[irova-life] Котлетная лаборатория (Диана Ирова, Антон Решетов)

​

Перед вами не просто сборник рецептов!
Я обожаю котлеты за одну простую вещь: это то самое блюдо “как в детстве”, которое любят Все, включая детей, мужей и других капризных родственников
Но будешь же каждый день, снова и снова готовить одно и то же?
Так даже самые любимые котлетки успеют надоесть и встанут комом в горле..
Чтобы у вас всегда под рукой были рецепты вкусных, сочных и разнообразных котлет, Я создала этот интенсив, чтобы вы раз и навсегда научились Сами готовить идеальный домашний фарш, знали как сделать Сочную котлетку практически из чего угодно и получили целую библиотеку из 40+ разнообразных рецептов на любой случай.

Интенсив подойдет каждой из вас:

• новичкам в кулинарии - освоите технологию и базу приготовления котлет от А до Я, больше никаких потерявших форму и сухих котлеток,
• опытным гурманам - откроете для себя новые вкусы и сочетания, включая культовые котлеты по-киевски и необычные котлеты из миксов фаршей

Программа интенсива

раздел 1 Основы основ

• обработка фарша: мясорубка, охлаждение, формовка,
• как удержать сок в котлете,
• как добавить сочности,
• термообработка: сковородка, духовка, комбо, гриль,
• нужны ли яйца в фарше, и в каких случая

Результат - знаете, как сделать Любые котлеты идеальными и сочными

раздел 2 Мясо
1. Готовим фарш:

• как выбрать мясо (какую часть и почему)
• формула идеального Домашнего фарша
• кол-во соли
• специи для разных видов фарша
• секреты замеса и формовки котлет

2. Готовим котлеты: 10 рецептов

раздел 3 Птица
1. Готовим фарш:

• какие части птицы берем на фарш и почему
• формула идеального фарша из птицы
• кол-во соли
• специи для разных видов фарша
• секреты замеса и формовки котлет

2. Готовим котлеты: 10 рецептов

раздел 4 Рыба и морепродукты
1. Готовим фарш:

• как выбрать рыбу для фарша
• формула идеального фарша из рыбы
• формула идеального фарша из морепродуктов
• кол-во соли
• секреты замеса и формовки котлет

2. Готовим котлеты: 10 рецептов

раздел 5 Овощи
1. Готовим фарш:

• формула идеального фарша из овощей
• специи для овощного фаршакол-во соли
• секреты замеса и формовки котлет

2. Готовим котлеты: 10 рецептов

раздел 6 Миксы разных фаршей
1. Готовим фарш:

• как сочетать разные виды фарша
• формула идеального фарша из миксов фарша
• специи для овощного фарша
• кол-во соли
• секреты замеса и формовки котлет

2. Готовим котлеты: 10 рецептов

Бонусы:

Мастер-класс “котлета по-киевски из фарша”

• видео-урок по лепке котлеты
• рецепт идеальной котлеты по-киевски
• 10 видов начинки для котлеты по-киевски

Мастер-класс “зразы из фарша”

• видео-урок по лепке зразов
• рецепт идеальных зразов из фарша
• 10 видов начинки для зразов

Правила заморозки и разморозки котлет
узнаете, как правильно замораживать, хранить и размораживать котлеты, чтобы они оставались вкусными как из-под ножа сразу в 3 видах:

• сырые
• полуготовые
• готовые

Дополнительные бонусы

• инструментарий (формовка)
• выбор мясорубки
• рецепты соусов
• рецепты подливы
• виды панировок
• ошибки в приготовлении

Вам нужен интенсив, если:

• надоело готовить одни и те же котлеты по кругу
• хотите, чтобы котлеты держали форму и не разваливались
• любите сочные котлеты и хотите, чтобы они всегда такими получались
• хотите чтобы домашние с удовольствием уплетали обеды и ужины без: “мам, не буду!”
• надоело переводить продукты на неудачные эксперименты
• хотите, чтобы даже свекровь была в восторге от ваших котлеток и просила рецепт

Вы получите:

• 40+ рецептов котлет и домашнего фарша
  5 видов фарша: из птицы, из мяса, из рыбы и морепродуктов, из овощей, миксы разных фаршей
• 2 мастер-класса: киевская котлетка и зразы + 10 начинок
• правила заморозки и разморозки котлет
• выбор мясорубки со ссылками на товары
• панировки, подливы, соусы к котлетам, инструментарий
• Электронные сборники рецептов и методички