами)
Вкус
Шоколадные тропики
Экстра шоколадные бисквиты
Манговая карамель
Манговая намелака
Шоколадный крем со сливками
Конфи манго-маракуйя
Ганаш на темном шоколаде
Антигравитационный декор
Декор
Работа с антигравитационной конструкцией (фальш ярус + торт)
Японский бисквит с фактурой для обтяжки торта
Работа с мастикой (создание декора и крепление)
Вкус
Мандариновый Латте
Кофейные бисквиты
Кофейный крем со сгущёнкой и сливками
Мандариновый крем
Мандариновое конфи
Кофейный мусс
Ганаш на темном шоколаде
Бетонный ганаш
Орео
Декор
Сборка ярусной конструкции
(работа с живым тортом + фальш ярус)
Работа с велюром
Создание фактурного декора из мастики
Работа с вафельной бумагой (вафельные кружева)
Нюансы установки декора
Вкус
Орео
Мега шоколадные бисквиты
Шоколадный крем
Крем Орео
Шоколадное суфле Орео
Крем со взбитыми сливками
Шоколадный ганаш
Модуль Социальные сети и личный бренд
Распаковка личности
Личный бренд кондитера, миссия
Упаковка и позиционирование (создание собственного стиля, якоря)
Набор целевой аудитории
Реклама
Результат модуля:
Найдете свою уникальность и фишки, поймете как транслировать их
в блоге. Наберете аудиторию, которая готова покупать на высокий чек. Увеличите поток заказов за счет построения личного бренда.
Модуль Продажи и прогревы
Триггеры и метасообщения: как продавать не продавая
Посты (виды постов с примерами и шаблонами)
Сторис и сторителлинги: легкая продажа через историю
Рилсы (виды рилс, работа с целевым трафиком)
Прогревы (шаблоны структуры прогревов по дням)
Общение с клиентом (разбор продающих скриптов)
Результат модуля:
Начнете легко создавать контент и регулярно вести соцсети. Выстроите эффективную коммуникацию с клиентом и начнете продавать не продавая.

Тариф Продвинутый
Рецепты:
Малиновый Медовик с фундучным грильяжем
Арахисово-карамельный кранч
Груша - соленая карамель
Вишнёвый раффаэлло
Шоколадные тропики
Мандариновый латте
Орео
6 трендовых декоров
Модуль личный бренд
Модуль продажи и прогревы

​

Программа курса
Вкусы зефира
Подготовка
Технология
Заготовка пюре, Классическая, Заварная, На соке, ПП зефир, Веган зефир, На альбумине, Стабилизация
Сборка
Подбор коробок, Ленты, Упаковка зефира

Вкусы
Ягодные
Яблоко, Малина, Вишня, Смородина
Цветочные
Жасмин, Лаванда, Роза, Фиалка
Гурман
Шоколад, Виски, Бейлис, Кофе

Бархатные тюльпаны
Подготовка
Технология
Планетарным и ручным миксером, На соке, На мармеладе, Заварная, Стабилизация, Отсадка тюльпанов, Отсадка зелени
Ошибки
Окрашивание
Окрашивание массы, Окрашивание распылителем, Колористика тюльпанов
Сборка
Шляпная коробка, Сборка подбукетницы, Сборка и упаковка букета, 4 варианта сборки коробок

Птичье молоко
Подготовка
Технология
Рецепт, Книга вкусов, Стабилизация
Сборка
Выбор коробок, Упаковка

Маршмеллоу
Подготовка
Технология
Рецепт, Книга вкусов, Стабилизация
Сборка
Выбор коробок, Упаковка

Дополнительные уроки
Зефирный десерт на основе бананового зефира
Колористика в десертах
цветовой круг, пищевые красители, выбор красителей, стильные цветовые комбинации

Продажи
себестоимость + автоматическая таблица КБЖУ, комплектация наборов, ценообразование

Чек-листы
Фото-презентация
создание фотозоны, разбор фонов, реквизит, особенности съёмки, программы для обработки фото и видео

​

Сборка тортов
Подложки, опоры, фальш ярусы, высокие ярусы, разные варианты сборки
Вся база, которую нужно знать при создании многоярусных тортов.

Идеальное выравнивание
Выравнивание тортов, идеальная симметрия
Распределение веса и диаметров. Как рассчитывать вес торта по ярусам
Выбор пропорции и высоты ярусов.

Красивый и продающий визуал
Базовые правила построения композиции декора на свадебном торте
Как красиво сфотографировать свадебный торт, чтобы его захотели заказать
Как правильно оформить свои соц сети к свадебному сезону

Торт с рисовыми твистами
Одинаковая высота ярусов, идеальная симметрия
Как вывести "дорогие" пудровые оттенки, работа с кандурином
Декор рисовые твисты

Текстура "под бетон" и декор из мастики
Мастичная вуаль и работа с ней
Текстура крема "под бетон"
Декор вафельные цветы

Минимализм
Разная высота ярусов и нюансы работы
Декор лепестки из мастики

Торт с золотым межъярусом
Специфика работы с межъярусами
Декор юбочка из мастики
Фактурный верх

Диалог с молодоженами
Как вести коммуникацию так, чтобы точно получить заказ. Что важно обсудить с невестой, о чем ее нужно предупредить, как брать предоплату.

Сотрудничество со свадебными агентствами, заработок на свадебных тортах
Как правильно составить коммерческое предложение. Какие могут быть условия работы
Как сделать так, чтобы агентство точно начало работать с вами
Где искать заказы, заработок на свадебных тортах

Планирование работы
Как распланировать все так, чтобы успеть сделать 3-5 свадебных тортов за выходные. Что нужно для эффективной работы
Доставка и транспортировка торта. Как довезти торт точно целым, на что обратить внимание на площадке, как доставить за день 5 тортов.

​

Мировая классика" - уже ЗАВТРА

Огромная скидка актуальна - тоже ДО ЗАВТРА.

Курс -"Мировая классика" -
это "Золотая коллекция" из 11 (!) тортов, с "теми самыми", профессиональными, всеми знакомыми и любимыми вкусами:

Король тортов "Наполеон". Классический ванильный пломбир.
Легендарный торт "Киевский".
"Эстерхази"
"Прага"
Нежный, лёгкий "Шварцвальд" или "Чёрный лес"))
Классический "Медовик" с выраженным медовым ароматом и стабильным (!) классическим сметанным кремом.
Аутентичный "Красный бархат", с правильным "бархатным", супер влажным бисквитом.
Классический "Захер"
Сбалансированная, нежная "Молочная девочка". (пожалуй, лучшая версия данного торта)!
Аутентичный, нежнейший американский торт "Морковный".
Ну и конечно "Птичье молоко"

Для кого этот курс:
Для начинающих домашних кондитеров, которым нужен уверенный старт в своём бизнесе.
Для тех, кто имеет свою кофейню/кондитерскую и желает пополнить свою витрину всегда востребованными и прибыльными тортами, увеличить оборот.
Для новичков и домашних хозяюшек - которые хотят радовать своих близких и любимых - с детства любимыми десертами.
Все уроки максимально подробные.

Без риска выброшенных дорогостоящих продуктов, денег, времени и нервов.

​

DOUBLE CHERRY
1 190.00 ₽
РЕЦЕПТ «DOUBLE CHERRY»

▪️насыщенный шоколадный бисквит
▪️начинка «double cherry»
▪️взбитый шоколадный ганаш в начинку
▪️сливочный крем
▪️два вида крема на покрытие (ганаш +крем чиз)

Сочный и яркий вкус этого торта никого не оставит равнодушным
Уверена,эта начинка покорит ваше сердце
В одной технологической карте собрано максимальное количество информации
✔️Технологическая карта в удобном формате pdf со всеми этапами приготовления от А до Я.
✔️Коэффициенты пересчёта на разные диаметры форм
✔ Техкарта остаётся у вас навсегда

Подойдет для профессионалов & для начинающих кондитеров, желающих приготовить торт в домашних условиях.
Используются доступные и качественные продукты ✨

​

Вы только посмотрите на эти аппетитные разрезы от моих учеников!!! У меня лично потекли слюни
ТОРТ ГРУША-КАРАМЕЛЬ с орешками Райское наслаждение, идеальное сочетание соли и сахара...

Есть подробнейшие видеоуроки и тех.карта по СуперВКУСНОМУ торту ГРУША-КАРАМЕЛЬ, вкусу которого аплодировал сам Леонид Аркадьевич Якубович в суперфинале шоу "Король Десертов 2 сезон" с моим участием.
Так и будете говорить заказчикам это ТОТ САМЫЙ вкус