Зимний курс. Тариф Зимний минимум (Екатерина Ольховская)

​

Курс предлагает обучение приготовлению десертов ручной работы. Участники научатся создавать разнообразные сладости: трюфели, орешки, мадлен, кукис, медовики и другие. Курс подходит даже для новичков — в нём простые объяснения, понятная логика и поддержка на каждом шаге.

В рамках курса можно научиться:

• работать с разными видами шоколада и балансировать вкусы;
• готовить разнообразные начинки и кремы;
• сочетать разные виды десертов для создания праздничных ассорти в коробочках.

Курс включает видеоуроки и технологические карты с чёткими шагами. По окончании участники смогут готовить десерты для праздников (Новый год, День влюблённых, 23 Февраля, 8 Марта) или для домашнего чаепития. Также есть возможность получить сертификат и воспользоваться банковской или доверительной рассрочкой.

Екатерина Ольховская - автор
Я приготовила для вас коллекцию десертов на все случаи жизни: от подарков
на любые праздники до уютного чаепития в кругу семьи.
На этом курсе мы вместе соберём роскошные ассорти
в коробочках - вы сможете сочетать трюфели, мадлен, кукис и медовики по вашему желанию
Вы увидите, что кондитерское хобби может быть простым, радостным и не страшным даже для новичков. Будете готовить уверенно
и без суеты, с моими подробными объяснениями в видео-уроках, по техкартам с чёткими шагами!

Программа курса:

● Трюфели:
- Шоколад с апельсином
Научимся работать с тёмным шоколадом и правильно балансировать щепотку соли. Цедра даёт яркий цитрусовый «новогодний» акцент.
- Молочный шоколад с корицей
Тёплый, уютный профиль «зимнего латте», идеально к фильму и пледу. По желанию можно сделай кофейный вариант.
- Фисташка и малина
Классическое любимое сочетание: нежный фисташковый ганаш и такая ароматная, яркая ягодная искорка внутри.
- Шампанское с клубникой
Да еще и в белом шоколаде - игривый «звон бокалов», шампанское выпариваем, оставляя деликатный вкус.
- Dor Blue
В нем белый шоколад и грецкий орех - гастрономический шик: шоколад смягчает пикантность сыра, орех подчеркивает вкус.
- Пармезан и малина
Контраст сладкого белого шоколада, сырного умами и ягодной кислинки - дерзко и просто изумительно!

● Медовики
- Имбирный с карамелью и клюквой
С корицей и мускатным орехом. Домашняя соленая карамель, клюквенное конфи и карамельный сметанный крем.
- Шоколадный / кофейный
Медовые шоколадные или кофейные коржи, малиновая начинка: мусс и кисло-сладкое конфи, и вкусный сметанно-творожный крем.
- Груша и ванильная карамель
Карамель с ванилькой, классические медовые коржи, компоте с кусочками груши и сметанно-творожный крем.

● Кукис
- Классика
С шоколадными каплями, фантастическая по текстуре карамель, которую мы сами приготовим. И сверху- карамельный попкорн!
- Красный бархат
С идеальным ярким цветом, который не будут выцветать. Две начинки: творожный крем и ягодное конфи, малиновое или вишневое.
- Шоколадные
Шоколадное тесто с насыщенным, богатым вкусом. Два вида начинки: ганаш на темном шоколаде и нутелла, шоколадная паста.
- Фисташка малина
Красочное и вкусное фисташковое тесто, фисташковый ганаш, чтобы усилить и подчеркнуть вкус. И клубничное конфи, как взрыв вкуса!

● Мадлен
- Шоколадные с карамелью
Насыщенное по вкусу шоколадное тесто и воздушный шоколадный крем, который понизит сладость десерта и карамель.
- Фисташка и малина
Яркая малина, деликатная фисташка. Эффектные мадлен, такие праздничные по сочетанию красного и зеленого.
- Красный Бархат
С ягодами и шоколадным корпусом. В нем яркая малина, которую вы можете заменить на вишню или клубничку.

● Орешки
- Фисташка-малина
Хрустящее орешковое печенье с нежным фисташковым кремом и ярким малиновым акцентом внутри, «дорогой» вкус в формате уютной классики
- Шоколад ягоды
Насыщенная шоколадная начинка и сочные ягоды — как маленький орешковый брауни с ягодным сюрпризом
- Dorblu и груша
Смелый, но изысканный гастрономический дуэт, лёгкая пикантность сыра и мягкая фруктовая нота для тех, кто любит «не как у всех».
- Ferrero Rocher
Шоколадно-ореховая начинка, хрустящая текстура и жареный фундук, ассоциируется с праздником и красивой коробкой ассорти
- Raffaello
Нежный, «снежный» вкус — идеален для зимних наборов, смотрится очень эффектно в бело-кокосовой гамме
- Баунти
Сочная кокосовая начинка с выраженным тропическим вкусом и шоколадным акцентом. «Кусочек моря» в зимней коробке.

● Подробные технологические карты