[irova.life] Сочная котлетка (Диана Ирова, Антон Решетов)

​

Перед вами не просто сборник рецептов!
Я обожаю котлеты за одну простую вещь: это то самое блюдо “как в детстве”, которое любят Все, включая детей, мужей и других капризных родственников
Но будешь же каждый день, снова и снова готовить одно и то же?
Так даже самые любимые котлетки успеют надоесть и встанут комом в горле..
Чтобы у вас всегда под рукой были рецепты вкусных, сочных и разнообразных котлет, Я создала этот интенсив, чтобы вы раз и навсегда научились Сами готовить идеальный домашний фарш, знали как сделать Сочную котлетку практически из чего угодно и получили целую библиотеку из 40+ разнообразных рецептов на любой случай.

Интенсив подойдет каждой из вас:

• новичкам в кулинарии - освоите технологию и базу приготовления котлет от А до Я, больше никаких потерявших форму и сухих котлеток,
• опытным гурманам - откроете для себя новые вкусы и сочетания, включая культовые котлеты по-киевски и необычные котлеты из миксов фаршей

Программа интенсива

Раздел 1 Фарш от А до Я
5 видов фарша: из птицы, из мяса, из рыбы и морепродуктов, из овощей, миксы разных видов.
Для каждого вида:

• выбор мяса, какую часть покупать и почему;
• формула идеального домашнего фарша: рецепты, пропорции;
• замес фарша: мясорубка, охлаждение, формовка;
• правила сочности: как удержать сок в котлете, как добавить

Раздел 2 Мясные котлеты
11 рецептов:

• Итальянская польпетта с пармезаном
• Классические домашние котлеты
• Котлеты с беконом или копченой грудинкой внутри
• Котлеты с картофелем
• Мясная котлета в грузинском стиле с копченым сулугуни и зеленью
• Мясные котлеты с баклажанами
• Мясные котлеты с бородинским хлебом (в стиле пожарских)
• Мясные котлеты с чесноком и укропом
• Сербская плескавица с газированной водой
• Шведские фрикадельки как в IKEA
• Говяжьи котлеты

Раздел 3 Котлеты из курицы и индейки
Всего 10 рецептов:

Индейка:

• Котлеты из бедра индейки с овощами
• Томатные биточки из индейки с фетой в ореховой панировке
• Азиатские фрикадельки из индейки с зелёным луком и имбирём в лёгком терияки-соусе

Курица:

• Куриные ёжики с булгуром и перцем в сметанном соусе
• Куриные котлеты с цукини в беконе
• Классические куриные котлеты
• Куриные белковые котлеты с зеленью и творогом
• Пожарская котлета из курицы
• Куриные котлеты с грибной зажаркой
• Кордон блю из куриного фарша

Раздел 4 Котлеты из рыбы и морепродуктов
Всего 9 рецептов:

Морепродукты:

• Котлеты из кальмара
• Креветочные фрикадельки с творожным сыром и зеленью
• Азиатские рыбные котлеты из белой рыбы с зелёным луком в кунжуте

Рыба:

• Котлеты из трески со сливками, луком и яйцом
• Рыбные котлеты из минтая с зажаркой, манкой и укропом
• Рыбные котлеты из форели и минтая с лимонной цедрой
• Рыбные крокеты с кабачком в панко
• Щучьи котлеты классические (с манкой)

Раздел 5 котлеты из овощей
Всего 4 рецепта:

• Грибные котлеты с гречкой
• Кабачковые оладьи с кукурузой и чеддером в панко
• Картофельные котлеты с копченым сыром и зеленым луком
• Овощные белковые котлеты из чечевицы

Раздел 6 Миксы разных фаршей
Всего 5 рецептов:

• Детские котлеты без рыбного вкуса
• Белковые котлеты
• Сочные котлеты с мягкой текстурой и ярким вкусом
• Универсальные сочные котлеты
• Турецкие котлеты кюфта

Бонусы:

Мастер-класс “котлета по-киевски из фарша”

• видео-урок по лепке котлеты
• рецепт идеальной котлеты по-киевски
• 10 рецептов начинок
• электронная книга со всеми материалами и рецептами

Мастер-класс “зразы из фарша”

• видео-урок по лепке зразов
• рецепт идеальных зразов
• 10 рецептов начинок
• электронная книга со всеми материалами и рецептами

Дополнительные бонусы

• правила заморозки и разморозки котлет,
• инструментарий (формовка),
• выбор мясорубки,
• рецепты соусов,
• рецепты подливы,
• рецепты панировок,
• разбор основных ошибок

Вам нужен интенсив, если:

• надоело готовить одни и те же котлеты по кругу
• хотите, чтобы котлеты держали форму и не разваливались
• любите сочные котлеты и хотите, чтобы они всегда такими получались
• хотите чтобы домашние с удовольствием уплетали обеды и ужины без: “мам, не буду!”
• надоело переводить продукты на неудачные эксперименты
• хотите, чтобы даже свекровь была в восторге от ваших котлеток и просила рецепт

Вы получите:
40+ рецептов домашних котлет,

5 видов фарша: из птицы, из мяса, из рыбы и морепродуктов, из овощей, миксы разных фаршей

БОНУСЫ:

2 мастер-класса:

• киевская котлетка + 10 начинок,
• зразы из фарша + 10 начинок,

+ правила заморозки и разморозки котлет
+ выбор мясорубки со ссылками на товары
+ инструментарий (формовка),
+ рецепты соусов,
+ рецепты подливы,
+ рецепты панировок,
+ разбор основных ошибок