Вы используете мобильную версию

перейти на Полную версию сайта

Запись

[Coup de coeur] I ступень: онова основ для кондитера. Тариф Все сам (Елена Скрыган)

Складчина [Coup de coeur] I ступень: онова основ для кондитера. Тариф Все сам (Елена Скрыган). Совместные покупки курсов, тренингов, обучения. Присоединяйтесь! Важен каждый вкладчик.

Тема найдена по тегам:
Цена:
10000 руб
Взнос:
363 руб
Организатор:
Организатор

Список участников складчины:

1. Организатор
open
2
Записаться
  1. Организатор
    Организатор Организатор складчин

    [Coup de coeur] I ступень: онова основ для кондитера. Тариф Все сам (Елена Скрыган)

    [​IMG]

    Этот курс - фундамент, с которого должен начинать каждый, кто хочется делать десерты с вау эффектом для себя, или зарабатывать на этом деньги.

    Мы позаботились о каждом аспекте обучения: от теории и практики до активной поддержки и обратной связи. Вы получите всё необходимое для эффективного погружения в мир кондитерского мастерства.
    Все видеоуроки максимально подробные и структурированные с тайм-кодами, что облегчает навигацию и быстрый поиск нужных разделов. Вы можете возвращаться к любому моменту, повторять техники и освежать знания в удобное время. Такой подход делает обучение гибким, простым и эффективным.
    К каждому уроку прилагается дополнительная информация или техническая карта в формате PDF, которая содержит подробные инструкции, схемы и рекомендации. Эти материалы помогут вам лучше понять технологию, повторить важные моменты и выполнить задания максимально точно.

    Для кого этот курс:
    • Начинающим кондитерам
      Кондитерам, которые боятся даже на миллиметр отойти от рецептуры

    • Тем, кто уже печет
      Печете, но не понимаете, почему что-то работает, а что-то нет
    • Тем, кто хочет понимать процесс
      Вам важно не просто повторять рецепты, а разбираться что и для чего вы делаете

    • Тем, кто совершает ошибки
      Делайте ошибки и не понимаете, что пошло не такп
    • Тем, кто хочет делать десерты
      Мечтаете делать десерты и чувствовать уверенность, что они не поплывут и не развалятся
    Программа

    Предобучение
    • Кондитерские ингредиенты и инвентарь
      Начнете покупать только те, которые и десерт не испортят, и ваши $$$ сберегут, сэкономят.
      Кондитерские ингредиенты и инвентарь

    • Вода в десертах
      Узнайте, как вода влияет на десерты, в том числе на текстуру
    2) Мулен Руж
    Приготовите нежнейший кекс Мулен Руж с инжиром, малиной и нежным сливочным кремом.

    3) Загустители
    Научитесь достигать нужной консистенции в десертах и готовить начинки, которые хорошо переносят заморозку и не отсекают воду.

    4) Базовые кремы
    Приготовите 3 базовых кондитерских крема - основу множества десертов.

    5) Меренга
    Приготовите классическую и фруктовую меренгу и узнаете, какая степень ее взбитости подходит для одних десертов и совершенно не подходит для других. Научитесь влиять на текстуру меренги по своему желанию и без привязки к рецепту.

    6) Кондитерский мешок
    Научитесь красиво и аккуратно наносить желаемый узор крема на десерт, даже если у вас нет нужной насадки.

    7) Павлова пастель, меренговый рулет
    Нежный десерт с хрустящей корочкой и воздушной сердцевиной из ароматного крема, долек грейпфрута в сиропе, фисташкового пралине и малинового кули.

    8) Бисквит
    Приготовите разные виды бисквитов, подходящие под разные десерты: от муссовых тортов до тарталеток. Научитесь исправлять проблему опавших, клеклых бисквитов. Изучите роль ингредиентов, их влияние на текстуру, способы замеса и выпечку бисквита.

    9) Торт Экзотик
    Воздушный ореховый бисквит с сочным тропическим компоте, яркой кислинкой нежного экзотического крема и легким кокосовым ганашом.

    10) Карамель
    Без излишней сладости и сгоревшей кастрюли приготовите сухую карамель, превратите ее в сливочную, а еще сварите шоколадную и ягодную.

    11) Пралине
    Приготовите яркие по вкусу арахисовую пасту и фундучное пралине. Узнаете, чем отличаются ореховые пасты от пралине, что такое саблированный орех.

    12) Тарталетка Cassis Caramel, чизкейк La banana
    Приготовите тарталетку Cassis Caramel хрустящую с нежным арахисовым кремом и ярким ягодным центром или оригинальный, очень вкусный чизкейк La banana с банановой карамелью и арахисовой пастой

    13) Цукаты
    Сварите цукаты без искусственных добавок и консервантов, которые идеальны не только как самостоятельный десерт, но и как начинка и декор.

    14) Эмульсии
    Научитесь готовить крема, ганаши и другие компоненты десертов с гладкой однородной текстурой без неприятной зернистости и расслоений.

    15) Шу Comis
    Сливочность заварного теста в сочетании с хрустящей шоколадной корочкой, шелком шоколадного крема и кусочками ароматной груши.

    16) Карамельно-арахисовый рулет
    Нежный кофейный бисквит с ароматным арахисовым кремом, бархатистой карамелью и ярким кули их черной смородины.

    17) Шоколад
    Если поменять шоколад в рецепте, то десерт может потерять форму, стать излишне твердым или мягким, текстура может стать неприятной. Здесь вы научитесь считать нужное количество шоколада при его замене в рецепте.

    18) Ганаш
    Приготовите гладкий ганаш с нежной шелковистой текстурой без зернистости с расслоений.

    19) Шоколадный торт
    Сочные шоколадные коржи в сочетании с нежнейшей намелакой и теми вкусовыми вариациями, которые добавите вы сами, используя опыт предыдущих уроков.

    Тариф Все сам
    • 6 теоретических уроков
    • 9 практических уроков
    • Подробные техкарты с рецептурами
     
    Последнее редактирование модератором: 12 янв 2026 в 15:11
    Организатор, 12 янв 2026 в 15:01
  2. Похожие складчины
    Загрузка...
Наверх