Новые складчины | страница 33

​

• Шоколадные бисквиты
• Сироп вишня-бренди
• Начинка из вишни
• Взбитый ганаш на двух видах шоколада
• Покрытие: ганаш на молочном шоколаде

Файл в формате PDF

​

• Банановые бисквиты
• Ганаш на молочном шоколаде в прослойке
• Хрустящий слой с пеканом
• Шоколадно-карамельный мусс
• Покрытие: ганаш
• Файл в формате PDF

​

Тариф на заказ:
14 начинок:
Лаванда - черная смородина
Смородина - лимон
Банан - шоколад
Фисташка - малина
Клубничное мороженое
Сочные тропики
Черничный коктейль
Молочный ломтик
Орео
Двойной цитрус
Тирамису
Маковый лимон
Вишневый поцелуй
Малиновый коктейль
+
9 бонусных начинок:
Малина - Кокос
Груша - Дорблю
Кофе - Бейлис
Медовая дыня
Пина колада
Рафаэлло
Сникерс
Крем - брюле
Крем - брюле с медовиком
+
6 видов рисового теста
Декор "Зверята"
Полная вводная лекция о моти
Таблица себестоимости каждого моти
Чек-листы по ингредиентам и инвентарю
Мастер-класс по фуд-съёмке моти
Гайд по упаковке моти
Гайд по декору моти
+
Гайд «Как внедрить моти в свой ассортимент и готовить на заказ»
Инструкция «Готовый пошаговый прогрев на моти для ваших соц.сетей»
Гайд «FlowWow как дополнительный канал продаж кондитера»
Гайд Основные ошибки кондитера: на каких этапах вы теряете свою прибыль.

​

Этот курс для вас, если вы хотите:
Уметь делать торты, которые навсегда останутся в сердцах не только детей, но и взрослых.
Научиться гармонично совмещать элементы декора и делать торты абсолютно на любые темы.
Научиться создавать небанальный декор разной сложности и расширить свою клиентскую базу.
Начать работать с сахарной пастой и приумножить свои профессиональные возможности.
Основное внимание на курсе будет уделено изготовлению элементов декора и декорированию тортов на любые тематики

Программа:
Торт «Домик Феи»
Будем создавать декор торта в виде гриба, с элементами из сахарной пасты. Изготовление вафельных листиков и бабочек, карамельных шаров с подсветкой. Лепка Феи. А также, сахарных грибов и сахарных цветов.
Торт «Лучший друг»
Лепка фигурки собачки. Изготовление сахарных ёлочек, снежинок. Кроме того, будем делать шоколадные шары и карамельные снежинки.
Торт «Космос»
Для этого торта мы сделаем декор в виде планеты из шоколада и сахарной пасты. Фигурку космонавта. Несколько видов сахарных планет. А также, ракеты и пришельцы.
Торт «Фламинго»
Лепка фигурки фламинго. Изготовление сахарных цветов разных форм. Изготовление сборных цветов на каркасе и листьев без использования молдов. Сахарные пионы.
Торт «Стройка»
Лепка экскаватора. Изготовление кирпичных стен без использования молдов, мелких декоративных элементов и цифр. Работа с покрытием «велюр».
Торт «Единорог»
Лепка единорога. Изготовление радуги. А также, розы и прочие цветы из сахарной пасты.

Тариф Идеальный
Доступ ко всем материалам курса.
Подарок
1. Четыре новых полноценных декора тортов:
Русалочка и морские обитатели
Мишка на облаке
Единорог на шаре
Замок
2. ТРИ видео-урока и тех карты по приготовлению тортов:
«Шоколадный ломтик»
«Сливочный пломбир с персиками»
«Клубничная нежность»
3. Курс по сборке и выравниванию «Мой идеальный торт».
Со всеми материалами, несколькими рецептами и возможностью задавать любые вопросы по программе курса в чате с кураторами на протяжении обучения.
Рецепты курса:
«Ореховый торт с кофейным муссом и солёной карамелью»
«Шоколадный торт с вишней»
«Торт Апельсин-Манго-Маракуйя»

​

Включает в себя следующие рецепты:
Anna (фисташка и вишня)
Beatrice (амаретто и тёмный шоколад)
Lilit (ягодный коктейль)

​

Станете профи в десертах без выпекания , сможете на этом зарабатывать , освоите новую профессию!

Вы научитесь основам приготовления raw/ vegan тортов без выпечки , даже если никогда не готовили их , и к концу курса будете создавать свои собственные тортики
Я вложила в него весь свой четырехлетний опыт приготовления десертов на заказ , расскажу и покажу все нюансы и секреты, которые накопила за все эти годы

О курсе:

Курс «лучший десерт» - это мой авторский курс, на котором вы всего за 1 месяц научитесь готовить самые вкусные торты и конфеты без сахара, глютена, молока , яиц и выпечки, с идеальным составом.
В них сохраняется вся польза первоначального продукта , поэтому они максимально полезные и натуральные.
Сейчас тема ЗОЖ , ПП очень актуальна, поэтому в ваших руках начать развиваться в этой сфере прямо сейчас , и я вам в этом помогу.

Этот курс для вас, если вы:
хотите кормить семью полезными сладостями.
ведёте здоровый образ жизни.
ищете альтернативу магазинным десертам.
в семье есть непереносимость глютена, лактозы и яиц.
хотите отказаться или уменьшить употребление рафинированного сахара.
веган, вегетарианец и сыроед.
начинающий или опытный кондитер, который хочет расширить свой ассортимент и начать зарабатывать.
Программа курса:

1. Подготовка:
Выбираем ингредиенты и технику
Правильно их подготавливаем

2. Видео- рецепт торта «ДВОЙНОЙ ШОКОЛАД».
Базовый видео - рецепт натурального шоколада без сахара и вариант украшения торта.
Хранение тортов видео-урок.

3. Видео -рецепт торта «Сникерс».

4. Видео-рецепт «Клубничного торта».
Базовый видео- рецепт белого и цветного шоколада (веган ) и вариант украшения торта.

5. Видео-рецепт «Морковного торта»

6. Теория про агар -агар
Видео рецепт торта «вишня- шоколад» с мармеладной прослойкой.

7. Видео -рецепт «Апельсинового суфле» на агаре.

8. Видео - рецепт «Кокосового суфле» со сливочным пралине.

9. Видео - рецепт «Карамельного торта с классическим ганашем».
КБЖУ всех тортов
Себестоимость
- Теория про вкусовые сочетания
Как сделать торт любого вкуса на примере видео-рецепта торта «Лайм-Черника» и пирожных «Кокос-вишня».

10. Запись прямого эфира, как украшать и упаковывать торты и пирожные на заказ .

14 подробных видео уроков по приготовлению тортов, конфет, натурального шоколада без сахара (горький, белый, цветной) , по украшению и особенностям работы на заказ и ещё многое другое.

Все торты без сахара, глютена, молочных продуктов, яиц и выпекания.

Идеальны для детей и тех , кто следит за питанием , за своим здоровьем и красотой.
А еще это тренд, который только набирает обороты

​

Кондитерский курс в формате онлайн марафона
В курсе вы научитесь создавать шедевры, работая с доступными и простыми продуктами!
Пополните свой ассортимент действительно продающими десертами с доступной себестоимостью

12 недель интенсивного обучения
37 десертов, от легких до сложных
Работа с техникой ручное моделирование, тортами, бисквитами, муссами, хлебом и закваской
грамотный подбор программы с актуальными позициями

​

Твои результаты за 3 месяца:

• Освоишь новые трендовые техники декора, научишься идеальному выравниванию
• Сможешь привлечь больше заказчиков, увеличить свой доход и стать востребованным кондитером
• Выйдешь на новый уровень мастерства и сможешь выделяться среди конкурентов
• Грамотно упакуешь свой профиль и изменишь его визуал
• Научишься делать красивые фотографии и обрабатывать их

Спойлер: Программа курса:

Урок 1 Торт с зайкой Лилу
Темперирование шоколада, окрашивание
Создание шоколадных шаров и фигурки зайки
Нюансы окрашивания фигурок
Флажки из мастики
Велюр на белом шоколаде
Работа с краскопультом
Декорирование торта
Урок 2 Торт с радугой
Создание цветов и радуги из мастики
Работа с вафельной бумагой, подготовка и хранение
Бабочки из вафельной бумаги и их окрашивание
Шары из шоколада
Оформление торта
Урок 3 Мишка на Луне
Работа с мастикой, окрашивание и подбор оттенков
Декор из мастики: луна, звезды, облака, цифра, лошадка и пирамидка
Лепка медвежонка, нюансы создания мохнатой шерсти
Декорирование торта
Урок 4 Торт с девочкой и вафельной юбкой
Лепка девочки из мастики
Укрепление торта со скрытым ярусом
Нюансы работы с вафельной бумагой, ее окрашивание
Создание юбки из вафельной бумаги
Урок 5 Торты с домашними животными
Лепка фигурок котенка, поросенка, коровки
Создание декора из мастики: цветы, листья, объемные облака, радуга, роза
Велюр на белом шоколаде
Нанесение трафарета
Декорирование тортов
Урок 6 Ганаш на белом шоколаде
Приготовление вкусного стабильного ганаша
Работа с финишным покрытием
Все нюансы идеального выравнивания торта
Урок 7 Луна с космонавтом
Темперирование темного шоколада
Нюансы создания торта-шар
Тех карта торта "Шоколад-тропики", сборка
Покрытие торта шоколадным велюром и формирование структуры
Лепка космонавта из мастики
Создание звезд
Оформление торта
Урок 8 Замок с лошадкой единорогом
Нюансы покрытия торта в 2 яруса мастикой
Создание башен, крыш, окон и двери из сахарной пасты
Лепка фигурки лошадки-единорожки на каркасе и облегченного объемного облака
Сахарная вата
Декорирование торта, нюансы крепления башен
Урок 9 Сказочная фея
Декор из мастики: ромашки, грибочки, камни, дверь
Лепка фигурки феи с крылышками из вафельной бумаги
Создание веточек, листьев, цветов, бабочек из вафельной бумаги и их окрашивание
Работа с изомальтом, создание листьев
Изготовление зеленого мха
Акварельное окрашивание покрытия
Оформление торта
Урок 10 Зимняя сказка с зайкой
Лепка зайчика на каркасе, нюансы создания плюшевой шерсти
Изготовление снежных сугробов и снежков
Декор из мастики: елочки, лавочка, санки
Работа с изомальтом и создание льда
Декорирование торта
Урок 11 Торты Джуманджи и Джунгли
Создание коробки игра "Джуманджи", имитация дерева
Работа с мастикой и изомальтом
Декор из мастики: листья, дорожки, пальмы
Принцип изготовления аппликации, окрашивание
Обтяжка торта "Джунгли" японским заварным бисквитом, создание текстуры Декорирование двух тортов.
Урок 12 Визуал
Разбор профиля каждого ученика и советы по упаковке
Инструкция по созданию фотозоны
Работа по обработке фотографий в приложениях

Тариф Самостоятельный

• Доступ к урокам 1-12
• 3 начинки тортов:
  Шоколад-тропики
  Банановый смузи
  Морковный с карамелью.
• Гайд по колористике

​

Твои результаты за 3 месяца:

• Освоишь новые трендовые техники декора, научишься идеальному выравниванию
• Сможешь привлечь больше заказчиков, увеличить свой доход и стать востребованным кондитером
• Выйдешь на новый уровень мастерства и сможешь выделяться среди конкурентов
• Грамотно упакуешь свой профиль и изменишь его визуал
• Научишься делать красивые фотографии и обрабатывать их

Спойлер: Программа курса:

Урок 1 Торт с зайкой Лилу
Темперирование шоколада, окрашивание
Создание шоколадных шаров и фигурки зайки
Нюансы окрашивания фигурок
Флажки из мастики
Велюр на белом шоколаде
Работа с краскопультом
Декорирование торта
Урок 2 Торт с радугой
Создание цветов и радуги из мастики
Работа с вафельной бумагой, подготовка и хранение
Бабочки из вафельной бумаги и их окрашивание
Шары из шоколада
Оформление торта
Урок 3 Мишка на Луне
Работа с мастикой, окрашивание и подбор оттенков
Декор из мастики: луна, звезды, облака, цифра, лошадка и пирамидка
Лепка медвежонка, нюансы создания мохнатой шерсти
Декорирование торта
Урок 4 Торт с девочкой и вафельной юбкой
Лепка девочки из мастики
Укрепление торта со скрытым ярусом
Нюансы работы с вафельной бумагой, ее окрашивание
Создание юбки из вафельной бумаги
Урок 5 Торты с домашними животными
Лепка фигурок котенка, поросенка, коровки
Создание декора из мастики: цветы, листья, объемные облака, радуга, роза
Велюр на белом шоколаде
Нанесение трафарета
Декорирование тортов
Урок 6 Ганаш на белом шоколаде
Приготовление вкусного стабильного ганаша
Работа с финишным покрытием
Все нюансы идеального выравнивания торта
Урок 7 Луна с космонавтом
Темперирование темного шоколада
Нюансы создания торта-шар
Тех карта торта "Шоколад-тропики", сборка
Покрытие торта шоколадным велюром и формирование структуры
Лепка космонавта из мастики
Создание звезд
Оформление торта
Урок 8 Замок с лошадкой единорогом
Нюансы покрытия торта в 2 яруса мастикой
Создание башен, крыш, окон и двери из сахарной пасты
Лепка фигурки лошадки-единорожки на каркасе и облегченного объемного облака
Сахарная вата
Декорирование торта, нюансы крепления башен
Урок 9 Сказочная фея
Декор из мастики: ромашки, грибочки, камни, дверь
Лепка фигурки феи с крылышками из вафельной бумаги
Создание веточек, листьев, цветов, бабочек из вафельной бумаги и их окрашивание
Работа с изомальтом, создание листьев
Изготовление зеленого мха
Акварельное окрашивание покрытия
Оформление торта
Урок 10 Зимняя сказка с зайкой
Лепка зайчика на каркасе, нюансы создания плюшевой шерсти
Изготовление снежных сугробов и снежков
Декор из мастики: елочки, лавочка, санки
Работа с изомальтом и создание льда
Декорирование торта
Урок 11 Торты Джуманджи и Джунгли
Создание коробки игра "Джуманджи", имитация дерева
Работа с мастикой и изомальтом
Декор из мастики: листья, дорожки, пальмы
Принцип изготовления аппликации, окрашивание
Обтяжка торта "Джунгли" японским заварным бисквитом, создание текстуры Декорирование двух тортов.
Урок 12 Визуал
Разбор профиля каждого ученика и советы по упаковке
Инструкция по созданию фотозоны
Работа по обработке фотографий в приложениях
Урок 13 Морской с русалочкой
Создание морских волн из мастики
Лепка фигурки - Русалочка
Создание морского декора из изомальта и мастики
Декорирование торта
Урок 14 Гарри Поттер
Создание текстуры на покрытии торта
Лепка из мастики: фигурки Совы, Шляпа, Снитч, Шарф
Создание книг из мастики и страниц из вафельной бумаги
Изготовление свечей из шоколада
Создание надписи красивой надписи "HP"
Урок 15 Сафари
Создание дерева, тропических листьев и мини бананов
Лепка 4 фигурок - Жираф, Львенок, Слоненок, Обезьянка
Декорирование торта
Урок Бонус
Гайд по колористике
Виды красителей
Основы смешивания цветов

Тариф Оптимальный

• Доступ ко всем 15 Урокам
• 3 начинки тортов:
• Шоколад-тропики
• Банановый смузи
• Морковный с карамелью.
• Гайд по колористике

​

Что будет на марафоне:

✦День 1
Список инструментов и ингредиентов для оформления торта.
Рецепт торта «Клубника со сливками».
✦День 2
Приготовление полуфабрикатов для торта.
Сборка торта.
Приготовление пластичного шоколада.
✦День 3
Создание формы торта, покрытие его ганашом.
Оформление торта в виде зайца, детали торта.
✦День 4
Создание одежды для кролика.
Окрашивание и тонирование торта.
Финальное фото и видео.

​

Торт Фисташка-манго
Подробная технологическая карта

Фисташковые бисквиты

• Начинка из манго
• Манговый крем
• Фисташковый крем
• Покрытие: кремчиз на масле

Предусмотрена обратная связь на 1 месяц с даты покупки

Файл в формате PDF

​

Содержание:

• 2 вида Шоколадной меренги
• 4 вида Белой меренги
• 1 Фисташковый ганаш
• 1 Шоколадный ганаш
• 1 Арахисовый крем
• 1 Крем чиз на основе сгущённого молока
• 1 Кофейный крем чиз
• 1 Сливочный крем
• 1 Мандариновый конфитюр
• 1 Смородиновый конфитюр
• 1 Карамельный соус

• Меренговый рулет «МАНДАРИНКА»: французская меренга, мандариновое конфитюр, сливочный крем.
• Меренговый рулет «ТИРАМИСУ»: швейцарская тягучая меренга, кофейный крем чиз, хрустящие рисовые шарики в прослойке.
• Меренговый рулет «СМОРОДИНОВЫЙ»: французская меренга, смородиновый конфитюр, крем чиз на основе сгущённого молока.
• Меренговый рулет «ШОКО-МЕРЕНГА», шоколадная тягучая швейцарская меренга, шоколадный ганаш, шоколадная паста в прослойке и рисовые шарики в прослойке.
• Меренговый рулет «ФИСТАШКА»: французская меренга без крахмала, фисташковый ганаш и свежая малина в прослойке.
• Меренговый рулет «СНИКЕРС»: шоколадная французская меренга, карамельный соус, арахисовый крем и арахис в прослойке.

​

Если ты хочешь иметь независимый доход, работая на домашней кухне. Если ты хочешь сама выстраивать свой режим загрузки, если ты хочешь заниматься творческим процессом и на этом еще хорошенько зарабатывать, то профессия шоколатье тебе очень подойдет

Мой видео курс по шоколадному делу, подойдет тебе, даже если ты С НУЛЯ хочешь разобраться в шоколаде, или если ты хочешь прокачать себя по новым направлениям, такие как букеты из шоколадных цветов

Из курса вы узнаёте:

• Что необходимо для начала работы с шоколадом
• Как выбрать шоколад, Где покупать шоколад, Внутренний мир шоколада, какие формы выбрать новичку
• Два любимых и самых быстрых вида темперирования шоколада и мои лайфхаки
• Окрашивание шоколада красителями, как получить нужные цвета в окрашивании
• Делаем медианты, открытые конфеты, фигурки тройной заливкой, раскрашиваем глазки фигуркам
• Научимся правильной заливке надписей
• Заливка цветов без пузырьков, заливка и демолдинг цветов, делаем листики
• сборка и упаковка 5 видов букетов
• Сборка коробки шайбы, Сборка и упаковка букета в шляпной коробке
• дополнительный МК «шоколадная книга», «клубника в шоколаде», шоколадная пиньята
• Как правильно фотографировать, Рекомендации по ведению инстаграм, Обработка фотографий в Лайтрум
• раскрашиваем дракончиков и другие конфетные фигурки с какао маслом и без
• Новый блок по сырным трюфелям
• урок по работе с шокотрансферной бумагой
• бонусы и скидки от моих коллег по моим промокодам

И два супер бонуса от меня

• Копируем силиконовые формы и создаем свои уникальные молды!
• Отдельный КАНАЛ со всеми моими ПОСТАВЩИКАМИ

Спойлер: Больше фото:

​

​

Для кого этот курс?

• Новички в вегетарианстве
  Вы только недавно перешли на растительное питание и хотите научится вкусно и полезно готовить.
• Домохозяйкам и мамам
  Вы научитесь экономить много времени на кухне, освобождая его на пространство для своих личных дел .
• Опытным поварам
  Получишь 50 авторских рецептов и научишься создавать уникальные блюда самостоятельно
• Тем кто соблюдает пост и следит за здоровьем
  Если ты стремишься к здоровому образу жизни и более осознанному выбору продуктов, или держишь великий пост.

Спойлер: Программа курса:

Вводный урок
- Удовлетворенность от еды. Узнаешь, как еда влияет на психоэмоциональное состояние человека. Научишься готовить пищу так, чтобы она приносила радость и удовлетворение тебе и другим.
- Инвентарь. Проведёшь ревизию инвентаря, узнаешь какой инвентарь лишний на кухне, освободишь шкафы по чек листу. Научишься выбирать удобный и качественный инвентарь, который прослужит долго и сэкономит деньги.
- Порционирование. Научишься рассчитывать количество порции, чтобы всем как раз хватило или чтобы осталось с запасом.
- Аутентичнсть. Научишься принципам по которым нужно готовить кухню народов мира.
Блок 1. Специи, орехи, овощи. Правила заготовок.
- Узнаешь все о специях.
Научишься правильно использовать специи. Узнаешь какие специи действительной нужны, как сочетать их с продуктами, чтобы подчеркнуть и усилить вкус и аромат, а не испортить.
- Орехи
Научишься запекать орехи, чтобы они не горели, а раскрывали свой вкус на максимум и были достойным дополнением к основным блюдам.
- Овощи.
Научишься готовить овощные блюда как в ресторане. Сможешь правильно сочетать овощи между собой и со специями. Ты сможешь приготовить более 15 видов овощных блюд.
- Правила заготовок.
Научишься составлять меню на неделю, делать заготовки чтобы экономить много времени и нервов и тратить на приготовление еды всего 30 минут.
Блок 2. Крупы и соусы. Тайминг приготовления.
- Крупы
Научишься готовить вкусные, ароматные и рассыпчатые гарниры и каши.
- Соусы
Научишься готовить 15 соусов, которые разнообразят твой стол и обойдут по пользе стандартные кетчуп и майонез.
- Тайминг приготовления
Узнаешь о последовательности приготовления блюд, чтобы готовка проходила быстро, качественно и эффективно.
Блок 3. Тесто и бобовые. Нормы витаминов
- Тесто. Научишься готовить 5 видов теста и выпечку на их основе.
- Бобовые и супы
Научишься готовить более 10 видов супов из бобовых и не только. Узнаешь о простых и удобных методах приготовления бобовых, что сократит время готовки и сделает супы невероятно сытными, вкусными и полезными.
- Нормы витаминов
Узнаешь как поддерживать здоровье с помощью еды, получишь много информации о необходимых для здоровья веществах.
Блок 4. Десерты. Комбинаторика продуктов.
- Выпечка
Научишься готовить 5 видов теста и сладкую выпечку на их основе.
- Десерты без выпечки
Научишься делать десерты без выпечки, которые готовятся за считанные минуты.
- Комбинаторика продуктов.
Узнаешь как правильно считать продукты чтобы они приносили максимальную пользу для организма.
Дипломная работа

• Праздничные блюда. получишь много рецептов праздничных блюд и на основе рецептов и полученного знания сделаешь дипломную работу.

​

В программе

• 6 различных технологий
• 10 бомбических вкусов

- 6 технологий
- 2 вида десертов

10 вкусов

• Торт “ананас-имбирь-шоколад”
• Торт “кокос-черника-манго”
• Торт “вишня-шоколад”
• Торт “клубника-мохито”
• Торт “брауни”
• Торт “цитрус-малина”
• Морковный торт
• Пирожное “клубника”
• Пирожное “малина”
• Пирожное “смородина”

Техкарты остаются навсегда